تو وہ سٹریٹ فوڈ اب کوئی پریشانی کی بات نہیں ہے۔

اسٹریٹ فوڈ طویل عرصے سے ویتنامی لوگوں کی پاکیزہ زندگی کا ایک ناگزیر حصہ رہا ہے۔ تاہم، اس سہولت کے پیچھے غذائی عدم تحفظ کا ایک بہت بڑا خطرہ ہے، جو براہ راست کمیونٹی کی صحت کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر بچوں، طلباء اور کم آمدنی والے کارکنان۔

ڈیزائن: YEN LAN

سٹریٹ فوڈ زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے، خاص طور پر اسکول کے دروازوں کے سامنے والے علاقوں میں، جہاں طلباء کو کھانے کی بہت سی دکانیں ہیں۔ تاہم، ان پکوانوں کے لیے فوڈ سیفٹی کا مسئلہ والدین، اسکولوں اور پورے معاشرے کے لیے ایک بڑی تشویش بنتا جا رہا ہے۔

اسنیکس جیسے مکسڈ رائس پیپر، ساسیجز، فرائیڈ فش بالز، سوفٹ ڈرنکس، دودھ کی چائے، شیوڈ آئس سیرپ؛ پیکڈ پراسیسڈ فوڈز جیسے BBQ سٹیک، منی تبتی بیف، سٹفڈ اسکویڈ، اسپائسی اسٹر فرائیڈ ایئر کارٹلیج، مشروم کے ساتھ گرلڈ میٹ، نامعلوم اصل کی رنگین مسالہ دار مچھلی... اپنے مزیدار ذائقے، سستی قیمت اور سہولت کی وجہ سے صارفین، خاص طور پر طلباء کے لیے بہت پرکشش ہیں۔ تاہم، ان میں سے زیادہ تر پکوان کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا نہیں اترتے۔ کھانے کو اکثر لاپرواہی سے پروسیس کیا جاتا ہے، غلط طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے، نامعلوم اصل کے اجزاء، غیر صحت بخش پروسیسنگ ٹولز، اور بیچنے والے دستانے یا ماسک نہیں پہنتے ہیں۔

یہ عوامل زہریلے کیمیکلز یا اضافی اشیاء کے جمع ہونے کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ، اسہال، پرجیوی انفیکشن اور یہاں تک کہ طویل مدتی صحت کے اثرات کا خطرہ لاحق ہیں جن کی خوراک میں اجازت نہیں ہے۔

اسکول کے بعد اسکول کے گیٹ کے سامنے طلباء کے گروپوں کو گاڑیوں کے ارد گرد مخلوط رائس پیپر، فرائیڈ فش بالز، گرلڈ ساسیجز، اور "گھریلو" دودھ کی چائے بیچتے دیکھنا مشکل نہیں ہے۔

صنعتی پارکوں میں، کارکن اکثر ناشتہ اور دوپہر کا کھانا سڑک کے کنارے بیچے جانے والے کھانے کے ساتھ کھاتے ہیں جیسے ورمیسیلی سوپ، روٹی، چپکنے والے چاول... کیونکہ یہ سستا اور آسان ہے۔ تاہم، حفظان صحت کے مسائل پر شاذ و نادر ہی توجہ دی جاتی ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) کے اعدادوشمار کے مطابق، ملک میں ہر سال فوڈ پوائزننگ کے سینکڑوں کیسز ریکارڈ ہوتے ہیں، جن میں سے اکثر فٹ پاتھوں، اسکولوں کے گیٹوں اور بے ساختہ بازاروں میں فروخت ہونے والے غیر محفوظ کھانے سے ہوتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر، نے خبردار کیا: "اسٹریٹ فوڈ اکثر صحیح طریقے سے محفوظ نہیں کیا جاتا ہے اور یہ آسانی سے پیتھوجینک مائکروجنزم جیسے سالمونیلا، ای کولی، اسٹیفیلوکوکس اوریئس سے آلودہ ہو جاتا ہے... اس کے علاوہ، یہ خطرہ بھی پیدا ہوتا ہے کہ کئی بار صنعتی تیل کو محفوظ کرنے اور رنگوں کے استعمال سے بھی یہ خطرہ ہوتا ہے۔ اضافی چیزیں جن کو کھانے میں استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔"

ان خدشات میں سے ایک نامعلوم غذا کے طویل مدتی استعمال کی وجہ سے جسم میں زہریلے مادوں کے جمع ہونے کا خطرہ ہے۔ یہ ٹاکسن جگر اور گردوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، اعصابی اور اینڈوکرائن سسٹم کو متاثر کر سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔

حالیہ دنوں میں، مقامی لوگوں نے فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں کا معائنہ کرنے اور ان سے نمٹنے کے لیے کئی مہمات شروع کی ہیں۔ تاہم، انسانی وسائل کی کمی، قانونی آلات کی کمی اور خاص طور پر اس قسم کے کاروبار کی چھوٹی اور موبائل نوعیت کی وجہ سے اسٹریٹ فوڈ کے انتظام کو اب بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh، انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر نے کہا: "سٹریٹ فوڈ کا انتظام ایک بہت مشکل مسئلہ ہے، کیونکہ بیچنے والے بہت متنوع ہیں، مقررہ نہیں، ان میں سے زیادہ تر فری لانس ورکرز ہیں جن کی اہلیت کم ہے۔ اگر ہم صرف جانچ پڑتال اور سزا کے بغیر اسے حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا، تو یہ مشکل ہو جائے گا۔ نتائج۔"

مسٹر تھین نے اس بات پر زور دیا: "اہم حل عوامی بیداری کو بڑھانا ہے، خاص طور پر طلباء اور نوجوان صارفین میں۔ کیونکہ وہ اسنیک اور اسٹریٹ فوڈ کے اسٹالز کے اہم گاہک ہیں۔ اگر صارفین جانتے ہیں کہ گندے کھانے کو کیسے چننا اور انکار کرنا ہے، تو بیچنے والے بھی تبدیل کرنے پر مجبور ہوں گے۔"

خوراک کی حفاظت صرف ایک فرد کی ذمہ داری نہیں ہے بلکہ پوری کمیونٹی کی مشترکہ کوشش ہے۔

صوبے میں فوڈ سیفٹی کے ریاستی انتظام کی تفویض اور وکندریقرت کو ریگولیٹ کرنے والی صوبائی پیپلز کمیٹی کے فیصلے 12 کے مطابق، کمیونز/وارڈز/ٹاونز کی عوامی کمیٹیاں 50 سے کم کھانے/ سرونگ، اسٹریٹ فوڈ پروڈکشن اور چھوٹے چھوٹے کاروبار کے پیمانے کے ساتھ فوڈ سروس کے اداروں کے لیے علاقے میں فوڈ سیفٹی کے ریاستی انتظام کو نافذ کرنے کی ذمہ دار ہیں۔ فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ (محکمہ صحت ) کے سربراہ لی سی کم نے کہا کہ محکمہ صحت نے ایک دستاویز جاری کی ہے جس میں مقامی مراکز صحت کو ہدایت کی گئی ہے کہ وہ سٹریٹ فوڈ فروشوں کی باقاعدگی سے نگرانی کریں اور رہنمائی کریں تاکہ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے تقاضوں کو صحیح طریقے سے نافذ کیا جا سکے۔ بنیادی طور پر نگرانی اور رہنمائی۔

سٹریٹ فوڈ کے لیے فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے لیے، فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ سفارش کرتا ہے کہ حکام باقاعدگی سے اور حیران کن معائنے اور موبائل فوڈ فروشوں کی نگرانی میں اضافہ کریں، خاص طور پر اسکولوں کے آس پاس۔ فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں پر سختی سے نمٹنا؛ اور ایک ہی وقت میں، دکانداروں کو فوڈ سیفٹی کے بارے میں معلومات فراہم کریں۔ اسکولوں کو غیر نصابی سرگرمیوں کو منظم کرنے، کھانے کی صحت مند عادات کے بارے میں طلباء کو تعلیم دینے، اور غیر محفوظ خوراک کو پہچاننے کے لیے مقامی محکمہ صحت کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرنی چاہیے۔ والدین کو چاہیے کہ وہ اپنے بچوں کی رہنمائی کریں کہ وہ اپنی حفاظت کے لیے صاف ستھرا کھانے کا انتخاب کریں۔ اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے گھر پر نمکین تیار کر سکتے ہیں۔ آخر میں، دکانداروں کو اپنی کمیونٹی کی ذمہ داری کا احساس بڑھانا چاہیے، خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے ضوابط کی تعمیل کرنی چاہیے، اور پروسیسنگ اور تحفظ کے آلات اور محفوظ اجزاء میں سرمایہ کاری کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/