خواتین باری باری 3 بجے تک فروخت کرتی ہیں۔

یہ کیفے بچپن، جوانی اور اب بڑھاپے کی جگہ ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک پُرامن دوپہر کو، میں اپنے پسندیدہ سور کا گوشت نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، ٹھنڈے درختوں کے سایہ دار وو وان اینگن اسٹریٹ (تھو ڈک ڈسٹرکٹ) پر ایک چھوٹی گلی میں رکا۔ پرانا، وقت سے پہنا ہوا نشان "مائی نوڈل سوپ" پڑھتا ہے۔ ریسٹورنٹ چھوٹا لیکن صاف ستھرا تھا۔

یہ نوڈل شاپ، جو نصف صدی سے زائد عرصے سے چلی آ رہی ہے، تھو ڈک میں بہت سے لوگوں کے لیے مشہور ہے۔

میں ریستوران کے پرانے زمانے کے ماحول میں ڈوبی سوچوں میں گم تھی، جب محترمہ لین (52 سال کی عمر، جسے آنٹی 7 بھی کہا جاتا ہے) نے خوش دلی سے پوچھا، "بچے، تم کیا کھانا پسند کرو گے؟ چیوئے یا نرم چاولوں کے نوڈلز؟" "چیوی، پلیز!" میں نے جلدی سے جواب دیا، اور ایک ہی لمحے میں، چاولوں کے نوڈلز کا ایک ابلتا ہوا خوشبودار پیالہ میرے سامنے رکھ دیا گیا۔

جس شخص نے نوڈل سوپ کا پیالہ نکالا وہ محترمہ انہ (جسے محترمہ 6 بھی کہا جاتا ہے) تھیں، جن کی عمر تقریباً 55 سال ہے۔ محترمہ 6 نے اعتراف کیا کہ یہ کھانے پینے کی جگہ اس کے والدین کے زمانے سے ہے، 1975 سے پہلے۔ اس وقت، وہ تھو ڈک مارکیٹ کے قریب نوڈل سوپ بیچتے تھے، خاص طور پر بن ریو اور بن منگ، اور بہت سے لوگ اسے "محترمہ مو کی دکان" کے نام سے جانتے تھے۔

بعد میں، اس کا خاندان نوڈل سوپ اور ورمیسیلی بیچنے کے لیے یہاں منتقل ہوا۔ یہ دکان اس کے بہت سے بہن بھائیوں کے گھر کے طور پر بھی کام کرتی ہے۔

کیفے ایک چھوٹا، آرام دہ ماحول ہے.

"ماضی میں، میرا خاندان صرف چکن اور بطخ کے گوشت کے ساتھ چاول کے نوڈلز فروخت کرتا تھا۔ اس خوفناک فلو کی وبا کے بعد، ہم نے سور کا گوشت بیچنا شروع کر دیا، اور ہم تب سے یہ کام کر رہے ہیں۔ جب سے ہم چھوٹے تھے، میرے بہن بھائی اور میں نے کاروبار میں اپنے والدین کی مدد کی ہے، اس لیے یہ دکان ہمارے بچپن، ہماری جوانی، اور یہاں تک کہ ہماری بوڑھی عمر کی نمائندگی کرتی ہے۔"

اس کھانے کی بدولت مسٹر اور مسز Mơ نے نو بچوں کو جوانی تک پہنچایا۔ مسٹر Mơ کا انتقال 11 سال پہلے ہوا تھا، اور مسز Mơ کا انتقال 3 سال پہلے ہوا تھا۔

ان کے والدین کے چلے جانے کے بعد، چار بہن بھائیوں کو ریستوراں وراثت میں ملا: دوسری، تیسری، چھٹی اور ساتویں بہن۔ دوسرے بہن بھائی فوٹوگرافر، درزی وغیرہ کے طور پر کام کرتے ہیں، اور سب اپنی ملازمتوں میں سکون سے رہ رہے ہیں۔ کچھ گزر چکے ہیں.

نوڈل سوپ کے پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے اور اس کا ذائقہ اچھا ہے۔

"مائی کس کا نام ہے؟" میں نے پوچھا۔ آنٹی 6 نے مسکرا کر جواب دیا کہ یہ ان کی خالہ کا نام ہے۔ اسے اور اس کی بہنوں نے وراثت میں خاندانی ریستوراں تیار کیا تھا، لیکن اب کئی سالوں سے، خراب صحت اور اپنے پوتے پوتیوں کی دیکھ بھال میں وقت گزارنے کی وجہ سے، اس نے ریستوراں کو اپنی تین چھوٹی بہنوں کے پاس چلانے کے لیے چھوڑ دیا۔

رات گئے کھانے کے لیے پسندیدہ جگہ۔

خواتین کی طرف سے چلائی جانے والی نوڈل کی دکان بہت سے گاہکوں کے لیے رات گئے کھانے کا ایک جانا پہچانا مقام ہے، قریب اور دور، خاص طور پر تھو ڈک کے رہائشی، کیونکہ یہ اگلی صبح 11 بجے سے صبح 3 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ پہلے، دکان صبح 6 بجے فروخت ہونا شروع ہوتی تھی، لیکن جب سے دادی کا انتقال ہو گیا اور بہنیں بڑی ہو رہی ہیں، وہ بعد میں فروخت کرنے لگیں۔ شام اور صبح سویرے دکان پر بہت ہجوم ہوتا ہے۔

"اس وقت، گاہک وہ لوگ تھے جو گھر سے دیر سے آتے تھے اور جلدی جلدی کھانا کھاتے تھے۔ وہ زیادہ تر رات کی شفٹ میں کام کرنے والے تھے، اور کچھ کاروباری مسافر تھے جو راستے میں رک جاتے تھے۔ اس جگہ کی ایک خاص بات یہ ہے کہ بہت سے گاہک جو بیرون ملک گئے تھے یا شادی شدہ اور دور چلے گئے تھے، وہ جب بھی واپس آتے ہیں، ہمیشہ کھانا کھانے کے لیے رک جاتے ہیں، تاکہ پرانے دنوں کے ذائقے کو یاد کیا جا سکے۔" اگلے بیٹھے چچا نے کہا۔

بہت سے لوگ ریستوران میں باقاعدگی سے ہیں.

یہاں نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 30,000 اور 50,000 VND کے درمیان ہے، جو کافی سستی ہے۔ قیمت پر منحصر ہے، نوڈل سوپ کے پیالے میں سور کا گوشت، سور کا گوشت ساسیج، یا میٹ بالز شامل ہو سکتے ہیں۔ شوربہ ہلکا ہے، ایک میٹھے بعد کا ذائقہ اور متوازن ذائقہ کے ساتھ، صارفین کو اس قیمت پر نوڈل سوپ کے پیالے کے معیار سے مطمئن کرتا ہے۔

آنٹی 6 نے یہ بھی کہا کہ ان کے نوڈل سوپ کی ترکیب ان کے والد سے ملی تھی اور کئی سالوں سے محفوظ ہے۔ چونکہ وہ رات گئے تک فروخت کرتے ہیں، وہ باری باری فروخت کرتے ہیں، اس لیے اگلے دن انہیں تھکاوٹ محسوس نہیں ہوتی۔

مسٹر ہائی (34 سال، تھو ڈک سٹی میں رہتے ہیں) اکثر ہفتے کے دن دوپہر کے کھانے کے لیے یہاں آتے ہیں، کہتے ہیں کہ جب سے وہ گھر منتقل ہوئے ہیں، پچھلے 5 سالوں سے یہ ان کا پسندیدہ ریستوراں ہے۔ ایک بار، رات کو دیر سے گھر آنے کے بعد، اس نے دیکھا کہ ریسٹورنٹ ابھی تک روشن ہے، تو وہ اور ایک دوست اسے آزمانے کے لیے وہاں رک گئے اور تب سے وہ اس سے جڑے ہوئے ہیں۔

بہنوں کو اپنے والدین کا ریستوراں وراثت میں ملا۔

"یہ بہترین نہیں ہوگا، لیکن ہر چیز کا ذائقہ بالکل ٹھیک ہے۔ ریستوراں کا ماحول پرانی اور آرام دہ ہے، مالک دوستانہ اور پرجوش ہے، اور ہر چیز اتنی صاف ستھری ہے کہ اس نے میرے نوڈل سوپ کو مزید بہتر بنا دیا۔ ذاتی طور پر، میں اسے 8/10 دوں گا،" گاہک نے تبصرہ کیا۔

آنٹی سکس، آنٹی سیون اور خاندان کے دیگر بہن بھائیوں کے لیے یہ ریسٹورنٹ انمول ہے کیونکہ یہ ان کے بچپن، جوانی اور بڑھاپے کی یادیں رکھتا ہے۔ وہ اپنے آپ کو بتاتے ہیں کہ کچھ بھی ہو، وہ اس ریسٹورنٹ کو اس وقت تک چلانے کا عزم کریں گے جب تک کہ ان میں مزید طاقت نہ ہو، کیونکہ یہ ان کے والدین کا زندگی بھر کا جذبہ ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm