ہمیں اپنے کھانے پینے کی عادات کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔

دنیا کو خوراک کے بحرانوں، موسمیاتی تبدیلیوں اور وسائل کی کمی کا سامنا کرنے کے تناظر میں، حقیقت یہ ہے کہ ویتنام میں ہر سال 8 ملین ٹن سے زیادہ خوراک پھینک دی جاتی ہے، یہ ایک بیدار کال ہے جس پر سنجیدگی سے غور کرنے کی ضرورت ہے۔

معاشی بربادی کا باعث بننے کے علاوہ، کھانے کی بے قابو عادات بھی سنگین ماحولیاتی نتائج پیدا کرتی ہیں۔

بہت سے لوگوں کو کھانا پھینکنا پڑتا ہے جو وہ استعمال نہیں کرتے ہیں۔

ویتنام فوڈ بینک نیٹ ورک کی ایک رپورٹ کے مطابق، ویتنام کھانے کے فضلے میں ایشیا پیسیفک خطے میں دوسرے نمبر پر ہے، جہاں سالانہ 8 ملین ٹن سے زیادہ خوراک پھینکی جاتی ہے، جس کے نتیجے میں تقریباً 3.9 بلین امریکی ڈالر کا نقصان ہوتا ہے، جو اس کی مجموعی گھریلو پیداوار (جی ڈی پی) کا تقریباً 2 فیصد بنتا ہے۔ سروے نے یہ بھی انکشاف کیا کہ ضائع شدہ کھانے کا ایک بڑا حصہ چاول، ورمیسیلی، نوڈلز اور فو (68 فیصد کے حساب سے) پر مشتمل ہے، اس کے بعد پراسیسڈ گوشت اور مچھلی (53 فیصد) اور سبزیاں (44 فیصد) ہیں۔ یہ اعداد و شمار بہت سے ویتنامی خاندانوں میں کھانا پکانے اور کھانے کی عادات سے متعلق کوتاہیوں کو واضح طور پر ظاہر کرتے ہیں۔

محترمہ Nguyen Thanh Ha (بو ڈی وارڈ سے) نے شیئر کیا: "میرا خاندان عام طور پر بہت کچھ پکاتا ہے کیونکہ ہم بھاگنے سے ڈرتے ہیں یا دیر سے گھر آنے والوں کے لیے کچھ بچا لیتے ہیں۔ کچھ دنوں میں ہم یہ سب ختم نہیں کر پاتے، بہت زیادہ بچا ہوا کھانا ہوتا ہے، ہم اسے دوبارہ کھا کر تھک جاتے ہیں، لیکن اسے پھینک دینا فضول لگتا ہے۔" یہ "تیار کرنے والی" عادت، محترمہ ہا کے خاندان کی طرح، کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے اور ہر روز خوراک کے ضیاع کی ایک بڑی مقدار میں حصہ ڈال رہی ہے۔

گھرانوں میں جہاں کھانا پکانے کی عادت کی وجہ سے کھانے کا ضیاع نمایاں ہے، وہیں ریستورانوں اور ہوٹلوں، خاص طور پر بوفے طرز کے اداروں میں صورت حال اور بھی سنگین ہے۔ محترمہ Nguyen Huyen Le (Dai Mo وارڈ سے) نے کہا: "بوفے ریستوراں میں داخل ہوتے ہوئے، آپ اکثر دیکھتے ہیں کہ کھانے والے ٹرے سے تمام گوشت، مچھلی اور کیکڑے کو اپنی پلیٹوں میں نکالتے ہیں، اور جب وہ یہ سب ختم نہیں کر پاتے تو کھانے کا ایک بڑا ڈھیر خالی چھوڑ جاتا ہے..."

خوراک کے ضیاع کا مسئلہ نہ صرف صارفین کی عادات بلکہ زرعی پیداوار اور تحفظ کے نظام کی کمزوریوں سے بھی پیدا ہوتا ہے۔ بہت سے کسان اب بھی روایتی طریقوں سے کاشت کرتے ہیں اور ابھی تک جدید تحفظ تکنیک تک رسائی حاصل نہیں کر پائے ہیں۔ نتیجتاً، سبزیاں اور تازہ پیداوار نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے دوران آسانی سے خراب ہو جاتی ہیں، جس سے پروڈیوسروں کو کافی نقصان ہوتا ہے اور زمین، پانی اور مزدوری جیسے وسائل ضائع ہوتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی - فوڈ ٹیکنالوجی ( ہانوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی) کے سابق عملے کے رکن نے کہا کہ ضائع شدہ خوراک نہ صرف معاشی بربادی کا باعث بنتی ہے بلکہ ماحولیات کے لیے بھی خطرہ ہے۔ نامیاتی فضلہ مائکروجنزموں کے پنپنے کے لیے حالات پیدا کرتا ہے، زہریلے مادے پیدا کرتا ہے، اور بلیک لیچیٹ زمین میں داخل ہو کر زمینی پانی کو آلودہ کرتا ہے۔ خوراک کے گلنے سے میتھین گیس بھی پیدا ہوتی ہے - ایک گرین ہاؤس گیس جو کاربن مونو آکسائیڈ (CO) سے کئی گنا زیادہ خطرناک ہے۔

اقوام متحدہ کے ماحولیاتی پروگرام (UNEP) کی ایک رپورٹ کے مطابق، دنیا ہر سال تقریباً 1.3 بلین ٹن خوراک ضائع کرتی ہے، جو کہ عالمی خوراک کی پیداوار کے ایک تہائی کے برابر ہے۔ دریں اثنا، تقریباً 800 ملین لوگ اب بھی غربت کی زندگی گزار رہے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ کے بارے میں، ضائع شدہ خوراک کل گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں 8% تک کا حصہ ہے، جو موسمیاتی تبدیلی اور عالمی حیاتیاتی تنوع کے زوال میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

اس صورتحال کو دیکھتے ہوئے ماہرین کا خیال ہے کہ خوراک کے ضیاع کو کم کرنا پیسہ بچانے، ماحولیات کے تحفظ اور پائیدار ترقی کی طرف بڑھنے کا ایک عملی طریقہ ہے۔ اس کے حصول کے لیے معاشرے کے تمام شعبوں کی مشترکہ کوششوں کی ضرورت ہے۔ ہر فرد کو اپنی کھپت کی عادات کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، جیسے کھانے کی عقلی منصوبہ بندی کرنا، صرف وہی خریدنا جس کی انہیں ضرورت ہے، اپنی میعاد ختم ہونے کے قریب سامان کے استعمال کو ترجیح دینا، بچا ہوا کھانا دوبارہ استعمال کرنا، اور پارٹیوں اور ریستورانوں میں کھانا کھاتے وقت ذمہ داری سے برتاؤ کرنا۔ ریستوراں اور ہوٹلوں کو پورشن کنٹرول سسٹم قائم کرنا چاہیے، فوڈ مینجمنٹ ٹیکنالوجی کا استعمال کرنا چاہیے، یا خیراتی اداروں کے ساتھ مل کر ضرورت مندوں کو قابل استعمال کھانا عطیہ کرنا چاہیے۔ حکومت اور کاروباری اداروں کو بھی زرعی مصنوعات کے تحفظ اور نقل و حمل میں سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت ہے، پیداوار کے مرحلے سے ہونے والے نقصانات کو کم کرنے کے لیے نئی ٹیکنالوجی تک رسائی میں کسانوں کی مدد کرنا۔

چاول کا ہر دانہ، ہر سبزی... پسینے، محنت اور قیمتی وسائل کی نمائندگی کرتا ہے۔ قدرتی آفات، غربت اور موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے تیزی سے خطرے میں پڑنے والی دنیا میں، خوراک کے ضیاع کو روکنا اب کوئی آپشن نہیں بلکہ اخلاقی ذمہ داری اور شہری ذمہ داری ہے۔ آج کی بیداری کل کی بقا کی بنیاد ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html