- روایتی ویتنامی کیک کی محبت کے ذریعے نسلوں کو جوڑنا۔
- روایتی جنوبی ویتنامی کیک کے متحرک رنگ Vinh My میں مل جاتے ہیں۔
- جنوبی ویتنام کا روایتی کیک فیسٹیول: ہوم لینڈ کے متنوع ذائقے
سیاح جنوبی روایتی کیک فیسٹیول (بی اے سی لیو وارڈ) میں بن بیو (ابلی ہوئی چاول کے کیک) سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: TRIEU CHAU
جنوبی ویتنام کے روایتی کیک فیسٹیول میں روایتی کیک کا دورہ کرتے ہوئے اور ان سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح مسٹر Nguyen Thanh Kieu نے تبصرہ کیا کہ Ca Mau میں روایتی کیک کافی متنوع ہیں لیکن زیادہ تر دوسرے جنوبی صوبوں سے ملتے جلتے ہیں، جیسے: banh bo (چاول کا کیک)، banh da cakepi ())، banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک)، یا banh duc (چاول کا کیک)...
"لیکن سیاح جو چاہتے ہیں وہ صرف کھانے سے لطف اندوز ہونا نہیں ہے، بلکہ یہ بھی دیکھنا ہے کہ یہ کیسے تیار ہوتا ہے، کہانی سنیں، اور ہر قسم کے کیک کے پیچھے ثقافتی اہمیت کو سمجھیں،" مسٹر کیو نے شیئر کیا۔
Ca Mau کھانے میں روایتی کیک اور پیسٹری کی متنوع رینج موجود ہے، جو جنوبی علاقے کی منفرد شناخت کی عکاسی کرتی ہے۔ تصویر: TRIEU CHAU
مذکورہ سیاحوں کی طرف سے شیئر کیے گئے تاثرات مستقبل میں فوڈ فیسٹیولز کے انعقاد کے لیے قابل قدر بصیرت بھی پیش کرتے ہیں۔
درحقیقت، جاپان، جنوبی کوریا، تھائی لینڈ اور چین جیسے ترقی یافتہ سیاحت والے بہت سے ممالک میں، فوڈ فیسٹیول صرف کھانا فروخت کرنے کی جگہیں نہیں ہیں، بلکہ کھانا پکانے کے مظاہروں، تصاویر، ویڈیوز اور کہانیوں کے ذریعے ثقافتی تجربات کے لیے ایک جگہ بھی پیدا کرتے ہیں جو پکوان کی ابتداء کو متعارف کراتے ہیں۔
یہ وہ کام ہے جو Ca Mau بالکل کر سکتا ہے، کیونکہ اس کے بہت سے روایتی کیک پہلے سے ہی اپنی منفرد ثقافتی کہانیاں رکھتے ہیں۔
آڑو کی شکل میں ابلی ہوئی بنوں کا ٹاور لمبی عمر اور خاندان کے دوبارہ اتحاد کی خواہش کی علامت ہے۔ تصویر: Chaozhou
مثال کے طور پر، Ca Mau میں چینی کمیونٹی کا "An Tho cui" (آڑو کی شکل کا بھاپ والا بن) لمبی عمر اور یکجہتی کی آرزو کی علامت ہے، جبکہ بنوں کے ایک دوسرے سے جڑے ٹاورز کی تصویر کے ذریعے خاندان اور برادری کے بندھن کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ بنز اکثر سالگرہ کی تقریبات، مذہبی تقریبات اور دیوتاؤں کی پیدائش میں نمایاں ہوتے ہیں۔
ادرک کا کیک (جسے Num Khnhây کہا جاتا ہے)، ایک خمیر کی لذیذ، چپکنے والے چاول کے آٹے اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے، جس کی شکل ایک کثیر شاخوں والی ادرک کی جڑ کی طرح ہوتی ہے، پھر اسے سنہری بھوری ہونے تک گہری تلی ہوئی اور چینی کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ ادرک کی جڑ کی تصویر زرخیزی، خوشی اور کثرت کی خواہش کی علامت ہے۔ ادرک کا مسالہ دار لیکن میٹھا اور خوشبودار ذائقہ زندگی میں اشتراک اور اتحاد کے معنی بھی بیان کرتا ہے، جیسا کہ اس کہاوت میں ظاہر کیا گیا ہے کہ "ادرک مسالہ دار ہے، نمک نمکین ہے، آئیے ایک دوسرے کو نہ بھولیں۔"
سیاح Chua Giua Pagoda (Hung Hoi commune) میں خمیر کے لوگوں کی جنجربریڈ کے بارے میں سیکھتے اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تصویر: TRIEU CHAU
اس کے علاوہ، بہت سے پکوان ویتنام کے جنوبی علاقے میں کنہ، خمیر اور چینی کمیونٹیز کے درمیان ثقافتی تبادلے کی عکاسی کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر، Ngan Dua رائس نوڈل ڈش (Hong Dan Commune)، اس کے نرم سفید نوڈلز کے ساتھ، خمیر کے لوگوں کی ایک ڈش ہے، جس میں چینی طرز کی شومائی اور بھنے ہوئے سور کا گوشت، اور کنہ لوگوں کی بھرپور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ہے، جو رنگ، خوشبو اور ذائقہ کے لحاظ سے ایک ہم آہنگ پکوان بناتی ہے۔
Ca Mau میں چینی کمیونٹی کے پھولوں کی شکل والے کیک ان کی مخصوص پاک ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں۔ تصویر: TRIEU CHAU
یہ واضح ہے کہ جب سیاح نہ صرف ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ روایتی کیک کے پیچھے ثقافتی اقدار کو بھی سراہتے ہیں تو ایک ڈش زیادہ دلکش بن جاتی ہے۔ اگرچہ جنوبی ویتنام کے مختلف خطوں کے روایتی کیک میں بہت سی مماثلتیں پائی جاتی ہیں، لیکن یہ منفرد شناخت ہے جو Ca Mau کے روایتی کیک کی الگ کشش پیدا کرتی ہے۔
اس لیے ایسی جگہیں بنانا جہاں سیاح کھانے کی تیاری کے عمل کا براہِ راست مشاہدہ کر سکیں اور پکوان سے جڑی لوک کہانیوں اور رسوم و رواج کو سن سکیں، مقامی پکوان سیاحت کی قدر اور مسابقت کو بڑھانے کے لیے ایک ضروری سمت ہو گی۔
لام ہائے
ماخذ: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa-a128398.html
