کھانے کی عادات بدلنے کی ضرورت ہے۔

نہ صرف معاشی بربادی کا باعث بنتی ہے بلکہ کھانے پینے کی بے قابو عادات بھی سنگین ماحولیاتی نتائج پیدا کرتی ہیں۔

بہت سے کھانے جو لوگ استعمال نہیں کرتے انہیں پھینک دینا پڑتا ہے۔

ویتنام فوڈ بینک نیٹ ورک کی ایک رپورٹ کے مطابق، ویت نام کھانے کے فضلے کے معاملے میں ایشیا پیسیفک کے خطے میں دوسرے نمبر پر ہے، جہاں ہر سال 8 ملین ٹن سے زیادہ خوراک پھینکی جاتی ہے، جس سے تقریباً 3.9 بلین امریکی ڈالر کا نقصان ہوتا ہے، جو مجموعی ملکی پیداوار (جی ڈی پی) کا تقریباً 2 فیصد بنتا ہے۔ سروے نے یہ بھی ظاہر کیا کہ ضائع شدہ کھانے کی اکثریت چاول، ورمیسیلی، فو، اور نوڈلز (68% کے حساب سے) ہے، اس کے بعد پراسیس شدہ گوشت اور مچھلی (53% کے حساب سے) اور سبزیاں (44% کے حساب سے) ہیں۔ یہ اعداد و شمار بہت سے ویتنامی خاندانوں میں کھانا پکانے اور کھانے کی عادات سے متعلق کوتاہیوں کو واضح طور پر ظاہر کرتے ہیں۔

محترمہ Nguyen Thanh Ha (بو ڈی وارڈ میں) نے شیئر کیا: "میرا کنبہ اکثر بہت زیادہ کھانا پکاتا ہے کیونکہ ہم دیر سے گھر آنے والے لوگوں کے لئے کافی نہ ہونے یا کچھ بچانے سے ڈرتے ہیں۔ ایسے دن ہوتے ہیں جب ہم کھانا ختم نہیں کر پاتے ہیں، بہت زیادہ بچا ہوا کھانا ہوتا ہے، ہم اسے دوبارہ کھاتے ہوئے بور محسوس کرتے ہیں، اور اسے پھینک دینا افسوس کی بات ہے"۔ محترمہ ہا کے خاندان کی طرح "محفوظ" کرنے کی عادت کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے اور ہر روز خوراک کی ایک بڑی مقدار کو ضائع کرنے میں اپنا حصہ ڈال رہی ہے۔

اگر خاندان میں کھانا پکانے کی عادت کی وجہ سے کھانے کا ضیاع نمایاں ہے، تو ریستورانوں اور ہوٹلوں، خاص طور پر بوفے ماڈلز میں صورت حال اور بھی سنگین ہے۔ محترمہ Nguyen Huyen Le (Dai Mo وارڈ میں) نے کہا: "بوفے ریستوراں میں داخل ہوتے ہوئے، کھانے والوں کو ٹرے پر موجود تمام گوشت، مچھلی اور کیکڑے کو اپنی پلیٹوں میں اٹھاتے ہوئے دیکھنا آسان ہے، اور جب وہ مزید نہیں کھا سکتے، تو وہ بچا ہوا ایک گچھا چھوڑ دیتے ہیں..."۔

خوراک کے ضیاع کا مسئلہ صرف صارفین کی عادات تک ہی نہیں رکتا بلکہ یہ زرعی پیداوار اور تحفظ کے نظام کی کمزوریوں سے بھی جنم لیتا ہے۔ بہت سے کسان اب بھی روایتی طریقوں سے کاشت کرتے ہیں، بغیر تحفظ کے جدید تکنیکوں تک رسائی کے۔ اس لیے سبزیاں اور تازہ غذائیں نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے دوران بہت آسانی سے خراب ہو جاتی ہیں، جس سے پروڈیوسروں کو بہت زیادہ نقصان ہوتا ہے اور زمین، پانی اور مزدوری جیسے وسائل ضائع ہوتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی - فوڈ ٹیکنالوجی ( ہانوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی) کے سابق عملے نے کہا کہ ضائع شدہ خوراک نہ صرف معاشی بربادی کا باعث بنتی ہے بلکہ ماحولیات کے لیے بھی خطرہ ہے۔ نامیاتی فضلہ مائکروجنزموں کی نشوونما کے لیے حالات پیدا کرتا ہے، زہریلے مادے پیدا کرتا ہے، زمین میں سیاہ لیچیٹ کا رسنا، زمینی پانی کو آلودہ کرتا ہے۔ خوراک کے گلنے کا عمل میتھین بھی پیدا کرتا ہے - ایک گرین ہاؤس گیس جو CO2 سے کئی گنا زیادہ خطرناک ہے۔

اقوام متحدہ کے ماحولیاتی پروگرام (UNEP) کی ایک رپورٹ کے مطابق، دنیا ہر سال تقریباً 1.3 بلین ٹن خوراک ضائع کرتی ہے، جو کہ عالمی خوراک کی فراہمی کے ایک تہائی کے برابر ہے۔ دریں اثنا، تقریباً 800 ملین لوگ اب بھی غربت کی زندگی گزار رہے ہیں۔ مزید تشویشناک بات یہ ہے کہ ضائع شدہ خوراک کل گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا 8% تک پیدا کر رہی ہے، جو موسمیاتی تبدیلی اور عالمی حیاتیاتی تنوع کے نقصان میں اہم کردار ادا کر رہی ہے۔

مندرجہ بالا صورتحال کا سامنا کرتے ہوئے ماہرین کا کہنا ہے کہ خوراک کے ضیاع کو کم کرنا پیسہ بچانے، ماحولیات کے تحفظ اور پائیدار ترقی کی طرف بڑھنے کے لیے ایک عملی اقدام ہے۔ ایسا کرنے کے لیے تمام سماجی طبقات کا تعاون درکار ہے۔ ہر فرد کو اپنی کھپت کی عادات کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، جیسے کہ مناسب طریقے سے کھانے کی منصوبہ بندی کرنا، صرف کافی کھانا خریدنا، قریب قریب ختم ہونے والی اشیاء کے استعمال کو ترجیح دینا، بچ جانے والے کھانے کو دوبارہ پروسیسنگ کے لیے دوبارہ استعمال کرنا اور پارٹیوں اور ریستورانوں میں کھانا کھاتے وقت ذمہ داری سے برتاؤ کرنا۔ ریستوراں اور ہوٹلوں کو ایک حصہ کنٹرول سسٹم قائم کرنا چاہیے، فوڈ مینجمنٹ ٹیکنالوجی کا استعمال کرنا چاہیے یا خیراتی اداروں کے ساتھ تعاون کرنا چاہیے تاکہ وہ ان جگہوں پر قابل استعمال کھانا عطیہ کریں جہاں اس کی ضرورت ہو۔ ریاست اور کاروباری اداروں کو زرعی مصنوعات کے تحفظ اور نقل و حمل کے سلسلے میں بھی سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت ہے، جس سے کسانوں کو نئی ٹیکنالوجی تک رسائی حاصل کرنے میں مدد ملے گی تاکہ پیداوار کے مرحلے سے ہی نقصان کو کم کیا جا سکے۔

چاول کا ہر دانہ، ہر سبزی... پسینہ، محنت اور قیمتی وسیلہ ہے۔ قدرتی آفات، غربت اور موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے تیزی سے خطرے میں پڑنے والی دنیا میں، خوراک کے ضیاع کو روکنا اب کوئی چارہ نہیں بلکہ ایک اخلاقی ذمہ داری اور شہری ذمہ داری ہے۔ آج کا شعور کل کی زندگی کی بنیاد ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html