بنہ فوک: خمیر کے لوگوں کا منفرد فلیٹ چاول

ان دنوں، لوک خان کمیون، لوک نین ضلع، بن فوک صوبہ پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے۔ خمیر کے لوگ کام بان (خمیر تلفظ: اوم بوک) بنانے کے لیے چپکنے والے چاول کی کٹائی میں مصروف ہیں - ایک انوکھے پکوانوں میں سے ایک جسے خمیر کے لوگوں کے Ok Om Bok تہوار میں یاد نہیں کیا جا سکتا۔

نہ صرف ایک دیہاتی پکوان بلکہ چپٹے ہوئے سبز چاول کے بھی ایک گہرے روحانی معنی ہوتے ہیں جو عام طور پر خمیر کے لوگوں اور خاص طور پر لوک خان کمیون کی روایتی ثقافت سے جڑے ہوئے ہیں۔ اس ڈش کا استعمال دیوتاؤں کا شکریہ ادا کرنے کے لیے کیا جاتا ہے کہ انہوں نے چاند کی پوجا کے دن ایک سال کے لیے سازگار موسم اور بھرپور فصلیں عطا کیں - اوکے اوم بوک تہوار کی مرکزی رسم۔

یکجہتی میں اضافہ کریں۔

Ok Om Bok ہر سال 10ویں قمری مہینے کے پورے چاند کے دن خمیر کے لوگوں کے بڑے تہواروں میں سے ایک ہے۔ تہوار عام طور پر مندر کے میدان میں منعقد ہوتا ہے۔ تہوار سے تقریباً ایک ہفتہ قبل، گاؤں کے بزرگ، معزز لوگ اور گاؤں اور بستیوں کے لوگ مندر میں جمع ہو کر چپٹے ہوئے سبز چاول بناتے ہیں۔ تیاری کے عمل کے دوران، ہر کوئی چپکنے والے چاولوں کو چننے، چپکنے والے چاولوں کو بھوننے سے لے کر سبز چاولوں کو بھوننے تک، ایک خوشگوار، متحد اور قریبی ماحول پیدا کرنے کے کام کو بانٹتا ہے۔ تہوار کی رات، ہر کوئی ثقافتی سرگرمیوں میں حصہ لیتا ہے جیسے: نعرے لگانا، سبز چاول کھلانا اور پھولوں کی لالٹینیں چھوڑنا۔

لوگ چپکے ہوئے چاول کی کٹائی کے لیے کھیتوں میں جاتے ہیں - تصویر: HenLy

چا ڈان ہیملیٹ، لوک کھنہ کمیون کے گاؤں کے بزرگ مسٹر لام باک نے کہا: "چپٹے سبز چاول بنانا بہت ضروری ہے، اس لیے میں نے لوگوں کو پگوڈا پر اکٹھے ہونے کی ترغیب دی کہ وہ مل کر کام کریں۔ جتنے زیادہ لوگ ہوں گے، اتنے ہی زیادہ سبز چاول بنائے جاسکتے ہیں۔ اس موقع پر لوگ مویشیوں کی پرورش کے تجربات سے بھی مل سکتے ہیں۔ چاند دیو اور امن اور خوشی کے لئے دعا کریں، ہر کوئی چپٹے ہوئے سبز چاول لے کر بوڑھوں اور بچوں کے ساتھ مل کر کھائے گا اور یہ سرگرمی لوگوں کے درمیان تعلق کو مضبوط کرتی ہے، اور ساتھ ہی ساتھ نوجوان نسل کے لیے ایک پیغام ہے کہ وہ ہمیشہ ایک ہو جائیں اور خمیر کے لوگوں کی روایتی ثقافت کو محفوظ رکھیں۔

Loc Khanh Commune کے Soc Lon Pagoda کے ڈپٹی ایبٹ، قابل احترام لام چھا نی نے کہا: "اوکے اوم بوک فیسٹیول کا یہاں کے خمیر کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی پر گہرا اثر پڑتا ہے۔ کیونکہ یہ تہوار اکتوبر کے پورے چاند کو ہوتا ہے (جسے خمیر میں کھی کاک بھی کہا جاتا ہے)، جس کا مطلب ہے کہ یہ آخری مہینہ ہے، جب خمیر میں لوگوں کی آمد کا آخری مہینہ ہے۔ سخت محنت کے موسم کے بعد آرام کر سکتے ہیں، اس لیے یہ تہوار گاؤں اور گاؤں کے لوگوں کے لیے اوکے اوم بوک کے تہوار کو ایک ساتھ ملنے، تیار کرنے اور منظم کرنے کا ایک موقع ہے، اس طرح خمیر کمیونٹی میں ایک مضبوط تعلق پیدا ہوتا ہے۔

قومی تشخص کا تحفظ

خمیر کے لوگوں کی خاصیت، چپٹے سبز چاول، ایک طویل عرصے سے موجود ہے۔ آج تک، یہ پکوان اب بھی لوگ چاند دیوتا کی پوجا کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں تاکہ ایک بھرپور فصل کا شکریہ ادا کیا جا سکے اور آنے والے سال میں اچھی فصل کی دعا کی جا سکے۔

لوک کھنہ کمیون میں محترمہ تھی توا نے کہا: "مزید چپٹے چاول حاصل کرنے کے لیے، لوگوں کو کٹائی کے موسم سے پہلے چپکنے والے چاول کی کٹائی کرنی پڑتی ہے۔ کیونکہ چپکنے والے چاول کے دانے ابھی پکنے اور نرم نہیں ہوئے ہیں، اس لیے چاول کے دانے کی نوک پر تھوڑا سا دودھ باقی رہ جاتا ہے، پھر ان کو چھان لیں، اور روسٹ پین کو مضبوطی کے ساتھ چھان لیں۔ چپکنے والے چاول، آپ کو ثابت قدم رہنا ہوگا تاکہ چاول کے دانے جلے بغیر صرف پک جائیں اور خستہ ہو جائیں، پھر انہیں مارٹر میں ڈال کر چپٹا کر لیں، پھر بھوسی کو چاول کے دانوں سے الگ کرنے کے لیے چھان لیں اور چاول کو نرم اور مزیدار بنانے کے لیے ناریل کے پانی، پسے ہوئے ناریل اور چینی میں ملا دیں۔"

لوگ سبز چاولوں کے ٹکڑوں کو بنانے کے لیے چاولوں کو تراش رہے ہیں - تصویر: HenLy

لوگ سبز چاولوں کو مار رہے ہیں - تصویر: HenLy

محترمہ تھی ٹوا نے شیئر کیا: "چپٹے سبز چاول بنانے کے لیے بہت سے لوگوں کو ہر قدم پر ایک دوسرے سے تعاون اور تعاون کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بوڑھے سے لے کر جوان تک، ہر کوئی ایک دوسرے کو اسے بنانے کا طریقہ سکھاتا ہے۔ بالغ افراد اس امید کے ساتھ بچوں کو دکھائیں گے کہ نوجوان نسل اس ڈش کو اچھی طرح سمجھے گی، اس طرح خمیر کے لوگوں کی روایتی ثقافت کو برقرار رکھنے اور اسے فروغ دینا جاری رکھے گی۔"

لوک خان کمیون میں تھی ساپ ہیٹ نے کہا: "میں خواتین و حضرات کے ساتھ چپٹے سبز چاول بنانے میں حصہ لے کر بہت خوش ہوں۔ اس کے ذریعے میں اپنے لوگوں کے روایتی کھانوں کے بارے میں زیادہ سمجھتا ہوں۔ میں خواتین و حضرات سے مزیدار چپٹے سبز چاول بنانے کے بارے میں سیکھنے کی کوشش کروں گا، پھر بچوں کو سکھاؤں گا۔ مجھے امید ہے کہ کھمیر کے لوگوں کے روایتی کھانے مزید مشہور ہوں گے۔"

لوگ چوکر صاف کرنے کے لیے چھان رہے ہیں - تصویر: سا رے

Loc Khanh کمیون میں خمیر کے لوگ بنیادی طور پر زراعت پر رہتے ہیں، اس لیے چاول، چاول، اور چپٹے ہوئے سبز چاول ایسی غذائیں ہیں جو ان کی روزمرہ کی زندگی میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ لہذا، چپٹے سبز چاول اوکے اوم بوک تہوار میں ایک عام ڈش بن جاتا ہے، جو نسل در نسل منتقل ہوتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ نوجوان نسلیں اس منفرد روایتی ثقافت کو برقرار رکھیں گی۔

ماخذ