کیا انڈے کی زردی کھانا بہتر ہے یا انڈے کی سفیدی؟

انڈے کے بارے میں بہت سے افسانوی دعوے ہیں، جیسے کہ انڈے کی زردی میں انڈے کی سفیدی سے زیادہ پروٹین اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ لیکن یہ کتنا سچ ہے؟

انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی میں مختلف غذائیت ہوتی ہے - مثال: NAM TRAN

انڈوں کی غذائی قیمت

اس معاملے پر اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے، محترمہ Ngo Thi Ha Phuong، M.Sc. - سنٹر فار نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ کمیونیکیشن - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن - نے کہا کہ انڈے اپنی غذائی قدر اور سہولت کی وجہ سے روزمرہ کے کھانوں میں مقبول غذا ہیں۔

انڈے بہت سے پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں اور یہ بہت سے لوگوں کے لیے موزوں ہیں۔

اس کے علاوہ، انڈے کے برتن بہت جلدی تیار ہوتے ہیں۔ انڈوں کی لذیذ پلیٹ کو پھینٹنے، فرائی کرنے اور سرو کرنے میں صرف 10 منٹ لگتے ہیں، جب کہ ابلتے ہوئے انڈوں کو آپ کی ترجیح کے مطابق پکانے میں 5-10 منٹ لگتے ہیں۔

غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے، انڈے پروٹین، مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ، وٹامن ڈی، وٹامن بی 12، بایوٹین، ربوفلاوین، سیلینیم اور آیوڈین سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک ہے۔

انڈے کی زردی وٹامن ڈی اور لپڈ کمپلیکس کے چند قدرتی غذائی ذرائع میں سے ایک ہے جو زردی میں پودوں کے غذائی اجزاء کی حیاتیاتی دستیابی کو بڑھاتی ہے، جیسے لیوٹین اور زیکسینتھین۔

انڈے پینٹوتھینک ایسڈ، فاسفورس، وٹامن اے اور فولیٹ کا ذریعہ ہیں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ انڈے ایک ایسی غذا ہے جس میں اعلیٰ حیاتیاتی قدر ہوتی ہے، پروٹین کا بھرپور ذریعہ ہوتا ہے، جس میں وٹامن بی 12 اور مائیکرو نیوٹرینٹس اور بائیو ایکٹیو مرکبات ہوتے ہیں۔

انڈوں میں پروٹین انڈے کی سفیدی اور انڈے کی زردی کے درمیان یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے۔ جبکہ لپڈز، وٹامنز اور معدنیات بنیادی طور پر انڈے کی زردی میں مرتکز ہوتے ہیں۔

ویتنامی فوڈ کمپوزیشن ٹیبل کے مطابق، 100 گرام فری رینج چکن انڈے 150 کلو کیلوری فراہم کرتے ہیں، جس میں 12.96 گرام پروٹین، 10.33 گرام چربی (لیپڈ) اور 1.25 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

قابل توجہ معدنیات میں کیلشیم شامل ہے، 100 گرام فری رینج چکن انڈوں میں 55 ملی گرام (100 ملی لیٹر تازہ دودھ میں نصف مقدار) اور 2.7 ملی گرام آئرن۔ ایک اوسط فری رینج چکن انڈا (جس کا وزن تقریباً 50 گرام ہے) 75 کلو کیلوری، 5 گرام سے زیادہ چربی، کاربوہائیڈریٹس کی نہ ہونے کے برابر مقدار، اور 27.5 گرام کیلشیم فراہم کرتا ہے۔

کون سا بہتر ہے، انڈے کی زردی یا انڈے کی سفیدی؟

محترمہ فوونگ کے مطابق توانائی فراہم کرنے والے مادوں کا مواد اور انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی میں معدنیات اور وٹامنز کا مواد مختلف ہوتا ہے۔

خاص طور پر، انڈے کی زردی انڈوں کی سفیدی سے زیادہ توانائی فراہم کرتی ہے کیونکہ اس میں پانی کا آدھا حصہ ہوتا ہے اور انڈے کی سفیدی (0.1 گرام) کے مقابلے میں چربی کی زیادہ مقدار (29.8 گرام فی 100 گرام) ہوتی ہے۔

انڈے کی زردی میں انڈے کی سفیدی کے مقابلے میں کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات کی کافی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

مثال کے طور پر، انڈے کی زردی میں کیلشیم کا مواد انڈے کی سفیدی میں 19mg کے مقابلے میں 134mg ہے۔ آئرن کا مواد 0.3mg کے مقابلے میں 7.0mg ہے۔

پروٹین کے لحاظ سے، انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی دونوں میں پروٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے (بالترتیب 13.6 گرام اور 10.3 گرام کے برابر)۔

100 گرام فری رینج چکن انڈے کی زردی 327kcal فراہم کرتی ہے، جبکہ 100g انڈے کی سفیدی صرف 46kcal فراہم کرتی ہے۔ 100 گرام انڈے کی زردی میں 960mcg وٹامن اے ہوتا ہے…

مزید برآں، چکن کے انڈوں اور بطخ کے انڈوں کا موازنہ کرتے وقت، غذائیت کا مواد تقریباً برابر ہوتا ہے۔ بطخ کے انڈے مرغی کے انڈوں سے زیادہ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کی وجہ سے زیادہ توانائی فراہم کرتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-long-do-hay-long-trang-trung-tot-hon-20250208115223526.htm