5 پکوان جن سے ویتنامی لوگ بہت واقف ہیں۔

1. ڈانسنگ کیکڑے

گونگ ٹین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جسے شمالی تھائی لینڈ میں فروخت کیا جاتا ہے۔ کچے کیکڑے کو مرچ، مچھلی کی چٹنی، لال مرچ، پیاز، چونے کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جب آپ انہیں کھاتے ہیں، کیکڑے اب بھی... ہل رہے ہوتے ہیں۔

12 món ăn Thái — تھائی ڈش "ڈانسنگ شرمپ" - تصویر: brightinternships.com۔

2. "خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی"

تھائی اس چٹنی کو پلا رہ کہتے ہیں، اور یہ چھوٹی مچھلیوں کو جار میں 12 ماہ تک خمیر کرکے بنایا جاتا ہے، کچھ مچھلیوں کے ساتھ اب بھی برقرار ہے۔ تھائیگر کا کہنا ہے کہ "تیز بو" دیکھنے والوں کو روک سکتی ہے، لیکن جب وہ اسے آزمائیں گے تو وہ اسے پسند کریں گے۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ ڈپنگ سوس بنانے کے لیے مچھلی کو خمیر کرنا وہی طریقہ ہے جسے ویتنامی لوگ مچھلی کی چٹنی (مام کائی) بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، پوری مچھلی کو جار میں چھوڑ دیتے ہیں یا علاقے کے لحاظ سے نہیں۔ لہذا، پلا رہ بنیادی طور پر مچھلی کی چٹنی کی ایک قسم ہے۔

3. چکن کے پاؤں

یہ حیرت انگیز لگ سکتا ہے، لیکن تھائیگر نے رپورٹ کیا ہے کہ یہ ڈش اب بھی بیرونی ایشیا سے آنے والے سیاحوں کے لیے ناواقف ہے کیونکہ ان کے ممالک میں چکن کے پاؤں کو اکثر ضائع کر دیا جاتا ہے۔ تاہم، تھائی لینڈ، ویت نام اور کئی دوسرے ایشیائی ممالک میں یہ ڈش کافی ’نشہ آور‘ ہے۔

4. سور کا دماغ

تھائیوں کے پاس ٹام سامونگ مو (پگ برین سوپ) یا اب اونگ اور (کیلے کے پتوں میں گرلڈ پگ برین) جیسی ڈشیں ہوتی ہیں، وہ کہتے ہیں کہ کھانے کے لیے ہمت کی ضرورت ہوتی ہے۔

تاہم، ویتنام میں، پگ برین دلیہ اور پگ برین سوپ شاید بہت سے علاقوں کے لوگوں کے لیے بہت زیادہ واقف ہیں۔

5. تلی ہوئی بطخ کا بل

چونچ کو تلی ہوئی اور گرل کرنے سے پہلے سویا ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ کرکرا پن پیدا ہو، پھر مسالہ دار ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جائے۔

6. سرخ چیونٹی کے انڈے کا سلاد

شمال مشرقی تھائی لینڈ میں مقبول اور Larb Kai Mote Daeng کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ سرخ چیونٹیوں، سرخ چیونٹیوں کے انڈے، مچھلی کی چٹنی، دھنیا، ہری پیاز، کچی جڑی بوٹیوں اور چونے کے رس سے تیار کیا جاتا ہے۔ چیونٹیوں اور چیونٹیوں کے انڈوں کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے، اور تھائیوں کے نزدیک یہ "بے ہوش دل والوں کے لیے نہیں" ہیں۔

اگرچہ سرخ چیونٹیاں ویتنامی لوگوں سے واقف نہیں ہیں، لیکن وہ شاید کچھ پہاڑیوں کو کانپ نہیں پائیں گی۔ شمال مغرب اور شمال مشرق میں، کالی چیونٹی کے انڈوں سے چپکنے والے چاول اور کیک ہوتے ہیں، جبکہ پیلی چیونٹی کا نمک وسطی پہاڑی علاقوں کی خاصیت ہے۔

7. ابلی ہوئی ٹیڈپولز

ہوک ہواک کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ شمال مشرقی تھائی لینڈ میں پایا جا سکتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ بونلیس چکن جیسا ہے۔ یہ اکثر کافی مضبوط ہوتا ہے یہاں تک کہ جب بہت زیادہ موسم ہو۔

8. "صدی کا انڈا"

دراصل، Kai Yeow Maa نامی یہ سلاد ویتنامی لوگوں کے لیے کھانا مشکل نہیں ہے، کیونکہ جو چیز اسے "عجیب" بناتی ہے وہ ہے... صدی کے انڈے۔ تاہم، کچھ سیاح اس انڈے کی ڈش کے بنائے جانے کے طریقے، ظاہری شکل اور بو کی وجہ سے جھنجھلا سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، تھائی سلاد میں، سنچری انڈے کو دھنیا، مچھلی کی چٹنی، چونے کے رس کے ساتھ بھی ملایا جاتا ہے تاکہ اس کی خوشبو سے لطف اندوز ہونا آسان ہو۔

9. کرسپی فرائیڈ فرگ

ویتنامی لوگوں کے لیے اب بھی ایک مانوس ڈش ہے، لیکن تھائیگر کا خیال ہے کہ یہ سیاحوں کے لیے اب بھی ایک بڑا چیلنج ہے کیونکہ بہت سے ممالک میں لوگ مینڈک نہیں کھاتے۔

10. سڑی ہوئی پھلیاں

ساتو نامی اس پھلی کی خوشبو تیز ہوتی ہے لیکن اس میں امینو ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں۔ تاہم، جب مناسب طریقے سے پکایا جائے تو اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ بدبودار پھلیاں اکثر سور کا گوشت اور سمندری غذا کے ساتھ تلی ہوئی ہوتی ہیں۔

11. ریشم کا کیڑا پیوپا

تلے ہوئے ریشم کے کیڑے اکثر تھائی لینڈ میں فروخت ہوتے ہیں اور تھائی خود اسے ایک ایسی ڈش سمجھتے ہیں جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے سیاحوں کو ہمت کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، یہ یقینی طور پر ویتنامیوں کو "ڈرا" نہیں سکتا، یہ ایک ایسا ملک ہے جہاں سیریکلچر مقبول ہے اور ریشم کے کیڑے کو کئی جگہوں پر کھانے کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔

12. بچھو

شمال مشرقی تھائی لینڈ میں اس زہریلے کیڑے کو اکثر سنیک کے طور پر تلا جاتا ہے۔ محفوظ رہنے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے، زہریلے سٹنگر کو ہٹانا چاہیے۔

ماخذ