مکسڈ جیک فروٹ سلاد

اب جب کہ میں بوڑھا ہو گیا ہوں اور تھوڑا سا آرام کرنا جانتا ہوں، میں سور کے کانوں، تازہ چاولوں کے نوڈلز، مونگ پھلی، اور مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا ہوا جوان جیک فروٹ سے لطف اندوز ہوتا ہوں۔ یہ جیک فروٹ سلاد عام طور پر گھر میں بہت شور مچاتا ہے کیونکہ یہ لذیذ اور صحت بخش ہے، فائبر کی مقدار زیادہ ہے، پیٹ کے لیے اچھا ہے، اور سستا، تقریباً 30,000 VND/kg ہے۔ یہ ایک اہم کھانے کا ایک بہترین متبادل ہے جس میں بہت سی تلی ہوئی اور ہلکی تلی ہوئی ڈشز، چاول، سوپ، مچھلی اور گوشت؛ یہ مزیدار، بھرنے والا ہے، اور پھر بھی پیٹ پر ہلکا محسوس ہوتا ہے۔

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — جیک فروٹ سلاد

میں نے واقعی تنگ کچن میں اپنے چھوٹے خاندان کے ہلچل سے بھرپور ماحول کا لطف اٹھایا۔ میری اہلیہ اپنے آپ کو پھلوں کو چھیلنے میں مصروف تھی، اسے کھجور کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹتی تھی، کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے اسے نمکین پانی سے دھوتی تھی، اور پھر اسے باریک کاٹتی تھی۔ میری بیٹی نے سور کے کانوں کو ابال کر کاٹ دیا، چاول کے نوڈلز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا، اور پھر مکس کرنے کے لیے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی بنانے کی طرف متوجہ ہو گئی۔ وہ ہمیشہ... ان کاموں کو بڑھا چڑھا کر پیش کرتی ہے جن کی وہ انچارج ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ سور کے کانوں کو کاٹنا ایک زاویے پر ہونا چاہیے، تاکہ کارٹلیج ہر ٹکڑے میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں، اگر ہر ٹکڑا "کرنچنگ" آواز دیتا ہے، تو یہ... بہت مشکل ہے، میرے بڑے بھائی کی مونگ پھلی بھوننے سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔ میرے بیٹے نے قہقہہ لگایا، "آپ یہ کیوں نہیں کہتے کہ چاول کے نوڈلز کاٹنا آسمان تک پہنچنے سے زیادہ مشکل ہے؟" اور چونکہ وہ پہلے ہی تنقید کر رہے تھے، اس لیے والد صاحب کی سبزی کی تیاری کو بھی معمولی بات سمجھ کر تنقید کی۔ "تمہاری ہمت ہے؟" میں کھلکھلا کر ہنس پڑا۔ بچوں کی ماں نے چاقو کے ہینڈل کو کٹنگ بورڈ پر تھپتھپاتے ہوئے اپنی آنکھوں میں خوشی بھری نظر ڈالی: "کیا تم خاموش رہو گے؟ تم سب ایک ہی ماں سے ہو، لیکن تم ہمیشہ ایک دوسرے سے لڑتے رہتے ہو!" بیٹے نے بہت مختصراً بحث ختم کی: "اگر تم صحیح ہو تو تسلیم کرو کہ تم غلط ہو، بحث نہ کرو ماں!"

پورا خاندان جیک فروٹ سلاد کے ارد گرد جمع تھا، اگرچہ اب کوئی ہلچل نہیں تھی، لیکن ہر کوئی مصروف اور "مستعد" تھا۔ جوان جیک فروٹ نرم، لطیف میٹھا اور ہلکا پھلکا تھا۔ سور کے کان اعتدال سے فربہ تھے، اور درحقیقت، جیسا کہ میری بیٹی نے کہا، ہر کاٹنے سے "کرنچی" آواز آئی۔ مونگ پھلی، پودینہ، اور لال مرچ کے ساتھ ساتھ، نوجوان پھلوں کے ارد گرد بکھرے ہوئے، اس نے ایک ہلکی مہک پیدا کی، ایک قسم کی لطیف خوشبو، دونوں خوشبودار اور کھانے کی جانچ پڑتال کرنے والی۔ دیہی علاقوں میں، لوگ اکثر جیک فروٹ سلاد کو اسکوپ کرنے کے لیے چمچ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے گرے ہوئے چاول کے کاغذ کے ٹکڑے توڑ دیتے ہیں۔ کھانے کے اس دہاتی طریقے کو یہاں تک کہ ایک شاعری میں لافانی کر دیا گیا ہے: "چاول کا کاغذ جوان جیک فروٹ / خستہ اور خوشبودار، لہذا آپ جڑی بوٹی کے ہر آخری ٹکڑے کو کھرچتے ہیں۔"

جیک فروٹ سلاد، جو گھر میں کھایا جاتا ہے، ایک نایاب دعوت ہے، جسے ہم صرف چاول کے متبادل کے طور پر کھاتے ہیں، اس کے بارے میں کبھی نہیں سوچتے... الکحل مشروبات۔ دوستوں کے ایک گروپ کے لیے، یہ چند وجوہات کی بنا پر زیادہ مقبول معلوم ہوتا ہے: اول، یہ سستا اور مزیدار ہے، اور ہم اس سے کبھی نہیں تھکتے ہیں۔ دوم، یہ چند گلاس چاول کی شراب کی بدولت چیزوں کو مسالا کرنے کے لیے دلچسپ ہے۔ تیسرا، ہم کاروبار اور فصل کے بارے میں ایک ساتھ بات چیت کرتے ہیں۔ اس لیے، جب بھی ہمیں گروپ کی طرف سے پیغام موصول ہوتا ہے: "آج سہ پہر 4 بجے۔ Mitro. The Starfruit Tree،" ہر کوئی پرجوش ہو جاتا ہے۔ "میٹرو" ایک زندہ دل نام ہے، پاس ورڈ کی طرح، "جیک فروٹ سلاد" کے لیے جس پر دوستوں نے اتفاق کیا ہے۔ "اسٹار فروٹ ٹری" ایک دوست کے گھر کا "کھیل کا میدان" ہے جس میں صحن کے ایک کونے میں سایہ فراہم کرنے والا اسٹار فروٹ کا درخت ہے۔

ہر ایک کے ہاتھ دینے کے ساتھ، ایک بصری طور پر دلکش اور مزیدار جیک فروٹ سلاد جلدی سے تیار ہو گیا۔ سٹار فروٹ کے درخت کے پاس ایک چھوٹی سی میز رکھی تھی، ٹھنڈی جنوبی ہوا میں جھومتے پتوں کے نیچے – واقعی دلکش۔ گفت و شنید بڑھ گئی، کپ جھکتے رہے، آخر کار پھلوں کے نوجوان سیزن کے بارے میں بات چیت شروع ہو گئی اور یہ کہ یہ سلاد آخری سے بھی زیادہ مزیدار کیسے تھا۔ ایک آدمی نے جوش کے عالم میں اپنے ایک دوست کو دور سے بلایا: "کیا آپ کو یاد ہے کہ ہمارے آبائی شہر میں اس موسم میں کون سے منفرد پکوان ہیں؟ ہم ابھی جیک فروٹ سلاد بنا رہے ہیں!"

ماخذ لنک