بارش کے دن تلے ہوئے کیلے کے پکوڑے

کرسپی فرائیڈ کیلے کے پکوڑے، بارش کے دنوں کے لیے ایک مزیدار ناشتہ۔ تصویر: این ایچ یو ٹرانگ

جب ہمارا خاندان غریب تھا، ہمارے پاس اکثر بنیادی کھانے کی بھی کمی تھی، ناشتے یا کھانے کی بات تو چھوڑ دیں۔ اس لیے کیلے کے تلے ہوئے پکوڑے بنانا بچوں کی نظر میں ایک اہم موقع بن گیا۔

میری دادی نے گھر میں موجود ہر چیز کو پیک کر دیا، بشمول چولہے کے لیے چورا، پکے ہوئے پیلے کیلے کے کئی گچھے، پختہ ناریل، چینی، چاولوں کا آٹا اور شکرقندی۔

پھر، اس نے تقریباً سو تلے ہوئے کیلے کے کیک کی دعوت تیار کرنے کا ارادہ کیا، انہیں اپنے بچوں، پوتوں اور پڑوسیوں میں یکساں طور پر تقسیم کیا۔ کام کرتے ہوئے، اس نے کہا، "برسات کا موسم سال میں صرف ایک بار آتا ہے، اور تلے ہوئے کیلے کے کیک اتنے ہی اچھے ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ مت مانگو!" ہم نے اس کی مدد کی، خوشی سے ہنستے ہوئے اور خوشی محسوس کی۔

اب، لکڑی سے چلنے والے اس پرانے چولہے کو تلاش کرنا مشکل ہے، لیکن میں پھر بھی گیس کے شعلے کو بہت کم ترتیب میں ایڈجسٹ کرنے کی کوشش کرتا ہوں تاکہ کیک کو فرائی کرنا آسان ہو۔ میں نے پورے بازار میں کیلے کا ایک گچھا، پرانے ناریل کا ایک ٹکڑا اور ایک کلو شکر قندی بھی تلاش کی۔

ایک بار جب اجزاء تیار ہو جائیں اور مکس ہو جائیں، باریک کٹے ہوئے ناریل اور شکرقندی کے ٹکڑوں کو بیٹر میں شامل کرنے کا وقت ہے۔ تیل کے ایک پین کو بہت گرم ہونے تک گرم کریں، پھر پین میں ایک چمچ بیٹر اور اجزاء ڈالیں اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔

پینکیکس پک جانے کے بعد، انہیں پین سے ہٹا دیں، انہیں نکالنے دیں، اور گارنش کے لیے تل کے بیج چھڑک دیں۔ آخر میں، لطف اندوز! پہلے کاٹنے کے ساتھ، آپ فوری طور پر پینکیک کی کرکرا پن، کیلے کی میٹھی نرمی، اور ناریل کا بھرپور، کریمی ذائقہ محسوس کریں گے۔

میرے بچوں کو ہمارے چھوٹے کچن میں سنہری، کرسپی فرائیڈ کیلے کے پکوڑے کھاتے دیکھ کر مجھے اپنا بچپن یاد آ گیا۔ بارش کے دن، کوئی بھی چیز تلے ہوئے کیلے کے پکوڑے کو نہیں پیٹتی۔ ہم انہیں مزے کے ساتھ کھاتے، اسکول اور کلاس کے بارے میں کہانیاں بانٹتے۔ بچپن کی یہ کہانیاں کھڑکی کے باہر گرتی بارش کی تال کے ساتھ بہتی تھیں۔

زندگی ان دنوں بہت مصروف ہے، گلیوں کے سٹالوں یا بازاروں میں تلے ہوئے کیلے کے پکوڑے تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ لیکن پرانے دنوں کا ذائقہ صرف خاندانی باورچی خانے میں بنائے گئے کیلے کے تلے ہوئے پکوڑوں میں ہی مل سکتا ہے!

ماخذ: https://baoquangnam.vn/banh-chuoi-chien-ngay-mua-gio-3141933.html