ہون سن کی طرف سے ذائقہ دار لہسن تلی ہوئی چکن

سیاحت کی ترقی سے پہلے، ہون سون جزیرہ، کین ہائی ڈسٹرکٹ (کیئن گیانگ صوبہ) کے لوگ بنیادی طور پر ماہی گیری پر زندگی گزارتے تھے۔ Ma Thien Lanh Mountain کی چوٹی کے قریب رہنے والے بنیادی طور پر زمین کو کھیتی باڑی اور فروخت کے لیے مرغیوں کی پرورش کے لیے استعمال کرتے تھے۔ جیسا کہ ہون سن جزیرہ سیاحوں کے لیے زیادہ مشہور ہوا، مقامی لوگوں نے زائرین کی خدمت کے لیے ریستوران کھولے۔ ساحلی علاقہ تازہ سمندری غذا پیش کرتا ہے، جب کہ پہاڑی پکوان پیش کرتا ہے جیسے شوربے میں چکن، ابلی ہوئی چکن، چکن ہاٹ پاٹ... خاص طور پر لہسن تلی ہوئی چکن، جو سیاحوں میں بہت مقبول ہے۔

Hon Son garlic-fred chicken and young banana blossom salad قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

مقامی لوگوں کے مطابق، ہون سن گارلک فرائیڈ چکن فری رینج چکن سے بنایا جاتا ہے، جس میں پختہ، میٹھا گوشت ہوتا ہے، جس میں بھرپور مسالے ہوتے ہیں۔ یہ فری رینج مرغیاں، جن کا وزن 1.5-2 کلوگرام ہے، بنیادی طور پر پودوں اور کیڑوں کو کھاتا ہے۔

بہت سے مقامی باورچیوں کے مطابق، ہر ایک کے پاس چکن کو میرینیٹ کرنے کی اپنی خفیہ ترکیب ہے۔ چکن کو صاف کیا جاتا ہے، لہسن اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے، پھر ایک برتن میں رکھا جاتا ہے، ناریل کا پانی ڈالا جاتا ہے، اور برتن کو ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ تقریباً 20 منٹ کے بعد، مائع دھیرے دھیرے بخارات بن جاتا ہے، اور چکن کو چینی کاںٹا سے چھیدا جاتا ہے تاکہ یہ چیک کیا جا سکے۔ ایک بار چکن پک جانے کے بعد، شیف چٹنی ڈالتا ہے، اسے گاڑھا ہونے تک ابالتا ہے، اسے سیزن کرتا ہے، اور پھر آنچ بند کر دیتا ہے۔

چکن کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیا گیا ہے، اس کے ساتھ کیلے کے نوجوان سلاد کی ایک پلیٹ میں خوشبودار دھنیا ملا ہوا ہے۔ کھانے والے اسے قینچی سے کاٹ سکتے ہیں یا ہاتھ سے پھاڑ سکتے ہیں اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو سکتے ہیں۔ قدیم سفید گوشت اور سنہری بھوری جلد جوان کیلے کے تنوں کے سلاد کے ہلکے کھٹے ذائقے، مچھلی کی چٹنی کے نمکین اور میٹھے ذائقوں اور مرچ کی مسالیدار کک کے ساتھ مل جاتی ہے... ایک بھرپور اور لذیذ ڈش بناتی ہے۔

"یہ پہلی بار ہے جب میں نے لہسن پر تلی ہوئی چکن چکھی ہے۔ یہ مزیدار ہے؛ چکن خوشبودار، میٹھا، اور دیگر جگہوں سے زیادہ مضبوط ہے۔ جوان کیلے کے پھولوں کے سلاد کے ساتھ چکن کا ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے، اور یہ بالکل بھی کڑوا نہیں ہے،" صوبہ سی کی ایک رہائشی محترمہ کوچ کم لون نے شیئر کیا۔

ہون سن کا لہسن تلی ہوئی چکن کھانے والوں کو اپنے دہاتی ذائقے سے موہ لیتی ہے۔ Ma Thien Lan چوٹی کو فتح کرنے کے راستے میں، اس مزیدار چکن ڈش کو روکنا اور لطف اندوز کرنا نہ بھولیں۔

متن اور تصاویر: THUY TIEN

ماخذ لنک