ڈورین کے ساتھ "متغیرات"

08:55، 01/10/2023

اشنکٹبندیی پھلوں کے "بادشاہ" کے نام سے موسوم ، ڈورین کا ایک مخصوص ذائقہ اور مہک ہے، اور اسے تازہ یا مختلف قسم کے غیر معمولی لیکن اتنے ہی دلکش پکوانوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

بوون ما تھوٹ سٹی کی ایک نانبائی محترمہ نگوین تھی تھوا نے بتایا کہ اس پھل کے بھرپور، کریمی ذائقے کو بڑھانے کے لیے، لوگوں نے لاتعداد لذیذ پکوان بنائے ہیں جیسے ڈورین میٹھا سوپ، کیک، آئس کریم، دہی، اسموتھیز، چسپاں چاول، اور جیلی... خاص طور پر، جب بھی ڈوریان آتا ہے تو ایک پسندیدہ سیزن ہوتا ہے اور جلد ہی فروخت ہوتا ہے۔ یہ کریپ، فریش کریم اور ڈورین کا مجموعہ ہے، جو ایک منفرد میٹھا بناتا ہے۔

یہ ہموار، مضبوط کیک چبائے ہوئے کرسٹ (آٹے، چینی، انڈوں اور تازہ دودھ سے تیار کردہ)، بھرپور، خوشبودار کریم اور باریک میشڈ ڈورین فلنگ کے ساتھ مل کر، ٹھنڈا کرکے پیش کیے جاتے ہیں اور آپ کے تمام حواس کو جگا دیں گے۔

اس کے علاوہ، ڈورین ایوکاڈو آئس کریم بھی میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے ایک انتہائی لذیذ علاج ہے۔ یہ تازہ کریم، ایوکاڈو اور خالص ڈورین گودا کا بہترین امتزاج ہے۔ اجزاء کی آمیزش ایک میٹھی تیار کرتی ہے جو میٹھی، خوشبودار اور بھرپور ہوتی ہے۔

ڈورین کریپ۔

ایک پرجوش باورچی کے طور پر، دوریان کے موسم میں، محترمہ نگوین تھی ہنگ (ڈلی یا کمیون، ضلع کرونگ نانگ) اکثر اپنے خاندان کے لیے اس پھل سے پکوان تیار کرنے کا تجربہ کرتی ہیں۔ وہ ڈوریان سے بہت سے منفرد اور مزیدار پکوان بھی "تخلیق" کرتی ہیں جن کی ترکیبیں اس نے خود تحقیق کی ہیں اور تیار کی ہیں۔

مثال کے طور پر، تلی ہوئی ڈورین کیک بنانے کے لیے، وہ ڈورین کے گوشت کو الگ کرتی ہے، اسے باریک پیستی ہے، اور اسے گاڑھا دودھ میں ملاتی ہے۔ اس کے بعد، وہ اس مرکب کو کھینچتی ہے اور اسے چاول کے کاغذ کے ریپر پر یکساں طور پر پھیلاتی ہے، اسے اپنی مطلوبہ شکل میں رول کرتی ہے۔ وہ کیک کو پہلے سے مکسڈ بیٹر میں ڈبوتی ہے اور گرم تیل میں اس وقت تک فرائی کرتی ہے جب تک کہ ہر طرف سے سنہری بھوری نہ ہو۔

تیار شدہ مصنوعات ایک کرکرا، میٹھا اور خوشبودار ڈورین کیک ہے۔ اپنے باغ سے کچے، زیادہ پکنے والے، یا سخت ڈوریوں کو ضائع کرنے کے بجائے، محترمہ ہنگ انہیں دوسری سبزیوں کے متبادل کے طور پر استعمال کرتی ہیں، انہیں سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ابال کر ایک منفرد ڈورین اور سور کا گوشت کا سوپ تیار کرتی ہے۔ بھرپور، خوشبودار ڈورین ذائقہ دار سور کے گوشت کی پسلی کے شوربے کے ساتھ بالکل گھل مل جاتا ہے، جس کے نتیجے میں حیرت انگیز طور پر مزیدار ذائقہ آتا ہے۔

مزید برآں، وہ ڈوریان کے چھلکے کو بھی استعمال کرتی ہے، تمام کانٹے اور بیرونی جلد کو ہٹاتی ہے، سفید گوشت کو الگ کرتی ہے، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹتی ہے، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے بلینچ کرتی ہے، پھر انہیں میدے اور کرسپی بیٹر کے مکسچر میں ڈبوتی ہے اور دونوں طرف سنہری ہونے تک بھونتی ہے۔ تلی ہوئی ڈورین گوشت کا کرکرا، گری دار ذائقہ، جب چلی سوس میں ڈبویا جاتا ہے، تو ایک لذت بخش ناشتہ بناتا ہے...

بہت سے لوگ چارکول پر گرل ڈورین سے لطف اندوز ہوتے ہیں تاکہ اس کی مٹھاس اور بھرپوری کا تجربہ کریں۔

ڈوریان کو گرل کرنے کے لیے، بس ایک چمکتی ہوئی چارکول گرل تیار کریں اور اس پر پوری پکی ہوئی ڈوریان رکھیں۔ گرل کرتے وقت پھل کو یکساں طور پر موڑ دیں۔ چھلکا خود بخود پھیل جائے گا اور دھیرے دھیرے گہرے رنگ پر چار ہو جائے گا۔ گرم ڈوریان کے حصے اپنے نرم، کریمی گوشت کے ساتھ خوشبودار ہوتے ہیں، اور دھواں دار چارکول کی خوشبو خوشبودار ڈورین کے گودے کے ساتھ مل جاتی ہے، جس سے ایک ناقابل تلافی خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ ذائقہ کی پوری طرح تعریف کرنے کے لئے گرم ہونے پر چھوٹے چمچوں کو اسکوپ کریں۔ متبادل طور پر، آپ پوری ڈورین کو گرل کر سکتے ہیں، حصوں کو الگ کر کے اور گرل کرنے سے پہلے انہیں ورق میں لپیٹ سکتے ہیں۔ نتیجہ ایک چبا ہوا، ہلکا سا جلی ہوئی چھلکا ہے جس کے اندر نرم، کریمی ڈورین گودا ہوتا ہے۔

جیسا کہ دیکھا جا سکتا ہے، تیار کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے مختلف طریقوں کے ساتھ، دوریان سے تیار کردہ پکوان متنوع ہو گئے ہیں۔ ڈورین کی مضبوط خوشبو اور میٹھا، کریمی ذائقہ ایک خاص "نمایاں" ہے، جو اس پھل کے پرستاروں کے لیے مزاحمت کرنا مشکل بنا دیتا ہے۔

پراسرار

ماخذ