ٹھنڈے چاول کے ساتھ بیف نوڈل سوپ اور ہیو کی منفرد خصوصیات کا ایک سلسلہ۔

ٹھنڈے چاولوں کے ساتھ بیف نوڈل سوپ، کھٹے کیکڑے کے چاولوں کے رولز، اور چپکنے والے چاول کے کیک منفرد پکوان ہیں جنہیں دیکھنے والوں کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

بچ جانے والے چاول کے ساتھ بیف نوڈل سوپ

بیف نوڈل سوپ ہیو کی ایک مشہور خاصیت ہے، تاہم، ٹھنڈے چاول کے ساتھ بیف نوڈل سوپ ایک منفرد ڈش ہے جس کے بارے میں قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت ہر کوئی نہیں جانتا۔

کھانے والوں کو ٹھنڈے چاول کے ایک حصے کے ساتھ معمول کے مطابق میٹ بالز، خون کا کھیر، سور کا گوشت، بیف وغیرہ کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ پیش کیا جائے گا۔ کھانے کا یہ انوکھا طریقہ اس حقیقت سے پیدا ہوتا ہے کہ نوڈل سوپ کھانے سے آپ کو اکثر بھوک لگتی ہے، اس لیے بہت سے کھانے والے زیادہ پیٹ محسوس کرنے کے لیے اضافی چاول کھانا چاہتے ہیں۔

ٹھنڈے چاولوں کے ساتھ یہ منفرد بیف نوڈل سوپ فروخت کرنے والے پہلے اور سب سے مشہور ریستوراں میں سے ایک Canh Van noodle shop (Trinh Cong Son Street, Hue City) ہے۔

*بیف نوڈل سوپ کے ساتھ بچا ہوا چاول کھانے کا رواج کھانے والوں کی ضروریات سے شروع ہوا۔ تصویر: فوڈی*

بان اسے رام کرو

بان رام یہ ہیو کے لوگوں کے بہت ہی مانوس لوک پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اس قسم کے کیک کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: نرم اور چبانے والا بان اس کا حصہ اوپر اور خوشبودار اور کرسپی بنہ رام بیس نیچے۔ دونوں حصے چپچپا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں لیکن بالکل مختلف طریقوں سے تیار ہوتے ہیں۔

بس چپچپا چاول کا آٹا لیں، اسے چپٹی، گول پیٹیز کی شکل دیں، اور بان رام بنانے کے لیے گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ بنہ، تاہم، زیادہ وسیع ہے، جس میں کیکڑے بھرے بغیر ایک خوبصورت گول شکل بنانے کے لیے مہارت سے گوندھنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور پھر اسے بانس کی ٹرے میں 15-20 منٹ کے لیے بھاپنا پڑتا ہے۔ بان رام یہ نرم اور خستہ دونوں طرح کا ہوتا ہے اور اسے مسالہ دار اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈبونے سے اس کا ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔

ہیو میں اس ڈش کو فروخت کرنے والی کچھ مشہور جگہوں میں شامل ہیں با دو کی بنہ رام اٹ شاپ (نگوین بن کھیم اسٹریٹ)، می لیز بنہ رام اٹ شاپ (کم لانگ اسٹریٹ)...

تصویر: ہیو پکوان ریستوراں — بان رام یہ ایک منفرد ڈش ہے جسے آپ کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ تصویر: ہیو کھانا

چاول کے نوڈلز اسٹر فرائیڈ سور کا گوشت آفل اور ہلدی کے ساتھ

ہلدی کے ساتھ سٹر فرائیڈ سور کا گوشت ہیو میں آنے والے کھانے والوں میں ایک مقبول خاصیت ہے۔ ڈش کی "روح" کے طور پر، آفل کو احتیاط سے تیار کیا جانا چاہیے، اچھی طرح سے صاف کیا جانا چاہیے، اور ہلدی کے ساتھ بھوننے سے پہلے اسے ڈیوڈورائز کیا جانا چاہیے، جب تک کہ اسے پکا نہ لیا جائے، جس کے نتیجے میں ایک خوبصورت پیلے رنگ اور نرم ساخت پیدا ہو جاتی ہے۔ کچھ جگہوں پر اضافی ذائقہ کے لیے خون، سور کا گوشت ساسیج، اور خاص طور پر کافی تلی ہوئی پیاز اور اسکیلینز بھی شامل ہوتے ہیں۔

چاول کے نوڈلز ہلدی کے ساتھ پیلے رنگ کے ہوتے ہیں لیکن نم رہتے ہیں، ورمیسیلی کی طرح خشک نہیں ہوتے، اور آفل کے ساتھ کھائے جانے پر یہ بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

سٹر فرائیڈ سور کا گوشت آفل اور ہلدی کے ساتھ چاول کے نوڈلز کی قیمت 20,000 - 40,000 VND فی پلیٹ ہے۔ ہیو میں کچھ جگہیں جہاں آپ کو یہ مزیدار ڈش مل سکتی ہے ان میں بن نگھے ٹران کوانگ کھائی (ٹران کوانگ کھائی اسٹریٹ)، بن نگھے او کیٹ (با ٹریو اسٹریٹ)، بن نگھے کاؤ فو کیم (فان چو ٹرین اسٹریٹ) شامل ہیں۔

ہلدی نوڈلز کے ساتھ ہلچل سے تلی ہوئی سور کا گوشت انتہائی دلکش ہے۔ تصویر: Cà Mèn Foods — *سٹر فرائیڈ سور کا گوشت آفل اور ہلدی کے ساتھ چاول کے نوڈلز انتہائی دلکش ہیں۔ تصویر: Cà Mèn.*

کیکڑے اور کھٹے چاول کے رول

جھینگا اور کھٹے چاول کے رول ہیو شاہی دربار کی لذت سمجھے جاتے ہیں، جو اکثر ماضی میں بادشاہوں اور ملکہ کے کھانوں میں نظر آتے تھے۔

اس ڈش کے اہم اجزاء میں خمیر شدہ کیکڑے، ابلے ہوئے سور کا گوشت، چاول کے نوڈلز اور سبز سبزیاں شامل ہیں... باریک چاولوں کے نوڈلز کو لیٹش، جڑی بوٹیاں، ورمیسیلی، کٹے ہوئے میٹھے آلو، ایک چٹکی گاجر، پپیتا اور خمیر شدہ کیکڑے کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے، اور پھر اس کے اوپر کیکڑے کے چند ٹکڑے ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ لطف اندوز ہونے کے لئے.

جھینگا اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے رولز کو عام طور پر بھرپور، بھوری مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - ایک سادہ لیکن دلکش ڈش۔ یہ ڈش بہت سے اسٹریٹ فروشوں پر فروخت ہوتی ہے، جس میں سب سے مشہور مسز ہان کا کھو رین پل کے دامن میں فٹ پاتھ کا اسٹال یا این کیو مارکیٹ کا اسٹال…