7 بنانے میں آسان، ٹھنڈا ہونے کے لیے موسم گرما میں دلیہ کے صحت مند پکوان

"گرمیاں یانگ کی پرورش کرتی ہیں، سردیوں میں ین کی پرورش ہوتی ہے، عدم استحکام کو سمجھنا، سکون اور خوشی سے جینا۔"

موسم گرما یانگ توانائی کے جاری ہونے کا موسم ہے، بالکل اسی طرح جیسے موسم گرما کے پودوں کی نشوونما اور نشوونما انتہائی مضبوطی سے ہوتی ہے۔

انسانی یانگ توانائی کا بھی یہی حال ہے، جو گرمیوں میں مشقت، کام، اور ورزش کے ذریعے جسم کو پسینہ اور سم ربائی کرنے کے لیے جاری کیا جاتا ہے۔

تاہم، آج کل، ہم اکثر ایئر کنڈیشنگ میں بیٹھتے ہیں، بہت زیادہ برف کا پانی پیتے ہیں، اور بہت ٹھنڈے سافٹ ڈرنکس پیتے ہیں. یہ نہ صرف یانگ توانائی کو قدرتی طور پر خارج ہونے سے روکتا ہے بلکہ یہ ٹھنڈے کھانے اور مشروبات یانگ توانائی کو بھی نقصان پہنچاتے ہیں اور تلی اور معدے کی توانائی کو بھی نقصان پہنچاتے ہیں۔

قدیم زمانے سے، ہمارے آباؤ اجداد جانتے ہیں کہ موسم گرما میں پرورش کے لیے مناسب پکوان کیسے بنائے جائیں، جو کہ انتہائی شاندار ہے۔ ان پکوانوں میں سے ایک دلیہ ہے۔

آج تک، ہم اب بھی اکثر دلیہ کو ایک غذائیت سے بھرپور پکوان کے طور پر استعمال کرتے ہیں، صحت کو بہتر بنانے، انسان کی بری بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت کو بڑھانے اور موسم گرما کی بیماریوں کو مؤثر طریقے سے روکنے کے لیے۔

دلیہ نہ صرف ہضم کرنے میں آسان اور آسانی سے جذب ہونے والا پکوان ہے بلکہ گرمی کے دنوں میں جسم کے لیے پانی اور الیکٹرولائٹس کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے جو کہ باآسانی جسمانی رطوبتوں کی کمی کا سبب بن سکتا ہے۔ یہاں دلیے کی کچھ اقسام ہیں جو بنانے میں آسان ہیں اور ان کی غذائیت بہت زیادہ ہے۔

موسم سرما میں خربوزہ کا دلیہ جسم کو ٹھنڈا کرتا ہے اور جسمانی رطوبتوں کو بھر دیتا ہے۔

1. موسم سرما میں خربوزے کا دلیہ گرمیوں میں ٹھنڈا کرنے کے لیے

فارمولا 1:

- اجزاء: 80 - 100 گرام اسکواش، 100 گرام چاول۔

- بنانے کا طریقہ: اسکواش کو چھیل کر دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چاول کے ساتھ برتن میں ڈالیں، صحیح مقدار میں پانی ڈالیں، دلیہ میں پکائیں۔ حسب ذائقہ۔

- استعمال کرتا ہے : ٹھنڈک، پیاس بجھانے، جسمانی رطوبت پیدا کرنے اور موتروردک۔

فارمولا 2 :

- اجزاء: 150 گرام چاول، 80 گرام تازہ جھینگا، 100 گرام اسکواش، ½ چائے کا چمچ پیاز اور لہسن، ہری پیاز، کافی دھنیا۔

- کیسے کریں:

مرحلہ 1: تازہ جھینگا دھوئیں، چھیلیں، خول کو الگ رکھیں، کالی رگ کو ہٹا دیں، پھر گوشت کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: اسکواش سے بیجوں کو چھیل کر نکالیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ہری پیاز اور لال مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 3: برتن میں کوکنگ آئل ڈالیں، گرم کریں، کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو بھونیں، کیکڑے کے چھلکے ڈالیں اور شوربہ حاصل کرنے کے لیے ابالیں۔

مرحلہ 4: پانی کو ابالیں، جھاگ اور کیکڑے کے خول کو ہٹا دیں۔ چاول شامل کریں، دلیہ پکانے کے لیے ہلکی آنچ پر رکھیں۔ جب دلیہ ابل جائے تو زچینی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں، پھر کیکڑے کا گوشت ڈالیں اور دلیہ کو دوبارہ ابلنے تک پکائیں۔

مرحلہ 5: تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی شامل کریں، حسب ذائقہ، کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں۔ دلیہ کو ایک پیالے میں ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔

- استعمال: گرین اسکواش ٹھنڈا ہے، ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے، گرمی کے مضر اثرات کو کم کرتا ہے۔ جھینگا پروٹین، کیلشیم اور بہت سے معدنیات سے بھرپور غذا ہے۔ ایک ساتھ مل کر، یہ ٹھنڈا کرنے، جسم کے رطوبتوں کو بھرنے، اور مکمل غذائیت فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کلیم دلیہ گرمی کو صاف کرتا ہے اور پیاس بجھاتا ہے۔

2. لوٹس کے پتوں کا دلیہ

- اجزاء: کمل کے تازہ پتے (1 پتی کا وزن تقریباً 200 گرام)، 100 گرام براؤن چاول۔

- بنانے کا طریقہ: چاولوں کو دھو کر پانی ڈالیں اور دلیہ پکا لیں۔ جب دلیہ تقریباً مکمل ہو جائے تو دلیہ کو کنول کے صاف پتوں سے ڈھانپیں، تقریباً 15 منٹ تک ابالیں، پھر کنول کے پتے نکال دیں۔ دلیہ ہلکا سبز ہو جائے گا، تھوڑی دیر ابالیں۔ ذائقہ اور لطف اندوز ہونے کا موسم۔

- استعمال: ٹھنڈا کرنا، نیا سیال پیدا کرنا، پیاس بجھانا۔

3. بکرے کا گوشت اور موسم سرما میں خربوزہ کا دلیہ

- اجزاء: چاول، بکرے کا گوشت، ہر ایک 50 گرام؛ اسکواش 150 گرام، چینی شکرقندی 100 گرام؛ ذائقہ کے لئے مصالحے.

- بنانے کا طریقہ: بکرے کا گوشت، چھلکا اسکواش، شکرقندی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چاول کے ساتھ دلیہ بنانے کے لیے کافی پانی ڈالیں، ابلنے تک پکائیں، بکرے کا گوشت، اسکواش، شکرقندی ڈال کر ایک ساتھ پکائیں۔ شکرقندی اور اسکواش کے پکانے کا انتظار کریں، مسالوں کے ساتھ سیزن کریں۔

- استعمال: گرمی کو صاف کرنا، نیا سیال پیدا کرنا، تلی اور معدہ کو مضبوط کرنا۔

4. کلیم دلیہ

- اجزاء: 100 گرام کلیم گوشت، 50 گرام چاول، ½ چائے کا چمچ پیاز اور لہسن، مصالحے کی معتدل مقدار۔

- بنانے کا طریقہ: کلیم کے گوشت کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کو بھونیں، پہلے کلیم کا گوشت ڈالیں۔ چاولوں کو برتن میں پانی کی صحیح مقدار میں ڈالیں۔ جب دلیہ ابل جائے تو اس میں تلا ہوا کلیم کا گوشت ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک دلیہ اچھی طرح نہ ہو جائے، ذائقہ اور مزے کے موسم۔

- استعمال: ٹھنڈک، پیاس بجھانے والا۔

کلیم اور جوٹ کا دلیہ جسم کو زہر آلود اور ٹھنڈا کرتا ہے۔

5. کلیم اور مالابار پالک کا سوپ

- اجزاء: زندہ کلیم: 300 گرام، مالابار پالک: 50 گرام، 50 گرام چاول، مصالحے، کوکنگ آئل۔

- کیسے کریں:

مرحلہ 1: تمام گندگی کو دور کرنے کے لیے کلیموں کو تقریباً 2 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔

مرحلہ 2: کلیموں کو اچھی طرح دھوئیں، انہیں پانی کے برتن میں ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک وہ کھل نہ جائیں۔

مرحلہ 3: کلیم کے شوربے کو ایک پیالے میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ کلیم آنتوں کو اٹھاو.

مرحلہ 4: کلیم شوربے میں چاول شامل کریں اور دلیہ میں پکائیں۔

مرحلہ 5: مالابار پالک اور کلیم آنتیں شامل کریں، تقریبا 5 منٹ تک ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔

- استعمال: کلیم ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا کا ذریعہ ہے، جو زنک، فاسفورس، پوٹاشیم، پروٹین، وٹامن اے اور آئرن سے بھرپور ہوتا ہے۔ مالابار پالک ٹھنڈی ہوتی ہے، اس میں سم ربائی، ٹھنڈک اور آنتوں کو چالو کرنے والے اثرات ہوتے ہیں۔ یہ دلیہ غذائیت سے بھرپور، ہضم کرنے میں آسان اور ٹھنڈک میں بہت موثر ہے۔

کوکس کے بیج کے ساتھ سرخ لوبیا کا دلیہ گرمی کو صاف کرتا ہے اور پانی کی گردش کو فروغ دیتا ہے۔

6. سرخ پھلیاں اور کوکس سیڈ دلیہ

- اجزاء: 15 گرام سرخ پھلیاں، 30 گرام کوکس بیج، 50 گرام دبلی پتلی سور کا گوشت، 50 گرام چاول۔

- بنانے کا طریقہ: گوشت کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چاولوں کو دھو کر ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں، سرخ پھلیاں، کوکس کے بیج، کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں، دلیہ نرم ہونے تک ابالیں، ذائقہ کے مطابق موسم آ جائے۔

- استعمال: Coix تلی کو مضبوط بنانے اور گیلے پن کو دور کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ سرخ پھلیاں اور چاول کے ساتھ مل کر، یہ گرمی کو صاف کرنے اور پیشاب کو فروغ دینے کا اثر رکھتا ہے.

بطخ اور سبز لوبیا کا دلیہ ایک موثر detoxifier ہے۔

7. بطخ اور سبز لوبیا کا دلیہ

- اجزاء: 1 بطخ 1.5 کلوگرام؛ چاول: 200 گرام؛ سبز پھلیاں: 200 گرام؛ تازہ ادرک: 3 tubers؛ شلوٹس: 2 ٹبر؛ ہری پیاز، دھنیا: 100 گرام، سفید شراب: 2 چائے کے چمچ؛ مصالحے: مصالحے، چینی، مچھلی کی چٹنی.

- کیسے کریں:

مرحلہ 1: ادرک کی جڑ کو کچلیں، سفید شراب کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں اور بدبو دور کرنے کے لیے بطخ کے گرد رگڑیں۔

مرحلہ 2: جڑی بوٹیاں دھوئیں، دھنیا اور ہری پیاز کاٹ لیں۔

مرحلہ 3: 3 لیٹر پانی کو ابالنے تک ابالیں، پھر 1/2 چائے کا چمچ نمک اور پسی ہوئی ادرک ڈالیں، بطخ کو اندر ڈالیں اور پکنے تک ابالیں۔

مرحلہ 4: بطخ کو ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر گوشت کو چھان لیں، اس کے ٹکڑے کر لیں یا اس کے کیما بنا لیں۔

مرحلہ 5: بطخ کے شوربے کے برتن میں چاول اور بطخ کا گوشت ڈالیں، تقریباً 30 منٹ تک ابالیں، پھر سبز پھلیاں ڈالیں اور تقریباً 1 گھنٹے تک ابالیں۔

مرحلہ 6: مصالحہ، ہری پیاز، اور لال مرچ ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، پھر گرمی سے ہٹائیں اور لطف اندوز ہوں۔

- استعمال: بطخ کا گوشت ٹھنڈا ہوتا ہے، ین اور پیٹ کی پرورش کا اثر رکھتا ہے، سبز پھلیاں کے ساتھ مل کر، ایک قسم کا بیج جو گرمی اور زہریلے مادوں کو مؤثر طریقے سے صاف کرنے کا اثر رکھتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-mon-an-chao-giai-nhiet-mua-he-de-lam-tot-cho-suc-khoe-172240625070813091.htm