بنہ فوک: خمیر کے لوگوں کے چپٹے ہوئے چاول کے انوکھے فلیکس۔

ان دنوں، لوک خان کمیون، لوک نین ضلع، بن فوک صوبہ پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے۔ خمیر کے لوگ چپٹے ہوئے چاولوں کے فلیکس بنانے کے لیے کھیتوں میں چپکنے والے چاولوں کی کٹائی میں مصروف ہیں (خمیر میں اوم بوک کا تلفظ) - ایک انوکھے پکوانوں میں سے ایک جو خمیر نسلی گروہ کے اوک اوم بوک تہوار میں ناگزیر ہے۔

صرف ایک سادہ ڈش سے زیادہ، چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس بھی گہری روحانی اہمیت رکھتے ہیں، جو خمیر کے لوگوں کی روایتی ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں اور خاص طور پر لوک کھنہ کمیون کے۔ یہ پکوان دیوتاؤں کا شکریہ ادا کرنے کے لیے پیش کیا جاتا ہے کہ انہوں نے چاند کی پوجا کی تقریب کے دوران ایک سال کے لیے سازگار موسم اور بھرپور فصل کی برکت سے نوازا جو اوکے اوم بوک کے تہوار میں مرکزی رسم ہے۔

یکجہتی کو مضبوط کرنا

Ok Om Bok خمیر کے لوگوں کے بڑے تہواروں میں سے ایک ہے، جو ہر سال دسویں قمری مہینے کے پورے چاند کو منایا جاتا ہے۔ یہ تہوار عموماً مندروں کے میدانوں میں منایا جاتا ہے۔ تہوار سے تقریباً ایک ہفتہ قبل، گاؤں کے بزرگ، معزز شخصیات، اور گاؤں والے چاولوں کے چپٹے کیک بنانے کے لیے مندر میں جمع ہوتے ہیں۔ تیاری کے پورے عمل کے دوران، ہر کوئی چاولوں کو چننے اور اس میں ڈالنے سے لے کر کیک کو بھوننے تک، ایک خوشگوار، متحد اور قریبی ماحول پیدا کرنے کے کاموں کو بانٹتا ہے۔ تہوار کی رات، ہر کوئی ثقافتی سرگرمیوں میں حصہ لیتا ہے جیسے کہ صحیفے کا نعرہ لگانا، چاول کے چپٹے کیک کا اشتراک کرنا، اور تیرتی لالٹینیں چھوڑنا۔

لوگ چپکے ہوئے چاول کی کٹائی کے لیے کھیتوں میں جاتے ہیں - تصویر: HenLy

چا ڈان ہیملیٹ، لوک کھنہ کمیون کے گاؤں کے بزرگ مسٹر لام باک نے کہا: "چپٹے ہوئے چاول کے کیک بنانا بہت ضروری ہے، اس لیے میں نے گاؤں والوں کو مندر میں جمع ہونے کی ترغیب دی تاکہ وہ مل کر بنائیں۔ جتنے زیادہ لوگ ہوں گے، اتنے ہی زیادہ چاول کے کیک بنائے جاسکتے ہیں۔ اس موقع پر، گاؤں والے بھی مل سکتے ہیں اور لائیو سٹاک کی فارمنگ، فلیٹو نائٹ فیسٹیول میں تجربات شیئر کر سکتے ہیں۔" کیک چاند کے دیوتا کو پیش کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، پیش کش کے بعد، ہر کوئی چپٹے ہوئے چاول کے کیک لے کر بوڑھوں اور بچوں کے ساتھ بانٹتا ہے اور اس سے نوجوان نسل کو ہمیشہ متحد رہنے اور خمیر کے لوگوں کی روایتی ثقافت کو محفوظ رکھنے کا پیغام ملتا ہے۔

Loc Khanh کمیون میں Soc Lon Pagoda کے ڈپٹی ایبٹ، قابل احترام لام چھا نی نے کہا: "Ok Om Bok کا تہوار یہاں کے خمیر کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی پر گہرا اثر ڈالتا ہے۔ کیونکہ یہ تہوار دسویں مہینے کے پورے چاند کو ہوتا ہے (جسے خمیر میں کھی کدک بھی کہا جاتا ہے)، جس کا مطلب ہے کہ خمیر میں آخری مہینہ ہے، جب خمیر میں لوگوں کو آرام کرنے کا موسم بھی آتا ہے۔ محنت کے سخت موسم کے بعد، یہ تہوار دیہات کے لوگوں کے لیے اوکے اوم بوک کے تہوار کو ایک ساتھ ملنے، تیار کرنے اور اس کا اہتمام کرنے کا ایک موقع ہے۔

قومی تشخص کا تحفظ

خمیر کے لوگوں کے چپٹے چاول کے فلیکس ایک دیرینہ خصوصیت ہیں۔ آج تک، یہ پکوان اب بھی چاند دیوتا کو پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو کہ ایک بھرپور فصل کے لیے اظہار تشکر اور آنے والے سال میں اچھی فصل کی دعا کرنے کے لیے کرتے ہیں۔

Loc Khanh کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ تھی توا نے کہا: "مزید چپٹے چاولوں کے ٹکڑوں کو بنانے کے لیے لوگوں کو کٹائی کے موسم سے پہلے چپٹے دار چاول کی کٹائی کرنی پڑتی ہے۔ کیونکہ اس وقت چاول کے چپکنے والے دانے ابھی پختہ، نرم نہیں ہوتے، اور پھر بھی تھوڑا سا دودھ کو اس کی نوک پر رکھتے ہیں، پھر دانہ نکال کر مضبوطی سے نکال لیتے ہیں۔ چاولوں کو بھونتے وقت انہیں یکساں طور پر ہلانا چاہیے تاکہ دانے جلے بغیر پک جائیں پھر انہیں ایک مارٹر میں ڈالیں اور چاولوں کے ٹکڑوں سے الگ کرنے کے لیے چھان لیں اور انہیں ناریل کے پانی، پسے ہوئے ناریل اور چینی کے ساتھ ملا کر نرم اور نرم بنا لیں۔

لوگ پفڈ چاول (cốm) بنانے کے لیے دانے نکالنے کے لیے چاولوں کو جھاڑ رہے ہیں - تصویر: HenLy

مقامی لوگ چاول کے ٹکڑوں کو مار رہے ہیں - تصویر: HenLy

محترمہ تھی توا نے شیئر کیا: "چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس بنانے کے لیے بہت سے لوگوں کو ہر قدم پر ایک دوسرے کا تعاون اور مدد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بوڑھوں سے لے کر جوانوں تک، وہ ایک دوسرے کو اسے بنانے کا طریقہ سکھاتے ہیں۔ بالغ افراد اس امید کے ساتھ بچوں کو دکھائیں گے کہ نوجوان نسل اس ڈش کو اچھی طرح سمجھے گی، اس طرح کھمیر لوگوں کی روایتی ثقافت کو برقرار رکھنے اور اسے فروغ دینے کے لیے جاری رکھے گی۔"

لوک خان کمیون سے تعلق رکھنے والی تھی ساپ ہیٹ نے کہا: "میں خالہ اور چچا کے ساتھ چاولوں کے چپٹے فلیکس بنانے میں حصہ لے کر بہت خوش ہوں۔ اس کے ذریعے، میں اپنے نسلی گروہ کے روایتی پکوان کے بارے میں مزید سمجھتا ہوں۔ میں یہ سیکھنے کی کوشش کروں گا کہ مزیدار چپٹے چاولوں کے فلیکس کیسے بنانا ہے اور پھر چھوٹے بچوں کو سکھایا جائے گا۔ مجھے امید ہے کہ یہ روایتی ڈش زیادہ مشہور ہو جائے گی۔"

لوگ گندگی کو دور کرنے کے لیے چاول کی چوکر کو چھانتے ہیں - تصویر: سا رے

Loc Khanh کمیون میں خمیر کے لوگ بنیادی طور پر زراعت کے ذریعے زندگی بسر کرتے ہیں، اس لیے چاول اور چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس ان کی روزمرہ کی زندگی میں ضروری غذا ہیں۔ لہٰذا، چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس اوکے اوم بوک کے تہوار میں ایک خاص ڈش بن گئے ہیں، جو نسل در نسل منتقل ہوتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ نوجوان نسلیں اس منفرد روایتی ثقافت کو برقرار اور محفوظ رکھیں گی۔

ماخذ