نمک بنانے کے لیے "سورج چوری کرنے" کے باوجود، Nghe An میں نمک کے کسان اب بھی کم قیمتوں کی وجہ سے جدوجہد کر رہے ہیں۔

40 ڈگری سینٹی گریڈ کے قریب درجہ حرارت کے ساتھ، تان تھانگ گاؤں میں نمک بنانے کا موسم زوروں پر ہے۔ شدید گرمی کے درمیان، نمک کے کاشتکار نمک پیدا کرنے کے لیے "سورج چرانے" میں مصروف ہیں۔ تاہم، متضاد طور پر، سورج جتنی گرم ہوگی اور فصل جتنی بہتر ہوگی، آمدنی اتنی ہی کم رہے گی، جس کی قیمتیں صرف 1,800 VND/kg کے قریب ہیں۔

نمک کے کسانوں کا "سنہری گھڑی"

اپریل 2026 کے اوائل میں، Nghe An صوبے میں کئی علاقوں میں درجہ حرارت 40 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہونے کے ساتھ شدید گرمی کی لہر کا سامنا کرنا پڑا۔ صبح سے شام تک شدید گرمی نے لوگوں کی روزمرہ زندگی کو درہم برہم کردیا۔ تاہم، تان تھانگ نمک کے میدانوں (کوئنہ فو کمیون) میں، یہ سال کا سب سے اہم وقت تھا، نمک بنانے کا اہم موسم۔

چلچلاتی دھوپ کے باوجود، تان تھانگ میں نمک کے کسان اب بھی اپنے کام میں ثابت قدم رہتے ہیں، کھیتوں سے چمٹے رہتے ہیں اور اپنے ہنر کو محفوظ رکھتے ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

جیسے جیسے سورج اونچا ہوتا ہے اور سورج کی روشنی تیز ہوتی جاتی ہے، نمک کے کھیت سرگرمی سے ہلچل مچانے لگتے ہیں۔ یہاں کے نمک کے کسان دن کے ہر گھنٹے کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھاتے ہوئے کام کرنے کے لیے تقریباً "سورج کو دیکھتے ہیں"۔ خاص طور پر، دوپہر سے دوپہر کے اوائل تک کی مدت کو "سنہری گھنٹہ" سمجھا جاتا ہے، ایک ایسا عنصر جو براہ راست نمک کے معیار کا تعین کرتا ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Nhan (70 سال)، جو کئی دہائیوں سے نمک بنانے کے پیشے سے منسلک ہیں، نے کہا: "نمک کی پیداوار کا انحصار موسم، خاص طور پر دھوپ پر ہوتا ہے۔ نمک کو سفید اور لذیذ ہونے کے لیے تیز دھوپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر کافی دھوپ نہ ہو تو نمک بنانا ناممکن ہے یا معیار خراب ہوگا۔"

اس وقت ٹین تھانگ نمک کے کھیتوں میں کام کرنے والے زیادہ تر بزرگ افراد ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

ٹین تھانگ سالٹ گاؤں کی تاریخ 400 سال سے زیادہ ہے اور یہ ریت کو خشک کرنے کے اپنے روایتی طریقے کے لیے مشہور ہے۔ نمک پیدا کرنے کے لیے، دیہاتیوں کو بہت سے مراحل سے گزرنا پڑتا ہے جیسے کہ مٹی کو جوتنا، مٹی کو خشک کرنا، کھارے پانی کو فلٹر کرنا، اور پھر اسے کرسٹلائزیشن کے لیے کھیتوں میں لانا۔ ہر قدم کے لیے باریک بینی اور کئی نسلوں سے جمع ہونے والے تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔

چلچلاتی دھوپ میں نمک کے کاشتکار تندہی سے اپنا کام جاری رکھے ہوئے ہیں۔ کھیت جل رہے ہیں، اور بڑھتی ہوئی بھاپ کام کو ناقابل یقین حد تک مشکل بنا رہی ہے۔ سخت موسم سے نمٹنے کے لیے انہیں خود کو مکمل طور پر ڈھانپنا پڑتا ہے اور پینے کا پانی لے جانا پڑتا ہے۔ اگرچہ ان کی قمیضیں پسینے سے بھیگی ہوئی ہیں اور ان کے ہاتھ نمکین اور سمندری پانی سے بھرے ہوئے ہیں، لیکن ہر کوئی ثابت قدم رہتا ہے، کیونکہ کسی بھی تاخیر سے پیداواری کارکردگی میں نمایاں طور پر کمی آئے گی۔

لوگ باہر کام کرتے ہوئے شدید گرمی سے نمٹنے کے لیے اپنے چہرے کو ڈھانپنے کے لیے ٹھنڈے تولیوں کا استعمال کرتے ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

دوپہر، اگرچہ سب سے زیادہ تھکا دینے والا وقت ہے، لیکن یہ بھی سب سے اہم ہے۔ اگر "سنہری گھنٹہ" چھوٹ جاتا ہے تو، نمک وقت کے ساتھ کرسٹلائز نہیں ہوگا، اور دانے مطلوبہ سفیدی اور معیار حاصل نہیں کر پائیں گے۔ لہٰذا، تان تھانگ کے نمکین کسانوں کے لیے، ہر دھوپ والا دن ایک موقع ہے، بلکہ وقت کے خلاف ایک دوڑ بھی ہے۔

وسطی ویتنام کے سخت سورج کے درمیان، سفید نمک کے کرسٹل آہستہ آہستہ بنتے ہیں، نہ صرف فطرت کی بدولت، بلکہ صبر اور استقامت کے نتیجے میں۔ یہ "آسمان کا تحفہ" سورج کی طرف سے آسکتا ہے، لیکن اسے محفوظ رکھنے کے لیے نمک پیدا کرنے والوں کو اپنا پسینہ، طاقت اور ان گنت دنوں کی انتھک محنت کی قربانی دینا ہوگی۔

دستکاری کے تحفظ کے بارے میں خدشات

تقریباً 40 ڈگری سیلسیس کی چلچلاتی دھوپ میں کام کرنے کے باوجود، تان تھانگ میں نمک کی پیداوار سے حاصل ہونے والی آمدنی بہت کم ہے۔ فی الحال، علاقے میں نمک کی قیمت تقریباً 1,800 VND/kg ہے، جو کئی سالوں سے تقریباً کوئی تبدیلی نہیں ہوئی ہے۔

پہلا قدم مٹی کی ایک تہہ کو نمک کے میدان پر یکساں طور پر پھیلانا ہے۔ تصویر: ڈی ٹی

سازگار حالات میں، دو کارکن روزانہ تقریباً 100-150 کلو نمک پیدا کر سکتے ہیں۔ تاہم، کل آمدنی صرف چند لاکھ ڈونگ ہے، جس میں اخراجات اور موسم سے متعلق خطرات شامل نہیں ہیں۔ "دن بھر کی محنت کے بعد، ہم 200,000 ڈونگ سے کم کماتے ہیں،" ایک نمک کے کسان نے بتایا۔

نہ صرف آمدنی غیر یقینی ہے بلکہ نمک کی پیداوار بھی مکمل طور پر فطرت پر منحصر ہے۔ دن کے اختتام پر اچانک بارش کی بارش تمام محنت کو ضائع کر سکتی ہے۔ لہذا، حالیہ برسوں میں، نوجوان کارکنوں نے آہستہ آہستہ نمک کے کھیتوں کو چھوڑ دیا ہے، صنعتی علاقوں میں زیادہ مستحکم ملازمتوں کی تلاش میں یا بیرون ملک کام کرنے کا انتخاب کر رہے ہیں۔ فی الحال، کھیتوں میں کام کرنے والوں کی اکثریت عمر رسیدہ ہے۔

مقامی لوگ زمین کو خشک کرنے سے پہلے سیراب کرنے کے لیے کھیتوں کے ارد گرد نہری نظام سے سمندری پانی نکالتے ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

اس صورت حال سے صدیوں پرانے روایتی دستکاریوں کے غائب ہونے کا خطرہ ہے، کیونکہ نسلوں سے جمع ہونے والے تجربے کو کوئی جانشین نہ ہونے کے خطرے کا سامنا ہے۔

اس مسئلے پر گفتگو کرتے ہوئے، Quynh Phu commune کی عوامی کمیٹی کے چیئرمین جناب ہو وان تھانہ نے کہا: نمک کی پیداوار کو اس وقت اپنی کم اقتصادی قیمت کی وجہ سے بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔ درحقیقت، مقامی لوگوں کو بھی زیادہ آمدنی والے پیشوں کی طرف مزدوروں کی منتقلی کے رجحان کو قبول کرنا پڑتا ہے۔

گرمی کی چلچلاتی دھوپ میں سمندری پانی سوکھ کر سفید نمک کے کرسٹل میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ تصویر: ڈی ٹی

مسٹر تھانہ کے مطابق، کمیون آہستہ آہستہ تحقیق کر رہا ہے اور پیداوار کے پیمانے کو ایڈجسٹ کر رہا ہے، کم موثر علاقوں کے رقبے کو کم کر رہا ہے۔ اس کے علاوہ، علاقہ گہری پروسیسنگ کے ذریعے مصنوعات کی قدر کو بڑھانے کا بھی ارادہ رکھتا ہے، جیسا کہ نمک بنانے والا ماڈل، جو خام نمک کے مقابلے میں قدر میں اضافہ کرتا ہے۔

"آگے بڑھتے ہوئے، ہم لوگوں کو ان کے پیداواری طریقوں کو تبدیل کرنے، معیار کو بہتر بنانے، اور آہستہ آہستہ Quỳnh Phú سالٹ برانڈ کی تعمیر میں مدد کرتے رہیں گے،" مسٹر تھانہ نے کہا، اس امید کا اظہار کرتے ہوئے کہ صوبہ میکانزم، پالیسیوں اور بنیادی ڈھانچے کی سرمایہ کاری کے ساتھ ان پر توجہ اور حمایت جاری رکھے گا تاکہ لوگ اعتماد کے ساتھ اپنے پیشے کو جاری رکھ سکیں۔

نمک کے کاشتکار خشک ہونے والے علاقوں کو پلاسٹک کی چادر سے ڈھانپتے ہیں تاکہ نمک سفید اور صاف رہے اور پیداوار میں اضافہ ہو سکے۔ تصویر: ڈی ٹی

Quynh Phu کی دھوپ میں خشک نمک کی مصنوعات آہستہ آہستہ اپنا معیار قائم کر رہی ہیں۔ تصویر: پی وی

فی الحال، Quynh Phu commune کے پاس دو سالٹ پروڈکٹس ہیں جو OCOP کے معیارات پر پورا اترتے ہیں، برانڈ کی تعمیر میں ایک نئی سمت کھولتے ہیں اور پیداوار اور کھپت کے روابط، پروسیسنگ کو فروغ دینے، اور بتدریج ایک پائیدار ویلیو چین کی تشکیل کے ذریعے حکومت، کاروباری اداروں اور مارکیٹ کی مشترکہ کوششوں سے قدر میں اضافے کی صلاحیت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ اس طرح نہ صرف آمدنی کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے بلکہ لوگوں کو نمک سازی کے روایتی پیشے میں شامل رہنے کے لیے مزید ترغیب بھی ملتی ہے۔

ٹین تھانگ نمک کے کھیت (کوئنہ فو کمیون، نگھے این صوبہ) چلچلاتی دھوپ میں اپنے اہم پیداواری موسم میں ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

چلچلاتی دھوپ کے درمیان، تان تھانگ کے لوگ اب بھی روزانہ کھیتوں میں کام کرتے ہیں، نہ صرف روزی کمانے کے لیے بلکہ سینکڑوں سالوں سے موجود روایتی دستکاری کو بھی محفوظ رکھنے کے لیے۔ سورج، ہوا اور پسینے سے بننے والے سفید نمک کے کرسٹل کو مستحکم مارکیٹ کے ساتھ ساتھ تمام سطحوں اور شعبوں کی مربوط مدد کے ساتھ مستقبل میں برقرار رکھنے اور پائیدار طریقے سے تیار کیے جانے کا زیادہ موقع ملے گا۔

ایڈورٹائزنگ

ماخذ: https://baonghean.vn/cuop-nang-lam-muoi-diem-dan-nghe-an-van-chat-vat-vi-gia-thap-10332782.html