بھنڈی بھنڈی

اجزاء: سرو کرتا ہے 2

- بھنڈی 200 گرام
- 200 گرام تازہ جھینگا (کیما کیا ہوا)
- 200 گرام کیما بنایا ہوا سور کا گوشت
- 3 گولیاں (باریک کٹی ہوئی)
- ہری پیاز کی 4 ٹہنیاں، 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، 3 کھانے کے چمچ چونے کا جوس، 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا لہسن، 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی مرچ۔
- 15 گرام خشک کیکڑے (پسے ہوئے)
عام مصالحے (تھوڑی مقدار میں): (مسالا پاؤڈر/کالی مرچ/چینی)

اجزاء کی تیاری:

آپ نے جو تازہ جھینگا خریدا ہے اسے دھو لیں، رگ کو ہٹا دیں، سر کو ضائع کر دیں، چھلکا چھیل لیں، اور پھر انہیں باریک کاٹ لیں۔

بھنڈی کو خریدنے کے بعد اسے اچھی طرح دھو لیں، اسے نکلنے دیں، پھر چھری کا استعمال کرکے بھنڈی کی پھلی کے ساتھ لمبائی کی طرف کاٹ لیں، سروں کو آہستہ سے الگ کریں، اور ایک چھوٹا چمچ استعمال کرکے اندرونی حصہ اور بیج نکال لیں۔

* کیما بنایا ہوا کیکڑے کو ایک بڑے پیالے میں کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور کٹے ہوئے سلوٹس کے ساتھ ڈالیں۔ 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، 1/2 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ، اور کٹی ہوئی ہری پیاز کی ایک ٹہنی شامل کریں۔ اس وقت تک اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ایک چمچ استعمال کریں جب تک کہ تمام اجزاء اور مصالحے یکجا نہ ہوجائیں۔

بھنڈی سے بیج نکالنے کے بعد اسے اچھی طرح دھولیں اور نکالنے دیں۔ پھر، بھنڈی کو کیکڑے کے پیسٹ کے آمیزے سے بھریں۔

ایک چھوٹا چمچ استعمال کرتے ہوئے، کیکڑے کے پیسٹ کے چھوٹے حصوں کو آہستہ سے نکالیں، بھنڈی کی پھلی کو احتیاط سے کھولیں، اور کیکڑے کے پیسٹ کو اندر رکھیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہلکے سے دبائیں کہ یہ مکمل طور پر اندر بھرا ہوا ہے۔

بھنڈی کی پھلیوں کے سروں کو پلیٹ میں رکھنے سے پہلے صاف اور صاف ستھرا تراشیں۔

بھنڈی بھنڈی

بھنڈی کو ایک بڑی پلیٹ میں ترتیب دیں، پانی کا ایک برتن ابال لیں، اسٹیمر کی ٹوکری کو چولہے پر رکھیں، اس میں بھنڈی ڈالیں، ڈھانپیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ بھنڈی ہلکی سی پک نہ جائے اور کیکڑے کا پیسٹ مضبوط ہو جائے۔

اس کے بعد، گرل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس پر بھنڈی رکھیں، اسے بار بار گھماتے رہیں تاکہ بھنڈی اور جھینگا پیسٹ فلنگ دونوں بغیر جلے یکساں طور پر پک جائیں۔

جب آپ دیکھیں کہ بھنڈی کی بیرونی تہہ قدرے جل گئی ہے اور جھینگے کی پیٹیز سنہری بھوری اور خوشبودار ہونے پر گرل ہوئی ہیں تو بھنڈی کو نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔

اسکیلین آئل بنانا

ہری پیاز کی 3 ٹہنیاں دھو کر پانی نکال لیں، پھر انہیں باریک کاٹ لیں۔ انہیں ایک پیالے میں ڈالیں، تھوڑا سا نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ایک پین کو تیز آنچ پر رکھیں اور 4 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں۔ تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ بہت گرم اور ہلکا سا بلبل نہ ہو، پھر گرم تیل کو براہ راست اسکیلین آئل کے پیالے میں ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ اسکیلینز ہلکی سی پک نہ جائیں۔

ڈپنگ سوس تیار کریں:

ایک برتن کو تیز آنچ پر رکھیں، اس میں 50 گرام چینی، 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، اور 3 کھانے کے چمچ چونے کا رس شامل کریں، اور جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے اچھی طرح ہلائیں۔

مکسچر کو 2 منٹ کے لیے ابالیں، یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے اور مرکب قدرے گاڑھا ہو جائے۔ پھر آنچ بند کر دیں اور مکسچر کو ایک بڑے پیالے میں ڈال دیں۔

ایک پیالے میں، 1 کھانے کا چمچ کیما بنایا ہوا لہسن، 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی مرچ، اور 15 گرام باریک پسے ہوئے خشک کیکڑے کو مچھلی کی چٹنی کے آمیزے کے ساتھ ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ تمام اجزاء اچھی طرح سے یکجا نہ ہوجائیں۔

تیار شدہ مصنوعات:

لہذا، صرف چند آسان اقدامات کے ساتھ، کیکڑے سے بھری ہوئی بھنڈی مکمل ہے، جو ناقابل یقین حد تک مزیدار اور دلکش نظر آتی ہے۔ بھنڈی بھنڈی کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیا جاتا ہے، جس میں اسکیلین آئل کی چمکیلی تہہ اور ایک ٹینگی، لذیذ چٹنی ہوتی ہے۔

بھنڈی کو جھینگے کے پیسٹ سے بھرا ہوا، اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ ہلکا سا جل نہ جائے اور پکایا جائے، دونوں ہی خوشبودار ہوتے ہیں اور اپنی کرکرا پن کو برقرار رکھتے ہیں۔ کیکڑے بھرنے میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے جو باریک پیسے ہوئے سور کے گوشت کی کرچی ساخت کے ساتھ مل کر اسے ناقابل یقین حد تک دلکش بناتی ہے۔ یہ ڈش خاص طور پر مزیدار ہوتی ہے جب اسے کچھ کٹے ہوئے کچے آم کے ساتھ پیش کیا جائے!

یہ یقینی طور پر ایک منفرد اور دلکش ڈش ہوگی، جو آپ کے خاندان کے مینو میں ایک نیا موڑ ڈالے گی۔

giadinh.suckhoedoisong.vn کے مطابق

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/