سائینائیڈ انتہائی زہریلا ہے اور زندگی میں کھانے کی اشیاء سے زہریلا ہو سکتا ہے۔

ڈاکٹر استعمال کرنے سے پہلے بانس کی ٹہنیوں کو اچھی طرح سے پروسیس کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ تصویر: ہسپتال کی طرف سے فراہم کی گئی

حال ہی میں، ایک 18 سالہ شخص (نہون ٹریچ ضلع، ڈونگ نائی صوبے میں) اچانک کوما میں چلا گیا، جس سے متعدد اعضاء کو نقصان پہنچا۔ ہو چی منہ شہر کے ایک ہسپتال میں، مریض کے جسم میں سائینائیڈ پایا گیا، جس پر شبہ ہے کہ اسے زہر دیا گیا تھا۔

قابل ذکر بات یہ ہے کہ صرف 8 ماہ کے دوران مریض کے خاندان کے 5 افراد غیر معمولی طور پر انتقال کرگئے، جن میں الٹی، سر درد، چکر آنا، پھر اریتھمیا، کارڈیک گرفت...

زندگی میں، سائینائیڈ کچھ کھانوں میں موجود ہو سکتا ہے۔ باخ مائی ہسپتال کو ایک بار تھائی نگوین سے تعلق رکھنے والی 44 سالہ خاتون مریضہ کوما، میٹابولک ایسڈوسس، وینٹی لیٹر پر، rhabdomyolysis، اور دل کے پٹھوں کو نقصان پہنچا۔

مریض کے اہل خانہ کے مطابق، مریضہ اور اس کے شوہر نے اچار والے بانس کی ٹہنیوں کے ایک مرتبان سے اچار والی بانس کی ٹہنیاں پییں جنہیں اہل خانہ نے خود اچار بنایا تھا (جار میں تقریباً 1 کلو تازہ بانس کی ٹہنیاں تھیں، جنہیں 1 سال تک بھگو کر رکھا گیا تھا اور اہل خانہ انہیں آہستہ آہستہ کھا رہے تھے)۔ مریض نے تقریباً 200 ملی لیٹر پیا، اور اس کے شوہر نے تقریباً 30 ملی لیٹر پیا (بغیر کسی علامت کے)۔

پینے کے تقریباً 5 منٹ بعد، مریض نے سر درد، شدید قے، آکشیپ، کوما، خون کے ٹیسٹ میں شدید میٹابولک ایسڈوسس، ہائی بلڈ لییکٹیٹ کی شکایت کی۔

مریض کے لائے گئے نمونوں میں زہریلے مادوں کی جانچ کی گئی۔ ٹیسٹ کے نتائج سے معلوم ہوا کہ تمام نمونوں میں سائینائیڈ موجود تھا، بشمول بانس کے شوٹ جوس کا نمونہ اور مریض کے جسم کے نمونے۔ خاص طور پر، نمونوں میں سائنائیڈ کا مواد درج ذیل تھا: گیسٹرک جوس 0.5 ملی گرام/L؛ خون 1 ملی گرام / ایل؛ پیشاب 2 ملی گرام / ایل

ڈاکٹر Nguyen Trung Nguyen - زہر کنٹرول سینٹر کے ڈائریکٹر نے کہا: سائینائیڈ ایک انتہائی زہریلا مادہ ہے۔ کچھ پودوں میں سائینائیڈ کا پیش خیمہ ہوتا ہے (جسے سائینائیڈ پیدا کرنے والے گلائکوسائیڈ کہتے ہیں)۔ جب کھایا جائے تو یہ مادے سائینائیڈ میں تبدیل ہو جائیں گے، زیادہ تر عام طور پر کاساوا اور بانس کی ٹہنیاں (بانس کی ٹہنیاں، بانس کی ٹہنیاں وغیرہ)۔ بانس کی ٹہنیوں میں سائینائیڈ پیدا کرنے والا گلائکوسائیڈ ہوتا ہے جسے ٹیکسیفیلن کہتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، بانس کی ٹہنیوں میں B-glycosidase نامی ایک انزائم بھی ہوتا ہے جو ٹیکسیفیلن کو سائینائیڈ (HCN) میں تبدیل کر سکتا ہے۔ تاہم، جب بانس کی گولی برقرار رہتی ہے، B-glycosidase enzyme ایسی حالت میں ہوتا ہے جہاں یہ ٹیکسیفیلن سے رابطہ نہیں کر سکتا، اس لیے یہ سائینائیڈ پیدا نہیں کرتا۔ جب بانس کی شوٹ کو توڑا جاتا ہے، کچل دیا جاتا ہے یا چبایا جاتا ہے (جانوروں یا انسانوں کے ذریعہ کھایا جاتا ہے)، یا بانس کی شوٹ کو کاٹ کر بھگو دیا جاتا ہے، تو B-glycosidase انزائم ٹیکسیفیلن کے ساتھ رابطے میں آتا ہے اور اسے سائینائیڈ میں تبدیل کر دیتا ہے۔

انسانی آنت میں B-glycosidase نامی انزائم بھی ہوتا ہے، اس لیے جب بانس کی ٹہنیاں آنتوں تک پہنچتی ہیں تو یہ انزائم ٹیکسیفیلن کو سائینائیڈ میں تبدیل کر کے جسم میں جذب کر لیتا ہے۔

بانس کی ٹہنیاں بھگوتے وقت سائنائیڈ کی ایک خاص مقدار بھی بنتی ہے، سائینائیڈ اور ٹیکسیفیلن دونوں پانی میں پھیل جاتے ہیں، بانس کی ٹہنیوں میں زہریلے مواد کی مقدار کم ہو سکتی ہے لیکن پانی میں زہریلے مواد بڑھ سکتے ہیں، اس لیے اگر آپ بانس کی ٹہنیوں کا جوس زیادہ پیتے ہیں تو آپ زہر کا شکار ہو سکتے ہیں۔ انسانوں میں بانس کی ٹہنیاں کھانے سے سائینائیڈ کا زہر بہت کم ہوتا ہے اور صرف اس وقت ہوتا ہے جب بہت زیادہ کھانا پیٹ بھرنے تک یا بہت زیادہ کھانا جیسے "چاول کی بجائے کھانا"، اور خاص طور پر تازہ بانس کی ٹہنیوں سے کیونکہ زہریلے مادوں کی مقدار اب بھی زیادہ ہے۔ عام کھانے کے حالات میں، لوگ بغیر کسی پریشانی کے چند چھوٹے چمچ بانس کے جوس کو مسالا کے طور پر پی سکتے ہیں۔

سائینائیڈ کان کنی کی صنعت میں استعمال ہونے والا ایک کیمیکل ہے جو تھوڑی مقدار میں فوری موت کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر کچھ کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے۔

سائینائیڈ بہت سی قدرتی کھانوں میں پایا جاتا ہے جیسے کہ کاساوا اور بانس کی ٹہنیاں گلائکوسائیڈز کی شکل میں، جو کہ سائانوجینک گلائکوسائیڈز (لینمارین اور لوٹاسٹرالن) ہیں۔ گیسٹرک جوس اور ہاضمے کے انزائمز کے زیر اثر، یہ مادے ہائیڈولائزڈ ہو جائیں گے اور ہائیڈرو سیانک ایسڈ جاری کریں گے۔

بانس کی ٹہنیاں اور کاساوا کھانے سے سائینائیڈ کے زہر کو روکنے کے لیے، پوائزن کنٹرول سینٹر تجویز کرتا ہے کہ لوگوں کو کھانے سے پہلے بانس کی ٹہنیاں اور کاساوا پر مکمل عمل کرنا چاہیے۔ بانس کی ٹہنیاں اچھی طرح ابالیں (اگر ممکن ہو تو 1-2 گھنٹے تک ابالیں)۔ جار میں بھگونے سے پہلے بانس کی تازہ ٹہنیاں چھوٹے، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے 24 گھنٹے پانی میں بھگو دیں۔ یاد رکھیں کہ بانس کی ٹہنیوں کو ابالنے یا بھگونے کے عمل کے دوران، زہریلے مادوں کو مؤثر طریقے سے دور کرنے کے لیے پانی کو کئی بار تبدیل کیا جانا چاہیے (کیونکہ پرانے پانی میں بانس کی ٹہنیوں سے زہریلے مادے پھیل جاتے ہیں)۔

کاساوا کے ساتھ، آپ کو تمام جلد کو چھیلنے کی ضرورت ہے، پھر اس کے رس کو دھو کر بہت سارے پانی میں اچھی طرح بھگو دیں یا پانی کو کئی بار تبدیل کریں اور زیادہ نہ کھائیں۔

ماخذ: https://laodong.vn/suc-khoe/chat-cyanua-cuc-doc-va-co-the-ngo-doc-tu-nhung-mon-an-trong-cuoc-song-1362912.ldo