ان "اعلی قیمت والے فٹ پاتھ" نوڈل پیالوں میں کیا خاص بات ہے؟

ہو ٹائیو شاید ہو چی منہ شہر میں رہنے والے لوگوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے۔ اگرچہ اسے ہو ٹائیو کہا جاتا ہے، لیکن سائگون میں اس کے بہت سے مختلف ورژن ہیں، سب سے زیادہ مشہور ہو ٹائیو نام وانگ ہے، اس کے علاوہ یہاں چینی انداز میں پکایا جاتا ہے جیسے کہ ہو تیو ہرن ساتے، ہو تیو بکرے کا گوشت...

آج ہم جس نوڈل ڈش کے بارے میں بات کر رہے ہیں وہ تھانہ شوان ریسٹورنٹ کا مائی تھو سٹائل نوڈل سوپ ہے۔ اس کے نام کے مطابق، یہ ایک ایسی جگہ ہے جو بہت سے لوگوں کے نوجوانوں سے منسلک ہے کیونکہ ریستوران چھوٹا ہے لیکن تقریباً 80 سالوں سے موجود ہے۔

فٹ پاتھ پر نوڈل کی دکان لیکن قیمت 85,000 VND/باؤل تک، کیا معیار اس کے قابل ہے؟

Ton That Thiep Street پر واقع، Thanh Xuan نوڈل شاپ وقت کے ساتھ داغدار نشان کے ساتھ نمایاں ہے۔ دکان ایک چھوٹی گلی میں بنی ہوئی ہے، کھانے کی تیاری کا علاقہ دیوار کے ساتھ لگا ہوا ہے اور لوگ اب بھی عام طور پر گلی سے گزرتے ہیں۔

Thanh Xuan نوڈل کی دکان Ton That Thiep سڑک پر ایک چھوٹی گلی کے بالکل ساتھ واقع ہے۔

ماضی میں، صارفین کے لیے نوڈلز کھانے کے لیے میزیں اور کرسیاں گلی کے بالکل پاس رکھی جاتی تھیں، لیکن اب انہیں گلی میں منتقل کر دیا گیا ہے، جس سے یہ زیادہ کشادہ اور ہوا دار ہو گیا ہے۔ لیکن بنیادی طور پر، یہ اب بھی ایک فٹ پاتھ نوڈل شاپ ہے جس میں ایک مشہور انداز ہے، ناشتہ یا دوپہر کے کھانے کے لیے بیٹھنا تھوڑا گرم ہوگا۔

85,000 VND تک کے سب سے مہنگے پیالے کے ساتھ Thanh Xuan نوڈل شاپ پر مینو۔

نوڈل شاپ پر مینو کی قیمتیں 50,000 - 85,000 VND/باؤل کے درمیان ہیں۔ سور کے گوشت کے ساتھ ایک بنیادی پیالے کی قیمت 50,000 VND ہے، سمندری غذا جیسے کیکڑے اور کیکڑے کی قیمت 70,000 - 85,000 VND تک ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ فٹ پاتھ والے ریستوراں کے لیے یہ قیمت تھوڑی زیادہ ہے، لیکن دوسروں کا خیال ہے کہ ڈسٹرکٹ 1 کے مرکز میں قیمت مناسب ہے۔ درحقیقت، سائگون میں نوڈل کی دکانوں کی کوئی کمی نہیں ہے جس کی قیمت ایک سو ہزار VND فی پیالے سے زیادہ ہے، اس لیے اگر آپ کچھ زیادہ نرمی اختیار کرتے ہیں، تو یہ قیمت اب بھی قابل قبول ہے۔

ہم نے کیکڑے کے ساتھ نوڈل سوپ کا ایک پیالہ اور مکسڈ نوڈل سوپ کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔ نوڈل سوپ میں میٹھا شوربہ تھا اور کیکڑے کافی تازہ تھے، لیکن مجموعی طور پر یہ بالکل نارمل تھا اور زیادہ خاص نہیں تھا۔

ٹماٹروں سے بنی دکان کی سگنیچر چٹنی کی بدولت خشک مخلوط نوڈلز زیادہ خاص ہیں۔ مخلوط نوڈلز کے پیالے کے اندر ٹاپنگز ہیں جیسے کیکڑے، کیکڑے، کیما بنایا ہوا گوشت، جگر، سور کا گوشت، بٹیر کے انڈے...

تصویر میں نوڈلز کے ہر پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے۔

تاہم، نوڈلز، اگرچہ وہ پہلے ہی بلینچ کیے گئے تھے، ان میں چپچپا ساخت تھی جس کی وجہ سے انہیں مکس کرنا کافی مشکل تھا۔ چٹنی بھرپور اور خوشبودار تھی، جبکہ دیگر ٹاپنگز بالکل ٹھیک تھیں۔ یہ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ باہر 35-40 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم نوڈلز کا ایک پیالہ کھانے سے بھی کھانے کا تجربہ کچھ کم مزیدار ہو جاتا ہے۔ اسی لیے، اگرچہ یہ ایک دیرینہ اور مشہور نوڈل شاپ ہے، اس پر اب بھی بہت سی ملی جلی آراء ہیں۔

تاہم، کھانے کے بارے میں ہر فرد کا تصور مختلف ہوتا ہے، اس لیے ہر شخص کی ذہنی رائے کی بنیاد پر فیصلہ کرنا مشکل ہے۔ اتنا ہی کہا جا سکتا ہے کہ یہاں کے نوڈلز کا ذائقہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہو گا جو ’میٹھا‘ ذائقہ پسند کرتے ہیں، کیونکہ شوربہ اور چٹنی دونوں ہی میٹھے ہوتے ہیں۔ نوڈل شاپ کی مالک محترمہ ٹوئی نے شیئر کیا: "یہاں کے ریگولر گاہک سبھی میٹھا کھانا پسند کرتے ہیں، اگر میں تھوڑا کم میٹھا پکاؤں تو انہیں فوراً پتہ چل جائے گا۔"

روایتی ٹماٹر کی چٹنی کی بدولت خشک مخلوط نوڈلز یہاں ایک اہم ڈش ہیں۔

---

لیکن بہت سے لوگوں کے لیے یہ محض نوجوانوں کی نوڈل شاپ ہے۔

شاید Thanh Xuan نوڈل شاپ کے سائن بورڈ کو دیکھ کر کوئی بھی اس جگہ کی عمر دیکھ سکتا ہے۔ سائن بورڈ مکمل طور پر ہاتھ سے پینٹ کیا گیا ہے رنگوں سے جو کہ برسوں کے دوران دھندلا ہوا ہے۔ سائن بورڈ پر ہم "چوہ چا" کے الفاظ بھی دیکھ سکتے ہیں۔ "چوا چا نوڈل" ایک مشہور نام ہے جسے بہت سے باقاعدہ گاہک اکثر پکارتے ہیں، صرف اس وجہ سے کہ یہ دکان چاوا برادری کے قائم کردہ ہندو مندر کے بالکل ساتھ واقع ہے۔

محترمہ Tuoi، Thanh Xuan نوڈل کی دکان کی مالک.

ہمارے لیے، نوجوانوں کو زندگی کی خوشی اور غمگین کہانیوں سے جوڑا جا سکتا ہے، اور Thanh Xuan یہاں ایک نوڈل کی دکان ہے جس کی عمر تقریباً 80 سال ہے۔ لیکن اس کی وجہ سے وہ نوڈل شاپ بھی بہت سے لوگوں کے نوجوانوں سے وابستہ ہے۔ ہلچل سے بھرے سائگون کے بیچ میں، ایک فٹ پاتھ پر نوڈل کی دکان ہے لیکن اس میں بچپن، جوانی کا ذائقہ ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ ابھی تک لیٹ جاتے ہیں۔

اگرچہ اس کی قیمت فٹ پاتھ پر نوڈل کی دوسری دکانوں کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ ہے، لیکن یہاں نوڈلز کا پیالہ بہت سے لوگ کافی بھرنے والا سمجھتے ہیں۔

"اب مجھے مزید لذیذ اور منفرد پکوان کھانے کو ملتے ہیں، لیکن میں اب بھی تھنہ شوان میں ہو ٹائیو کھانے کے لیے بار بار واپس آتی ہوں کیونکہ یہ صرف وہی ریستوراں ہے جس سے میں طالب علم تھا۔ یہاں کا معیار شاید پہلے جیسا نہ ہو، لیکن مجھے اب بھی ہو تیو کے پیالے میں چٹنی کا بھرپور ذائقہ پسند ہے۔" - محترمہ Thuan Xuan کی ایک باقاعدہ گاہک تھی

روایتی شوربہ Thanh Xuan نوڈلز کا ٹریڈ مارک ہے۔

باقاعدہ گاہکوں کے علاوہ، تھانہ شوان نوڈل شاپ ارد گرد کے علاقے میں دفتری کارکنوں کے لیے بھی پسندیدہ جگہ ہے اور ساتھ ہی ایسی جگہ جہاں غیر ملکی مہمان اکثر آتے ہیں۔ پرتعیش ریستورانوں سے گھری ہوئی سائگون کی مرکزی گلی کے عین وسط میں نوڈل کا لذیذ پیالہ کھانے کے لیے بیٹھنا بھی شاید ایک دلچسپ تجربہ ہے۔

محترمہ ٹوئی کے خاندان کے افراد مل کر نوڈلز بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

کچھ سال پہلے، جب لوگ تھانہ شوآن کے پاس نوڈلز کھانے کے لیے رکے، تو وہ محترمہ ٹوئی اور ان کے شوہر کو نوڈلز بیچتے ہوئے دیکھیں گے۔ Thanh Xuan نام دراصل محترمہ Tuoi کے مرحوم شوہر سے آیا ہے، جن کا نام Do Xuan Thanh تھا۔ اب جبکہ مسٹر تھانہ کا انتقال ہو گیا ہے، محترمہ ٹوئی اپنے بچوں کے ساتھ دکان کی دیکھ بھال جاری رکھے ہوئے ہیں۔ کیونکہ یہ کئی سالوں سے اس کے پورے خاندان کا جنون رہا ہے۔ گلی میں نوڈل کی چھوٹی دکان خاندان کی روایت کو برقرار رکھنے اور کھانے کے لیے آنے والے ان گنت گاہکوں کی یادوں کو محفوظ رکھنے کی جگہ ہے۔

Xuan Thanh نوڈل کی دکان پر آنے والے صارفین میں بہت سے دفتری کارکن اور غیر ملکی شامل ہیں۔

لہذا، اگر آپ نے یہاں کبھی Hu Tieu نہیں لیا ہے، تو آپ کو اسے ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔ کون جانتا ہے، آپ یہاں Hu Tieu کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور ساتھ ہی Saigon کی ہلچل سے بھرپور سڑکوں کو Hu Tieu کے پیالے کے ساتھ دیکھنے کے احساس سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ جانے کے لیے paté chaud (pate so) کا آرڈر دینا نہ بھولیں کیونکہ دکان ایک دن میں صرف 100 ٹکڑے فروخت کرتی ہے۔

ماخذ: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-202405232341400000