دنیا کے بہترین مخلوط سلاد کی فہرست میں تین ویتنامی پکوان۔

مخلوط pho کو 4.1/5 پوائنٹس کے ساتھ سب سے زیادہ درجہ دیا گیا (پوزیشن 35)، جسے "روایتی ویتنامی pho کا ایک تغیر، جو ہنوئی اور گرمیوں کے دوران مقبول ہے۔"

ذائقہ اٹلس کے مطابق، مخلوط pho ایک خشک ڈش ہے بغیر شوربے کے۔ کٹے ہوئے گوشت کو نمک، ادرک، کالی مرچ، لہسن، چونے کے رس اور پانچ مسالے کے پاؤڈر کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر ہلا کر فرائی کیا جاتا ہے اور اسے تازہ سبزیوں (تلسی، دھنیا، لیٹش، بین انکرت)، تلی ہوئی پیاز اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، یہ سب ایک چٹنی میں سرکہ، چینی اور مچھلی کے ساس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ڈش کو اکثر مونگ پھلی اور کالی مرچوں سے سجایا جاتا ہے اور چونے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چونے کی ڈریسنگ کے ساتھ بیف کارپیکیو۔ تصویر: گوفوڈ

دیگر دو ویتنامی پکوان سلاد (nộm) تھے، جو 4 پوائنٹس کے ساتھ 45 ویں نمبر پر تھے، اور چونے کے ڈریسنگ کے ساتھ بیف (bò tái chanh)، 3.9 پوائنٹس کے ساتھ 65 ویں نمبر پر تھے۔

"Nộm ایک نام ہے جو شمال میں استعمال ہوتا ہے، جبکہ جنوب میں اسے 'gỏi' کہا جاتا ہے۔ Nộm کو عام طور پر ڈریسنگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے جھینگے کے کریکر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ عام اجزاء میں سبزیاں جیسے گوبھی، مولی، پپیتا، سبز آم، کیلے کا کھلنا، کٹا ہوا کھیرا، اور یہاں تک کہ سمندری غذا میں بھی لکھا جاتا ہے۔"

چونے کے ساتھ بیف کارپاکیو کو باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت کے مرکب کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جسے چونے یا کمقات کے رس کے ساتھ نایاب میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر تلے ہوئے لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر تازہ جڑی بوٹیوں اور پیاز کی ایک تہہ پر پیش کی جاتی ہے، اور اسے لال مرچ، پسی ہوئی مونگ پھلی، اور تلی ہوئی شلوٹس سے سجایا جاتا ہے۔ ذائقہ اٹلس خاص طور پر بیف کارپیکیو کو چونے کے ساتھ بھوک بڑھانے کے لیے تجویز کرتا ہے، اس کے ساتھ ڈپنگ ساس اور الکوحل والے مشروبات شامل ہیں۔

ٹاپ 10 پکوانوں میں ڈاکوس شامل ہیں - تازہ ٹماٹر جو پنیر کے ساتھ روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (یونان)، یونانی سلاد - سبزیوں اور پنیر کے ساتھ سلاد (یونان)، ہوریا - پکی ہوئی گاجر (تیونس)، کیپریس - ٹماٹر، موزاریلا، اور تلسی (اٹلی)، روایتی ایسٹونس (اٹلی)، فاٹاونش - روایتی تازہ سبزیاں اور روٹی (ترکی)، شاپسکا سلاد - تازہ سبزیوں کا سلاد (بلغاریہ)، پیسیل - مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ مخلوط سبزیاں (انڈونیشیا)، کھیرا - مسالیدار اچار والا کھیرا (چین)، اور پیاز - سفید پھلی کا سلاد کباب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (Türkiye)۔

Taste Atlas ایک کروشین فوڈ ویب سائٹ ہے جو 2015 میں قائم کی گئی تھی۔ اسے دنیا کے اعلیٰ روایتی پکوانوں، مقامی اجزاء اور ریستورانوں کا نقشہ سمجھا جاتا ہے، جس میں تقریباً 10,000 پکوانوں اور 9,000 سے زیادہ ریستورانوں کی معلومات موجود ہیں۔ خوراک کی درجہ بندی دنیا بھر کے قارئین اور متعدد ماہرین کے ووٹوں پر مبنی ہے۔ "دنیا 2025 میں سرفہرست 100 بہترین سلاد" کی درجہ بندی میں 17,076 جائزے ریکارڈ کیے گئے، جن میں سے 9,432 کو سسٹم نے درست سمجھا۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202506/ba-do-an-viet-trong-top-mon-tron-ngon-nhat-the-gioi-bbc1022/