میکلین ستارے والا شیف عمدہ کھانے کے لیے ویتنامی اجزاء کو تبدیل کرتا ہے۔

اکونا ریسٹورنٹ کے شیف سیم آئسبیٹ نے ہووا کا مگرمچھ اور ہنوئی بطخ جیسے ویتنامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے سرخ چٹنی میں مگرمچھ کی زبان اور بطخ کی جیلی بنائی۔

اکونا ریسٹورنٹ میں کھانے والوں کو ایک منفرد پاک سفر کا آغاز کرنے کا موقع ملتا ہے، جس کی شروعات شیما اجی مچھلی سے بنی سشمی کی بھوک سے ہوتی ہے، جو کومبو سمندری سوار سے نرم، میٹھے اور گول گوشت کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کھانے پینے والوں کو ویتنامی اجزاء کے ایک نئے امتزاج اور پکوانوں کے ذریعے عمدہ کھانے کا تجربہ ہوتا ہے جیسے کہ لال چٹنی اور جیلی کے ساتھ ہنوئی بطخ، اسکیلپ رائس رولز، اور اچار والے سرسوں کے سبزے جو واگیو بیف کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

میکلین شیف سیم آئسبیٹ ویتنامی کھانوں کے بارے میں پرجوش ہیں۔ (تصویر: اکونا) — میکلین شیف سیم آئسبیٹ کو ویتنامی کھانوں سے پیار ہو گیا ہے۔ (تصویر: *اکونا)*

اکونا میں رات کے کھانے میں چھ اہم کورسز کے ساتھ ساتھ پکوان شامل ہوتے ہیں جیسے کہ تفریحی بوچ سیٹ: کھانا شروع کرنے کے لیے ایک چھوٹی سی بھوک؛ سوگ مین روٹی - سیم آئسبیٹ کا ڈیمپر بریڈ کا اپنا ورژن پانچ خصوصی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا گیا۔ آخر میں، پیٹیٹ فور ڈیزرٹ سیٹ ہے - چھوٹی، خوبصورتی سے پیش کی گئی پیسٹری۔

خاص طور پر، منفرد کٹے ہوئے مگرمچھ کی زبان کی ڈش بنانے کے لیے، شیف سام ہوا کا فارم سے مگرمچھ کے مختلف حصوں کو استعمال کرتا ہے۔ یہ کھارے پانی کے مگرمچھوں کی پرورش قریب قریب قدرتی، صحت بخش ماحول میں ہوتی ہے اور قدرتی خوراک کھاتے ہیں، جس کے نتیجے میں نرم اور ذائقہ دار گوشت ہوتا ہے۔ زبان کو باریک کاٹا جاتا ہے اور اسے اہم جزو کے طور پر بھاپ دیا جاتا ہے، جبکہ دم کو چٹنی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور چکنائی پکوان کی بھرپوری اور خوشبو کو بڑھاتی ہے۔ جاپانی چاول کے دلیے اور جاپانی طرز کے سویا میرینیٹ شدہ انڈے کی زردی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، مگرمچھ کی زبان کھانے والوں کو ایک خوشگوار پاک سفر پیش کرتی ہے۔

سیٹ مینو آئٹمز کے علاوہ، ڈنر فرانس، اٹلی، انگلینڈ اور سوئٹزرلینڈ کے ریستوراں کے ذریعہ منتخب کردہ پریمیم پنیر سے بھی لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ کھانے کے تجربے کو مزید بڑھانے کے لیے، ریستوراں اپنی "فائن ڈائننگ" سروس کو دو کیوریٹڈ وائن مینو کے ساتھ مکمل کرتا ہے۔

پکوان منفرد برتنوں پر پیش کیے جاتے ہیں: بم کے چھلکے سے بنی چاقو، چھوٹے کانٹے اور چاقو، سفید کرسٹل چینی کاںٹا... ہر آئٹم فن کا ایک فوری کام ہے جسے سام نے اپنی مہم جوئی میں ٹھوکر کھائی۔

مگرمچھ کی زبان کے یہ ٹکڑے شیف سیم آئسبیٹ نے تیار کیے ہیں۔ تصویر: اکونا۔ — مگرمچھ کی زبان کے یہ ٹکڑے شیف سیم آئسبیٹ نے تیار کیے ہیں۔ تصویر: *اکونا۔*

آسٹریلوی زبان میں اکونا کا مطلب ہے "بہتا ہوا پانی۔" لہذا، ریستوراں میں ہر تفصیل کو احتیاط سے منصوبہ بنایا گیا ہے تاکہ کھانے والوں کو تخلیقی بہاؤ کو واضح طور پر محسوس کیا جا سکے جو روایتی "فائن ڈائننگ" سے بالاتر ہے۔ 1,100 شاندار کرسٹل ٹیوبوں کے ساتھ ڈیزائن کیے گئے بڑے فانوس سے لے کر رات کے وقت چمکتی ہوئی ایکریلک پینٹنگز تک سمندر کے بہاؤ کی نقل کرتے ہوئے، ہر ایک ٹکڑا ایک ایسا ٹکڑا ہے جو دریائے سائگون کی وسعت میں حصہ ڈالتا ہے۔

انفرادی ترجیحات اور ذوق پر منحصر ہے، اکونا ہر ڈنر کی منفرد خواہشات کو پورا کرتا ہے۔ اگر مہمان تنہائی کو ترجیح دیتے ہیں تو کھڑکی کے پاس ایک پرائیویٹ ٹیبل کا انتخاب کر سکتے ہیں، یا باورچی خانے کے جزیرے کے ساتھ والی نشست کا انتخاب کر سکتے ہیں تاکہ وسیع پکوان تیار کرنے کے تخلیقی عمل کا قریب سے مشاہدہ کیا جا سکے۔

اس جگہ میں 8 سے 10 مہمانوں کی زیادہ سے زیادہ گنجائش کے ساتھ علیحدہ نجی کمرے بھی ہیں، جو خاندانی عشائیے، سالگرہ کی تقریبات، یا مباشرت کاروباری میٹنگز کے لیے خوبصورت اور ذائقہ کے ساتھ ڈیزائن کیے گئے ہیں۔

کھلی کچہری کو فانوس کی روشنیوں سے سجایا گیا ہے جو سمندر کے بہاؤ سے مشابہت رکھتی ہے۔ تصویر: اکونا۔ — کھلی کچہری کو فانوس کی روشنیوں سے سجایا گیا ہے جو سمندر کے بہاؤ سے مشابہت رکھتی ہے۔ تصویر: *اکونا۔*

شیف سیم آئسبیٹ کی قیادت میں، ایک باصلاحیت ٹیم، اور ویتنام کے بھرپور پاک منظر سے متاثر ایک اعلیٰ درجے کا چکھنے والا مینو، ریستوران کھانے والوں کو ایک ایسا کھانا پکانے کا تجربہ پیش کرتا ہے جو ہر ڈش میں تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے تمام حواس کو مشغول رکھتا ہے۔

سیم آئسبیٹ ایک آسٹریلوی شیف ہے جس نے وائٹ گراس ریسٹورنٹ کو سنگاپور کے مشہور ترین پکوان کے مقامات میں سے ایک بننے کی قیادت کی، جو ایشیا کے ٹاپ 50 ریستورانوں میں شامل ہے۔ اس نے لگاتار دو میکلین اسٹار جیتے ہیں۔ Le Méridien Saigon Hotel میں اکونا ریسٹورنٹ کے ایگزیکٹو شیف کے طور پر ان کا کردار ان کے کیرئیر میں ایک نئے باب کی نشاندہی کرتا ہے، جو کہ ویتنامی فنکاروں اور اجزاء کے ساتھ مل کر ایک مخصوص اعلیٰ درجے کا پاک تجربہ پیش کرتا ہے۔

ہائے ہان

اکونا زائرین کے لیے کھلا ہے:

وقت: شام 6 PM - 10 PM، ہر ہفتے منگل سے ہفتہ، کھانے کے لیے چکھنے والے مینو (VND 3.9 ملین ++) کے ساتھ۔
پتہ: 9ویں منزل، لی میریڈین سائگون ہوٹل، ہو چی منہ سٹی۔
ہاٹ لائن: 091 173 58 00۔
ای میل: info@akunarestaurant.com۔
ویب سائٹ: www.akunarestaurant.com۔

ماخذ لنک