رچ کوانگ نوڈلز

Quang Nam کے بارے میں بات کرتے وقت، لوگ Quang نوڈلز کے بارے میں سوچتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف اپنے "بہت کوانگ" ذائقے کی وجہ سے پرکشش ہے بلکہ کوانگ "معیار" سے بھری زندگی اور ثقافتی جگہ کے ساتھ اس کے خصوصی تعلق کی وجہ سے بھی۔

کوانگ نوڈلز میں بھرپور، نازک ذائقہ ہوتا ہے۔ تصویر: کوانگ نوم نوڈلز۔

کوانگ نوڈلز کی کوئی ترکیب یا معیار نہیں ہے۔ یہ صرف کوانگ کے لوگوں کی ایک مشہور ڈش ہے اور آہستہ آہستہ کوانگ نام میں ایک خاصیت بن گئی۔

کوانگ نوڈلز نہ صرف کھائے جاتے ہیں بلکہ آنکھوں اور ناک اور خوشبو سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں بہت ہی مخصوص خصوصیات ہیں، جو مزیدار، پرکشش، بھرپور اور مانوس ہیں۔ کھانا پکانے کے فن میں کوانگ لوگ واقعی کثیر ذائقہ کے انداز کو پسند کرتے ہیں اور وہ تمام ذائقے ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں، جس سے مجموعی ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔

اس نوڈل ڈش کو بنانے کا عمل کافی آسان ہے لیکن اس میں مہارت اور نفاست کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے چاول کو نرم ہونے تک بھگو دینا چاہیے، پھر پانی سے پیس کر ہموار پاؤڈر بنا لیں۔

چاول کے آٹے کو پیسنے کے بعد، لوگ ابلتے ہوئے پانی کے برتن پر ایک سیدھا کپڑا پھیلا کر گول سڑنا استعمال کرتے ہیں۔ ڈھکن بھاپ کو اندر رکھنے کے لیے مخروطی ٹوپی ہو سکتا ہے، یا بانس کے ہینڈل کے ساتھ کم کٹے ہوئے ناریل کا خول۔ چاول کے آٹے کو کپڑے کے سانچے پر ڈالتے وقت، لوگ آٹے کی ایک پتلی تہہ کو مولڈ کی سطح پر یکساں طور پر پھیلانے کے لیے خول کو الٹا کرتے ہیں، کیک کو پکنے کے لیے اسے چند منٹوں کے لیے ڈھانپ دیتے ہیں، نوڈلز کو گاڑھا بنانے کے لیے آٹے کی ایک اور پتلی تہہ پھیلاتے ہیں، اور کیک کو خشک کرنے کے لیے بانس کی باریک چھری کا استعمال کرتے ہیں۔ کیک ٹھنڈا ہونے کے بعد، کیک پر تیل لگایا جاتا ہے اور پھر کیلے کے پتوں کی ٹوکری میں رکھ دیا جاتا ہے، نوڈلز کو خشک ہونے سے روکنے کے لیے اسے مضبوطی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ، تل کے ساتھ ملا ہوا آٹا استعمال کریں، آٹا بہت باریک ہونے پر پھیلا دیں، اسے باہر نکال کر بانس کی ٹرے پر ترتیب دیں تاکہ دھوپ میں خشک ہو کر چاول کا کاغذ بن جائے۔ گرمیوں کی گرم دوپہروں یا خزاں کی سرد دوپہروں پر، خوشبودار سبز چائے کا پیالہ پینے کے لیے سڑک کے کنارے ایک اسٹال پر رکیں، پھر اپنے دل کو گرمانے کے لیے کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ کھائیں: "ایک دوسرے سے پیار کریں، سبز چائے کا ایک پیالہ اسکوپ کریں/میرے دل کو گرم کرنے کے لیے کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ بنائیں"۔

شوربہ اور مسالا بنانے کا فن گھریلو خواتین کی مہارت پر منحصر ہے، ضروری نہیں کہ وہ کسی مخصوص ترکیب پر عمل کریں۔ چاہے شوربہ چکن یا سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنایا گیا ہو، یہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بنے فو شوربے کے برعکس صاف اور میٹھا ہونا چاہیے۔

کوانگ نوڈلز کھانے میں کرسپی گرلڈ رائس پیپر، باریک کٹے ہوئے تازہ کیلے کا پھول، عام جڑی بوٹیوں میں کڑوی جڑی بوٹیاں، خوشبودار تلسی، سرسوں کا ساگ، بہار پیاز، دھنیا، لال مرچ شامل ہونا ضروری ہے کھٹا، مسالہ دار، میٹھا، کڑوا ذائقہ اور مچھلی کے ساتھ پیش کیا جائے۔ شوربے کے ساتھ ڈالے جانے کے بعد کوانگ نوڈلز کا پیالہ زیادہ بھرا نہیں ہوتا، نوڈلز کے اوپر سنہری، خستہ، خوشبودار بھنی ہوئی مونگ پھلی چھڑک جاتی ہے۔

ایک بھرپور، موٹی چٹنی میں ملا ہوا نرم، خوشبودار چکن، چربی والی مونگ پھلی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ گولڈن نوڈلز کا بہترین امتزاج کسی بھی چنے والے کھانے کے ذائقے کو فتح کرنے کے لیے تیار ہے۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html