بہنیں صبح 3 بجے تک شفٹیں لے کر فروخت کرتی ہیں۔

دکان میرا بچپن، میری جوانی اور اب میرا بڑھاپا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک پُرسکون دوپہر کو، میں وو وان اینگن اسٹریٹ (تھو ڈک سٹی) پر ایک چھوٹی گلی میں درختوں کی ٹھنڈی چھاؤں میں سور کا گوشت نوڈلز کا اپنا پسندیدہ پیالہ کھانے کے لیے رکا۔ دکان کا نشان پرانا اور وقت کے ساتھ "مائی نوڈلز" کے نام سے داغدار تھا۔ دکان کی جگہ چھوٹی اور صاف ستھری تھی۔

نوڈل کی دکان نصف صدی سے زیادہ پرانی ہے اور اسے تھو ڈک کے بہت سے باشندے جانتے ہیں۔

میں گھوم رہا تھا، ریستوران کی پرانی جگہ میں ڈوبا ہوا، جب محترمہ لین (52 سال کی عمر، جسے محترمہ 7 بھی کہا جاتا ہے) نے گرمجوشی سے پوچھا: "بیٹا، تم کیا کھانا چاہتے ہو؟ تمہیں چیوئی نوڈلز چاہیے یا نرم نوڈلز؟" "ڈبل نوڈلز، پلیز!"، میں نے جلدی سے کہا اور ایک جھٹکے میں، خوشبودار نوڈلز کا ایک پیالہ میرے سامنے رکھ دیا۔

جس شخص نے نوڈلز کا پیالہ نکالا وہ محترمہ انہ (جسے محترمہ 6 بھی کہا جاتا ہے) تھیں، جن کی عمر اس سال تقریباً 55 سال ہے۔ محترمہ 6 نے اعتراف کیا کہ یہ ریستوراں اس کے والدین کے زمانے سے، 1975 سے پہلے کے قریب ہے۔ اس وقت، اس کے دادا دادی تھو ڈک مارکیٹ کے قریب فروخت کرتے تھے، بنیادی طور پر بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ ورمیسیلی سوپ اور ورمیسیلی فروخت کرتے تھے، اور بہت سے لوگ اسے "مسز مو ریستوراں" کہتے تھے۔

بعد میں، اس کا خاندان نوڈلس اور ورمیسیلی بیچنے کے لیے یہاں منتقل ہوا۔ ریستوراں میں اس کے خاندان کے بہت سے افراد کا گھر بھی ہے۔

ریستوراں کی جگہ چھوٹی اور آرام دہ ہے۔

"ماضی میں، میرا خاندان چکن اور بطخ کے ساتھ نوڈلز فروخت کرتا تھا، لیکن شدید فلو کی وبا کے بعد، ہم نے اب تک سور کا گوشت بیچنا شروع کر دیا ہے۔ بچپن سے، میں اور میرے بہن بھائیوں نے کاروبار میں اپنے والدین کی مدد کی ہے، اس لیے یہ ریسٹورنٹ ہمارا بچپن، جوانی اور اب ہمارا بڑھاپا ہے،" وہ ہنسی۔

اس ریستوراں کی بدولت ہی مسٹر مو اور ان کی اہلیہ نے اپنے 9 بچوں کی پرورش کی۔ بوڑھے کا 11 سال پہلے انتقال ہو گیا تھا اور بوڑھی عورت 3 سال پہلے انتقال کر گئی تھی۔

ان کے والدین اب زندہ نہیں ہیں، خاندان کے چار بہن بھائیوں کو یہ ریستوراں وراثت میں ملا، جن میں خالہ 2، 3، 6 اور 7 شامل ہیں۔ دوسرے بہن بھائی، ایک فوٹوگرافر ہے، دوسرا ڈریس میکر ہے... اور سب اپنی ملازمتوں کے ساتھ پر سکون ہیں۔ کچھ انتقال کر چکے ہیں.

30,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ بالکل درست ہے۔

’’کس کا نام ہے مائی؟‘‘ میں نے حیرت سے پوچھا۔ مس 6 نے مسکرا کر جواب دیا کہ یہ مس 2 کا نام ہے۔ اسے اور اس کی بہنوں نے خاندانی ریستوراں وراثت میں حاصل کیا تھا اور اسے تیار کیا تھا، لیکن اب کئی سالوں سے، خراب صحت کی وجہ سے، اسے اپنے پوتے پوتیوں کی دیکھ بھال میں وقت گزارنا پڑا، اس لیے اس نے ریستوراں کو اپنے تین چھوٹے بہن بھائیوں کے پاس چلانے کے لیے چھوڑ دیا۔

رات کے کھانے والوں کے لیے پسندیدہ ریستوراں

خواتین کی نوڈل شاپ بہت سے قریب اور دور کے کھانے پینے والوں کے لیے رات گئے جانے والی جگہ ہے، خاص طور پر تھو ڈک کے رہائشیوں کے لیے، کیونکہ یہ صبح 11 بجے سے اگلی صبح 3 بجے تک کھلتی ہے۔ اس سے پہلے یہ دکان صبح 6 بجے سے فروخت ہونے لگتی تھی لیکن جب سے بوڑھی خاتون کا انتقال ہوا، 6 بہنیں بڑی ہوگئیں، اس لیے وہ بعد میں کھولنے کے لیے منتقل ہوگئیں۔ دکان پر شام اور صبح بہت ہجوم ہوتا ہے۔

"اس وقت، رات کو دیر سے گھر آنے والے گاہک ناشتہ کرنا چاہتے تھے، بشمول وہ لوگ جو رات کی شفٹ میں کام کرتے تھے، اور وہ لوگ جو کاروباری دوروں پر تھے اور کھانے کے لیے رک جاتے تھے۔ ریسٹورنٹ کی ایک خاص بات یہ ہے کہ بہت سے گاہک جو بیرون ملک گئے تھے یا دور شادی کر چکے تھے، وہ جب بھی واپس آتے تھے تو ماضی کے ذائقے کو یاد کرتے تھے،" اس کے پاس بیٹھے انکل 4 نے مزید کہا۔

بہت سے لوگ ریستوران میں باقاعدگی سے ہیں.

یہاں نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 30,000 VND سے 50,000 VND تک ہے، جو کافی سستی ہے۔ قیمت پر منحصر ہے، نوڈلز کے پیالے میں سور کا گوشت، ہیم اور میٹ بالز شامل کیے جا سکتے ہیں۔ یہاں کا شوربہ بالکل صاف، میٹھا ہے اور اس کا بعد کا ذائقہ اچھا ہے، جو کھانے والوں کو اس قیمت کی حد میں نوڈلز کے پیالے کے معیار سے مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔

مس 6 نے یہ بھی کہا کہ ہو ٹائیو بنانے کی ترکیب ان کے والد سے ملی تھی اور کئی سالوں سے محفوظ ہے۔ چونکہ وہ رات گئے تک فروخت کرتے ہیں، ہر کوئی فروخت کرنے کے لیے شفٹوں میں تقسیم ہوتا ہے، اس لیے وہ اگلے دن تھکاوٹ محسوس نہیں کرتے۔

مسٹر ہائی (34 سال، تھو ڈک سٹی میں رہتے ہیں) اکثر ہفتے کے دن دوپہر کو کھانے کے لیے یہاں آتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ پچھلے 5 سالوں سے یہ ان کا "پسندیدہ" ریستوراں رہا ہے، جب سے وہ حال ہی میں گھر منتقل ہوئے ہیں۔ ایک بار، جب وہ دیر سے گھر آیا اور دیکھا کہ ریستوراں ابھی تک روشن ہے، تو وہ اور اس کا دوست اسے آزمانے کے لیے رک گئے اور تب سے وہ "ہک" ہیں۔

بہنوں کو اپنے والدین کا ریستوراں وراثت میں ملا۔

"یہ بہترین نہیں ہے، لیکن سب کچھ مزیدار ہے۔ ریستوراں کی جگہ پرانی اور آرام دہ ہے، مالک دوستانہ اور پرجوش ہے، ہر چیز اتنی صاف ہے کہ میرے نوڈلز اور بھی مزیدار ہیں۔ ذاتی طور پر، میں اسے 8/10 دیتا ہوں،" کسٹمر نے تبصرہ کیا۔

محترمہ 6، محترمہ 7 اور ان کے بہن بھائیوں کے لیے یہ ریستوران انمول ہے کیونکہ اس میں ان کا بچپن، جوانی اور بڑھاپا شامل ہے۔ وہ اپنے آپ کو بتاتے ہیں کہ کچھ بھی ہو، وہ اس ریسٹورنٹ کو اس وقت تک برقرار رکھنے کے لیے پرعزم ہوں گے جب تک کہ ان میں مزید طاقت نہ ہو، کیونکہ ریسٹورنٹ ان کے والدین کی زندگی کا کام ہے...

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm