کیکڑے تلے ہوئے چاول

کیکڑے تلے ہوئے چاول ساحلی علاقے کی پرکشش اور منفرد پکوانوں میں سے ایک ہے، سفید چاول، تلی ہوئی پیاز، لہسن اور مسالوں کے ذائقے کے ساتھ میٹھے کیکڑے کے گوشت کے بہترین امتزاج کی بدولت ڈش کو ناقابل تلافی بنا دیتا ہے۔

پرکشش کیکڑے فرائیڈ رائس ڈش۔ تصویر: THUY TIEN

این جیانگ میں، کیکڑے کے چاول کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، جو سمندر کی رونق کو محفوظ رکھتا ہے۔ سمندری غذا کے وافر وسائل کے فائدہ کے ساتھ، لوگوں نے دستیاب اجزاء سے فائدہ اٹھانے کے طریقے کے طور پر کیکڑے فرائیڈ رائس بنائے ہیں، تازہ کیکڑے کو فرائیڈ رائس کے ساتھ ملا کر ایک ایسی ڈش تیار کی ہے جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہو۔ بہت سے باورچیوں کے مطابق، ابتدائی طور پر، کیکڑے تلے ہوئے چاول بنیادی طور پر خاندانوں کو سمندر کے سفر کے بعد پیش کیے جاتے تھے، لیکن آہستہ آہستہ، یہ لذیذ ذائقہ مقامی لوگوں نے قریب اور دور کے کھانے کی خدمت کے لیے تیار کیا، جو این جیانگ کے ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہوں کی خاصیت بن گیا۔

کریب فرائیڈ رائس بنانے کے عمل میں احتیاط اور دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، حالانکہ پہلی نظر میں ہر کوئی چاول کی ڈش کو سادہ ہی سمجھتا ہے۔ اس ڈش کو مزیدار اور پرکشش بنانے کے لیے شیف تازہ زندہ کیکڑوں کا انتخاب کرے گا اور مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے انہیں تھوڑی سی سفید شراب کے ساتھ ابالے گا۔ یہ ایک چھوٹی سی تفصیل کی طرح لگتا ہے، لیکن کیکڑے کی تیز بو کے بغیر چاول کی ڈش کو مزیدار بنانے میں مدد کرنا ایک راز کی طرح ہے۔ ابلنے کے بعد کیکڑے کا گوشت نکال کر ایک طرف رکھ دیا جائے گا۔ اس ڈش کو بنانے کے لیے چاولوں کو اچھے چاولوں کے ساتھ پکانا چاہیے لیکن زیادہ چپکنے والا نہیں۔ اس طرح کے چاولوں کا انتخاب اس بات کو یقینی بنائے گا کہ چاول فرائی ہونے پر نرم اور الگ ہونے میں آسان ہیں۔ اس ڈش کو بنانا شروع کرنے کے لیے شیف پیاز اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں گے، پھر چاول ڈالیں گے، حسب ذائقہ، پھر کیکڑے کا گوشت، کٹے ہوئے انڈے شامل کرتے رہیں، اچھی طرح مکس کریں اور چولہا بند کر دیں۔

لہذا، کیکڑے تلے ہوئے چاول نہ صرف تازہ ابلے ہوئے کیکڑے کے گوشت کے ساتھ خوشبودار سفید چاول کے کامل امتزاج کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، جو سمندر کے ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، بلکہ مقامی اجزاء کی بدولت بھی - ایک گیانگ سمندری کیکڑا، جو اپنے مضبوط اور میٹھے گوشت کے لیے مشہور ہے۔

تیار کیکڑے تلے ہوئے چاول میں تلے ہوئے انڈے، بولڈ اور چمکدار چاول کے دانے اور سفید کیکڑے کے گوشت کا سنہری رنگ ہوتا ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے خوشبودار چپچپا چاول کے ہر دانے کو محسوس کر سکتے ہیں، جو کیکڑے کے میٹھے ذائقے، تلے ہوئے انڈوں کی چکنائی اور کالی مرچ کی مہک کے ساتھ مل کر مسالوں سے بھرپور ہوتے ہیں، جو ڈش کے لیے ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتے ہیں۔ کیکڑے تلے ہوئے چاول سویا ساس اور کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ کھائے جانے پر اور بھی مزیدار ہوتے ہیں۔

یانگ زو فرائیڈ رائس، سی فوڈ فرائیڈ رائس... کی طرح رنگین نہیں، کریب فرائیڈ رائس کا اپنا منفرد، مزیدار اور دلکش ذائقہ ہے۔ فی الحال، کیکڑے کے چاول کو بھی این جیانگ سیاحت کی خصوصیات کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔

کریب فرائیڈ رائس کو مکسڈ رائس کہا جا سکتا ہے جیسے سی فوڈ فرائیڈ رائس، مکسڈ فرائیڈ رائس... تاہم، یہ ایک پرکشش خصوصیت ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا، ایک منفرد ڈش جو سمندر کے جوہر اور این جیانگ میں مقامی لوگوں کے کھانے کے انداز کو ملاتی ہے۔

نرگس

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html