1. کالی مرچ کی چٹنی میں گائے کے گوشت کے لیے اجزاء
بیف ٹینڈرلوئن: 300 گرام
میدہ: 2 کھانے کے چمچ
پیاز: 1 بلب
ہری مرچ: 1
لال مرچ: 1
ادرک: 1 جڑ
لہسن: 1 لونگ
کالی مرچ: 70 گرام
کھانا پکانے کا تیل: 4 کھانے کے چمچ
سویا ساس: 2 کھانے کے چمچ
اویسٹر سوس: 2 کھانے کے چمچ
زیتون کا تیل: 1 کھانے کا چمچ
عام مصالحے: تھوڑا سا (نمک/چینی)
2. کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ گائے کا گوشت بنانے کا طریقہ
مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔
گائے کے گوشت کو نمکین پانی میں 5 منٹ تک بھگو دیں، پھر ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور اسے نکالنے دیں۔ گائے کے گوشت پر باقی پانی کو خشک کرنے کے لیے آپ کاغذ کے تولیے یا صاف کپڑا استعمال کر سکتے ہیں۔
گائے کے گوشت کو دانے پر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ اسے کھائے جانے پر سخت نہ ہو۔
گھنٹی مرچ کو دھو کر آدھے حصے میں کاٹ لیں، بیج نکال لیں اور پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل لیں، اسے دھو لیں اور لمبائی کی طرف چھوٹے پچروں میں کاٹ لیں۔ ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل لیں، اسے کچلیں، اور پھر اسے کاٹ لیں۔
مرحلہ 2 : گوشت کو میرینیٹ کریں۔
گوشت کو 2 کھانے کے چمچ آٹے کے ساتھ سیزن کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آپ 1 چمچ زیتون کا تیل ایک اچھا رنگ اور زیادہ نرم گوشت کے لیے ڈال سکتے ہیں۔
تقریباً 5 سے 7 منٹ تک گوشت کو میرینیٹ کرنے کے بعد، آدھا چائے کا چمچ نمک اور آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، اور ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے مزید 5-10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
مرحلہ 3 : سبزیوں کو بھونیں۔
چولہے پر ایک پین رکھیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کالی مرچ اور پیاز ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 4-5 منٹ تک بھونیں۔
مرحلہ 4 : کالی مرچ کی چٹنی بنائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، تقریباً 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس، 2 کھانے کے چمچ چینی، اور 50 گرام کالی مرچ ملا دیں، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک مرکب تحلیل نہ ہو جائے۔
مرحلہ 5 : گائے کے گوشت کو بھونیں۔
چولہے پر ایک پین رکھیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو گائے کا گوشت ڈال کر ہلکا سا پکنے تک بھونیں، پھر اسے پین سے نکال دیں۔
اسی تیل کا استعمال جاری رکھیں جو گائے کے گوشت کو بھوننے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ادرک اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، تیار شدہ چٹنی کو پین میں ڈالیں اور ہلکا سا ابال لیں۔
ابلے ہوئے گائے کا گوشت شامل کریں اور اسے چٹنی کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے ہلاتے رہیں۔ باقی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اسٹر فرائیڈ سبزیوں کو پلیٹ میں منتقل کریں اور ڈش کو مکمل کرنے کے لیے اسٹر فرائیڈ بیف کے ساتھ اوپر رکھیں۔
3. کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ گائے کا گوشت بناتے وقت نوٹ
کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ مزیدار گائے کا گوشت بنانے کے لیے، آپ کو معیاری اجزاء کا انتخاب کرنا ہوگا۔
اس ڈش کے لیے بیف ٹینڈرلوئن بہترین انتخاب ہے۔ اچھے معیار کے گائے کا گوشت منتخب کرنے کے لیے، گوشت کے رنگ کا مشاہدہ کریں۔ تازہ، اچھے معیار کا گوشت عام طور پر چمکدار سرخ ہوتا ہے، گہرا سرخ نہیں، اور چربی ہلکی پیلی ہوتی ہے۔
آپ کو باریک ریشوں اور دبانے پر اچھی لچک والے گوشت کے چھوٹے، نرم کٹوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اگر آپ چھوٹے، سفید سسٹوں کا مشاہدہ کرتے ہیں جو آسانی سے الگ ہو جاتے ہیں، تو بہت امکان ہے کہ یہ ٹیپ کیڑے ہیں۔
اچھی گھنٹی مرچ خریدنے کے لیے، آپ کو چکنی، موٹی، چمکدار جلد اور پھر بھی جڑے ہوئے تنوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اچھی گھنٹی مرچ آپ کے ہاتھ میں بھاری ہوتی ہے اور ان کا رنگ روشن، دلکش ہوتا ہے۔
ایسے پھلوں کو خریدنے سے گریز کریں جو کمزور محسوس ہوں، سیاہ دھبے ہوں یا پھٹے ہوں، کیونکہ ان کے خراب ہونے کا خدشہ ہے۔
گائے کے گوشت کو تقریباً 0.3 سینٹی میٹر موٹے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ نرم کیا جائے، پھر آدھے حصے میں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کالی مرچ کو خوشبودار ہونے تک بھوننا چاہئے اور پھر صرف کچلنا چاہئے۔
گائے کے گوشت کو میرینیٹ کرتے وقت، نمی کو برقرار رکھنے کے لیے تھوڑا سا کارن اسٹارچ اور کوکنگ آئل ڈالیں، جس سے گائے کا گوشت نرم اور رسیلی ہو جاتا ہے۔
تیار شدہ ڈش میں ٹینڈر گائے کا گوشت، خاصی گہرے بھورے رنگ کے ساتھ قدرے موٹی چٹنی، نمکین اور میٹھے ذائقوں کا ہم آہنگ توازن، اور کالی مرچ سے مسالیدار ہونے کے اشارے کے ساتھ خاص طور پر خوشبودار مہک ہونی چاہیے۔ یہ ڈش مزیدار ہوتی ہے جو تلی ہوئی بنس، روٹی یا سفید چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
اوپر کالی مرچ کی چٹنی میں گائے کے گوشت کے لیے ایک سادہ لیکن مزیدار نسخہ ہے۔ امید ہے کہ، اس مضمون نے آپ کو اپنے خاندان اور دوستوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے مزیدار ڈش کی ایک اور ترکیب دی ہے۔
>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں
تبصرہ (0)