'صاف گوشت' میں مناسب طریقے سے سرمایہ کاری کریں

حال ہی میں، حکام نے بازار میں گردش کرنے والے ناقص کوالٹی کے کھانے اور "گندے" کھانے سے متعلق بہت سے معاملات کو دریافت کیا اور ان کو سنبھالا ہے۔

Hoc Mon زرعی اور کھانے کی ہول سیل مارکیٹ میں عملہ سور کا گوشت کھا رہا ہے۔ تصویری تصویر: ہوانگ جیانگ/VNA

نئے دریافت ہونے والے کیسز ایک بار پھر فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کی حالت کے بارے میں "خطرے کی آواز" لگاتے ہیں، جو صارفین کی صحت کو نقصان پہنچاتے ہیں اور جائز کاروبار کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ درحقیقت، اس وقت بہت سے ایسے کاروبار ہیں جو ایمانداری سے اور منظم طریقے سے کام کرتے ہیں، جن میں ایسی مصنوعات ہیں جو جدید آلات میں سرمایہ کاری کی بدولت فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے بین الاقوامی معیارات پر پورا اترتی ہیں۔

"BAF Vegetarian Pork" برانڈ کے مالک کے طور پر، BAF ویتنام ایگریکلچر جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے ڈپٹی جنرل ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Van Minh نے کہا کہ صارفین کو سور کا گوشت کا ایک ایسا ذریعہ لانے کے لیے جو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے، BAF کا بیماری کے انتظام کا مقصد "بائیو سیفٹی کے ذریعے بیماریوں سے بچاؤ، اینٹی بائیوٹک مصنوعات کے استعمال، یا اینٹی بائیوٹک کے ذمہ دارانہ استعمال پر توجہ مرکوز کرنا ہے۔ جو اینٹی بائیوٹکس کو فائدہ مند مائکروجنزموں، خامروں، نامیاتی تیزابوں اور جڑی بوٹیوں سے بدل دیتے ہیں۔

صارفین تک پہنچنے والی مصنوعات کے معیار کو سختی سے کنٹرول کرنے کے لیے، BAF ریاستی معیارات اور انٹرپرائز کے مقرر کردہ سخت ضوابط کے مطابق افزائش نسل، ذبح، پیکیجنگ اور تقسیم کے آپریٹنگ طریقہ کار کا اطلاق کرتا ہے۔ خنزیر کے انتخاب، ذبح خانے تک نقل و حمل، ذبح کرنے سے لے کر پیکیجنگ تک، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے اور غیر BAF مصنوعات کی "مکسنگ" کو روکنے کے لیے ہر مرحلے پر کڑی نظر رکھی جاتی ہے۔

خاص طور پر، BAF ویتنام نے رجسٹرڈ کیا اور اسے محکمہ حیوانات اور ویٹرنری میڈیسن نے ایک پائلٹ یونٹ کے طور پر منتخب کیا تاکہ وزارت زراعت اور ماحولیات کی لائیو سٹاک کی سہولیات اور مصنوعات کے لیے ٹریس ایبلٹی سسٹم کو تعینات کیا جا سکے۔ بی اے ایف وزارت زراعت اور ماحولیات کے فوڈ سیفٹی اور بیماریوں کی حفاظت سے متعلق انتظامی پروگراموں میں فعال طور پر حصہ لے رہا ہے اور پروڈکشن آپریشن مینجمنٹ میں ڈیجیٹل ٹیکنالوجی کو فعال طور پر لاگو کر رہا ہے۔

فی الحال، صارفین کو اب بھی روایتی بازاروں میں "گرم" سور کا گوشت خریدنے کی عادت ہے۔ حکام نے صارفین کو یہ بھی ہدایت کی ہے کہ سور کا گوشت کیسے منتخب کیا جائے، خشک سطح کے ساتھ تازہ سور کا گوشت منتخب کرنے پر توجہ دیں، ہلکا گلابی رنگ، گیلا یا پتلا نہ ہو، اور اچھی لچک... تاہم، لائیو سٹاک انڈسٹری کے ماہرین نے یہ بھی نوٹ کیا ہے کہ صارفین کے پاس برانڈڈ، محفوظ، اور ٹھنڈا گوشت خریدنے کا ایک اور آپشن موجود ہے، جو کہ آہستہ آہستہ ویتنامی لوگوں کی زندگیوں میں زیادہ اضافہ ہوتا جا رہا ہے۔

سرکلر نمبر 33/2012/TT-BNNPTNT کی دفعات کے مطابق حفظان صحت کے حالات کا تعین کرنے اور کھانے کے طور پر استعمال ہونے والے تازہ گوشت اور خوردنی جانوروں کی ضمنی مصنوعات میں تجارت کرنے والے اداروں کے لیے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا، گوشت اور ضمنی مصنوعات کے لیے شرائط اور ذخیرہ کرنے کی مدت یہ ہے کہ تحفظ کے لیے کوئی کیمیکل استعمال نہ کیا جائے؛ کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ گوشت اور ضمنی مصنوعات کو ذبح کرنے کے صرف 8 گھنٹے کے اندر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ 0 سے 5 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ گوشت اور ضمنی مصنوعات کو ذبح کے صرف 72 گھنٹوں کے اندر فروخت کیا جا سکتا ہے۔

فی الحال، بہت سے کاروباری ادارے ہیں جنہوں نے بین الاقوامی معیار پر پورا اترنے والی فوڈ سیفٹی مصنوعات تیار کرنے کے لیے جدید پروڈکشن لائنوں میں ہزاروں بلین VND کی سرمایہ کاری کی ہے۔ ایک عام مثال Masan MEATLife جوائنٹ اسٹاک کمپنی ہے جس میں MEATDeli ریفریجریٹڈ میٹ پروڈکٹ ہے۔

اس انٹرپرائز کے پاس فی الحال دو MEATDeli ٹھنڈے گوشت کی پروسیسنگ کمپلیکس ہیں جو Ha Nam اور Long An میں واقع ہیں، دونوں ہی ماریل کی طرف سے فراہم کردہ ہم وقت ساز اور جدید آلات سے لیس ہیں - نیدرلینڈز سے ذبح کرنے اور گوشت کی پروسیسنگ کے آلات میں دنیا کی معروف کمپنی۔ پورے پیداواری عمل میں یورپ سے ٹھنڈے گوشت کی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا جاتا ہے اور یہ BRC معیارات کی تعمیل کرتا ہے - برطانوی خوردہ فروش کنسورشیم کے ذریعہ قائم کردہ فوڈ سیفٹی کے لیے عالمی معیار۔

جدید اور جدید آپریٹنگ سسٹم کے علاوہ، MEATDeli کے نمائندے نے کہا کہ کمپنی ان پٹ پگ سورس کو بھی سختی سے کنٹرول کرتی ہے، وزارت زراعت اور دیہی ترقی (اب وزارت زراعت اور ماحولیات) اور محکمہ فوڈ سیفٹی - وزارت صحت کی ہدایات کے مطابق "3 لائن قرنطینہ" کنٹرول سسٹم کا اطلاق کرتی ہے۔ بشمول: قرنطینہ لائن نمبر 1 - فارم سے صرف صحت مند خنزیروں کو چھوڑ کر فیکٹری میں لایا جاتا ہے۔ قرنطینہ لائن نمبر 2 - فیکٹری میں صرف صحت مند خنزیر ہی پیدا کیے جاتے ہیں۔ قرنطینہ لائن نمبر 3: فیکٹری سے صرف محفوظ سور کا گوشت فروخت کیا جاتا ہے۔

مسان MEATLife جوائنٹ سٹاک کمپنی نے ٹھنڈا گوشت تیار کرنے کے پورے عمل کے بارے میں بھی بتایا جو مارکیٹ میں لانے سے پہلے یورپی معیارات پر پورا اترتا ہے۔ اس کے مطابق، جب فیکٹری پہنچتے ہیں، خنزیر کو آرام کرنے، صاف پانی پینے اور احتیاط سے دیکھ بھال کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، پھر CO2 گیس سے دنگ ہونے سے پہلے الگ تھلگ کر کے آرام دہ موسیقی سنتے ہیں تاکہ خنزیر مکمل طور پر ہوش کھو بیٹھیں۔ یہ آج کل ایک انسانی ذبح کرنے کا طریقہ ہے اور ترقی یافتہ ممالک کے ٹھنڈے گوشت کی پروسیسنگ کے معیار کے مطابق ہے۔

مسان MEATLife جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے نمائندے نے مزید کہا کہ MEATDeli ٹھنڈا گوشت BRC معیارات پر پورا اترنے والا پہلا گوشت کا برانڈ ہے۔ یہ کھانے کی حفاظت کے لیے ایک عالمی معیار ہے جسے برٹش ریٹیلر کنسورشیم نے قائم کیا ہے۔ BRC معیارات پر پورا اترنے کے لیے تصدیق شدہ ہونے کے لیے، مینوفیکچررز کو ضروریات کو پورا کرنا چاہیے جیسے کہ بہتری کے لیے عزم، خوراک کی حفاظت، اور اصل معلومات کی واضح سراغ رسانی۔

بی اے ایف ویتنام ایگریکلچر جوائنٹ سٹاک کمپنی کے ڈپٹی جنرل ڈائریکٹر مسٹر نگوین وان من نے کہا کہ ذبح کرنے کی تمام سرگرمیوں کو معیاری سہولیات میں لانا، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانا، چھوٹے پیمانے پر، دستی ذبح کو محدود کرنا ضروری ہے۔ معیاری مذبح خانے میں سرمایہ کاری کے لیے بہت زیادہ لاگت کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے کارخانے اندرونی طور پر کام کرتے ہیں اور استحصال کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے باہر کو خدمات فراہم کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، خوراک کی حفظان صحت اور حفاظت کا سختی سے انتظام کرنے کے لیے، ریاست کو مذبح خانوں کے لیے ایک ماسٹر پلان بنانے کی ضرورت ہے جو کہ جغرافیہ، آبادی کے حجم اور رسد کے لحاظ سے موزوں ہوں۔ اسی وقت، ایک پالیسی میکانزم بنائیں تاکہ لائیو سٹاک کے اداروں کو مذبح خانوں اور فوڈ پروسیسنگ پلانٹس کے نظام میں سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دی جائے تاکہ صارفین کے لیے حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے محفوظ، معیاری خوراک کا انتظام اور فراہمی ہو، مسٹر منہ نے تجزیہ کیا۔

وی این اے کے مطابق

ماخذ: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607