لیجیانگ کھانا کیا ہے؟ سرفہرست 10 مشہور پکوان جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔

لیجیانگ سیاحت چین کے یونان میں سیاحوں کے لیے ایک پرکشش سیاحتی سفر نامہ ہے، جو اپنے خوابیدہ قدیم قصبے اور جیڈ ڈریگن اسنو ماؤنٹین، ٹائیگر لیپنگ گورج، بلیک ڈریگن پونڈ پارک، لوگو جھیل وغیرہ کے لیے مشہور ہے۔

1. پل نوڈلز کو کراس کرنا

یونان برج نوڈلز دریافت کریں - ایک منفرد پاک جوہر (تصویر کا ذریعہ: جمع)

لیجیانگ آتے ہوئے ضرور آزمانے والے پکوانوں کی فہرست میں پہلی ڈش کراسنگ دی برج نوڈلز ہے۔ ایک عجیب و غریب نام والی ڈش لیکن 100 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ چین کے صوبہ یوننان کے علاقے لیجیانگ کی ایک خاص ڈش ہے۔ اور اگر آپ نہیں جانتے کہ لیجیانگ میں کیا کھانا ہے، تو برج نوڈلز کو کراس کرنا آپ کے لیے نمبر 1 تجویز ہے۔

یہ ڈش تیار کرنے میں زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن پریزنٹیشن تھوڑا سا وسیع ہو جائے گا. کیونکہ شوربے کا ایک الگ پیالے، نوڈلز کا ایک الگ پیالے اور تقریباً ایک درجن چھوٹے پیالے ہوں گے جن میں نوڈلز کے ساتھ کھانے کے اجزاء ہوں گے۔ یہ گوشت، انڈے، جھینگا، سبزیاں، سامن، ... بہت مزیدار اور پرکشش ہو سکتا ہے. کھاتے وقت، آپ کو صرف اس اجزاء کو نوڈلز کے پیالے میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر مزید شوربہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور لطف اندوز ہوں۔

2. لیجیانگ سٹیمڈ بنس

لیجیانگ ابلی ہوئی بنس (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ لیجیانگ کھانوں کے بارے میں سیکھ رہے ہیں اور نہیں جانتے کہ پہلے کس ڈش سے لطف اندوز ہونا ہے، تو پکوڑی یقینی طور پر بہترین انتخاب ہوگی۔ یہ ویتنامی لوگوں کے لیے ایک جانی پہچانی ڈش ہے، لیکن جب لیجیانگ آئیں گے، تو آپ ذائقے میں واضح فرق محسوس کریں گے۔

یہاں کے پکوڑے روایتی گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، نرم اور خوشبودار، ایک نرم پرت بناتے ہیں۔ بھرائی اکثر گوشت اور ہری سبزیوں کا مجموعہ ہوتی ہے، دونوں مزیدار اور غذائیت میں متوازن۔ سب سے خاص چیز مسالا ہے: مقامی لوگ اپنی اپنی ترکیب کے مطابق میرینیٹ کرتے ہیں، ایک ناقابل فراموش بھرپور خوشبو لاتے ہیں۔ لہذا، بہت سے سیاح اکثر ناشتے کے لیے پکوڑی کا انتخاب کرتے ہیں، جو ہلکے، آسان اور اس قدیم زمین کے ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔

3. یاک بیف ہاٹ پاٹ

YAK بیف ہاٹ پاٹ، شنگریلا کی ایک مشہور خاصیت (فوٹو ماخذ: جمع)

ان لوگوں کے لیے اگلی تجویز جو نہیں جانتے کہ لیجیانگ میں کیا کھانا ہے یاک بیف ہاٹ پاٹ ہے۔ یہ ڈش لیجیانگ کی خاصیت کہلاتی ہے، جو یاک کے گوشت سے بنتی ہے، نرم، میٹھی، مزیدار اور خاص طور پر صاف، صحت کے لیے محفوظ ہے۔ اور لیجیانگ ان جگہوں میں سے ایک ہے جہاں انتہائی لذیذ اور عام یاک بیف ہاٹ پاٹ ہے۔ لیجیانگ کا سفر کریں اور اس مشہور ہاٹ پاٹ سے لطف اندوز ہوں۔

4. خشک پسلی ہاٹ پاٹ

اگر ویتنام کے لیجیانگ میں ایک مشہور کارٹلیج ریب ہاٹ پاٹ ہے تو - چین میں پسلیوں کا ایک خشک ہاٹ پاٹ ہے جسے بہت سے لوگ سرد موسموں میں پسند کرتے ہیں۔ گوشت کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے، لوگ اکثر اسے نمک کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں، پھر اسے خشک کر کے مصالحے کو جذب کر لیتے ہیں۔ کافی وقت تک خشک ہونے پر گوشت کو چھوٹے مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر ہاٹ پاٹ کے شوربے میں ڈال دیا جائے گا۔ یہ ہاٹ پاٹ سبزیوں اور مشروموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بشمول Thuy Tinh Tuong Hoa - ایک قسم کی سبزی جو صرف لو کو جھیل میں اگتی ہے۔ ہاٹ پاٹ شوربے کے نمکین اور میٹھے ذائقے کے ساتھ ملا ہوا نرم گوشت یقیناً آپ کو مسحور کر دے گا۔

5. بابا کیک اور فلاور کیک

بابا کیک ایک نکسی ڈش ہے جو لیجیانگ کے آٹے سے بنی ہے، بھرنے میں چینی، شہد یا ساسیج ہو سکتا ہے۔ پھول کیک ایک مزیدار روایتی یونانی کیک ہے، جو آٹے اور گلاب کی پنکھڑیوں سے بنایا گیا ہے۔ یہ لیجیانگ کے لوگوں کے دو روایتی کیک ہیں، جنہیں آپ ضرور آزمائیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو نمکین کھانے کے شوقین ہیں۔

6. چائے کے پانی میں ابلے ہوئے انڈے

چائے کے پانی میں ابلے ہوئے انڈے (فوٹو ماخذ: جمع)

اگر آپ ابھی بھی سوچ رہے ہیں کہ لیجیانگ میں صبح کے وقت کیا لطف اٹھائیں، چائے میں ابلے ہوئے انڈے ایک دلچسپ انتخاب ہیں۔ یہ مقامی کھانا پکانے کی ثقافت میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے، جسے اکثر سیاح اس وقت پسند کرتے ہیں جب وہ روایتی ذائقوں کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ ابالنے کے معمول کے طریقے سے مختلف، چکن کے انڈے پہلے سے پیئے ہوئے چائے کے پانی میں پکائے جاتے ہیں، اس لیے جب چھیلیں گے تو وہ چائے کی ہلکی خوشبو چھوڑ دیں گے۔ انڈے کا ذائقہ بھرپور ہو جاتا ہے، اس میں تھوڑا سا نمکین پن شامل ہوتا ہے، جو مزیدار اور عجیب ہوتا ہے۔ اگر آپ کو لیجیانگ آنے کا موقع ملے تو ہر ذائقے میں فرق محسوس کرنے کے لیے اس منفرد ناشتے کی ڈش کو آزمانا نہ بھولیں۔

7. لیجیانگ گرین بین جیلی

لیجیانگ کے قدیم قصبے کی چھوٹی سڑکوں پر، زائرین آسانی سے ایک دیہاتی لیکن انتہائی مشہور ناشتہ - سبز بین جیلی تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش سبز پھلیوں سے بنائی جاتی ہے جب تک اسے نرم ہونے تک بھگو دیا جاتا ہے، پانی سے صاف کیا جاتا ہے اور پھر تیل کے ساتھ ایک بڑے پین میں پکایا جاتا ہے۔ جب مرکب گاڑھا ہو جاتا ہے اور ایک خصوصیت سے سبز سفید رنگ کا ہو جاتا ہے، تو لوگ اسے ٹھنڈا کرنے کے لیے سانچوں میں ڈالتے ہیں، جس سے جیلی کے ٹھنڈے ٹکڑے بن جاتے ہیں۔

اگرچہ بہت سے مقامات اکثر جیلی بین کو گرمیوں کی تازگی بخشنے والی ڈش سمجھتے ہیں، لیجیانگ کے کھانوں میں ایک دلچسپ تغیر ہے۔ یہاں کی سبز بین جیلی نہ صرف کوکونٹ جیلی یا جیلی کی طرح تازگی بخشنے والا ناشتہ ہے بلکہ سردی کے دنوں میں یہ ایک گرم ڈش بھی بن سکتی ہے۔ تیار کرتے وقت، جیلی بینز کو ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر بہت سے عام مسالوں جیسے مرچ، کالی مرچ، ستارہ سونف، دار چینی یا ذائقہ کے لحاظ سے کھٹے اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہی امتزاج ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے، جو مزیدار اسٹریٹ فوڈ اور لیجیانگ کی خصوصیات کے نقشے کو تقویت بخشنے میں معاون ہے۔

8. لیجیانگ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ

لیجیانگ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ ایک مشہور مقامی خصوصیت ہے جسے لیجیانگ کا سفر کرنے والے سیاحوں کو نہیں چھوڑنا چاہئے۔ اس ہاٹ پاٹ میں استعمال ہونے والے گوشت میں باریک ریشے، نرم گوشت، لذیذ ذائقہ ہوتا ہے اور بدبودار نہیں ہوتا۔ اس ڈش میں اعلی غذائیت کی قیمت، کم چکنائی اور کولیسٹرول ہے، لوگوں کو جسم کی پرورش، قوت مدافعت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ بلیک گوٹ ہاٹ پاٹ کو ایک خفیہ جڑی بوٹیوں کی ترکیب کے ساتھ 4-5 گھنٹے ابال کر ایک مزیدار، بھرپور ذائقہ بنایا جاتا ہے، جو سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

9. لیجیانگ ساسیج

لیجیانگ ساسیج (تصویر کا ذریعہ: جمع)

لیجیانگ ساسیج چین کے کچھ دوسرے علاقوں میں شمال مغربی ساسیج یا دیگر ساسیج کی طرح نہیں ہے۔ اس قسم کا ساسیج سور کے خون، چاول اور مسالوں کو ایک خاص تناسب میں ملا کر تیار کیا جاتا ہے، پھر پروسیس شدہ سور کی آنت میں ڈالا جاتا ہے۔ اس قسم کا ساسیج لیجیانگ میں ناکسی لوگوں کے نایاب منفرد پکوانوں میں سے ایک ہے۔ لیجیانگ ساسیج میں خنزیر کے خون کا رنگ، مہک اور اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔

10. نکسی چکن اور آلو گرم برتن

لیجیانگ میں مقامی مرغیوں کا ذائقہ ان مرغیوں سے مختلف ہوگا جو آپ شہر میں خریدتے ہیں۔ انہیں قدرتی کھانا کھلایا جاتا ہے اور ان کی پرورش اسی طرح کی جاتی ہے جیسے ہمارے ملک میں فری رینج مرغیاں۔ اس چکن کو کھانے کے بعد آپ دوبارہ کبھی سپر مارکیٹ سے خریدی گئی مرغیاں نہیں کھانا چاہیں گے۔

یوننان سطح مرتفع اپنی آلو کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے، جسے یانگ یانگ یو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، لہذا آلو عام طور پر اسی خطے سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ آلو اور چکن کا تناسب چکن سے تھوڑا زیادہ آلو ہے۔ یہ ڈش آپ کو ہلکا، تازہ اور مزیدار ذائقہ دیتی ہے۔ آلو اور چکن کے اپنے الگ الگ ذائقے ہوتے ہیں لیکن جب آپس میں مل جائیں تو وہ بہت اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔

لیجیانگ کو دریافت کرنا اور مقامی خصوصیات کا تجربہ کرنا ایسی چیز ہے جس سے ہر سیاح کو محروم نہیں رہنا چاہیے۔ کون جانتا ہے، وہ ناقابل فراموش نقوش ہوں گے جو آپ کو ہر بار جب بھی خوبصورت لیجیانگ کا ذکر کریں گے یاد رکھیں گے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx