ڈونگ نگ خمیر شدہ مچھلی کو 2022 میں صوبائی پیپلز کمیٹی نے 3 اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا تھا۔
ایک طویل عرصے سے، خمیر شدہ مچھلی نہ صرف ایک روایتی پکوان رہی ہے بلکہ بہت سے گھرانوں کی آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ بھی ہے۔ یہ ڈش مختلف قسم کی مچھلیوں جیسے کارپ، تلپیا اور کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے، جو قدرتی طور پر صاف تالابوں میں پالی جاتی ہے، جو ان کے تازہ، میٹھے اور مخصوص دیہی ذائقے کے تحفظ کو یقینی بناتی ہے۔
صفائی کے بعد، مچھلی کو نمکین کیا جاتا ہے، دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، اور پھر thính کے ساتھ ملایا جاتا ہے - ایک خوشبودار پاؤڈر جو بھنے ہوئے اور باریک پسے ہوئے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مچھلی کو کم از کم ایک ماہ تک مٹی کے برتنوں میں خمیر کیا جاتا ہے۔ جب پکانے کے لیے تیار ہو، تو اسے عام طور پر اس وقت تک گہرا فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ کرکرا نہ ہو جائے یا چارکول پر گرل نہ ہو۔ سنہری بھوری، خستہ بیرونی تہہ، خوشبودار مہک، اور مچھلی کا بھرپور ذائقہ گری دار میوے، نمکین تھین کے ساتھ مل کر ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
صرف ایک روایتی ڈش ہونے کے علاوہ، ڈونگ نگ خمیر شدہ مچھلی اب ایک 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ بن گئی ہے۔ یہ ایک اہم سنگ میل ہے جو مصنوعات کو وسیع مارکیٹ تک پہنچنے اور اس کے برانڈ کو بلند کرنے میں مدد کرتا ہے۔
تھونگ نونگ ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین مانہ تھانگ نے بتایا: "ڈونگ نگ خمیر شدہ مچھلی مکمل طور پر تازہ مچھلیوں سے تیار کی جاتی ہے، جو قدرتی ماحول میں پرورش پاتی ہے، اس لیے یہ ہمیشہ اپنے مخصوص ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔ ہم اسے روایتی طریقے استعمال کرتے ہوئے، حفاظتی سامان کے بغیر، خوراک کی حفاظت کو یقینی بناتے ہیں۔ پہلے، خمیر شدہ مچھلی بنیادی طور پر ریستورانوں کے ذریعے کھائی جاتی تھی، اور زبانی طور پر سفارشات جاننے والوں کے ذریعے کی جاتی تھیں۔ خمیر شدہ مچھلی تیزی سے مشہور اور پیاری ہوتی جارہی ہے۔"
ڈونگ نگ خمیر شدہ مچھلی کی مصنوعات، اپنی پرکشش پیکیجنگ اور ٹریس ایبلٹی کے ساتھ، صوبے کے اندر اور باہر تیزی سے صارفین کا اعتماد بڑھا رہی ہیں۔
مسٹر تھانگ کے مطابق، OCOP پروڈکٹ کے طور پر پہچانے جانے نے کوآپریٹو کو پیکیجنگ، لیبلنگ، ٹریس ایبلٹی، اور اپنی مصنوعات کے لیے ایک پیشہ ورانہ ڈسٹری بیوشن سسٹم بنانے میں فعال طور پر سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دی ہے۔ "فی الحال، ہم نہ صرف Phu Tho میں فروخت کرتے ہیں بلکہ ہنوئی ، Hai Phong، اور یہاں تک کہ ہو چی منہ شہر کے کچھ صارفین اسے تحفے کے طور پر آرڈر کرتے ہیں۔ خمیر شدہ مچھلی ایک بامعنی مقامی تحفہ بن چکی ہے،" مسٹر تھانگ نے فخر سے کہا۔
پہلے ذائقے سے متاثر ہو کر، Đồng Nung خمیر شدہ مچھلی اب Việt Trì شہر کے Gia Cẩm وارڈ میں محترمہ Khuất Thị Vân Anh کے خاندان کے لیے ایک مانوس ڈش بن گئی ہے۔ محترمہ وان انہ نے کہا: "میں نے Phú Thọ OCOP میلے کے دورے کے دوران Đồng Nung کی خمیر شدہ مچھلی کے بارے میں سیکھا۔ میرے خاندان کو یہ ڈش بہت پسند ہے۔ میں اکثر اسے دور سے واپس آنے والے رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر خریدتی ہوں تاکہ انھیں اپنے آبائی شہر کا جانا پہچانا ذائقہ پہنچایا جا سکے۔"
ایک سادہ ڈش سے، Đồng Nung خمیر شدہ مچھلی اب بہت سے خاندانی کھانوں کا ایک اہم حصہ بن گئی ہے، جو کہ مقامی کھانا پکانے کے ورثے کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ مڈلینڈ کے علاقے کی شناخت میں گہری جڑیں رکھنے والی اس ڈش نے کھانے والوں کو اپنے بھرپور ذائقے اور حقیقی، بے مثال فطرت کے ساتھ مسحور کر دیا ہے، بالکل اس دیہی علاقے کے لوگوں کی طرح۔
تھیو فونگ
ماخذ: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
تبصرہ (0)