ہا تھچ کان کے سائز کا کیک

ایک سادہ، روایتی کیک سے جو کئی سالوں سے فو تھو شہر کے لوگوں اور بالخصوص آبائی زمین کے لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتا ہے، "تائی" کیک ایک خاصیت بن گیا ہے، جس میں OCOP کے لیبل اور ستارے ہیں، بہت سے نئے مواقع کھولتے ہیں اور صارفین پر تیزی سے مضبوط تاثر چھوڑتے ہیں۔

شکل دینے کے بعد، کان کی شکل والے کیک کو پکانے کے لیے سٹیمر میں رکھنے سے پہلے ٹرے پر صاف ستھرا اہتمام کیا جاتا ہے۔

ہا تھچ نوڈل اینڈ کیک پروڈکشن کوآپریٹو کے نوڈل اور کیک پروڈکشن کا کاروبار (نگوک تھاپ ایریا، ہا تھاچ کمیون، فو تھو ٹاؤن) کی ایک طویل تاریخ ہے۔ کوآپریٹو کی مصنوعات متنوع اور بکثرت ہیں، بشمول نوڈلز اور مختلف مزیدار روایتی کیک جو بہت سے لوگوں کو پسند ہیں، جیسے: چپکنے والے چاول کے کیک (بانہ چنگ)، ابلی ہوئے چاول کے کیک (بانہ گیا)، کان کے سائز کے کیک (بانہ تائی)، سور کے گوشت کے ساسیج کیک (بانہ جیو)، اور سلنڈری کیک، کوپرنٹ، 7۔ کان کے سائز کے کیک کی تیاری میں حصہ لینے والے گھرانے۔ کوآپریٹو کا دورہ کرکے اور کیک بنانے کے عمل کے بارے میں خود سیکھنے سے، کوئی بھی مقامی لوگوں کی اس خاص کیک کے لیے محنت، محبت اور جذبے کو بہتر طور پر سمجھ سکتا ہے۔

دیگر کوآپریٹیو کے برعکس، ہا تھچ ورمیسیلی اور رائس کیک پروڈکشن کوآپریٹو بنیادی طور پر رات کو کام کرتا ہے۔ صبح 1 بجے سے، گھر والے اپنا کام شروع کر دیتے ہیں، اور 3:30 بجے تک، چاول کے کیک کی پہلی کھیپ تاجروں تک پہنچانے کے لیے تیار ہو جاتی ہے جو پھر انہیں بازاروں، دکانوں اور خوردہ دکانوں میں تقسیم کرتے ہیں تاکہ لوگ ناشتہ کر سکیں۔ چاول کے کیک اعلیٰ قسم کے، چپکنے والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جو آٹے میں پیسنے سے پہلے 3-5 گھنٹے پانی میں بھگوئے جاتے ہیں۔ خوشبودار چاول، ہموار آٹا، اور تازہ کیک مخصوص ذائقہ کو یقینی بناتے ہیں۔

ہا تھچ کے کان کی شکل والے کیک ایک طویل عرصے سے ایک مشہور مقامی خصوصیت رہے ہیں جس سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔

آٹا بنانے سے پہلے، بھرنے کو عام طور پر پہلے تیار کیا جاتا ہے، اس میں باریک پسے ہوئے سور کا گوشت ہوتا ہے (دو حصے ایک حصے کی چکنائی تک)، باریک کٹی ہوئی چھلیاں، کالی مرچ اور ذائقہ کے لیے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، چاول کے آٹے کو اکثر گوندھا، ابلا ہوا، گولی باری اور ہاتھ سے پھیکا جاتا تھا، یہ ایک پیچیدہ اور وقت طلب عمل تھا۔

فی الحال، کوآپریٹو میں بہت سے خاندانوں نے دلیری سے آٹا ملانے والی مشینوں میں سرمایہ کاری کی ہے، جس سے بہت وقت اور محنت کی بچت ہوئی ہے اور پیداواری صلاحیت میں کئی گنا اضافہ ہوا ہے۔ پیسنے کے بعد، چاول کے آٹے کو مشین میں ڈالا جاتا ہے اور تقریباً 15 منٹ تک اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ یہ 80 فیصد پک نہ جائے، پھر کیک کے گولے بنانے کے لیے چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ کان کے سائز کے کیک کی تشکیل کا عمل بھی بہت اہم ہے۔

نانبائیوں کو مہارت سے فلنگ کو آٹے کی پہلے سے شکل والی گیندوں میں ڈالنا چاہیے، پھر انہیں کان کی شکل میں جوڑنا چاہیے، لیکن ایسا احتیاط سے کریں تاکہ ابالنے پر باہر کی تہہ الگ نہ ہو۔ شکل دینے کے بعد، کیک کو ٹرے پر صفائی کے ساتھ ترتیب دیا جاتا ہے اور پکنے تک تقریباً 40 منٹ تک سٹیمر میں بھاپ دیا جاتا ہے۔ اوسطاً، ہا تھچ نوڈل اور کیک پروڈکشن کوآپریٹو میں ہر گھرانہ روزانہ تقریباً 3,000 کان کے سائز کے کیک تیار کرتا ہے، جو بنتے ہی ان سب کو فروخت کر دیتا ہے۔

دیر سے راتوں اور صبح سویرے درکار ہونے کے باوجود، ہا تھچ میں "بانہ تائی" (کان کے سائز کے چاولوں کے کیک) بنانے کا ہنر نسل در نسل پروان چڑھ رہا ہے۔ پرکشش سفید "بانہ تائی"، اس کی تازہ چاولوں کی خوشبودار مہک اور بھرپور، کریمی فلنگ کے ساتھ، جب مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ مزیدار ہوتا ہے جو کہ سوادج بھی ہوتا ہے اور بالکل بھی نہیں ہوتا۔ اس کے منفرد لیکن مانوس ذائقے اور تیاری کے طریقے کی وجہ سے، بہت سے خاندان اور ریستوران پارٹیوں اور شادیوں کے لیے "بانہ تائی" کا انتخاب کرتے ہیں، اسے خوبصورت اور دلکش دونوں سمجھتے ہوئے.

ہا تھچ رائس نوڈل رولز کے برانڈ کو محفوظ رکھنے اور بنانے، معاشی قدر بڑھانے اور اپنے ممبروں کے لیے آمدنی کو بہتر بنانے کی خواہش کے ساتھ، 2023 میں، ہا تھچ رائس نوڈل اور کیک پروڈکشن کوآپریٹو نے اپنے رائس نوڈل رولز کو صوبائی سطح کے OCOP پروڈکٹ کی تشخیص اور معیاری درجہ بندی پروگرام-OCOP3 کو حاصل کرنے کے لیے اپنے رائس نوڈل رولز کو جمع کرنے کے عمل کو مکمل کیا۔

کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Doanh Hieu نے کہا: "ہمارے 'تائی' کیک کے OCOP سرٹیفیکیشن نے کوآپریٹو کے لیے مارکیٹ میں اپنے برانڈ کو بنانے اور اس کی تصدیق کرنے، فروخت کو بہتر بنانے، اور ہمیں معیار کو بڑھانے اور انتہائی مسابقتی مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے لیے حوصلہ افزائی کرنے کے مواقع فراہم کیے ہیں۔ مستقبل میں، کوآپریٹو کے ساتھ ساتھ پیداواری تکنیک کو مزید بہتر بنانے کے لیے کوآپریٹو گھر کے ممبروں اور آلات میں مزید سرمایہ کاری کرے گا۔ پروسیسنگ کی کارکردگی کو بڑھانا، اس طرح 'تائی' کیک کی مارکیٹ کو وسعت دینا اور ہمارے صدیوں پرانے شہر کی منفرد پاک ثقافت کو محفوظ رکھنے اور فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالنا۔"

فان یوین

ماخذ: https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm