کچن میں پائے جانے والے کچھ عام مصالحے اور جڑی بوٹیاں۔
ہلدی: روایتی چینی طب میں، ہلدی (Curcuma longa) کا ذائقہ کڑوا اور تیز ہوتا ہے، گرم فطرت ہے اور یہ جگر اور تلی پر کام کرتی ہے۔ ہلدی کا استعمال کیوئ اور خون کی گردش کو فروغ دینے اور جمود کو دور کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر جمود، ہاضمے کی خرابی، نفلی خواتین، یا کمزوری کے شکار لوگوں کی وجہ سے پیٹ میں درد کی صورتوں میں لگایا جاتا ہے۔
جدید سائنس نے واضح کیا ہے کہ ہلدی میں فعال مرکب کرکیومین سوزش اور اینٹی آکسیڈنٹ اثرات رکھتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کرکومین دائمی سوزش کی بیماریوں اور ہاضمہ کی خرابیوں کو بہتر بنانے میں مدد کرسکتا ہے۔ تاہم، جب اکیلے لیا جاتا ہے تو کرکیومین خراب طور پر جذب ہوتا ہے، جو بتاتا ہے کہ کیوں ہلدی کو اکثر کھانا پکانے کے طریقوں میں تیل یا چربی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
ہلدی کو کھانے میں مصالحے کے طور پر استعمال کرنے پر سب سے زیادہ فائدہ ہوتا ہے۔ تاہم، لمبے عرصے تک ہلدی یا کرکومین کی گولی کی شکل میں زیادہ خوراک کے ساتھ خود دوا لینا خطرناک ہو سکتا ہے، خاص طور پر جگر کی بیماری میں مبتلا افراد یا اینٹی کوگولنٹ لینے والے افراد کے لیے۔
ہلدی بہت سے قیمتی روایتی علاج میں بھی ایک جزو ہے۔
ادرک: تازہ ادرک کا ذائقہ مسالہ دار، گرم کرنے والی فطرت ہے اور یہ تلی، معدہ اور پھیپھڑوں پر کام کرتی ہے۔ روایتی چینی طب میں، ادرک کو "ڈائیفوریٹک" سمجھا جاتا ہے اور اسے اکثر نزلہ، متلی، اپھارہ اور سردی کی وجہ سے ہونے والی کھانسی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
جدید طب نے ثابت کیا ہے کہ ادرک متلی کو کم کرنے، ہاضمے میں مدد دینے اور ہلکی سوزش کو کم کرنے میں موثر ہے۔ تاہم، ادرک میں گرمی بڑھانے کی خصوصیات ہوتی ہیں، اور اس کا زیادہ استعمال اندرونی گرمی، سینے کی جلن کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو قدرتی طور پر گرم آئینوں یا تیزابی ریفلکس والے ہیں۔
لہسن: لہسن ایک تیز ذائقہ اور گرم کرنے والی فطرت کا حامل ہے، جس کے اثرات ہاضمے میں مدد کرتے ہیں، کیوئ گردش کو فروغ دیتے ہیں اور بیکٹیریا کو مارتے ہیں۔ لوک ادویات میں، لہسن اکثر نزلہ زکام اور فلو سے بچنے اور معدے کی ہلکی خرابیوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
جدید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایلیسن — پسے ہوئے لہسن کو ہوا کے سامنے آنے پر بننے والا فعال مرکب — اینٹی بیکٹیریل خصوصیات رکھتا ہے اور قلبی صحت کو سہارا دیتا ہے۔ تاہم، ایلیسن گرمی سے آسانی سے تباہ ہو جاتا ہے، اس لیے لہسن کو کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر برتنوں میں شامل کرنا چاہیے یا اعتدال میں کچا کھایا جانا چاہیے۔
ادرک ایک "ڈائیفوریٹک" جڑی بوٹی ہے، جو اکثر سرد موسم کی وجہ سے نزلہ، متلی، اپھارہ اور کھانسی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
دار چینی: دار چینی ایک میٹھا اور مسالیدار ذائقہ ہے، اور ایک گرم فطرت ہے. یہ اکثر تلی اور پیٹ کو گرم کرنے اور ٹھنڈے ہاتھوں اور پیروں کو سکون دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانوں میں، دار چینی بہت سے سٹو اور سینکا ہوا سامان میں ایک مخصوص مہک ڈالتی ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دار چینی بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ تاہم، کیسیا دار چینی - سب سے عام قسم - کومارین پر مشتمل ہے، جسے اگر ضرورت سے زیادہ اور طویل مدت تک استعمال کیا جائے تو جگر کے کام کو متاثر کر سکتا ہے۔ یہ اس اصول کی ایک بہترین مثال ہے کہ مصالحے صرف اس وقت دوا ہیں جب صحیح خوراک میں استعمال کیا جائے۔
لونگ، لیمن گراس اور کالی مرچ: لونگ کا استعمال روایتی چینی ادویات میں دانتوں کے درد کو دور کرنے اور تلی اور پیٹ کو گرم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ لونگ میں یوجینول کا مقامی ینالجیسک اثر ہوتا ہے، لیکن ضروری تیل کو احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے۔
لیمن گراس میں خوشبودار مہک اور گرمی کی خصوصیات ہیں، جو نزلہ زکام کو دور کرنے، ہاضمے میں مدد دینے اور آرام کو فروغ دینے میں مدد کرتی ہیں۔ لیمن گراس چائے اب بہت سے لوگ تناؤ کو کم کرنے کے طریقے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
کالی مرچ اپنے تیز ذائقے کے ساتھ ہاضمے کو تیز کرنے میں مدد کرتی ہے۔ فعال جزو پائپرین بعض دیگر مادوں کے جذب کو بڑھانے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے، لیکن اگر زیادہ مقدار میں لیا جائے تو یہ منشیات کے تعامل کا خطرہ بھی رکھتا ہے۔
لہسن عام طور پر نزلہ زکام سے بچنے اور معدے کی ہلکی خرابیوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
مصالحے کے استعمال کے بارے میں نوٹس
صحت مند کھانے اور قدرتی ادویات میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے تناظر میں، صحت کے مقاصد کے لیے مصالحوں کے استعمال کو سمجھ اور سمجھداری کی ضرورت ہے۔ روایتی چینی طب نے ہمیشہ صحیح مقدار، اعتدال میں، اور کسی کے آئین کے مطابق استعمال کرنے کے اصول پر زور دیا ہے، اور یہ خاص طور پر دواؤں کی خصوصیات والے مصالحوں کے لیے درست ہے۔
سب سے پہلے، "زیادہ بہتر ہے" کی ذہنیت کے ساتھ زیادہ استعمال سے گریز کریں: باورچی خانے میں مصالحے کم مقدار میں استعمال کرنے کے لیے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ استعمال، خاص طور پر ادرک، لہسن، کالی مرچ اور دار چینی جیسے مسالے دار مسالوں کا، جسم کو زیادہ گرم کر سکتا ہے، جس سے اندرونی گرمی، قبض، سینے کی جلن، اور یہاں تک کہ پیٹ کی پرت میں جلن ہو سکتی ہے۔ روایتی چینی طب سکھاتی ہے کہ مضبوط ترین دواؤں کی خصوصیات کو بھی ین اور یانگ کا توازن برقرار رکھنے کے لیے اعتدال کی ضرورت ہوتی ہے۔
دوم، انفرادی آئینوں پر غور کرنا ضروری ہے: جن لوگوں کو گرم، مہاسوں، خشک منہ اور بے خوابی کا خطرہ ہوتا ہے انہیں گرم، مسالہ دار مصالحوں کے زیادہ استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔ اس کے برعکس، جن لوگوں کا پیٹ ٹھنڈا ہوتا ہے اور خراب ہاضمہ کا شکار ہوتے ہیں، وہ ادرک، دار چینی اور کالی مرچ کا صحیح استعمال کر سکتے ہیں۔
تیسرا، دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد اور ادویات لینے والوں کے ساتھ احتیاط برتیں: کچھ مصالحے، جیسے لہسن، ہلدی، اور کالی مرچ، جگر میں خون کے جمنے یا منشیات کے میٹابولزم کو متاثر کر سکتے ہیں۔ دل کی بیماری، ذیابیطس، جگر کی بیماری، یا طویل مدتی ادویات لینے والے افراد کے لیے، صحت کے مقاصد کے لیے مسالوں کے استعمال کے لیے صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور سے بات کی جانی چاہیے۔
چوتھا، قدرتی مسالوں کو دوائیوں کے ساتھ مساوی نہ کریں: مصالحے بیماری کو روکنے اور مجموعی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتے ہیں، لیکن وہ شدید شدید یا دائمی بیماریوں میں ادویات کی جگہ نہیں لے سکتے۔ طبی علاج کو ترک کرکے اور "مسالوں سے علاج" ایک غلط فہمی ہے اور اس میں موروثی خطرات ہیں۔
پانچویں، اصلیت اور تیاری کے طریقوں پر توجہ دیں: مصالحہ جات کا انتخاب صاف ذرائع سے کیا جانا چاہیے، کیمیائی آلودگی اور سانچوں سے گریز کریں۔ کھانا پکاتے وقت، زیادہ پکانے سے گریز کریں کیونکہ یہ فعال اجزاء کو تباہ کر سکتا ہے، اور پیشہ ورانہ رہنمائی کے بغیر ضروری تیل یا مرتکز عرق استعمال نہ کریں۔
دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد، حاملہ خواتین اور ادویات لینے والوں کو احتیاط کرنی چاہیے۔
مزید معلومات کے لیے براہ کرم ویڈیو دیکھیں:
ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
تبصرہ (0)