5 پکوان جن سے ویتنامی لوگ بہت واقف ہیں۔

1. ڈانسنگ کیکڑے

گونگ ٹین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ شمالی تھائی لینڈ میں فروخت ہوتا ہے۔ زندہ کیکڑے کو مرچ مرچ، مچھلی کی چٹنی، دھنیا، پیاز اور چونے کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں، کیکڑے اب بھی رگڑ رہے ہیں۔

12 món ăn Thái — تھائی لینڈ سے "ڈانسنگ شرمپ" ڈش - تصویر: brightinternships.com۔

2. "خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی"

تھائی اس ڈپنگ سوس کو پلا رہ کہتے ہیں، جو چھوٹی مچھلیوں کو 12 ماہ تک جار میں ابال کر تیار کی جاتی ہے، کچھ میں پوری مچھلی ابھی تک برقرار ہے۔ تھائیگر نے مشورہ دیا کہ یہ "تیز بو والی" ڈش سیاحوں کے لیے ناگوار ہو سکتی ہے، لیکن جب وہ اسے آزمائیں گے تو وہ اس سے لطف اندوز ہوں گے۔

خاص طور پر، مچھلی کو ڈپنگ سوس بنانے کے لیے خمیر کرنا وہی طریقہ ہے جو ویتنامی لوگ مختلف قسم کے خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ (mắm nêm) بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، جس کے ساتھ مچھلی کو یا تو جار میں مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے یا نہیں، خطے کے لحاظ سے۔ لہذا، پلا رہ بنیادی طور پر ایک قسم کا خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ ہے۔

3. چکن کے پاؤں

یہ حیرت انگیز لگ سکتا ہے، لیکن تھائیگر نے رپورٹ کیا ہے کہ ایشیا سے باہر کے سیاح ابھی تک اس ڈش سے ناواقف ہیں کیونکہ ان کے ممالک میں، چکن کے پاؤں کو عام طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے۔ تاہم، تھائی لینڈ، ویت نام، اور بہت سے دوسرے ایشیائی ممالک میں، یہ ڈش کافی مقبول ہے.

4. سور کا دماغ

تھائیوں کے پاس ٹام سمونگ مو (سور کے دماغ کا سوپ) یا اب اونگ اور (کیلے کے پتوں میں لپیٹے ہوئے سور کا دماغ) جیسی ڈشیں ہوتی ہیں، ان کے خیال میں سیاحوں کو کھانے کے لیے ہمت کی ضرورت ہوتی ہے۔

تاہم، ویتنام میں، پگ برین دلیہ اور پگ برین سوپ شاید بہت سے علاقوں کے لوگوں کے لیے بہت مانوس پکوان ہیں۔

5. تلی ہوئی بطخ کی چونچ

چونچ کو تلی ہوئی اور گرل کرنے سے پہلے سویا ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ ایک کرکرا بناوٹ پیدا ہو، پھر اسے مسالہ دار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے۔

6. لال چیونٹی کے انڈے کا سلاد

شمال مشرقی تھائی لینڈ میں مقبول اور Larb Kai Mote Daeng کے نام سے مشہور، یہ ڈش سرخ چیونٹیوں، سرخ چیونٹیوں کے انڈے، مچھلی کی چٹنی، دھنیا، ہری پیاز، تازہ جڑی بوٹیاں اور چونے کے رس سے بنائی جاتی ہے۔ چیونٹیوں اور چیونٹیوں کے انڈوں کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے، اور تھائی اسے "دل کی کمزوری کے لیے نہیں" سمجھتے ہیں۔

اگرچہ سرخ چیونٹیوں سے تیار کردہ پکوان ویتنامی لوگوں سے واقف نہیں ہیں، لیکن وہ شاید پہاڑی علاقوں کے کچھ لوگوں کے لیے زیادہ خوفناک نہیں ہوں گے۔ شمال مغربی اور شمال مشرقی ویتنام میں، کالی چیونٹی کے انڈوں سے چپکنے والے چاول اور کیک ہوتے ہیں، جبکہ پیلی چیونٹی کا نمک وسطی پہاڑی علاقوں کی خاصیت ہے۔

7. ابلی ہوئی ٹیڈپولز

ہوک ہواک کے نام سے جانا جاتا ہے، آپ اسے شمال مشرقی تھائی لینڈ میں تلاش کر سکتے ہیں اور کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ بونلیس چکن جیسا ہے۔ یہ ڈش اکثر کافی تیز ہوتی ہے یہاں تک کہ جب بہت زیادہ موسم ہو۔

8. "صدی کا انڈا"

دراصل، کائی یوو ما نامی یہ سلاد ویتنامی لوگوں کے لیے کھانا مشکل نہیں ہے۔ جو چیز اسے "عجیب" بناتی ہے وہ ہے... صدی کے انڈے۔ تاہم، کچھ سیاح اس کے تیار ہونے کے طریقے، اس کی ظاہری شکل اور اس کی بو کی وجہ سے پریشان ہو سکتے ہیں۔

مزید برآں، تھائی سلاد میں، سنچری انڈوں کو دھنیا، مچھلی کی چٹنی، چونے کا رس وغیرہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تاکہ ان کا ذائقہ بہتر ہو اور انہیں مزید لذیذ بنایا جا سکے۔

9. کرسپی فرائیڈ میڑک

اگرچہ اب بھی ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے، تھائیگر کا خیال ہے کہ یہ سیاحوں کے لیے ایک اہم چیلنج بنی ہوئی ہے کیونکہ بہت سے ممالک میں مینڈک کا گوشت نہیں کھایا جاتا ہے۔

10. بدبودار پھلیاں

اس قسم کی پھلیاں، جسے ساٹاو کہا جاتا ہے، تیز بدبو رکھتی ہے لیکن اس میں امائنو ایسڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تاہم، جب مناسب طریقے سے پکایا جائے تو اس کا ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے۔ بدبودار پھلیاں اکثر سور کا گوشت یا سمندری غذا کے ساتھ تلی ہوئی ہوتی ہیں۔

11. ریشم کا کیڑا پیوپا

تھا۔ تاہم، یہ یقینی طور پر ویتنامی لوگوں کو خوفزدہ نہیں کرے گا، ایک ایسا ملک جہاں شہتوت کی کاشت اور ریشم کے کیڑے کی کاشتکاری وسیع پیمانے پر ہوتی ہے اور کئی جگہوں پر ریشم کے کیڑے کو بطور خوراک فروخت کیا جاتا ہے۔

12. بچھو

شمال مشرقی تھائی لینڈ میں، اس زہریلے کیڑے کو اکثر تلا جاتا ہے اور اسے ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ حفاظت کے لیے، اسے مناسب طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس کے زہر پر مشتمل اسٹنگر کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔

ماخذ