ماہرین انڈوں کو فریج میں رکھنے کی بہترین جگہ بتاتے ہیں۔

بہت سے لوگوں کو انڈوں کو فریج کے دروازے میں رکھنے یا ذخیرہ کرنے سے پہلے دھونے کی عادت ہوتی ہے۔ تاہم ماہرین کا کہنا ہے کہ ذخیرہ کرنے کے کچھ بظاہر بے ضرر طریقے انڈوں کو جلد خراب کرنے اور ان کی غذائیت کو کم کرنے کا سبب بن سکتے ہیں۔

انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے نہ دھوئے۔

بہت سے لوگوں کو انڈوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے دھونے کی عادت ہوتی ہے، یہ سوچ کر کہ یہ زیادہ صحت بخش ہے۔ تاہم، صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ لائن کے مطابق، اس سے انڈے تیزی سے خراب ہو سکتے ہیں۔

Rutgers University (USA) کے فوڈ مائیکرو بائیولوجی کے ماہر ڈاکٹر ڈونلڈ شیفنر نے کہا کہ انڈے کے چھلکوں میں قدرتی جھلی ہوتی ہے جو بیکٹیریا کے داخلے کو محدود کرنے میں مدد کرتی ہے۔ جب بہت جلد دھویا جائے تو یہ حفاظتی تہہ آسانی سے ضائع ہو جاتی ہے، خاص طور پر اگر ٹھنڈا پانی استعمال کیا جائے یا انڈے کے چھلکے کو بھرپور طریقے سے صاف کیا جائے۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ خشک کپڑے سے گندگی کو آہستہ سے صاف کریں۔ اگر دھونا ضروری ہو تو، اسے بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کھانے کی تیاری سے پہلے فوری طور پر کیا جانا چاہیے۔

یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے مطابق، انڈوں کو 4 ڈگری سیلسیس سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے اور اسے مستحکم درجہ حرارت پر برقرار رکھا جانا چاہیے۔ لہذا، ایک زیادہ مناسب جگہ ریفریجریٹر کے درمیان یا پیچھے ہو گی.

تصویر: N.Quyen کو Gemini کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا۔

ریفریجریٹر کے دروازے میں انڈے نہ رکھیں۔

ریفریجریٹر کے دروازے پر موجود انڈے کی ٹرے اکثر بہت سے لوگ استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ انڈوں تک رسائی کے لیے آسان ہے۔ تاہم، یہ وہ جگہ ہے جہاں ہر بار جب ریفریجریٹر کھولا جاتا ہے درجہ حرارت میں مسلسل اتار چڑھاؤ آتا ہے۔

یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے مطابق، انڈوں کو 4 ڈگری سیلسیس سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے اور اس درجہ حرارت پر برقرار رکھا جانا چاہیے۔ لہذا، ایک زیادہ مناسب جگہ ریفریجریٹر کے درمیان یا پیچھے ہو گی.

امریکہ میں غذائیت کی ماہر ڈاکٹر ایمی میرڈل ملر کا مشورہ ہے کہ درجہ حرارت میں مسلسل تبدیلیاں انڈوں کی کوالٹی کو کم کر سکتی ہیں اور ان کی شیلف لائف کو کم کر سکتی ہیں۔

مزید برآں، صارفین کو انڈوں کو کسی دوسری ٹرے میں منتقل کرنے کے بجائے اپنے اصلی گتے یا پلاسٹک کے کارٹن میں رکھنا چاہیے۔ یہ کھانے کی بدبو کے جذب کو محدود کرنے میں مدد کرتا ہے اور بیکٹیریل کراس آلودگی کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

ریفریجریٹڈ ہونے کے باوجود بھی انڈوں کی شیلف لائف ہوتی ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ریفریجریٹر میں رکھے انڈے زیادہ دیر تک چل سکتے ہیں۔ تاہم، USDA تجویز کرتا ہے کہ تازہ انڈے صرف 3-5 ہفتوں کے اندر استعمال کیے جائیں اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔

تازگی کی جانچ کرنے کا ایک عام طریقہ انڈوں کو پانی کے پیالے میں ڈالنا ہے۔ انڈے جو ڈوبتے اور چپٹے رہتے ہیں وہ عام طور پر تازہ ہوتے ہیں، جب کہ جو انڈے تیرتے ہیں وہ وقت کے ساتھ اندر ہوا کی بڑھتی ہوئی مقدار کی وجہ سے پرانے ہو سکتے ہیں۔

تاہم، ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ یہ صرف حوالہ کے لیے ایک ٹپ ہے۔ اگر انڈوں میں عجیب بو آتی ہے، رنگ بدل جاتا ہے یا انڈوں کی سفیدی بہت زیادہ ہوتی ہے تو انہیں فوراً ضائع کر دینا چاہیے۔

پھٹے ہوئے انڈوں کو جلد کھا لینا چاہیے۔

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے مطابق، پھٹے ہوئے انڈوں میں بیکٹیریل آلودگی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے کیونکہ بیکٹیریا زیادہ آسانی سے اندر داخل ہو سکتے ہیں۔

اگر شگاف چھوٹا ہے اور انڈا تازہ ہے، تو آپ اسے کھول کر توڑ سکتے ہیں، اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں، اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور اسے 1-2 دن کے اندر استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، انڈے جو رساو کی علامات ظاہر کرتے ہیں، غیر معمولی بو رکھتے ہیں، یا ان کا رنگ تبدیل ہو چکا ہے، ممکنہ صحت کے خطرات سے بچنے کے لیے انہیں ضائع کر دینا چاہیے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-noi-dat-trung-chuan-trong-tu-lanh-185260520133132248.htm