جیک فروٹ سلاد کے ساتھ ہلچل

اب جب کہ میں بوڑھا ہو گیا ہوں اور تھوڑا سا "ہنس" سکتا ہوں، مجھے پگ کی کانوں، تازہ ورمیسیلی، مونگ پھلی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا ہوا ٹکڑا پسند ہے۔ جیک فروٹ سلاد اکثر پورے خاندان کو پرجوش بناتا ہے کیونکہ یہ لذیذ اور صحت بخش ہوتا ہے، فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، پیٹ کے لیے اچھا ہوتا ہے، اور سستا، تقریباً 30,000 VND/kg ہوتا ہے۔ یہ ڈش فرائیڈ رائس، مچھلی کے سوپ اور گوشت کے اہم کھانے کی جگہ لے سکتی ہے۔ یہ لذیذ اور بھرنے والا دونوں ہے لیکن پیٹ پھر بھی ہلکا ہے۔

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — جیک فروٹ سلاد

مجھے واقعی تنگ کچن میں چھوٹے خاندان کا ہلچل والا ماحول پسند ہے۔ میری بیوی نوجوان کٹے ہوئے پھل کو چھیلنے میں مصروف ہے، اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ رہی ہے، کھردرے پن کو دور کرنے کے لیے اسے نمکین پانی میں دھونے سے پہلے، پھر اسے باریک کاٹ کر چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں ڈال رہی ہے۔ میری بیٹی سور کے کانوں کو ابال کر کاٹ رہی ہے، ورمیسیلی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہی ہے، پھر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کو مکس کر رہی ہے۔ وہ اکثر ان اقدامات کو بڑھا چڑھا کر پیش کرتی ہے جن کی وہ انچارج ہے۔ سور کے کانوں کو کاٹنا ایک ترچھی زاویہ پر کیا جانا چاہیے، تاکہ کارٹلیج ہر ٹکڑے میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔ کھاتے وقت، ہر ٹکڑا ایک "کریک" آواز دیتا ہے، جو کہ... بہت مشکل ہے، میرے دوسرے بھائی کی مونگ پھلی بھوننے سے کہیں زیادہ مشکل۔ میرا بیٹا ہنستا ہے، تم یہ کیوں نہیں کہتے کہ ورمیسیلی کاٹنا آسمان پر چڑھنے سے بھی زیادہ مشکل ہے۔ اگر آپ پہلے ہی تنقید کر رہے ہیں تو پھر اپنے والد کے سبزی چننے کے کام کو عفریت سمجھ کر تنقید کریں، یہ کوئی چھوٹی بات ہے؟ آپ کی ہمت ہے؟ میں کھلکھلا کر ہنس پڑا۔ بچوں کی ماں کٹنگ بورڈ پر چاقو کے ہینڈل کو تھپتھپاتے ہوئے اپنی آنکھوں میں بہت خوش نظر آتی ہے: "کیا تم چپ رہو گے؟ ایک ہی ماں کی مرغیاں آپس میں لڑتی رہتی ہیں۔" بیٹے نے بہت مختصراً بحث ختم کی: "اپنی غلطیوں کو مانو اور بحث کرو ماں!"

پورا خاندان جیک فروٹ سلاد پلیٹ کے ارد گرد جمع تھا، اگرچہ اب یہ ہلچل نہیں تھی، سب مصروف اور "مستعد" تھے۔ جوان جیک فروٹ نرم، میٹھا اور قدرے گری دار تھا۔ سؤر کا کان موٹا تھا، اور جیسا کہ بیٹی نے کہا، ہر کاٹے سے "کڑک" کی آواز آتی تھی۔ مونگ پھلی، تلسی اور لال مرچ کے ساتھ جوان کٹیال کے درمیان بکھرے ہوئے، اس نے ایک نرم مہک بخشی، ایک خفیہ خوشبو کی طرح، خوشبودار اور اس سے لطف اندوز ہونے والے شخص کو جانچنے والا۔ دیہی علاقوں میں، لوگ اکثر جیک فروٹ سلاد کو سکوپ کرنے کے لیے چمچ کی جگہ گرلڈ رائس پیپر کے ٹکڑوں کو توڑ دیتے ہیں۔ کھانے کے اس دہاتی طریقے کو ایک لوک گیت میں شامل کیا گیا ہے: چاول کے کاغذ کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے پھلوں کو نکالنا/ یہ اتنا خستہ اور خوشبودار ہے کہ آپ سبزی کے ڈنٹھل بھی نہیں کھرچ سکتے۔

گھر میں کھائی جانے والی جیک فروٹ سلاد ایک عجیب ڈش ہے، جو صرف چاولوں کے ساتھ کھائی جاتی ہے اور کبھی شرابی مشروبات کے بارے میں سوچا بھی نہیں تھا۔ دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ، یہ ڈش کئی وجوہات کی بنا پر زیادہ عام لگتی ہے: ایک، یہ ڈش سستی اور مزیدار ہے، آپ اسے کھاتے ہوئے کبھی نہیں تھکتے۔ دو، مسالیدار چاول کی شراب کے چند گلاسوں کی بدولت جوش و خروش ہے۔ تین، بھائی ایک ساتھ کاروبار اور فصلوں کی کٹائی کے بارے میں گپ شپ کر رہے ہیں۔ اس لیے جب بھی ہمیں گروپ کی طرف سے پیغام ملتا ہے: "آج سہ پہر 4 بجے۔ Mitro. ستارہ پھل دار درخت"، بھائی بہت مصروف ہیں۔ "Mitro" ایک مضحکہ خیز نام ہے، جسے سمجھا جاتا ہے... ڈش "جیک فروٹ سلاد" کا پاس ورڈ جس پر بھائیوں نے اتفاق کیا ہے۔ سٹار فروٹ ٹری میرے دوست کے گھر کا "کھیل کا میدان" ہے جس میں ایک ستارہ پھل کا درخت ہے جو صحن کے ایک کونے پر محیط ہے۔

ہر ایک کا ہاتھ تھا، اور ایک جھٹکے میں پرکشش اور دلکش جیک فروٹ سلاد کی پلیٹ تھی۔ ٹھنڈی جنوبی ہوا میں ہلتے پتوں کے نیچے ستارے کے پھلوں کے درخت کے ساتھ ایک چھوٹی سی میز لگانا انتہائی دلچسپ تھا۔ گپ شپ کرتے ہوئے، پیالے اور طشتری تھوڑی دیر کے لیے چپکتے رہے، پھر یہ سب پھلوں کے جوان موسم کی طرف لے گئے، اور اس بار سلاد پچھلے سے زیادہ لذیذ تھا۔ لڑکوں میں سے ایک نے حوصلہ افزائی کی اور دور سے ایک دوست کو بلایا: "کیا آپ کو یاد ہے کہ اس موسم میں ہمارے آبائی شہر میں کون سے منفرد پکوان ہیں؟ ہم جیک فروٹ سلاد بنا رہے ہیں۔"

ماخذ لنک