'صاف گوشت' میں مناسب طریقے سے سرمایہ کاری کرنا

حال ہی میں، حکام نے مارکیٹ میں گردش کرنے والے غیر معیاری اور آلودہ خوراک کے متعدد معاملات کو بار بار دریافت کیا اور ان سے نمٹا ہے۔

زرعی مصنوعات اور کھانے کی ہول سیل مارکیٹ میں ایک کارکن قصاب سور کا گوشت کھا رہا ہے۔ (مثالی تصویر: Huong Giang/TTXVN)

حال ہی میں دریافت ہونے والے واقعات ایک بار پھر خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کی حالت کے بارے میں خطرے کی گھنٹی بجاتے ہیں، صارفین کی صحت کو خطرے میں ڈالتے ہیں اور جائز کاروبار کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ حقیقت میں، بہت سے جائز اور اچھی طرح سے قائم کاروبار اس وقت مصنوعات تیار کرتے ہیں جو جدید آلات میں سرمایہ کاری کی بدولت بین الاقوامی فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتے ہیں۔

"BAF Vegetarian Pork" برانڈ کے مالک کے طور پر، BAF ویتنام ایگریکلچر جوائنٹ سٹاک کمپنی کے ڈپٹی جنرل ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Van Minh نے کہا کہ صارفین کو سور کا گوشت فراہم کرنے کے لیے جو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے، BAF کا بیماری کے انتظام کا فلسفہ "بائیو سیفٹی کے ذریعے بیماریوں سے بچاؤ، اینٹی بائیوٹکس کے استعمال اور ان کے استعمال کے بجائے ان کے استعمال پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ فائدہ مند مائکروبیل متبادل، خامروں، نامیاتی تیزاب، اور جڑی بوٹیاں اولین ترجیحات کے طور پر۔"

صارفین تک پہنچنے والی مصنوعات کے معیار کو سختی سے کنٹرول کرنے کے لیے، BAF ریاست کے مقرر کردہ معیارات اور کمپنی کے اپنے سخت ضابطوں کے مطابق افزائش نسل، ذبح کرنے، پیکیجنگ اور تقسیم سے لے کر آپریشنل عمل کا اطلاق کرتا ہے۔ سور کے انتخاب اور نقل و حمل سے لے کر ذبح خانے تک، ذبح کرنے، پیکجنگ اور تقسیم تک، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے اور BAF سے نہ ہونے والی مصنوعات کے اختلاط کو روکنے کے لیے ہر مرحلے پر کڑی نظر رکھی جاتی ہے۔

خاص طور پر، BAF ویتنام نے رجسٹرڈ کیا اور اسے محکمہ حیوانات اور ویٹرنری میڈیسن نے ایک پائلٹ یونٹ کے طور پر منتخب کیا تاکہ وزارت زراعت اور ماحولیات کے لائیو سٹاک فارموں اور مصنوعات کے لیے ٹریس ایبلٹی سسٹم کو لاگو کیا جا سکے۔ بی اے ایف وزارت زراعت اور ماحولیات کے فوڈ سیفٹی اور ڈیزیز کنٹرول مینجمنٹ پروگرامز میں فعال طور پر حصہ لے رہا ہے جبکہ پروڈکشن مینجمنٹ اور آپریشنز میں ڈیجیٹل ٹیکنالوجی کو فعال طور پر لاگو کر رہا ہے۔

فی الحال، صارفین کو اب بھی روایتی بازاروں میں "تازہ" سور کا گوشت خریدنے کی عادت ہے۔ حکام نے صارفین کو تازہ سور کا گوشت منتخب کرنے کے طریقے کے بارے میں رہنمائی بھی فراہم کی ہے، اس بات پر زور دیتے ہوئے کہ اس کی سطح خشک، ہلکا گلابی رنگ، گیلے پن یا دبلا پن سے پاک ہو، اور اچھی لچکدار ہو۔ تاہم، لائیو سٹاک کے ماہرین صارفین کو ایک اور آپشن پر غور کرنے کا مشورہ بھی دیتے ہیں: برانڈڈ، محفوظ اور سراغ لگانے کے قابل ٹھنڈا سور کا گوشت خریدنا، جو ویتنامی صارفین میں تیزی سے عام ہوتا جا رہا ہے۔

سرکلر نمبر 33/2012/TT-BNNPTNT کے مطابق حفظان صحت کے حالات اور کھانے کے طور پر استعمال ہونے والے تازہ، خوردنی گوشت اور جانوروں کی ضمنی مصنوعات میں تجارت کرنے والے اداروں کے لیے خوراک کی حفاظت، گوشت اور ضمنی مصنوعات کو محفوظ کرنے کے لیے شرائط اور مدت درج ذیل ہے: تحفظ کے لیے کوئی کیمیکل استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ گوشت اور ضمنی مصنوعات کو ذبح کرنے کے صرف 8 گھنٹے کے اندر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ 0 سے 5 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ گوشت اور ضمنی مصنوعات کو ذبح کے صرف 72 گھنٹوں کے اندر فروخت کیا جا سکتا ہے۔

فی الحال، کئی کاروباری اداروں نے کھانے کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے جدید پروڈکشن لائنوں میں کھربوں VND کی سرمایہ کاری کی ہے جو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے بین الاقوامی معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ ایک اہم مثال Masan MEATLife جوائنٹ اسٹاک کمپنی ہے جس کی MEATDeli ٹھنڈا گوشت کی مصنوعات ہے۔

اس کمپنی کے پاس فی الحال ہا نم اور لانگ این صوبوں میں واقع دو MEATDeli ٹھنڈے گوشت کی پروسیسنگ کی سہولیات ہیں، دونوں جدید ترین، مطابقت پذیر آلات سے لیس ہیں جو Marel کے ذریعہ فراہم کیے گئے ہیں - ایک دنیا کی معروف ڈچ کمپنی جو ذبح کرنے اور گوشت کی پروسیسنگ کے آلات میں مہارت رکھتی ہے۔ پیداوار کا پورا عمل یورپی ٹھنڈے گوشت کی ٹیکنالوجی کی پیروی کرتا ہے اور BRC سٹینڈرڈ پر سختی سے عمل کرتا ہے – ایک عالمی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ جو برطانوی ریٹیلر کنسورشیم نے قائم کیا ہے۔

اس کے جدید اور جدید آپریٹنگ سسٹم کے علاوہ، MEATDeli کے ایک نمائندے نے بتایا کہ کمپنی آنے والے خنزیروں کے ذریعہ کو بھی سختی سے کنٹرول کرتی ہے، وزارت زراعت اور دیہی ترقی (اب وزارت برائے زراعت اور ماحولیات) اور فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ - وزارت صحت کی رہنمائی کے مطابق "تین درجے کا قرنطینہ" سسٹم لاگو کرتی ہے۔ اس میں شامل ہیں: درجہ 1: صرف صحت مند خنزیروں کو فارم چھوڑنے اور فیکٹری میں لانے کی اجازت ہے۔ ٹائر 2: فیکٹری میں صرف صحت مند خنزیر کی پیداوار کی اجازت ہے۔ ٹائر 3: فیکٹری سے صرف محفوظ سور کا گوشت فروخت کرنے کی اجازت ہے۔

مسان MEATLife جوائنٹ اسٹاک کمپنی نے بھی ٹھنڈا گوشت تیار کرنے کے پورے عمل کو شیئر کیا جو کہ مارکیٹ میں آنے سے پہلے یورپی معیارات پر پورا اترتا ہے۔ اس کے مطابق، فیکٹری پہنچنے پر، خنزیروں کو آرام، صاف پانی، اور احتیاط سے دیکھ بھال دی جاتی ہے، پھر الگ تھلگ کیا جاتا ہے اور CO2 گیس سے دنگ رہنے سے پہلے آرام دہ موسیقی سنتے ہیں تاکہ وہ مکمل طور پر ہوش کھو بیٹھیں۔ یہ ایک انسانی ذبح کرنے کا طریقہ ہے جو اس وقت استعمال میں ہے اور ترقی یافتہ ممالک کے ٹھنڈے گوشت کی پروسیسنگ کے معیارات کے مطابق ہے۔

مسان MEATLife جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے نمائندے نے مزید کہا کہ MEATDeli ٹھنڈا گوشت BRC سرٹیفیکیشن حاصل کرنے والا پہلا گوشت برانڈ ہے۔ یہ برٹش ریٹیلر کنسورشیم کے ذریعہ قائم کردہ فوڈ سیفٹی کا عالمی معیار ہے۔ BRC سے تصدیق شدہ ہونے کے لیے، مینوفیکچررز کو تقاضوں کو پورا کرنا چاہیے جیسے کہ جدت طرازی کے لیے عزم، خوراک کی حفاظت، اور اصل معلومات کا واضح پتہ لگانے کی صلاحیت۔

BAF ویتنام ایگریکلچرل جوائنٹ سٹاک کمپنی کے ڈپٹی جنرل ڈائریکٹر جناب Nguyen Van Minh کے مطابق، ذبح کرنے کی تمام سرگرمیوں کو معیاری سہولیات پر منتقل کرنا ضروری ہے جو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتی ہیں، اور چھوٹے پیمانے پر، دستی ذبح کو محدود کرنا ضروری ہے۔ معیاری مذبح خانے میں سرمایہ کاری کے لیے اہم اخراجات کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، موجودہ سہولیات کو آپریشنل کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے اندرونی ضروریات اور بیرونی صارفین دونوں کو پورا کرنا چاہیے۔ مزید برآں، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کا سختی سے انتظام کرنے کے لیے، حکومت کو مذبح خانوں کے لیے ایک جامع منصوبہ کی ضرورت ہے جو جغرافیائی لحاظ سے موزوں، آبادی کے سائز کے لیے موزوں، اور آسان رسد کے حامل ہوں۔ اس کے ساتھ ہی، مویشیوں کے کاروبار کو ذبح خانے اور فوڈ پروسیسنگ کے نظام میں سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دینے کے لیے پالیسیاں بنائی جانی چاہئیں تاکہ صارفین کو محفوظ، اعلیٰ معیار کی خوراک کا انتظام اور فراہمی ہو، مسٹر من نے وضاحت کی۔

وی این اے کے مطابق

ماخذ: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607