گام مارکیٹ کا گیلا کیک ایک خاص چیز ہے جو 2 ستمبر کی چھٹی پر مہنگا ہوتا ہے۔

کلپ: وین ٹروونگ

گام مارکیٹ، کوان تھانہ کمیون میں طویل عرصے سے کیک بنانے والوں میں سے ایک محترمہ لی تھی نا نے کہا: "اس 2 ستمبر کی چھٹی کے دن، ہم روزانہ صبح 3 بجے چاول دھونے اور آٹا پیسنے کے لیے اٹھتے ہیں۔ عام طور پر، ہم تقریباً 100 کلو کیک بناتے ہیں، لیکن اس سال 2 ستمبر کو، ہمارے پاس ہر دن 20 سے زیادہ گاہک ہوتے ہیں۔ کھانے کے لیے رکنے کا وقت نہیں ہے، اس لیے ہمیں مسلسل کام کرنا پڑتا ہے۔‘‘

محترمہ نا کے مطابق، مزیدار بان مووٹ بنانے کے لیے، چاول کے انتخاب کے مرحلے سے نانبائی کو بہت محتاط ہونا چاہیے - عام طور پر کھانگ دان، دانے یکساں طور پر پھیلے ہوئے ہوتے ہیں، زیادہ خشک اور زیادہ چپچپا نہیں ہوتے۔ چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح بھگو دیا جاتا ہے، کئی بار دھویا جاتا ہے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، پھر ہموار طریقے سے پیس لیں۔

اسکول 234 — گام مارکیٹ میں Nguyen Thi Nhung کی گیلے کیک کی دکان 2 ستمبر کی تعطیل کے دوران کیک خریدنے کے منتظر صارفین سے بھری ہوئی ہے۔ تصویر: وان ٹروونگ

کیک بناتے وقت، بنانے والے کو اپنے ہاتھوں اور آنکھوں سے واقف ہونا چاہیے، بیٹر کو یکساں طور پر اور تیزی سے ڈالیں، تاکہ کیک پھٹ نہ جائے، زیادہ گاڑھا یا بہت پتلا نہ ہو۔ چولہے کے نیچے کی آگ کو بھی مستقل رکھنا چاہیے، تاکہ بھاپ بالکل ٹھیک رہے۔ جب کیک بن جائے تو اسے سانچے سے اٹھا لیں، نئے چاولوں کی مہک تلی ہوئی پیاز کی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، کیک کی تہہ نرم، ہموار، سفید، پیاز کے چند کناروں سے بندھی ہوئی ہے، اسے صرف دیکھنا ہی مزیدار ہے۔

اسکول 2 — گام بازار میں بان موٹ بنانے کے اجزاء۔ تصویر: وان ٹروونگ

وین ٹرونگ ایم 44577 — Quan Thanh کمیون میں محترمہ Nguyen Thi Minh نے خوشی سے یہ ظاہر کیا کہ انہوں نے 2 کلو گرام بان مووٹ خریدا۔ تصویر: وان ٹروونگ

گام مارکیٹ میں ایک بڑی بیکری کی مالک محترمہ Nguyen Thi Nhung نے بتایا: "اس موقع پر، گاہک ہر جگہ سے آرڈر دیتے ہیں، کمیون سے لے کر پڑوسی کمیون تک، یہاں تک کہ ایسے گاہک بھی ہیں جو اپنی گاڑیاں ہنوئی بھیجتے ہیں۔ پیشگی آرڈر کرنے والوں کو کیک مل جائے گا، بصورت دیگر انہیں ایک گھنٹہ انتظار کرنا پڑے گا۔ اس کام کی مشکلات: بھاپ کے برتنوں کے بیچ میں گھنٹوں بیٹھنا، بغیر رکے کام کرنا، لیکن اس کے بدلے میں وہ خوشی ملتی ہے جب وہ جو کیک بناتی ہے اسے ہر کوئی خوش آمدید کہتا ہے، اسے مزیدار قرار دیا جاتا ہے اور خاندان کے لیے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

m478 والو — گام منڈی میں چاول کا کاغذ بنانا۔ تصویر: وان ٹروونگ

کوان تھانہ کمیون میں محترمہ Nguyen Thi Minh نے پرجوش انداز میں کہا: "یہ ایک روایت بن گئی ہے کہ 2 ستمبر کو قومی دن کے موقع پر، شہر میں میرے بچے اور پوتے پوتیوں کو دوبارہ ملنے کے لیے اپنے آبائی شہر لوٹتے ہیں۔ پہلی ڈش جس کا وہ ہمیشہ ذکر کرتے ہیں وہ ہے گام مارکیٹ کے چاول کا کیک جسے چکن سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ وہ ہمیشہ اصرار کرتی ہیں کہ میں اسے ہر سال پہلے بازار جاؤں، میں اسے خریدوں۔ پورے خاندان کا علاج کرنے کے لیے چند کلو خریدنا، میرے تمام بچے چکن سوپ کے ساتھ پیش کیے گئے خوشبودار چاول کیک کی تعریف کرتے ہیں، یہ واقعی مزیدار ہے۔

والو m33455 — گام بازار میں بنہ موٹ ہر جگہ مشہور ہے۔ تصویر: وان ٹروونگ

اگر ماضی میں نانبائیوں کو تیز دھوئیں کے درمیان چارکول کا چولہا اور ہلکی لکڑی کا استعمال مشکل سے کرنا پڑتا تھا تو اب الیکٹرک بوائلر سسٹم سے پینکیکس بنانے کا کام بہت آسان ہو گیا ہے۔ اس سے نہ صرف محنت کی بچت ہوتی ہے بلکہ نیا سامان پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ پینکیکس یکساں طور پر پک رہے ہیں، خوبصورت نظر آتے ہیں اور کھانے کے لیے محفوظ ہیں۔

اسکول 1 — مزیدار banh muot بنانے کے لئے، آپ کو اچھے چاول تیار کرنا ضروری ہے. تصویر: وان ٹروونگ

والو m34667 — گام مارکیٹ میں محترمہ لی تھی نا کی گیلا کیک بنانے کی سہولت۔ تصویر: وان ٹروونگ

بان مووٹ بنانے کا ہنر نہ صرف خطے کے بہت سے گھرانوں کو مستحکم آمدنی لاتا ہے بلکہ یہاں کے کسانوں کا فخر بھی ہے، کیونکہ وہ ہر نرم، خوشبودار، سفید بان مووٹ کے ذریعے اپنے وطن کے ذائقے کو تندہی سے محفوظ رکھتے ہیں۔ آج، Banh Muot Cho Gam کمیون اور ضلع کی حدود سے آگے نکل گیا ہے، اسے مسافر وینوں کے ذریعے احتیاط سے پیک کیا جاتا ہے اور لے جایا جاتا ہے، جہاں تک ہنوئی تک پہنچتا ہے - اپنے ساتھ چاول کے دیہی علاقوں کا بھرپور ذائقہ لے کر آتا ہے۔

ماخذ: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html