ڈاکٹر: کیا گائے کا گوشت یا سور کا گوشت کھانا آپ کی قلبی صحت کے لیے بہتر ہے؟

ہائی کولیسٹرول یا ہائی بلڈ پریشر والے بہت سے لوگ حیران ہیں کہ سور کا گوشت یا گائے کا گوشت ان کی قلبی صحت کے لیے بہتر ہے۔ آئیے سنتے ہیں ماہرین کیا کہتے ہیں ایسے کھانوں کو جو آپ کی صحت کے لیے لذیذ اور اچھے بھی ہوں۔

ہو چی منہ شہر کے Xuyen A جنرل ہسپتال میں غذائیت کے شعبے کے سربراہ ڈاکٹر چاؤ تھی انہ نے کہا کہ ایسا کوئی گوشت نہیں ہے جو قلبی نظام کے لیے "بالکل اچھا" یا "بالکل برا" ہو۔ اہم عوامل کا انحصار گوشت کی کٹائی، چکنائی کی مقدار، کھانا پکانے کا طریقہ اور روزانہ کی خوراک میں کل حصے کے سائز پر ہوتا ہے۔ درحقیقت، سور کا ایک دبلا ٹکڑا دل کے لیے گائے کے گوشت کے چربیلے ٹکڑے سے بہتر ہو سکتا ہے، اور اس کے برعکس۔

اگرچہ غذائی کولیسٹرول ہی خون میں لپڈ کی سطح کو بڑھانے کا واحد عنصر نہیں ہے، لیکن dyslipidemia، دل کی بیماری، یا ذیابیطس والے افراد کو اب بھی اپنے کولیسٹرول اور جانوروں کی چربی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔

سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کی کچھ اقسام کی غذائیت سے متعلق موازنہ کی میز

تصویر: L. CAM AI کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا۔

"آج کل سور کے گوشت کے دبلے پتلے حصے عام طور پر اتنے 'چربی' نہیں ہوتے جتنا کہ بہت سے لوگ سوچتے ہیں۔ تاہم، سور کے گوشت کے پیٹ میں بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے یہ بار بار استعمال کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ دبلے پتلے گائے کا گوشت آئرن، زنک، وٹامن بی 12 اور اعلیٰ قسم کے پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، لیکن اگر آپ گائے کے گوشت کو زیادہ چکنائی کے ساتھ کاٹتے ہیں، تو اس سے بھی چربی کی مقدار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

ہائی کولیسٹرول یا ہائی بلڈ پریشر والے افراد کو گوشت کیسے کھانا چاہیے؟

ڈاکٹر اوین کے مطابق، ہائی کولیسٹرول یا ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے کھانے کے انتخاب میں دبلے پتلے گوشت کو ترجیح دینی چاہیے، فعال طور پر نظر آنے والی چربی کو ہٹانا اور ایک اعتدال پسند حصے کا سائز برقرار رکھنا چاہیے۔ مناسب اختیارات میں دبلی پتلی بیف ٹینڈرلوئن، سور کا گوشت ٹینڈرلوئن، یا دبلی پتلی ران کا گوشت شامل ہیں۔ اس کے برعکس، مریضوں کو چربی والے گوشت کا استعمال کم سے کم کرنا چاہیے جیسے سور کا پیٹ، چربی والی پسلیاں، فربہ زمینی گوشت، نیز عضوی گوشت اور پراسیس شدہ گوشت۔

خاص طور پر، پراسیس شدہ گوشت جیسے ساسیج، بیکن، ہیم، اور ڈبہ بند گوشت کھانے کا ایک گروپ ہے جو خاص طور پر محدود ہونا چاہیے۔ ان میں اکثر نمک، سیر شدہ چکنائی، اور نائٹریٹ پرزرویٹوز کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے - ایسے اجزاء جو براہ راست اور واضح طور پر ہائی بلڈ پریشر، امراض قلب، اور فالج کے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں۔

سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کے درمیان انتخاب اتنا اہم نہیں جتنا کہ گوشت کی کٹائی اور کھانا پکانے کا طریقہ...

مثالی تصویر: جی ایم کی طرف سے ایل کیم نے بنائی

کھانا پکانے کا طریقہ بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔

صحیح گوشت کے انتخاب کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ بھی صحت کے لیے اتنا ہی اہم ہے۔ مریضوں کو کھانا پکانے کے صحت مند طریقوں کو ترجیح دینی چاہیے جیسے کہ ابالنا، بھاپنا، سٹو کرنا، یا تھوڑے سے تیل کے ساتھ پین فرائی کرنا؛ گہری تلی ہوئی ڈشز، جلے ہوئے انکوائری گوشت، اور بہت سے نمکین چٹنیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے پکوان کو کم سے کم کرتے ہوئے خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر کے شکار افراد کے لیے نمک، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، اور روزانہ کے کھانوں میں استعمال ہونے والے دیگر مصالحہ جات کی مقدار کو سختی سے کنٹرول کرنا بہت ضروری ہے۔

"لہذا، اچھی قلبی صحت کے لیے، مسئلہ 'گائے کے گوشت یا سور کا گوشت' کا نہیں ہے، بلکہ دبلی پتلی یا چکنائی والی کٹس کے انتخاب، کتنا کھانا ہے، اسے کیسے تیار کیا جائے، اور مجموعی خوراک کا ہے۔ ہائی کولیسٹرول یا ہائی بلڈ پریشر کے خطرے والے افراد کو دبلے پتلے گوشت کو ترجیح دینی چاہیے، اعتدال پسند حصے میں کھائیں، سور کے گوشت کو محدود کریں اور ان کے ساتھ سبزیوں کے گوشت کو محدود کریں۔ مچھلی، اور فائبر سے بھرپور غذائیں،" ڈاکٹر یوین نے مشورہ دیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm