My Thuy ساحلی علاقے کی خصوصیات کو فروغ دینے کی خواہش کے تحت، کئی سالوں کی منصوبہ بندی کے بعد، 1970 میں پیدا ہونے والے مسٹر ٹران وان نمبر، ہیملیٹ 8، ڈائن سانہ ٹاؤن، ہائی لانگ ضلع میں، کامیابی کے ساتھ تحقیق کی اور مائی این فش سوس تیار کیا، جس سے 4-اسٹار OCOP صوبائی سرٹیفیکیشن حاصل ہوا۔ مائی این جنرل پروڈکشن اینڈ ٹریڈنگ جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے ذریعے پروڈکٹ کو صوبے کے اندر اور باہر کی مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ مسٹر کوئی تعمیراتی اور کان کنی انجینئرنگ کی صنعتوں میں کام نہیں کرتا ہے، لیکن وہ اپنے آبائی شہر سے روایتی مصنوعات کی تیاری کے عمل کے بارے میں گہرا پرجوش اور علم رکھتا ہے۔
مائی این جنرل ٹریڈنگ اینڈ پروڈکشن جوائنٹ سٹاک کمپنی کے نمائندوں (دائیں سے پہلے) مائی این سی فش ساس کو 2022 میں کوانگ ٹرائی صوبے کے 4-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کرتے ہوئے سرٹیفکیٹ وصول کر رہے ہیں - تصویر: DC
مقامی خصوصیات کے بارے میں پرجوش
اگرچہ اس کا پیشہ ورانہ کام عام تجارتی پیداوار یا پروسیسنگ سے مکمل طور پر غیر متعلق ہے، لیکن مسٹر ن کو اب بھی روایتی دستکاری دیہات اور اپنے وطن کی مصنوعات سے خاص محبت ہے۔
اس نے کئی سال کم لانگ وائن کی تیاری کے عمل اور ہائی لانگ خطے کی دیگر خصوصیات پر تحقیق کی۔ فی الحال، وہ VICO کوانگ ٹرائی انویسٹمنٹ اینڈ منرل جوائنٹ اسٹاک کمپنی میں مائن آپریشنز کے ڈائریکٹر ہیں، اور My Thuy International پورٹ جوائنٹ وینچر کمپنی کی ذیلی کمپنی My Thuy Port میں قانونی ماہر بھی ہیں۔
2016 میں شروع کرتے ہوئے، مسٹر Nọ نے Mỹ Thủy سمندری مچھلی کی چٹنی تیار کرنے کے لیے ایک خصوصی، بند لوپ عمل بنانے کے خواب کی پرورش کی اور غور کیا کہ علاقے میں مچھلی کی چٹنی کی روایتی پیداوار کی حدود کو کیسے دور کیا جائے۔ تب سے، اس نے اس پروجیکٹ میں زیادہ محنت اور وقت لگایا۔
"ابتدائی طور پر، جب لوگوں کو میرے خیال کے بارے میں معلوم ہوا، تو بہت سے لوگوں نے سوچا کہ یہ ممکن نہیں ہے کیونکہ My Thuy میں روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے والا گاؤں نسلوں سے روایتی دستکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے اسے تیار کرتا آ رہا ہے۔ مزید یہ کہ میں اصل میں My Thuy سے نہیں ہوں، اس لیے وہاں بند لوپ مچھلی کی چٹنی پروڈکشن کی سہولت کھولنے کو اپنے ماہر کو 'مہارت دکھانے' کے طور پر دیکھا گیا۔ تاہم، میں اپنے منصوبے کو آگے بڑھانے کے لیے پرعزم رہا،‘‘ Nọ نے بتایا۔
میری ایک مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات کوالٹی کی جانچ پڑتال سے گزرتی ہیں اور انہیں بند لوپ پائپنگ سسٹم کے ذریعے نکالا اور بوتل میں بند کیا جاتا ہے - تصویر: ڈی سی
2016 میں بھی، مسٹر Nọ نے مقامی لوگوں کی طرف سے صاف مچھلی کی چٹنی تیار کرنے کے عمل کے بارے میں جاننے کے لیے ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں سائنسی اور تکنیکی تحقیقی مراکز اور روایتی دستکاری کے دیہاتوں کا دورہ کرنے میں کافی وقت گزارا، جیسے کہ Ha Tinh اور Nghe An۔ اس نے شیئر کیا: "میری تحقیق کے ذریعے، میں نے پایا کہ مائی تھیو کے ساحلی علاقے میں لوگوں کی مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کا عمل بہت زیادہ انحصار کرتا ہے اور موسم سے متاثر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے ابال کے عمل کی ضمانت نہیں دی جاتی ہے۔"
سیمنٹ کے برتنوں اور ٹینکوں میں روایتی مچھلی کی چٹنی کا ابال محدود خام مال رکھتا ہے، ماحولیاتی آلودگی کا شکار ہے، اور حفظان صحت کی ضمانت نہیں دیتا۔ 2017 میں، جدید ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ایک نئے پیداواری عمل کے بارے میں جاننے کے بعد جو ان حدود کو دور کرتی ہے، میں نے مائی تھوئے گاؤں، ہائی این کمیون، ہائی لانگ ضلع میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی ایک سہولت کھولنے کا فیصلہ کیا، جس میں 200 ملین VND سے زیادہ کی ابتدائی سرمایہ کاری 3 فرمینٹیشن ٹینکوں اور 5.1 ٹن میکریل پورٹ سے خریدی گئی۔
مسٹر Nọ کے مطابق، ان کی سہولت پر پروڈکشن ٹیکنالوجی، جس پر انہوں نے خود تحقیق کی ہے، ابال کے لیے 45-50 ڈگری سیلسیس کے مستحکم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے درجہ حرارت کنٹرول سسٹم اور معیار کے مطابق ابال کے عمل کو گرم کرنے کے لیے شمسی توانائی کا نظام استعمال کرتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی تیار ہونے کے بعد، تکنیکی ماہرین کی ایک ٹیم اس کے معیار کی جانچ کرتی ہے، اسے نکالتی ہے، اور بند لوپ پائپنگ سسٹم کے ذریعے اسے بوتل میں ڈالتی ہے۔
ابال کے عمل کے بارے میں، مسٹر ن نے مرکب اور سٹینلیس سٹیل سے بنے ابال کے ٹینکوں میں سرمایہ کاری کی، ہر ایک کی گنجائش تقریباً 2 ٹن خام مال ہے۔ ماہی گیری کے ہر موسم میں، کمپنی Cử Việt سمندر سے تقریباً 100 ٹن میکریل خریدتی ہے۔ مکمل طور پر بند پیداواری عمل کے ساتھ، ماحولیاتی حفظان صحت کو یقینی بناتے ہوئے، مطلوبہ ذائقہ اور رنگ کے ساتھ مزیدار مچھلی کی چٹنی تیار کرنے کے لیے تقریباً 10 ماہ سے 1 سال کا وقت درکار ہے۔
پیداواری عمل کے دوران، مسٹر ن نے بہت سے مقامی مزدوروں کی خدمات حاصل کیں جنہیں مچھلی کی روایتی چٹنی بنانے کا تجربہ تھا۔ اس نے اپنی ٹکنالوجی کو خفیہ نہیں رکھا، ہمیشہ اس کے فرق اور تاثیر کا اشتراک اور وضاحت کرتا رہا تاکہ بہت سے لوگ اس کے بارے میں جان سکیں اور اس کا اطلاق کر سکیں۔
2018 میں، مسٹر Nọ کی پیداواری سہولت نے 3,500 لیٹر خالص مچھلی کی چٹنی کی اپنی پہلی کھیپ تیار کی۔ انہوں نے جذباتی انداز میں کہا، "میری ملکیت والی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کی چٹنی کے پہلے سنہری قطروں کو دیکھ کر، میں خوش ہوا کیونکہ میری اور میرے ساتھیوں کی کوششوں نے ابتدائی کامیابی حاصل کی تھی۔ میری ایک سمندری مچھلی کی چٹنی ایک ایسی پروڈکٹ ہے جسے ہم نے اپنے وطن کے سمندر سے بہت احتیاط سے پالا ہے اور ملک کے کونے کونے تک پہنچائیں گے۔"
اپنی تیار کردہ مچھلی کی چٹنی کے معیار اور حفاظت کے بارے میں پراعتماد، مسٹر Nọ نے Mỹ Thủy میں بہت سے لوگوں کو آزمانے کے لیے نمونے دیے۔ حوصلہ افزا بات یہ تھی کہ زیادہ تر مقامی لوگ، خاص طور پر وہ لوگ جو کئی سالوں سے اس پیشے سے وابستہ تھے، نے صاف ستھری، کلوز لوپ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے بنائی گئی نئی پروڈکٹ کے معیار اور رنگ کی بہت تعریف کی۔
برانڈ قائم کرنے کی کوشش
2019 میں اپنی پہلی پروڈکشن رن کی کامیابی کی بنیاد پر، مسٹر Nọ نے اپنی فیکٹری کو وسعت دینے میں سرمایہ کاری کی، سات مزید جامع اسٹوریج ٹینک خریدے، جس کی کل تعداد دس ہو گئی۔ اس نے اضافی سہولیات میں بھی سرمایہ کاری کی اور آہستہ آہستہ اپنی پروڈکشن لائن کو مزید پیشہ ورانہ بنانے کے لیے مکمل کیا۔ اس کے ساتھ ساتھ، وہ مچھلی کی چٹنی اور اس کی پیکیجنگ کی نمکیات کو صارفین کی اکثریت کے ذوق کے مطابق بنانے کی کوشش کرتا رہا۔ اس سے مصنوعات کے معیار کو مستحکم کرنے میں مدد ملی، جس سے وہ آہستہ آہستہ وسیع تر سامعین تک پہنچ سکے اور اپنے آبائی شہر، Mỹ Thủy کی خاصیت کو مارکیٹ میں لے آئے۔
مائی این جنرل ٹریڈنگ اینڈ مینوفیکچرنگ جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے فرمینٹیشن واٹس ابال کے عمل کو گرم کرنے کے لیے شمسی توانائی کے نظام کا استعمال کرتے ہیں - تصویر: ڈی سی
9 ستمبر 2021 کو، مائی این جنرل ٹریڈنگ اینڈ پروڈکشن جوائنٹ اسٹاک کمپنی باضابطہ طور پر قائم ہوئی۔ مسٹر نمبر کے مطابق "مائی این" نام کے کئی معنی ہیں۔ یہ اس جگہ کا مخفف ہے جہاں کمپنی اپنی مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہے: My Thuy village, Hai An Commune۔ مزید برآں، نام کا مطلب یہ بھی ہے: "میرے" کا مطلب خوبصورت ہے، اور "این" کا مطلب ہے کھانے کی حفاظت۔
افرادی قوت کے بارے میں، مسٹر Nọ ایسے ملازمین کا انتخاب کرتے ہیں جو واقعی وقف اور محنتی ہوتے ہیں، اور جو نئی پروڈکٹ میں طویل مدتی شراکت دار بننے پر یقین رکھتے ہیں۔ کئی سالوں سے، مائی این جنرل ٹریڈنگ اور مینوفیکچرنگ جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے عملے نے مارکیٹنگ اور فروغ میں سرگرمی سے مصروف عمل ہے، صوبے کے دور دراز دیہاتوں اور بستیوں کا سفر کرنے سے نہیں ہچکچاتے تاکہ مصنوعات کو براہ راست صارفین تک پہنچایا جا سکے۔
مارکیٹ میں مقامی مچھلی کی چٹنی کے My Thuy برانڈ کو تیار کرنے کی کوششوں کی بدولت، کمپنی اب ہر ماہ 7,000 سے 10,000 بوتلیں مختلف اقسام کی فش ساس کی فروخت کرتی ہے۔
2022 میں، مائی این سی فش ساس کو کوانگ ٹرائی صوبے کی 4 اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو مستقل طور پر یقینی بنانے، نقصان دہ اضافی اشیاء، یا مصنوعی رنگوں کا استعمال نہ کرنے کی بدولت، پروڈکٹ میں چمکتا ہوا بھوسے کا پیلا رنگ اور ایک منفرد مہک ہے جسے مچھلی کی چٹنی کی دوسری اقسام کے لیے غلط نہیں سمجھا جا سکتا۔
اگرچہ پیداوار حال ہی میں مستحکم ہوئی ہے، مائی این فش ساس، اپنے لذیذ اور لذیذ ذائقے کے ساتھ، صوبے کے اندر اور باہر بہت سے صارفین کو پسند ہے۔ فی الحال، مچھلی کی چٹنی کی دو قسمیں دستیاب ہیں: خالص اور پری مکسڈ، صارفین کے لیے انتخاب کرنے کے لیے۔ آج تک، کمپنی سالانہ تقریباً 18,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہے، جس سے تقریباً 900 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے۔
مسٹر ن نے مزید کہا: "اگرچہ کمپنی کو اب بھی بہت سے صارفین کے حصوں تک پہنچنے میں مشکلات کا سامنا ہے، ہم بہت پرجوش ہیں کہ مائی این سمندری مچھلی کی چٹنی اب صوبے بھر میں صاف ستھرے کھانے فروخت کرنے والی بہت سی مارکیٹوں، اسٹورز اور سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے؛ اور صوبے سے باہر کی مارکیٹوں جیسے کہ ہنوئی ، ڈا نانگ، ہو چی منہ شہر، تھیوا میں ہم مستقبل میں ایڈجسٹ کریں گے۔ گاہکوں کے تاثرات کے مطابق نمکیات، پروڈکٹ کو سپر مارکیٹ سسٹمز اور ملک بھر میں خوردہ تقسیم میں متعارف کروائیں تاکہ زیادہ سے زیادہ لوگ کوانگ ٹرائی ساحلی علاقے کے بھرپور، منفرد ذائقے سے لطف اندوز ہو سکیں..."۔
ہوائی ڈیم چی
ماخذ
تبصرہ (0)