یورک ایسڈ کی اعلی سطح والے افراد کو خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) کھانے سے گریز کرنا چاہئے۔
نیم چوا طویل عرصے سے ایک روایتی ویتنامی ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کے ذریعہ منتخب کردہ پسندیدہ نمکین میں سے ایک ہے۔ نیم کو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، سور کے گوشت کی جلد، پان کے پتوں وغیرہ سے بنایا جاتا ہے، اس کا مخصوص ذائقہ پیدا کرنے کے لیے اسے قدرتی ابال کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔
100 گرام خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (تقریباً 5 ٹکڑے) میں 137 کیلوریز، 3.7 گرام چربی، 4.3 گرام کاربوہائیڈریٹ، 21.7 گرام پروٹین، 24 ملی گرام کیلشیم، 78 ملی گرام فاسفورس، 68 گرام پانی، اور اس کے علاوہ 2 گرام پانی، اور آش 3 گرام شامل ہیں۔ خمیر شدہ سور کا گوشت سوسیج فائدہ مند مائکروجنزم (لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا) بھی فراہم کرتا ہے جو مدافعتی افعال کو بڑھانے، آنتوں کی بعض بیماریوں کو روکنے اور عمل انہضام کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اس کی مقبولیت کے باوجود، یہ ڈش غیر صحت بخش ہے۔ خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) بغیر گرمی کے علاج کے کچے گوشت سے بنایا جاتا ہے، اور اس وجہ سے اس میں بہت سے نقصان دہ بیکٹیریا شامل ہو سکتے ہیں جیسے ای کولی، سالمونیلا، اور لیسٹیریا مونوسائٹوجینز۔ نیم چوا کا باقاعدگی سے استعمال، یا قابل اعتراض اصل کی مصنوعات کا استعمال، ان نقصان دہ بیکٹیریا کے جسم میں داخل ہونے کے حالات پیدا کرتا ہے، جس سے فوڈ پوائزننگ کی علامات جیسے اسہال، الٹی، پیٹ میں درد اور بخار ہوتا ہے۔
خاص طور پر، خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) ان کھانوں میں سے ایک ہے جس کے لوگوں کو گاؤٹ یا یورک ایسڈ کی سطح زیادہ ہوتی ہے انہیں ان کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نیم چوا میں پیورین کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، اور ابال کا عمل اس کی غذائی قدر کو بدل دیتا ہے۔ بہت زیادہ نیم چوا کھانے سے یورک ایسڈ کی سطح میں اضافہ ہوسکتا ہے، جس سے درد اور تکلیف ہوتی ہے۔
یورک ایسڈ کی اعلی سطح والے لوگوں کے لیے چٹنی محفوظ نہیں ہے۔
ساسیج ایک پراسیس شدہ کھانا ہے جو گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) سے بنایا جاتا ہے اسے ایک کیسنگ میں بھر کر، دوسرے اجزاء جیسے نمک، مصالحے اور اضافی اشیاء کے ساتھ ملا کر۔ یہ اپنی سہولت، فوری تیاری، اور سستی قیمت کی وجہ سے بھی مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔
Eat This Not That کے مطابق، ساسیجز کو باقاعدگی سے کھانے کی عادت صحت پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔ درحقیقت، مشی گن یونیورسٹی کے سائنسی جریدے نیچر میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ صرف ایک ساسیج کھانے سے آپ کی عمر 36 منٹ تک کم ہو سکتی ہے، چاہے آپ صحت مند طرز زندگی کو برقرار رکھتے ہوں۔
یہ مطالعہ یہ بھی بتاتا ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر گوشت کی پروسیسنگ، جیسے گرلنگ اور فرائی، ہیٹروسائکلک امائنز (HCAs) اور پولی سائکلک ارومٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) کی تشکیل کو تحریک دے کر کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے۔ یہ خطرناک کیمیکل چھاتی، لبلبے، بڑی آنت اور دیگر کئی اقسام کے کینسر سے جڑے ہوئے ہیں۔
خاص طور پر، ساسیج کو ان لوگوں کے لیے غیر محفوظ سمجھا جاتا ہے جن کے خون میں یورک ایسڈ کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔ تحقیق کے مطابق 100 گرام ساسیج میں پیورین کی مقدار اجزاء (چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت وغیرہ) کے لحاظ سے 150 سے 200 ملی گرام تک ہوتی ہے۔ بہت زیادہ ساسیج کھانے سے یورک ایسڈ کی سطح بڑھ سکتی ہے، علامات خراب ہو سکتی ہیں اور گاؤٹ والے لوگوں کے لیے درد اور تکلیف ہو سکتی ہے۔
ماخذ: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
تبصرہ (0)