ندی کی مچھلی - پہاڑوں اور جنگلوں کی ایک دہاتی نزاکت

ان لذیذ پکوانوں کے علاوہ جنہوں نے برانڈ بنایا ہے، تھانہ ہو کے پہاڑی دیہاتوں میں، زائرین پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقے سے بھرے لذیذ دہاتی پکوانوں سے لطف اندوز ہوں گے۔ فی الحال، کمیونٹی کے مشہور سیاحتی مقامات جیسے کہ Pu Luong (ضلع Ba Thuoc)، But village (Quan Hoa District)، Ben En (Nhu Thanh District), Ma village (Thuong Xuan District), Muong Lat District... پر کھانے کی ٹرے میں ندی مچھلی ناگزیر ہے۔

سٹریم فش چھوٹی مچھلیاں ہوتی ہیں، جو عام طور پر پہاڑوں سے بڑی ندیوں میں بہتی ندیوں میں رہتی ہیں۔ ندی کا پانی صاف اور غیر آلودہ ہے، اس لیے مچھلیاں بہت صاف اور تازہ ہیں۔ سٹریم مچھلی میں اکثر کئی قسمیں ہوتی ہیں (na fish، mudfish، River goby، loach...)، ہر جگہ کا مختلف نام ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، بین این میں مچھلی کی ایک قسم ہے جسے نا مچھلی کہتے ہیں، لیکن کوان ہو اور موونگ لاٹ کے پہاڑی علاقوں میں اسے چٹائی مچھلی (کھون مچھلی) کہا جاتا ہے۔

"نا مچھلی مچھلی کی ایک قسم ہے جس میں موٹا جسم، مضبوط اور میٹھا گوشت ہے۔ ہم مقامی لوگ اکثر اسے گرل کرنے یا خشک کرنے کے لیے پکڑتے ہیں اور اسے کچن میں محفوظ کرتے ہیں، اور اسے صرف اہم مہمانوں کے لیے پیش کرتے ہیں جب ان کے پاس اہم مہمان ہوتے ہیں۔ آج کل، مچھلیوں کو سیاحوں کی توجہ کی خدمت کے لیے بہت زیادہ پکڑا جاتا ہے، اس لیے مچھلی کا ذخیرہ تیزی سے ختم ہوتا جا رہا ہے"- این ہوئن تھاہ ازم کمیونٹی میں این کام کے رہائشی، این ہوئن تھاہزم کے رہائشی۔ ضلع، مشترکہ.

گرلڈ اسٹریم مچھلی جنگلی سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

سٹریم فش کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے جیسے کہ جنگلی کیلے کا سوپ پکانا، فرائی کرنا، گرل کرنا، لیکن پھر بھی سب سے بہتر گرلڈ سٹریم فش ہے۔ جب سرخ آگ پر گرل کیا جاتا ہے، تو مچھلی اپنی مٹھاس، سختی اور بھرپور ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، تو اسے اکثر جنگلی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے انجیر کے پتے، جنگلی بینگن، مرچ، یا کچی سبزیوں جیسے لیٹش، ہری گوبھی، دھنیا اور تلسی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر، مچھلی کو ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے - پہاڑی علاقوں کا ایک عام مسالا، اس طرح اس ڈش کی خاص خصوصیت پیدا ہوتی ہے۔

ندی کی مچھلیوں کے تحفظ اور پائیدار استحصال کے لیے، تھانہ ہو کے بہت سے اونچے دیہاتوں نے بڑے پیمانے پر ماہی گیری اور استحصال پر پابندی کے ضابطے جاری کیے ہیں، بشمول ماہی گیری کے لیے الیکٹرک شاک کا استعمال۔

"علاقے کو افزائش کے موسم کے دوران ماہی گیری پر پابندی کے ضوابط جاری کرنے چاہئیں اور جب ماہی گیری کرتے ہیں، تو پورے گاؤں کو اس وسائل کو بانٹنے میں حصہ لینا چاہیے۔ اس کی بدولت، حالیہ برسوں میں، مچھلیوں نے بہت زیادہ تولید کیا ہے۔"- مسٹر لوک وان ٹام، موونگ چان کمیون، موونگ لاٹ ضلع کے سیکرٹری نے کہا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm