مالک امریکہ چلا گیا، لیکن گاہک اب بھی بے شمار ہیں۔

یہ ایک نوڈل شاپ ہے (اپنے بریزڈ ڈک نوڈلز کے لیے مشہور) جو مسٹر ڈونگ ٹام (51 سال کی عمر کے) خاندان کی تین نسلوں سے گزری ہے، جسے صارفین تھیم ہوئی کے نام سے جانتے ہیں، جو Nguyen Trai (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) کی مرکزی سڑک پر واقع ہے۔

نوڈلز بیچنے والی اسٹریٹ فوڈ کارٹ سے…

کئی سالوں سے Thiem Huy کے باقاعدہ گاہک کے طور پر، میں شاذ و نادر ہی اس کھانے کو خالی دیکھتا ہوں۔ ایک دن، مجھے اس کھانے کی موجودہ مینیجر محترمہ Nguyen Thi Xuan Mai (64 سال) کے ساتھ بیٹھنے کا موقع ملا، اور میں اس نوڈل شاپ کے پیچھے کی کہانی جان کر حیران رہ گیا جو تقریباً نصف صدی سے چلی آ رہی ہے۔

مسز مائی کی فیملی نوڈل شاپ بریزڈ ڈک نوڈلز کے لیے مشہور ہے۔

محترمہ مائی نوڈل شاپ کے تیسرے مالک مسٹر تام کی بھابھی ہیں۔ اس سے پہلے، وہ مائی تھو ( تین گیانگ صوبہ ) میں بطور استاد کام کرتی تھیں۔ ریٹائر ہونے کے بعد، اس نے تقریباً سات سال پہلے نوڈل کی دکان سنبھال لی، جب سے مسٹر ٹام کا پورا خاندان آباد ہونے کے لیے امریکہ چلا گیا۔

میری بہن اور اس کے شوہر اب بھی اس ریستوراں کے مالک ہیں، بس اتنا ہے کہ ان کا پورا خاندان امریکہ چلا گیا، اس لیے میں یہاں اندر اور باہر ہر چیز کا خیال رکھتی ہوں۔ انہوں نے مجھے یہ ذمہ داری سونپی ہے، اس لیے مجھے پوری جانفشانی اور پوری طاقت سے یہ کام کرنا ہے...

دکان کی انچارج محترمہ مائی۔

اکاؤنٹس کے مطابق، یہ کھانے گاہ مسٹر ٹام کے دادا نے 1975 سے پہلے کھولی تھی۔ اس وقت، یہ صرف سڑک کے کنارے نوڈل کارٹ تھا، لیکن اس کے مخصوص لذیذ ذائقے کی وجہ سے، اس میں ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا تھا۔

تین نسلوں میں، اس کے دادا کے زمانے سے، اس کے والد کے دور تک، اور اب ان کی اپنی، نوڈل کارٹ ایک کشادہ، تین منزلہ ریستوراں میں تبدیل ہو چکی ہے۔ مزید برآں، مسز مائی کے مطابق، جب سے انہوں نے ریسٹورنٹ کا انتظام سنبھالا ہے، اس نے ساتھ ہی گھر بھی خرید لیا ہے تاکہ گاہکوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے کافی جگہ ہو۔

یہاں تک کہ چوٹی کے اوقات سے باہر، ریستوراں اب بھی کھانے والوں سے بھرا ہوا تھا۔

ریستوران میں نوڈلز کی ہر سرونگ پر اوسطاً 135,000 - 145,000 VND لاگت آتی ہے۔

تقریباً 100 پکوانوں اور مشروبات کے متنوع مینو کے ساتھ، جن میں بنیادی طور پر چینی خصوصیات شامل ہیں، صارفین آزادانہ طور پر اپنی پسند کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ تاہم، ریستوران کی سب سے مخصوص ڈش بریزڈ ڈک نوڈل سوپ ہے، جس میں سب سے سستا آپشن ہے جس کی لاگت ایک سادہ نوڈل حصے کے لیے 18,000 VND ہے اور سب سے مہنگے اور خصوصی آپشن کی قیمت 350,000 VND ہے جس میں ابالون اور سمندری ککڑی کے ساتھ بریزڈ ڈک نوڈل سوپ ہے۔

دریں اثنا، گاہک کی ضروریات کے مطابق بریزڈ ڈک نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 135,000 اور 145,000 VND کے درمیان ہے۔ "میرے ریسٹورنٹ کی کوئی برانچ نہیں ہے اور نہ ہی میں کسی ایپس پر فروخت کرتی ہوں۔ ایک وجہ یہ ہے کہ ریسٹورنٹ میں کھانے سے ڈش کی لذت برقرار رہتی ہے، اور ایک وجہ یہ ہے کہ ہم سائٹ پر فروخت کرتے ہیں تاکہ ہم اپنے صارفین کی ترجیحات اور درخواستوں کو پوری طرح سے پورا کر سکیں،" محترمہ مائی نے اعتراف کیا۔

بریزڈ ڈک نوڈلز کے ساتھ ریستوراں کی مقبولیت کا راز کیا ہے؟

جب بھی میں اس نوڈل شاپ کے کھلنے کے اوقات میں، اگلے دن صبح 7:15 بجے سے 1:00 بجے تک جاتا ہوں، تو میں ہمیشہ یہ دیکھ کر حیران رہ جاتا ہوں کہ گاہک بیٹھے اور کھاتے ہیں۔ خاص طور پر شام یا ویک اینڈ کی طرح "پیک آورز" کے دوران، تمام میزیں کھانے والوں سے بھری ہوتی ہیں۔

محترمہ مائی نے اعتراف کیا کہ ان کے ریستوراں کی قیمتیں بہت سے دوسرے لوگوں سے زیادہ ہیں، لیکن ان کا خیال ہے کہ قیمت پوری طرح سے جائز ہے۔ ریسٹورنٹ کے نمائندے نے بتایا کہ یہ اپیل نہ صرف احتیاط سے منتخب کیے گئے اعلیٰ معیار کے اجزاء میں ہے بلکہ شوربے میں بھی ہے، جسے نسل در نسل منتقل ہونے والی منفرد ترکیب کے ذریعے پکایا جاتا ہے۔

راز نوڈلز میں ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں نوڈل کی سب سے مہنگی دکان، جو تین نسلوں سے چلتی ہے، فی پیالے کی قیمت 350,000 VND ہے: مالک امریکہ چلا گیا، لیکن دکان پر اب بھی ہجوم ہے۔

اس کے علاوہ، روایتی گھریلو نوڈلز، جو صحیح تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے بلینچ کیے جاتے ہیں، وہ ہیں جو نوڈلز کے ہر پیالے کو اس کی قیمت دیتے ہیں۔ "ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، لیکن میں ہمیشہ اپنے تمام صارفین کی ترجیحات کو پورا کرنے کی کوشش کرتی ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ جب آپ خلوص کے ساتھ کچھ کریں گے تو آپ کو اپنے صارفین کی حمایت ضرور ملے گی،" اس نے اپنے سب سے خاص راز کے بارے میں کہا۔

مسٹر ہائی نام (35 سال، ڈسٹرکٹ 1 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ تقریباً ہر ہفتے اس نوڈل کی دکان پر جاتے ہیں کیونکہ وہ اس کے "عادی" ہیں۔ گاہک نے کہا کہ وہ یہاں اتنے عرصے سے کھا رہا ہے، اتنی دیر سے کہ اسے یہ بھی یاد نہیں کہ اس نے کب شروع کیا، لیکن جب بھی اسے بریزڈ ڈک نوڈلز کی خواہش ہوگی، وہ اس دکان پر ضرور جائے گا۔

مسٹر نام نے تبصرہ کیا کہ یہاں کا نوڈل سوپ اپنے روایتی چبانے والے نوڈلز کی وجہ سے "قابل قدر" ہے، جس میں چینی جڑی بوٹیوں اور اعلیٰ قسم کے بطخ کے گوشت کے اشارے کے ساتھ ہلکے، میٹھے شوربے کو ملایا جاتا ہے۔ "قیمت دوسری جگہوں سے زیادہ ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ پیسے کے قابل ہے۔ میں عام طور پر 145,000 VND پیالے کا آرڈر دیتا ہوں، لیکن ان دنوں جب میں دوستوں یا خاص مہمانوں کو لاتا ہوں، میں 350,000 VND پیالے کا آرڈر دیتا ہوں – معیار بہت اچھا ہے،" اس نے مسکراتے ہوئے کہا۔

ریسٹورنٹ میں تقریباً 100 آئٹمز کے مینو کے ساتھ کئی دیگر چینی پکوان بھی فروخت ہوتے ہیں۔

اگرچہ وہ امریکہ میں اپنے خاندان کے ساتھ پرامن زندگی گزار رہے ہیں، مسٹر ٹام، اپنی بھابھی کے ذریعے، اب بھی ویتنام میں فیملی ریستوراں کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ وہ اکثر گھر لوٹتا ہے، خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، ان رشتہ داروں اور ملازمین سے ملنے کے لیے جو نوڈل کی دکان چلاتے ہیں جو اس کی نسل سے گزر چکی ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm