کولڈ رائس بیف نوڈل سوپ اور ہیو کی منفرد خصوصیات کا ایک سلسلہ

کولڈ بیف نوڈل سوپ، کھٹے کیکڑے کے رولز، ریم اٹ کیک... وہ منفرد پکوان ہیں جنہیں کھانے والوں کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

ٹھنڈا چاول بیف نوڈل سوپ

بن بو ہیو کی ایک مشہور خاصیت ہے، تاہم، ٹھنڈے چاول کے ساتھ بن بو ایک منفرد ڈش ہے جسے قدیم دارالحکومت میں آتے وقت ہر کوئی نہیں جانتا تھا۔

کھانے والوں کو میٹ بالز، خون، سور کے ٹروٹرز، گائے کا گوشت... ہمیشہ کی طرح، ٹھنڈے چاول کے ایک حصے کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ پیش کیا جائے گا۔ کھانے کا یہ انوکھا طریقہ اس حقیقت سے سامنے آتا ہے کہ نوڈلز کھانے سے آپ کو آسانی سے بھوک لگ سکتی ہے، اس لیے بہت سے کھانے والے پیٹ بھرنے کے لیے زیادہ چاول کھانا چاہتے ہیں۔

اس منفرد کولڈ رائس بیف نوڈل ڈش کو فروخت کرنے والے پہلے اور مشہور ریستوراں میں سے ایک کین وان نوڈل ریستوراں (Trinh Cong Son Street, Hue city) ہے۔

*بیف نوڈل سوپ کے ساتھ ٹھنڈے چاول کھانے کا طریقہ کھانے والوں کی ضروریات سے شروع ہوا ہے۔ تصویر: فوڈی*

رام اٹ کیک

بان رام یہ ہیو کے لوگوں کے لیے ایک بہت ہی مانوس دہاتی ڈش ہے۔ اس کیک کو 2 حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: نرم اور چبانے والا بنہ اس کے اوپر اور خوشبودار اور کرسپی بنہ رام بیس نیچے۔ دونوں حصے چپچپا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں لیکن بالکل مختلف طریقوں سے تیار ہوتے ہیں۔

بس چپکے دار چاول کا آٹا لیں اور اسے چپٹے دائرے کی شکل دیں، اسے گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں اور آپ کے پاس بان رام ہو جائے۔ بان اس کا حصہ زیادہ وسیع ہے، آپ کو اچھی گول شکل حاصل کرنے کے لیے اسے مہارت سے گوندھنا ہوگا، بغیر جھینگا بھرے باہر نکلیں اور اسے ٹرے میں 15-20 منٹ تک بھاپ لیں۔ بان رام یہ نرم اور خستہ دونوں ہے، اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈبونے سے یہ اور بھی مزیدار ہو جاتا ہے۔

ہیو میں اس کیک کو فروخت کرنے والی کچھ مشہور جگہوں میں با دو رام اٹ کیک شاپ (نگوین بن کھیم اسٹریٹ)، می لی رام اٹ کیک شاپ (کم لانگ اسٹریٹ) شامل ہیں...

تصویر: ہیو ریسٹورنٹ — بان رام یہ ایک منفرد ڈش ہے جسے آپ کو قدیم دارالحکومت ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ تصویر: مون ہیو

ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی کو ہلائیں۔

ہلدی کے ساتھ طویل تر کیا ہوا بن ایک خاصیت ہے جسے بہت سے کھانے والے ہیو میں آتے وقت پسند کرتے ہیں۔ ڈش کی "روح" کے طور پر، لمبے کو احتیاط سے پروسس کرنا، صاف کرنا، ڈیوڈورائز کرنا، ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ایک خوبصورت سنہری رنگ حاصل کرنا اور سخت نہیں ہونا چاہیے۔ بعض جگہوں پر، خون، ہیم اور خاص طور پر بہت زیادہ تلی ہوئی پیاز اور ہری پیاز کو خوشبو بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔

ورمیسیلی نوڈلز ہلدی کے پیلے رنگ سے رنگے ہوئے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی نم ہوتے ہیں، شیشے کے نوڈلز کی طرح زیادہ خشک نہیں ہوتے، اور آفل کے ساتھ کھائے جانے پر بہت "مزیدار" ہوتے ہیں۔

ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی کی قیمت 20,000 - 40,000 VND/ پلیٹ ہے۔ ہیو میں اس لذیذ ڈش کو بیچنے والے کچھ مقامات جن کا تذکرہ کھانے والے کر سکتے ہیں وہ ہیں Tran Quang Khai turmeric vermicelli (Tran Quang Khai Street), O Ket turmeric vermicelli (Ba Trieu Street), Phu Cam bridge turmeric vermicelli (Phan Chu Trinh Street)...

ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی انتہائی دلکش شکل رکھتی ہے۔ تصویر: Ca Men Foods — *ہلدی کے ساتھ تلی ہوئی ورمیسیلی انتہائی دلکش شکل رکھتی ہے۔ تصویر: Ca Men*

کھٹے کیکڑے چاول کے رول

کھٹے کیکڑے کے رول ہیو شاہی دربار کی لذت سمجھے جاتے ہیں، جو اکثر قدیم بادشاہوں کے کھانوں میں نظر آتے ہیں۔

اس ڈش کو بنانے کے لیے اہم اجزاء میں کھٹے کیکڑے، ابلا ہوا گوشت، گیلے چاول کا کاغذ اور ہری سبزیاں شامل ہیں... لیٹش کے اندر باریک گیلے رائس پیپر رول، جڑی بوٹیاں، ورمیسیلی، پکے ہوئے شکرقندی کے ٹکڑوں میں کاٹ کر، ایک چٹکی گاجر، پپیتا کھٹے کیکڑے کے ساتھ ملا کر، چند ٹکڑوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

کھٹے کیکڑے کے رول اکثر چمکتے بھورے جھینگے کے پیسٹ کے پیالے کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، سادہ لیکن پرکشش۔ یہ ڈش بہت سے اسٹریٹ وینڈرز پر فروخت کی جاتی ہے، جن میں سب سے زیادہ مشہور مسز ہان کا کھو رین پل کے دامن میں فٹ پاتھ فروش یا این کیو مارکیٹ میں فروش…