ہائی یورک ایسڈ میں نیم چوا، ساسیج کھانا چاہیے؟

ساسیجز ان کھانوں کے گروپ میں شامل ہیں جو خون میں یورک ایسڈ کی زیادہ مقدار والے لوگوں کے لیے غیر محفوظ ہیں۔ گرافکس: تھوئے گوبر

یورک ایسڈ زیادہ ہونے پر نیم چوا نہیں کھانا چاہیے۔

نیم چوا طویل عرصے سے ویتنامی لوگوں کی دہاتی ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کے ذریعہ منتخب کردہ پسندیدہ نمکین میں سے ایک ہے۔ نیم کو زمینی خنزیر کے گوشت، سور کے گوشت کی جلد، پولیسیاس فروٹیکوسا کے پتوں سے بنایا جاتا ہے... قدرتی ابال کے عمل کے ذریعے منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے۔

100 گرام نیم چوا (تقریباً 5 ٹکڑوں) کے غذائی اجزاء میں 137 کیلوریز، 3.7 گرام چربی، 4.3 گرام نشاستہ، 21.7 گرام پروٹین، 24 ملی گرام کیلشیم، 78 ملی گرام فاسفورس، 68 گرام پانی، 2.3 گرام غذائیت، 2.3 گرام غذائی اجزا شامل ہیں۔ فائدہ مند مائکروجنزم (لییکٹک بیکٹیریا) فراہم کرتا ہے جو مدافعتی افعال کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، کچھ آنتوں کی بیماریوں کو روکتا ہے اور عمل انہضام کو متحرک کرتا ہے۔

اگرچہ مقبول ہے، یہ ایک غیر صحت بخش ڈش ہے۔ نیم چوا کو کچے گوشت سے ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بغیر خمیر کیا جاتا ہے، اس لیے اس میں بہت سے نقصان دہ بیکٹیریا شامل ہو سکتے ہیں جیسے ای کولی، سالمونیلا، لیسٹریا مونوسیٹوجینز،... نیم چوا کو باقاعدگی سے کھانے یا نامعلوم اصل کے نیم کا استعمال ان نقصان دہ بیکٹیریا کے جسم میں داخل ہونے کے حالات پیدا کر دے گا، جس سے فوڈ پوائزننگ، ڈیومیننگ، ایبائیڈو، درد جیسی علامات پیدا ہو سکتی ہیں۔ بخار،...

خاص طور پر، نیم چوا بھی ان کھانوں میں سے ایک ہے جو گاؤٹ کے مریضوں اور زیادہ یورک ایسڈ والے لوگوں کو محدود کرنا چاہیے۔ وجہ یہ ہے کہ نیم میں پیورین کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، ابال کے عمل سے گزرنے سے غذائی اجزاء میں تبدیلی آتی ہے۔ نیم چوا بہت زیادہ یا کثرت سے کھانے سے یورک ایسڈ میں اضافہ ہو سکتا ہے، جس سے درد اور تکلیف ہو سکتی ہے۔

زیادہ یورک ایسڈ والے افراد کو چٹنی اور نیم چوا کھانے کو محدود کرنا چاہیے۔ گرافکس: تھوئے گوبر

زیادہ یورک ایسڈ والے لوگوں کے لیے چٹنی محفوظ نہیں ہے۔

ساسیج ایک ایسا کھانا ہے جو گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) سے بھر کر (گوشت کو جلد میں بھر کر) دیگر اجزاء جیسے نمک، مصالحے، اضافی اشیاء وغیرہ کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ یہ اپنی سہولت، فوری تیاری اور سستی قیمت کی وجہ سے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔

Eat This Not That کے مطابق، ساسیجز کو باقاعدگی سے کھانے کی عادت آپ کی صحت پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔ درحقیقت، مشی گن یونیورسٹی کے سائنسی جریدے نیچر میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ صرف ایک ساسیج کھانے سے آپ کی زندگی میں 36 منٹ لگ سکتے ہیں، چاہے آپ صحت مند طرز زندگی اپنا رہے ہوں۔

یہ مطالعہ یہ بھی ظاہر کرتا ہے کہ پراسیس شدہ گوشت کو اعلی درجہ حرارت پر پکانا جیسے گرل، فرائی... ہیٹروسائکلک امائنز (HCAs) اور پولی سائکلک ارومٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) کی تشکیل کو تحریک دے کر کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ خطرناک کیمیکل چھاتی، لبلبے، بڑی آنت اور دیگر کئی اقسام کے کینسر سے جڑے ہوئے ہیں۔

خاص طور پر، ساسیجز ان کھانوں کے گروپ میں ہیں جو خون میں زیادہ یورک ایسڈ والے لوگوں کے لیے غیر محفوظ ہیں۔ تحقیق کے مطابق 100 گرام ساسیج میں پیورین کی مقدار اجزاء (چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت...) کے لحاظ سے 150 سے 200 ملی گرام تک ہوتی ہے۔ گاؤٹ کے شکار لوگوں کے لیے بہت زیادہ ساسیج یا کثرت سے کھانا یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھا سکتا ہے، بیماری کی علامات کو بڑھا سکتا ہے، اور درد اور تکلیف کا باعث بن سکتا ہے۔

ماخذ: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo