ویتنام کی ایک چھوٹی پاک دنیا ۔
شاہی کھانوں میں مہارت رکھنے والی ایک شاندار فنکارہ کے طور پر، محترمہ فان ٹون جیا ہین نے کہا کہ، Nguyen خاندان کے تحت ویتنام کے دارالحکومت کے طور پر، ہیو نے ایک مضبوط ثقافتی تبادلے کا مشاہدہ کیا، خاص طور پر شاہی دربار کے اندر۔ شاہی پکوان جیسے "نیم کونگ" (میور اسپرنگ رولز)، "چا فوونگ" (فینکس پیٹیز)، اور "بیٹ بو" (آٹھ خزانے) وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوئے ہیں اور نسل در نسل منتقل ہوتے رہے ہیں، جس سے ایک بہتر اور نفیس پکوان کی روایت پیدا ہوتی ہے جو روزمرہ کی زندگی کے قریب رہتی ہے۔ شاہی پکوانوں کے ساتھ ہیو کا کھانا بھی روایتی لوک پکوانوں سے مالا مال ہے۔ ہیو بیف نوڈل سوپ، کلیم رائس، ہیو میٹھا سوپ، بان لوک (ٹیپیوکا ڈمپلنگز)، بان نم (ابلے ہوئے چاول کے کیک)، بان بیو (ابلے ہوئے چاولوں کے کیک) اور بان اٹ (چپچپا چاول کیک) جیسی پکوانیں ہیوسر کے بین الاقوامی باشندوں کے دلوں میں ناگزیر ہو چکی ہیں۔
"ہیو پکوان تین اسٹریمز کے ملاپ سے بنتا ہے: شاہی کھانا، لوک کھانا، اور سبزی خور کھانا - ہر ایک اپنی ثقافتی، جمالیاتی اور فلسفیانہ اقدار رکھتا ہے۔ بہت سے کھانوں کے برعکس جو صرف ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، ہیو نے کھانے میں پانچ عناصر کو ہم آہنگ کرنے، کھانے میں ہم آہنگی پیدا کرنے کا اپنا فلسفہ بنایا ہے۔ (نمکین، میٹھا، کھٹا، مسالہ دار، کڑوا)، اور پانچ رنگ (سبز، سرخ، پیلا، سفید، سیاہ) ہیو میں، ہر ڈش ہیو کے لوگوں کی تاریخ اور ثقافت کے بارے میں ایک کہانی بیان کرتی ہے اور ویتنام کی ایک چھوٹی پاک دنیا بن جاتی ہے۔
ہیو کے کھانوں کا تنوع اور انفرادیت نہ صرف ملکی سیاحوں کو بلکہ بین الاقوامی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جن میں سے بہت سے لوگ ہیو کو اس کی پاک ثقافت کا تجربہ کرنے کے لیے ایک منزل کے طور پر منتخب کرتے ہیں، اسٹریٹ فوڈ سے لے کر شاہی ضیافتوں تک۔ یہ سیاحت کی صنعت کو فروغ دینے اور عالمی پکوان کے نقشے پر ہیو کی پوزیشن کو مضبوط بنانے میں معاون ہے۔ COVID-19 وبائی مرض کے بعد، ہیو کی سیاحت میں زبردست اضافہ ہوا ہے۔ 2024 میں، ہیو نے تقریباً 3.9 ملین زائرین کا خیر مقدم کیا، جو پچھلے سال کے مقابلے میں 21.8 فیصد زیادہ ہے۔ جس میں سے، بین الاقوامی زائرین تقریباً 1.45 ملین تک پہنچ گئے (16.6 فیصد کا اضافہ)۔ 2025 میں، ہیو تقریباً 6.3 ملین زائرین کا استقبال کرے گا، جو پچھلے سال کے مقابلے میں 61.5 فیصد زیادہ ہے۔ جس میں سے، بین الاقوامی سیاحوں کی تعداد 1.9 ملین تک پہنچ جائے گی (40.6% کا اضافہ)، اور سیاحت کی آمدنی 13,000 بلین VND سے تجاوز کر جائے گی، جو کہ 64.4% کا اضافہ ہے... یہ اعداد و شمار ہیو ٹورازم کی مضبوط کشش کی عکاسی کرتے ہیں، جس میں پاک سیاحت ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔
پاک انوویشن سٹی
حال ہی میں، کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے بین الاقوامی ماہرین اور کھانے پینے والوں کے 590,000 ووٹوں کی بنیاد پر "دنیا کے بہترین فوڈ سٹیز 2025" کی درجہ بندی کا اعلان کیا۔ اس فہرست میں، ہیو سٹی نے 5 میں سے 4.55 پوائنٹس حاصل کیے، جو 36ویں نمبر پر ہے "کھانے کے لیے دنیا کے مشہور شہروں" میں۔
ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے نائب صدر مسٹر لی ٹین کا خیال ہے کہ ہیو پکوان کو ایک باوقار عالمی کُلنری میڈیا آرگنائزیشن کی درجہ بندی پر نوازا جانا روایتی کھانوں کی قدر کو برقرار رکھنے اور اسے فروغ دینے کی طویل کوششوں کا نتیجہ ہے۔ یہ کامیابی حکومت، محققین، کاریگروں اور کاروباری برادری کی مشترکہ کوششوں کا نتیجہ ہے، جو ہیو پکوان کے لیے بتدریج پائیدار طریقے سے دنیا تک پہنچنے کے لیے ایک اہم قدم ہے۔ یہ پہچان ظاہر کرتی ہے کہ ہیو کے تخلیقی جذبے، ورثے کے تحفظ اور منفرد کھانا پکانے کے انداز نے واقعی دنیا بھر کے دوستوں کے دلوں کو چھو لیا ہے۔
ذائقہ اٹلس کے مطابق، ہیو کھانا بہت سے مخصوص روایتی پکوانوں جیسے ہیو بیف نوڈل سوپ، بن کھوئی (فرائیڈ رائس پینکیک)، نیم لوئی (گرلڈ سور کا گوشت)، اور بنہ بیو (ابلے ہوئے چاول کے کیک) کے ساتھ ایک مضبوط تاثر بناتا ہے - پکوانوں کی درجہ بندی کی جاتی ہے جب "Hue وزٹ کریں"۔ یہ نہ صرف بین الاقوامی پہچان ہے بلکہ ہیو کھانوں کی انوکھی کشش کا بھی زبردست ثبوت ہے – ایک خطہ جس میں تقریباً 1,700 روایتی پکوان ہیں۔ ذائقہ اٹلس ہیو کھانے کو اس کی مقبولیت، کھانے پینے والوں میں مقبولیت، اور مقامی امتیاز جیسے عوامل کی بنیاد پر بہت زیادہ درجہ دیتا ہے۔
مثال کے طور پر، ہیو بیف نوڈل سوپ کو Taste Atlas کی طرف سے "دنیا کے 100 بہترین شوربے" میں شامل کیا گیا ہے۔ 2025 کے آخر میں، دریائے پرفیوم کے کنارے منعقدہ ہیو انٹرنیشنل فوڈ فیسٹیول 2025 میں، ہیو بیف نوڈل سوپ کو لوک نالج کے لیے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے عنوان سے نوازا گیا۔ ہیو کمیونٹی کے لیے یہ ایک موقع ہے کہ وہ برانڈ کی ترقی جاری رکھے اور خاص طور پر ہیو بیف نوڈل سوپ اور عام طور پر ہیو کھانے کی تصویر کو وسیع تر سامعین تک پہنچائے۔ قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں ہیو بیف نوڈل سوپ کا شامل ہونا ایک خاص طور پر اہم واقعہ ہے، کیونکہ ہیو سٹی معدے کے میدان میں تخلیقی شہروں کے نیٹ ورک میں شامل ہونے کے لیے یونیسکو کو ایک تجویز پیش کرنے کی تیاری کر رہا ہے۔ UNESCO Creative Cities Network (UCCN)، جو 2004 میں قائم ہوا، اس وقت 100 ممالک کے 350 سے زیادہ شہروں کو اکٹھا کرتا ہے، جس میں ثقافت اور تخلیقی صلاحیتیں پائیدار ترقی کے معیار کے مرکز میں ہیں۔
محترمہ ٹون نو تھی ہا کے مطابق، پیپلز آرٹیسن - شاہی دربار کے کھانوں کی جانشین - اور ایک ثقافتی ثقافتی سفیر جس نے ہیو کے ذائقوں کو بہت سے ممالک تک پہنچانے میں 60 سال گزارے ہیں، بہت سے عوامل ہیو کے کھانوں کی منفرد خصوصیات اور قدر میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ان میں قدرتی عناصر جیسے کہ بھرپور قدرتی ماحول، ٹپوگرافی، اور ماحولیاتی زمین کی تزئین کے ساتھ ساتھ تاریخی اور سماجی عوامل بھی شامل ہیں، یہ دیکھتے ہوئے کہ ہیو کبھی Nguyen خاندان کے تحت دارالحکومت تھا۔
ہیو سٹی اس وقت برانڈ "Hue - The Culinary Capital" بنانے کے لیے کوشاں ہے۔ یہ نہ صرف سیاحت کی ترقی کی حکمت عملی ہے بلکہ قدیم دارالحکومت کے ثقافتی ورثے کے تحفظ اور اسے فروغ دینے کا عزم بھی ہے۔ تاہم، اس برانڈ کے پھیلاؤ اور پائیدار ہونے کے لیے، اس کے لیے حکومت، کاروباری اداروں اور لوگوں کے درمیان طویل عرصے تک ثابت قدمی اور قریبی تعاون کی ضرورت ہے۔ حال ہی میں، پہلی بار، ہیو کے ہیریٹیج کھانوں کی پہلی کھیپ، جیسے کہ بان لوک، بنہ نام، اور بان اسے، کو سرکاری طور پر ایک کنٹینر میں امریکی مارکیٹ میں برآمد کیا گیا۔ یہ ایک بہت ہی خاص واقعہ ہے اور ہیو کے کھانے کے لیے ایک مثبت علامت ہے کیونکہ ایک طویل عرصے سے ہیو کے کیک بنیادی طور پر غیر سرکاری چینلز کے ذریعے امریکہ اور دیگر ممالک کو برآمد کیے جاتے رہے ہیں۔
"میں نے ایک بار ذاتی طور پر شاہی کھانوں کے پکوان تیار کیے تھے اور اسپین میں ایک ضیافت کا مشاہدہ کیا تھا جہاں 200 سے زیادہ مہمانوں نے ویتنام کے پکوانوں کو دیکھ کر حیران کیا تھا۔ ان پکوانوں نے نہ صرف اپنی ظاہری شکل اور منفرد ذائقوں سے متاثر کیا بلکہ ویتنام کی ثقافت اور تاریخ کی یادیں بھی تازہ کیں۔ ہیو پکوان صرف کھانا ہی نہیں ہے، بلکہ اسے پہلے سے پھیلانے کی ضرورت ہے، جو کہ اسپین میں موجود ہے ہا
ماخذ: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/am-thuc-xu-hue-i796729/
تبصرہ (0)