جیک فروٹ سلاد کے ساتھ ہلچل

اب جب کہ میں بوڑھا ہو گیا ہوں اور تھوڑا سا "ہنسنا" جانتا ہوں، مجھے چقندر کے پھل، تازہ ورمیسیلی، مونگ پھلی اور جڑی بوٹیاں پسند ہیں۔ جیک فروٹ سلاد اکثر پورے خاندان کو پرجوش بناتا ہے کیونکہ یہ لذیذ اور صحت بخش ہوتا ہے، فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، پیٹ کے لیے اچھا ہوتا ہے، اور سستا، تقریباً 30,000 VND/kg ہوتا ہے۔ یہ ڈش فرائیڈ رائس، مچھلی کے سوپ اور گوشت کے اہم کھانے کی جگہ لے سکتی ہے۔ یہ مزیدار اور بھرنے والا ہے، لیکن پھر بھی پیٹ میں ہلکا محسوس ہوتا ہے۔

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — جیک فروٹ سلاد

مجھے واقعی تنگ کچن میں چھوٹے خاندان کا ہلچل والا ماحول پسند ہے۔ بیوی کٹل کے چھوٹے پھل کو چھیلنے میں مصروف ہے، اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ رہی ہے، کھجلی کو دور کرنے کے لیے بلینچ کرنے سے پہلے اسے نمکین پانی میں دھو رہی ہے، پھر اسے باریک کاٹ کر چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں ڈال رہی ہے۔ بیٹی ابال کر سور کے کان کو کاٹتی ہے، ورمیسیلی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتی ہے، پھر مڑ کر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی بناتی ہے۔ وہ اکثر ان اقدامات کو بڑھا چڑھا کر پیش کرتی ہے جن کی وہ انچارج ہے۔ سور کے کان کو ترچھا زاویہ سے کاٹنا ضروری ہے، تاکہ کارٹلیج ہر ٹکڑے میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔ کھاتے وقت، ہر ٹکڑا ایک "کریک" آواز دیتا ہے، جو کہ... بہت مشکل ہے، میرے دوسرے بھائی کی مونگ پھلی بھوننے سے کہیں زیادہ مشکل۔ بیٹا ہنستا ہے، تم کیوں نہیں کہتے کہ ورمیسیلی کاٹنا آسمان پر چڑھنے سے بھی زیادہ مشکل ہے۔ اگر آپ پہلے ہی تنقید کر رہے ہیں تو پھر اپنے والد کے سبزی چننے کے کام کو عفریت سمجھ کر تنقید کریں، یہ کوئی چھوٹی بات ہے؟ آپ کی ہمت ہے؟ میں ہنستا ہوں۔ بچوں کی ماں کٹنگ بورڈ پر چاقو کے ہینڈل کو تھپتھپاتے ہوئے اپنی آنکھوں میں بہت خوش نظر آتی ہے: "کیا تم چپ رہو گی؟ ایک ہی ماں کی مرغیاں آپس میں لڑتی رہتی ہیں۔" بیٹے نے بہت مختصراً بحث ختم کی: "اپنی غلطی مانو اور بحث کرو ماں!"

پورا خاندان جیک فروٹ سلاد کے ارد گرد جمع ہو گیا، حالانکہ اب یہ ہلچل نہیں تھی، سب مصروف اور "محنتی" تھے۔ جوان جیک فروٹ نرم، میٹھا اور قدرے گری دار تھا۔ سور کا کان موٹا تھا، اور جیسا کہ بیٹی نے کہا، ہر کاٹ "کڑک" کر رہا تھا۔ مونگ پھلی کے ساتھ ساتھ تلسی اور لال مرچ بھی جوان پھلوں کے گرد بکھرے ہوئے ہیں، ایک ہلکی مہک پیدا کر رہے ہیں، جیسے چپکے سے اسے سونگھ رہے ہوں، خوشبودار اور اس سے لطف اندوز ہونے والے شخص کا جائزہ لیں۔ دیہی علاقوں میں، لوگ اکثر جیک فروٹ سلاد کو سکوپ کرنے کے لیے چمچ کی جگہ گرلڈ رائس پیپر کے ٹکڑوں کو توڑ دیتے ہیں۔ کھانے کے اس دہاتی طریقے کو ایک لوک گیت میں شامل کیا گیا ہے: چاولوں کا کاغذ جو کہ چقندر کے چھوٹے پھلوں کو نکالنے کے لیے/ اتنا خستہ اور خوشبودار کہ کوئی تنا باقی نہ رہے۔

گھر میں کھائی جانے والی جیک فروٹ سلاد ایک عجیب ڈش ہے، جو صرف چاولوں کے ساتھ کھائی جاتی ہے اور کبھی شرابی مشروبات کے بارے میں سوچا بھی نہیں تھا۔ دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ، یہ ڈش کئی وجوہات کی بنا پر زیادہ عام لگتی ہے: ایک، یہ ڈش سستی اور مزیدار ہے، آپ اسے کھاتے ہوئے کبھی نہیں تھکتے۔ دو، مسالیدار چاول کی شراب کے چند گلاسوں کی بدولت جوش و خروش ہے۔ تین، بھائی ایک ساتھ کاروبار اور فصلوں کی کٹائی کے بارے میں گپ شپ کر رہے ہیں۔ اس لیے جب بھی ہمیں گروپ کی طرف سے پیغام ملتا ہے: "آج سہ پہر 4 بجے۔ Mitro. ستارہ پھل دار درخت"، بھائی بہت مصروف ہیں۔ "میٹرو" ایک مضحکہ خیز نام ہے، جسے... "جیک فروٹ سلاد" ڈش کا پاس ورڈ سمجھا جاتا ہے جس پر بھائیوں نے اتفاق کیا ہے۔ سٹار فروٹ ٹری ایک دوست کے گھر کا "کھیل کا میدان" ہے جس میں ایک ستارہ پھل کا درخت ہے جو صحن کے ایک کونے پر سایہ کرتا ہے۔

ہر ایک کا ہاتھ تھا، اور ایک جھٹکے میں پرکشش اور دلکش جیک فروٹ سلاد کی پلیٹ تھی۔ ٹھنڈی جنوبی ہوا میں جھومنے والے پتوں کے نیچے ستارے کے پھلوں کے درخت کے ساتھ ایک چھوٹی سی میز لگانا انتہائی دلچسپ تھا۔ گپ شپ، پیالے اور طشتری تھوڑی دیر کے لیے ٹمٹمانے، پھر یہ سب پھلے پھولوں کے سیزن کی طرف لے گئے، اس بار پچھلی سے زیادہ لذیذ سلاد کی طرف۔ ایک لڑکا جوش میں آ گیا اور اپنے دوست کو دور سے بلایا: "کیا آپ کو یاد ہے کہ اس موسم میں ہمارے آبائی شہر میں کون سے منفرد پکوان ہیں؟ ہم یہاں جیک فروٹ سلاد بنا رہے ہیں۔"

ماخذ لنک