خراب چکنائی والے 5 کھانے

سرخ گوشت، ڈیپ فرائیڈ فوڈز اور نان ڈیری کریمرز میں اکثر بہت زیادہ خراب چکنائی ہوتی ہے، اس لیے ہر کسی کو ان کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔

خراب چربی میں سیر شدہ چربی اور ٹرانس چربی شامل ہیں۔ وہ اشتعال انگیز ردعمل کو فروغ دیتے ہیں، خون کے لپڈ کی ساخت کو ان طریقوں سے تبدیل کرتے ہیں جو مجموعی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

ماسٹر، ڈاکٹر Nguyen Anh Duy Tung، Nutrihome Nutrition Center نے کہا کہ بہت زیادہ خراب چکنائی والی خوراک میٹابولک عوارض (موٹاپا، ذیابیطس، فیٹی لیور، فیٹی بلڈ...)، atherosclerosis، myocardial infarction اور فالج کا خطرہ بڑھاتی ہے۔ ہر فرد کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں خراب چکنائی کے استعمال کو کم سے کم کرنے کی ضرورت ہے، اسے اچھی چکنائی (غیر سیر شدہ چربی) سے بدلنا چاہیے۔

سرخ گوشت جیسے گائے کا گوشت، بھینس، سور کا گوشت، میمنے میں سیر شدہ چربی بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اوسطاً، 100 گرام گائے کا گوشت (یہاں تک کہ دبلے پتلے گوشت میں بھی کم از کم 4.5 گرام سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ سور کے گوشت میں یہ مواد 7.7 گرام ہے۔ ہر شخص کو روزانہ 170 گرام سے زیادہ سرخ گوشت نہیں کھانا چاہیے۔ کم چکنائی والے گوشت کے انتخاب کو ترجیح دیں اور متوازن غذا بنانے کے لیے انہیں مختلف قسم کی سبزیوں، پھلوں اور سارا اناج کے ساتھ ملا دیں۔

پراسیس شدہ گوشت جیسے ساسیجز، کولڈ کٹس، اور ڈبہ بند گوشت میں اکثر سنترپت چکنائی اور ٹرانس چربی کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ یہ چربی LDL (خراب کولیسٹرول) کو بڑھا سکتی ہیں اور HDL (اچھے کولیسٹرول) کو کم کر سکتی ہیں۔ اس سے دل کی بیماری، بلڈ پریشر، اور دیگر صحت کے مسائل جیسے موٹاپا، فیٹی لیور، اور فیٹی خون کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

پراسیس شدہ گوشت میں اکثر سوڈیم اور پرزرویٹوز زیادہ ہوتے ہیں، جو دل کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں اور چھاتی اور کولوریکٹل کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ ان کھانوں کے اپنے استعمال کو محدود کرنا صحت مند غذا کو برقرار رکھنے کا ایک اہم حصہ ہے۔

عام جانوروں اور پولٹری کی چربی جیسے سور کی چربی میں سیر شدہ چکنائی کی اعلی سطح ہوتی ہے، جو کل ماس کا تقریباً 30% ہے۔ سیر شدہ چکنائی خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ ہر شخص کو جانوروں اور پولٹری کی چربی کے بجائے سبزیوں کا تیل استعمال کرنا چاہیے۔

گہری تلی ہوئی کھانوں میں اکثر خراب چکنائی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر فرائی کرنے کا عمل، خاص طور پر دوبارہ استعمال ہونے والے کوکنگ آئل کے ساتھ، ٹرانس فیٹس پیدا کر سکتا ہے، جس سے چربی کے آکسیڈیشن کی سطح بڑھ جاتی ہے، جو صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ گہری تلی ہوئی کھانوں میں کیلوریز بھی زیادہ ہوتی ہیں اور غذائی اجزاء بھی کم ہوتے ہیں جو آسانی سے وزن میں اضافے اور موٹاپے کا باعث بنتے ہیں۔ ہر ایک کو ابلی ہوئی اور ابلی ہوئی ڈشوں کو ترجیح دینی چاہیے۔

نان ڈیری کریمر بہت سے کھانے اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر دودھ والی چائے۔ کریمر کا بنیادی جزو ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل (ناریل کا تیل یا پام آئل) ہے، جس کا وزن تقریباً 30 فیصد ہے۔ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل ایک ٹرانس فیٹ ہے، جو خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتا ہے، جس سے دل کی بیماری، فالج اور ذیابیطس کا خطرہ ہوتا ہے۔

نان ڈیری کریمرز میں بہت زیادہ چینی، ایملیسیفائر، سٹیبلائزرز، گاڑھا کرنے والے، رنگین اور ذائقے ہوتے ہیں۔ ان اضافی چیزوں کا زیادہ استعمال نظام انہضام پر بوجھ بڑھاتا ہے، جس سے موٹاپا اور ہائی بلڈ پریشر جیسے کئی میٹابولک عوارض کی ترقی کو فروغ ملتا ہے۔

ڈاکٹر Duy Tung نے کہا کہ ایک صحت مند شخص روزانہ 22 گرام سے کم سیچوریٹڈ چکنائی (یعنی کل استعمال کی جانے والی کیلوریز کا 10% سے کم) اور 2 گرام سے کم ٹرانس چربی (یعنی کل استعمال کی جانے والی کیلوریز کا 1% سے بھی کم) کھا سکتا ہے۔ حیاتیاتی مرکب GDL-5 (جنوبی امریکن گنے کے پولن سے نکالا گیا) کی تکمیل خون کے لپڈس کو منظم کرنے، خون میں اضافی خراب کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، دل کی بیماری کو روکتا ہے۔

ٹرونگ گیانگ

قارئین ڈاکٹروں کے جواب کے لیے یہاں غذائیت کے بارے میں سوالات بھیجیں۔

ماخذ لنک