مالک امریکہ چلا گیا لیکن اب بھی بہت سارے گاہک ہیں۔

یہ ایک نوڈل شاپ ہے (اپنے بطخ نوڈل سوپ کے لیے مشہور ہے) جو مسٹر ڈوونگ ٹام کے خاندان (51 سال کی عمر) کی 3 نسلوں سے گزری ہے، جسے صارفین Thiem Huy کے نام سے جانتے ہیں، جو Nguyen Trai Street (ضلع 5, HCMC) کے سامنے واقع ہے۔

سڑک کے کنارے نوڈل کارٹ سے…

کئی سالوں سے Thiem Huy کے باقاعدہ گاہک کے طور پر، اس ریستوراں کو خالی دیکھنا کم ہی ہوتا ہے۔ ایک دن، مجھے مسز Nguyen Thi Xuan Mai (64 سال) کے ساتھ بیٹھنے کا موقع ملا، جو اس وقت اس ریستوراں کا انتظام کر رہی ہیں، اور میں اس نوڈل شاپ کے پیچھے کی کہانی جان کر حیران رہ گیا جو تقریباً نصف صدی سے چلی آ رہی ہے۔

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 1. — مسز مائی کی فیملی نوڈل شاپ اپنے بطخ نوڈل سوپ کے لیے مشہور ہے۔

مسز مائی، مسٹر ٹام کی بھابھی ہیں - ریستوراں کی تیسری مالک۔ اس سے پہلے وہ مائی تھو ( تین گیانگ ) میں ٹیچر تھیں۔ ریٹائر ہونے کے بعد، اس نے تقریباً 7 سال تک نوڈل کی اس دکان کو سنبھالا، جس دن سے مسٹر ٹام کا پورا خاندان امریکہ میں آباد ہونے کے لیے چلا گیا۔

میری بہن اور اس کے شوہر اب بھی اس ریستوراں کے مالک ہیں۔ یہ صرف اتنا ہے کہ خاندان امریکہ چلا گیا ہے، لہذا میں یہاں ہر چیز کی دیکھ بھال کرنے کے لئے ہوں. وہ اس ذمہ داری کے ساتھ مجھ پر بھروسہ کرتے ہیں، اس لیے مجھے یہ کام دل و جان سے کرنا ہے...

ریسٹورنٹ کی انچارج مسز مائی

کہانی کے مطابق یہ ریستوراں 1975 سے پہلے مسٹر ٹام کے دادا نے کھولا تھا۔ اس وقت یہ سڑک کے کنارے نوڈل کارٹ تھا لیکن اپنے منفرد لذیذ ذائقے کی وجہ سے اس میں ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا تھا۔

3 نسلوں کے ذریعے، ان کے دادا سے، مسٹر ٹام کے والد تک اور اب ان کی نسل تک، نوڈل کارٹ اب ایک کشادہ، 3 منزلہ ریستوران بن چکا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، مسز مائی کے مطابق، جب سے انہوں نے ریستوراں سنبھالا ہے، اس نے اگلے دروازے پر گھر خریدا تاکہ گاہکوں کے استقبال کے لیے کافی جگہ ہو۔

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 3. — اگرچہ یہ "رش کا وقت" نہیں ہے، ریستوران اب بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 4. — ریستوران میں نوڈلز کے ہر حصے کی قیمت اوسطاً 135,000 - 145,000 VND ہے۔

تقریباً 100 پکوانوں اور مشروبات کے متنوع مینو کے ساتھ، خاص طور پر چینی خصوصیات، گاہک آزادانہ طور پر اپنی پسند کی پکوانوں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ تاہم، ریستوراں کا سب سے عام ڈک نوڈل سوپ ہے، سب سے سستی قیمت ایک نوڈل پیالے کے لیے 18,000 VND ہے اور سب سے مہنگا، سب سے خاص حصہ 350,000 VND ہے، بطخ نوڈل سوپ کے لیے ابالون اور سمندری کھیرے کے ساتھ۔

دریں اثنا، بطخ نوڈل سوپ کے عام پیالوں کی قیمت گاہک کی ضروریات کے مطابق 135,000 اور 145,000 VND کے درمیان ہے۔ "میرے ریسٹورنٹ کی کوئی برانچ نہیں ہے اور نہ ہی یہ کسی ایپلی کیشن پر فروخت ہوتا ہے، ایک وجہ یہ ہے کہ ریستوراں میں کھانے سے ڈش کی لذت برقرار رہے گی، اور ایک وجہ یہ ہے کہ ہم موقع پر ہی فروخت کرتے ہیں تاکہ گاہکوں کو زیادہ سے زیادہ خوش کر سکیں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ گاہک کیسے کھانا چاہتے ہیں، ان کی درخواستیں کچھ بھی ہوں، ہم ان سے ملنے کی کوشش کریں گے،" محترمہ مائی نے اعتراف کیا۔

ہجوم والی بطخ نوڈل کی دکان کا راز کیا ہے؟

جب بھی میں صبح 7:15 سے اگلی صبح 1 بجے تک اس نوڈل شاپ پر آتا ہوں تو میں یہ دیکھ کر حیران ہوتا ہوں کہ وہاں ہمیشہ گاہک کھانے کے لیے بیٹھے رہتے ہیں۔ خاص طور پر شام یا اختتام ہفتہ جیسے "رش کے اوقات" کے دوران، میزیں ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہیں۔

محترمہ مائی تسلیم کرتی ہیں کہ ان کا ریسٹورنٹ بہت سے دوسرے ریستورانوں سے زیادہ مہنگا ہے لیکن ان کے مطابق قیمت بالکل مناسب ہے۔ ریستوراں کے نمائندے نے کہا کہ ریستوراں کی کشش نہ صرف ریستوراں کی طرف سے احتیاط سے منتخب کیے گئے بہترین اجزاء میں ہے بلکہ کئی نسلوں سے گزرنے والی ایک خاص ترکیب کے مطابق پکائے گئے شوربے میں بھی ہے۔

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 5. — راز نوڈلز میں ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں 3 جنریشن کی سب سے مہنگی نوڈل شاپ 350,000 VND/باؤل ہے: مالک امریکہ میں رہتا ہے، لیکن پھر بھی اس کے بہت سے گاہک ہیں۔

اس کے علاوہ، روایتی گھریلو نوڈلز، جو صحیح تکنیک سے ابالے جاتے ہیں، وہ ہیں جو نوڈلز کے پیالے کی قدر کرتے ہیں۔ "ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، لیکن میں ہمیشہ صارفین کے ذائقے کو پورا کرنے کی کوشش کرتی ہوں۔ میں سمجھتی ہوں کہ جب میں دل سے کچھ کروں گی تو مجھے صارفین کی حمایت ضرور ملے گی،" اس نے سب سے خاص راز کے بارے میں کہا۔

مسٹر ہائی نم (35 سال، ضلع 1 میں رہنے والے) نے کہا کہ وہ تقریباً ہر ہفتے اس نوڈل کی دکان پر جاتے ہیں کیونکہ وہ "نشے کے عادی" ہیں۔ گاہک کا کہنا تھا کہ وہ یہاں کافی دیر سے کھا رہا ہے، اتنی دیر تک کہ اسے یاد نہیں کہ اس نے آخری بار کب کھایا تھا، لیکن جب اسے بطخ نوڈلز کا شوق ہو گا تو وہ اس دکان پر ضرور جائے گا۔

مسٹر نام نے تبصرہ کیا کہ یہاں نوڈلز کا پیالہ نرم، چبانے والے روایتی نوڈلز، صاف، میٹھے شوربے، چینی جڑی بوٹیوں کا اشارہ، اور معیاری بطخ کے گوشت کی وجہ سے "پیسہ کماتا ہے"۔ "قیمت دوسرے ریستوراں سے زیادہ ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ میں جو رقم خرچ کرتا ہوں وہ قابل قدر ہے۔ میں عام طور پر 145,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ آرڈر کرتا ہوں، اور جب میں دوستوں یا خاص مہمانوں کو لاتا ہوں تو میں 350,000 VND میں ایک پیالے کا آرڈر دیتا ہوں، معیار اچھا ہے،" انہوں نے مسکراہٹ کے ساتھ مزید کہا۔

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 7. — یہ ریستوراں کئی دیگر چینی پکوان بھی فروخت کرتا ہے، جس میں تقریباً 100 ڈشز کا مینو ہے۔

اگرچہ وہ امریکہ میں اپنے خاندان کے ساتھ پرامن زندگی گزار رہے ہیں، مسٹر ٹام، اپنی بھابھی کے ذریعے، اب بھی ویتنام میں فیملی ریستوراں کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ وہ اکثر گھر لوٹتا ہے، خاص طور پر ٹیٹ کے دوران، اپنے رشتہ داروں اور ملازمین سے ملنے آتا ہے جو نوڈل کی دکان چلاتے ہیں جو اس کی نسل سے چلی آ رہی ہے…

ماخذ لنک