کیا انڈے کی زردی کھانا بہتر ہے یا انڈے کی سفیدی؟

انڈے کے بارے میں بہت سی خرافات ہیں، جیسے کہ انڈے کی زردی میں انڈے کی سفیدی سے زیادہ پروٹین اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ تو کیا یہ سچ ہے؟

انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی میں مختلف غذائیت ہوتی ہے - مثال: NAM TRAN

انڈوں کی غذائی قیمت

اس مسئلے کے بارے میں اشتراک کرنا، MSc. Ngo Thi Ha Phuong - نیوٹریشن کمیونیکیشن ایجوکیشن سینٹر - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن - نے کہا کہ انڈے اپنی غذائی قدر اور سہولت کی وجہ سے روزانہ کے کھانوں میں مقبول غذا ہیں۔

انڈے بہت سے پکوانوں میں تیار کیے جا سکتے ہیں اور بہت سے مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، انڈوں کے پکوان بہت جلدی تیار ہوتے ہیں، انڈوں کی ایک مزیدار پلیٹ کو ہلانے، فرائی کرنے اور سرو کرنے میں صرف 10 منٹ لگتے ہیں، اور اگر آپ انڈوں کو ابالتے ہیں، تو آپ کے ذائقے کے مطابق انڈوں کو پکانے میں 5 سے 10 منٹ لگتے ہیں۔

غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے، انڈے پروٹین، مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، وٹامن ڈی، وٹامن بی 12، بایوٹین، رائبوفلاوین، سیلینیم اور آیوڈین سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک ہے۔

انڈے کی زردی وٹامن ڈی کے چند قدرتی غذائی ذرائع میں سے ایک ہے، اور لپڈ کمپلیکس زردی میں فائٹونیوٹرینٹس کی حیاتیاتی دستیابی کو بڑھاتے ہیں، جیسے لیوٹین اور زیکسینتھین۔

انڈے پینٹوتھینک ایسڈ، فاسفورس، وٹامن اے اور فولیٹ کا ذریعہ ہیں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ انڈے ایک ایسی غذا ہے جس میں اعلیٰ حیاتیاتی قدر ہوتی ہے، پروٹین کا بھرپور ذریعہ ہوتا ہے، جس میں وٹامن بی 12 اور مختلف قسم کے مائیکرو نیوٹرینٹس اور بائیو ایکٹیویٹس ہوتے ہیں۔

انڈے کی پروٹین کو انڈے کی سفیدی اور انڈے کی زردی کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ جبکہ لپڈز، وٹامنز اور معدنیات بنیادی طور پر انڈے کی زردی میں مرتکز ہوتے ہیں۔

ویتنامی فوڈ کمپوزیشن ٹیبل کے مطابق، 100 گرام چکن انڈے 150 کلو کیلوری فراہم کرتے ہیں، اس میں 12.96 گرام پروٹین، 10.33 گرام چربی (لیپڈ) اور 1.25 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

کچھ قابل ذکر معدنیات میں کیلشیم شامل ہے، مرغی کے 100 گرام انڈوں میں 55 ملی گرام (100 ملی لیٹر تازہ دودھ کے مقابلے میں نصف)، آئرن 2.7 ملی گرام تک ہوتا ہے۔ ایک اوسط مرغی کا انڈا (وزن تقریباً 50 گرام) 75 کلو کیلوری، 5 گرام سے زیادہ چربی، نہ ہونے کے برابر کاربوہائیڈریٹ اور 27.5 گرام کیلشیم فراہم کرتا ہے۔

انڈے کی زردی بہتر ہے یا انڈے کی سفیدی؟

ایم ایس سی کے مطابق۔ فوونگ کے مطابق توانائی فراہم کرنے والے مادوں کا مواد اور انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی میں معدنیات اور وٹامنز کا مواد مختلف ہوتا ہے۔

خاص طور پر، انڈے کی زردی انڈوں کی سفیدی سے زیادہ توانائی فراہم کرتی ہے کیونکہ ان میں پانی کی مقدار نصف کم ہوتی ہے اور انڈے کی سفیدی (0.1 گرام) کے مقابلے چربی کی زیادہ مقدار (29.8 گرام فی 100 گرام) ہوتی ہے۔

انڈے کی زردی میں معدنیات جیسے کیلشیم، آئرن وغیرہ کی مقدار انڈے کی سفیدی کے مقابلے میں کئی گنا زیادہ ہوتی ہے۔

مثال کے طور پر، انڈے کی سفیدی میں 19mg کے مقابلے زردی میں کیلشیم کی مقدار 134mg ہے۔ لوہے کی مقدار 0.3mg کے مقابلے میں 7.0mg ہے۔

پروٹین کے لحاظ سے، انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی دونوں میں پروٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے (13.6 گرام اور 10.3 گرام کے برابر)۔

100 گرام انڈے کی زردی 327kcal فراہم کرتی ہے، جبکہ 100g انڈے کی سفیدی صرف 46kcal فراہم کرتی ہے۔ 100 گرام انڈے کی زردی میں 960mcg تک وٹامن اے ہوتا ہے...

اس کے علاوہ، چکن کے انڈوں اور بطخ کے انڈوں کا موازنہ کرتے وقت، غذائی اجزاء تقریباً برابر ہوتے ہیں۔ بطخ کے انڈے مرغی کے انڈوں سے زیادہ توانائی فراہم کرتے ہیں کیونکہ ان میں چکن کے انڈوں سے زیادہ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-long-do-hay-long-trang-trung-tot-hon-20250208115223526.htm