کولڈ رائس بیف نوڈل سوپ اور ہیو کی منفرد خصوصیات کا ایک سلسلہ

کولڈ رائس بیف نوڈل سوپ، کھٹے کیکڑے کے رولز، ریم اٹ کیک... وہ منفرد پکوان ہیں جنہیں کھانے والوں کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

کولڈ رائس بیف نوڈل سوپ

بیف نوڈل سوپ ہیو کی ایک مشہور خاصیت ہے، تاہم، کولڈ رائس بیف نوڈل سوپ ایک منفرد ڈش ہے جسے قدیم دارالحکومت میں آتے وقت ہر کوئی نہیں جانتا تھا۔

کھانے والوں کو میٹ بالز، خون، سور کے ٹروٹرز، گائے کا گوشت... ہمیشہ کی طرح، ٹھنڈے چاول کے ایک حصے کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ پیش کیا جائے گا۔ کھانے کا یہ انوکھا طریقہ اس حقیقت سے پیدا ہوتا ہے کہ نوڈلز کھانے سے آپ کو آسانی سے بھوک لگتی ہے، اس لیے بہت سے کھانے والے پیٹ بھرنے کے لیے زیادہ چاول کھانا چاہتے ہیں۔

اس منفرد کولڈ رائس بیف نوڈل ڈش کو فروخت کرنے والے پہلے اور مشہور ریستوراں میں سے ایک کین وان نوڈل ریستوراں (Trinh Cong Son Street, Hue city) ہے۔

*بیف نوڈل سوپ کے ساتھ ٹھنڈے چاول کھانے کا طریقہ کھانے والوں کی ضروریات سے پیدا ہوا ہے۔ تصویر: فوڈی*

رام اٹ کیک

بان رام یہ ہیو کے لوگوں کے لیے ایک بہت ہی مانوس دہاتی ڈش ہے۔ اس قسم کے کیک کو 2 حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: نرم اور چبانے والا بنہ اس کے اوپر اور خوشبودار اور کرسپی بنہ رام بیس نیچے۔ دونوں حصے چپچپا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں لیکن پروسیسنگ کے طریقے بالکل مختلف ہیں۔

بس چپکے دار چاول کا آٹا لیں اور اسے ایک چپٹے دائرے کی شکل دیں، اسے اس وقت تک ڈیپ فرائی کریں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور آپ کے پاس رام کیک بن جائے۔ کیک کا کم حصہ زیادہ محنتی ہوتا ہے، آپ کو اچھی طرح سے دائرے کی شکل حاصل کرنے کے لیے اسے مہارت سے گوندھنا ہوگا، بغیر جھینگے کے اندر سے باہر نکلیں اور اسے ٹرے میں 15-20 منٹ تک بھاپ لیں۔ رام کیک نرم اور کرسپی دونوں طرح کا ہوتا ہے، اسے مسالیدار اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈبونے سے یہ اور بھی مزیدار ہو جاتا ہے۔

ہیو میں اس کیک کو فروخت کرنے والی کچھ مشہور جگہوں میں با دو رام اٹ کیک شاپ (نگوین بن کھیم اسٹریٹ)، می لی رام اٹ کیک شاپ (کم لانگ اسٹریٹ) شامل ہیں...

تصویر: ہیو ریستوراں — بان رام یہ ایک منفرد ڈش ہے جسے آپ کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ تصویر: مون ہیو

ورمیسیلی ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ہے۔

ہلدی کے ساتھ سٹر فرائیڈ آفل نوڈلز ایک خاصیت ہے جسے بہت سے کھانے والے ہیو میں آتے وقت پسند کرتے ہیں۔ ڈش کی "روح" کے طور پر، آفل کو احتیاط سے پروسس کیا جانا چاہیے، صاف کیا جانا چاہیے، ڈیوڈورائز کیا جانا چاہیے، اور ہلدی کے ساتھ بھون کر اس کا رنگ خوبصورت سنہری ہو اور سخت نہ ہو۔ کچھ جگہوں پر، خون، ہیم، اور خاص طور پر بہت زیادہ تلی ہوئی پیاز اور ہری پیاز کو خوشبو بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔

ورمیسیلی نوڈلز ہلدی کے پیلے رنگ سے رنگے ہوئے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی نم ہوتے ہیں، شیشے کے نوڈلز کی طرح زیادہ خشک نہیں ہوتے، اور آفل کے ساتھ کھائے جانے پر بہت "مزیدار" ہوتے ہیں۔

ہلدی میں تلی ہوئی ورمیسیلی کی قیمت 20,000 - 40,000 VND/ پلیٹ ہے۔ ہیو میں اس لذیذ ڈش کو بیچنے والی کچھ جگہیں جن کا تذکرہ کھانے والے کر سکتے ہیں وہ ہیں ہلدی ورمیسیلی ٹران کوانگ کھائی (ٹران کوانگ کھائی گلی)، ہلدی ورمیسیلی او کیٹ (با ٹریو اسٹریٹ)، ہلدی ورمیسیلی کاؤ فو کیم (فان چو ٹرین اسٹریٹ)...

ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی انتہائی دلکش شکل رکھتی ہے۔ تصویر: Ca Men Foods — *ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی انتہائی دلکش شکل رکھتی ہے۔ تصویر: Ca Men*

کھٹے کیکڑے کے رول

کھٹے کیکڑے کے رول ہیو شاہی دربار کی لذت سمجھے جاتے ہیں، جو اکثر قدیم بادشاہوں کے کھانوں میں نظر آتے ہیں۔

اس ڈش کو بنانے کے اہم اجزاء میں کھٹے کیکڑے، ابلا ہوا گوشت، چاول کا کاغذ اور سبز سبزیاں شامل ہیں... چاول کے پتلے کاغذ کے اندر لیٹش، جڑی بوٹیاں، ورمیسیلی، پکے ہوئے اور کٹے ہوئے شکر قندی کے ساتھ رول کریں، اس میں ایک چٹکی گاجر، پپیتا کھٹے کیکڑے کے ساتھ ملا کر ڈالیں، چند ٹکڑوں کے اوپر آپ مزے لے سکتے ہیں۔

کھٹے کیکڑے کے رول اکثر چمکتے بھورے جھینگے کے پیسٹ کے پیالے کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، سادہ لیکن پرکشش۔ یہ ڈش بہت سے اسٹریٹ وینڈرز پر فروخت کی جاتی ہے، جن میں سب سے زیادہ مشہور مسز ہان کا کھو رین پل کے دامن میں فٹ پاتھ فروش یا این کیو مارکیٹ میں فروش…