اجزاء
1-1.5 کلو مانٹیس جھینگا، 200 گرام چکنائی والے چاول، عام چاول، 100 گرام بھنی ہوئی اور چھلکے ہوئے مونگ کی پھلیاں، 100 گرام سفید نمک، 30 چونے کے پتے، 10 لیمن گراس کے ڈنٹھل، 5 تازہ مرچیں، پسی ہوئی مرچ، عام تیل...
بنانا
اجزاء کو پہلے سے پروسیس کرنا
مینٹس کیکڑے کو اچھی طرح دھو کر نکالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ ہر مینٹس کیکڑے کے خول کے ساتھ لمبائی میں کٹ بنانے کے لیے چھوٹی قینچی کا استعمال کریں تاکہ نمک کے ساتھ بھونتے وقت مسالا بہتر طور پر داخل ہو سکے اور چھیلنے کو آسان بنایا جا سکے۔
Mantis shrimp سمندری غذا کی ایک قسم ہے جو بہت سے غذائی فوائد پیش کرتی ہے۔
چکنائی والے چاولوں اور عام چاولوں کو اچھی طرح دھوئیں تاکہ دھول، گندگی، اور کسی بھی خراب یا کیڑے سے متاثرہ اناج کو دور کیا جا سکے۔ پانی کے الگ الگ پیالے تیار کریں اور ہر قسم کے چاول کو 30 منٹ کے لیے الگ الگ بھگو دیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔ چاول نکال کر نرم ہونے دیں۔
بھنے ہوئے نمک کو باریک پیس لیں۔
چولہے پر ایک پین رکھیں، اس کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر ہر قسم کے چاول ڈال کر بھونیں۔ اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک چاول پک نہ جائیں، دانے قدرے خشک ہو جائیں، اور خوشبو جاری ہو جائے۔ آنچ بند کر دیں اور باقی چاولوں کو بھوننے کے لیے ڈال دیں۔
چھلکے ہوئے مونگ کی دال کو بھونتے رہیں، یاد رکھیں کہ انہیں زیادہ دیر تک بھوننے کی ضرورت ہے کیونکہ وہ سخت ہیں اور پکنے میں زیادہ وقت لگتے ہیں۔ سمندری نمک ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک گرم نہ ہو جائے اور ہلکا سا بھورا ہو جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔ تمام چاول، بھنے ہوئے مونگ اور سمندری نمک کو مارٹر میں ڈالیں اور باریک پیسنے تک پیس لیں۔ وقت بچانے کے لیے بلینڈر کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
نوٹ: نمک کو باریک پیس لیں۔ اسے بہت موٹے یا بہت باریک پیسنے سے نمک کا ذائقہ خراب ہو جائے گا۔
تلی ہوئی مینٹس کیکڑے
چولہے پر ایک گہرا کڑاہی رکھیں، نچلے حصے کو ڈھانپنے کے لیے کافی تیل ڈالیں، اور بہت گرم ہونے تک گرم کریں۔ چونے کے تمام پتے شامل کریں اور تقریباً 40-45 سیکنڈ تک بھونیں، پھر تیل نکال کر نکال لیں۔ چونے کے پتے قدرے خشک اور خوشبودار ہونے چاہئیں۔
کڑاہی میں پوری کالی مرچ ڈالیں، پھر اضافی تیل کو نکال کر نکال دیں۔ لیمن گراس کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں، پھر اسے کچل کر خشک ہونے تک بھونیں۔ نکال کر نکال لیں۔
جب گرم کھایا جائے تو ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ اگر ٹھنڈا کھایا جائے تو کیکڑے نرم ہو جائیں گے۔
آخر میں، مینٹس کیکڑے کو تیز آنچ پر 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ گولے سنہری بھوری، کرسپی اور خوشبودار نہ ہوجائیں۔ مینٹس کیکڑے کو ہٹا دیں اور انہیں کاغذ کے تولیوں سے لیس پلیٹ میں رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔
تلی ہوئی مینٹس کیکڑے کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈھکن کے ساتھ رکھیں، اس میں تیار شدہ بھنا ہوا نمک ڈال دیں۔ ڈھکن بند کریں اور اچھی طرح سے ہلائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مسالا یکساں طور پر تقسیم ہو جائے، پھر گرم ہونے پر لطف اٹھائیں۔
پروسیسنگ کی ہدایات
جب گرم کھایا جائے تو ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ جب ٹھنڈا کھایا جائے تو، مینٹس کیکڑے نرم ہو جائیں گے اور اپنی تسلی بخش کرکرا پن کھو دیں گے۔
اگر آپ انہیں فوری طور پر نہیں کھا رہے ہیں، تو آپ انہیں ہر بار 10 منٹ کے لیے 180 ° C پر ایئر فرائی کر سکتے ہیں۔ یکساں اور مستحکم گرمی کی تقسیم کو یقینی بنانے کے لیے ایئر فریئر کو تقریباً 5-7 منٹ پہلے پہلے سے گرم کریں۔ مینٹس کیکڑے خستہ ہوں گے اور اس کا رنگ پرکشش سنہری بھورا ہوگا۔ مرچ کی چٹنی میں ڈبونے پر ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔
پروسیسنگ کی ہدایات
تازہ، زندہ مینٹس کیکڑے کا انتخاب کریں جو بھرپور طریقے سے تیر رہے ہوں؛ ان کا گوشت مضبوط اور میٹھا ہوگا۔ مینٹیس کیکڑے جو طویل عرصے سے رہ گئے ہیں ان میں نرم، میٹھا گوشت ہوگا اور اس میں بھرپور، میٹھا ذائقہ نہیں ہوگا۔
مینٹس کیکڑے کا انتخاب کریں جو مضبوط ہوں، تیزی سے حرکت کریں اور صحت مند ہوں۔
مینٹس کیکڑے کا انتخاب کریں جو مضبوط ہوں، تیزی سے حرکت کریں اور صحت مند ہوں۔ مینٹس کیکڑے کو الٹ دیں؛ اگر اس کا رنگ سرخی مائل گلابی ہے، تو امکان ہے کہ یہ انڈے والے مینٹس جھینگا ہو گا۔
مینٹس کیکڑے کو تیز آنچ پر فرائی کرنے سے وہ تیزی سے خستہ ہوجائیں گے اور انہیں بہت زیادہ تیل جذب ہونے سے روکیں گے۔
مینٹس کیکڑے کو آسانی سے چھیلنے کے لیے ایک ٹوٹکا یہ ہے کہ کینچی کا استعمال شیل کے دونوں کناروں کے ساتھ کاٹ کر سخت بیرونی تہہ کو چھیلنا ہے۔ پھر اپنے ہاتھوں سے نیچے والے خول کو آہستہ سے ہٹا دیں۔
ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm
تبصرہ (0)