دا لات پر جائیں اور پھن رنگ چاول نوڈل سوپ کھائیں۔

یہ عجیب لگ سکتا ہے، لیکن دا لاٹ کے ٹھنڈے موسم میں، بان کین (ویتنامی چاول کے نوڈل سوپ) کے ابالتے ہوئے، مسالہ دار پیالے سے زیادہ کامل کوئی چیز نہیں ہے۔

دا لات میں، فان رنگ (صوبہ نین تھوان ) کے بہت سے لوگ ہیں جو رہنے کے لیے آئے ہیں اور اپنے آبائی شہر کی خصوصیات اپنے ساتھ لائے ہیں۔ یہاں گھومتے پھرتے، آپ کو کھانے پینے کی جگہوں پر ان کے ناموں میں "فان رنگ" کے الفاظ ضرور ملیں گے، جیسے: بیف ہاٹ پاٹ، چکن رائس، بن کین (چاول پینکیک)، فش کیک نوڈل سوپ وغیرہ۔

اس پہاڑی شہر میں میں نے پہلی بار فان رنگ فش کیک نوڈل سوپ کا پیالہ تقریباً دس سال پہلے کھایا تھا، بالکل اتفاق سے۔

یہ ایک اداس، برساتی دوپہر تھی۔ جنگل میں ایک تھکا دینے والا ٹریکنگ ٹرپ کرنے کے بعد، میں شہر پہنچا اور گلی کے ایک کونے میں ایک چھوٹے سے کھانے پینے کی جگہ پر لوگوں کے گروپوں کو پھسلتے دیکھا۔ میں فوراً اندر چلا گیا اور اس کے بعد سے جب بھی میں دا لات جاتا ہوں، مجھے پھن رنگ فش کیک نوڈل سوپ کھانا پڑتا ہے۔

مجھے نین تھوان جانے کا موقع نہیں ملا، اس لیے مجھے نہیں معلوم کہ مستند فان رنگ طرز کے بن کین کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے، خاص طور پر جب سخت گرمی اور تیز ہواؤں میں پیٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے بغیر کسی سبزی کے کھایا جائے۔ لیکن دا لاٹ کے ٹھنڈے موسم میں، یہ اس کے لیے بالکل موزوں ہے۔

دا لاٹ میں فان رنگ طرز کا فش کیک نوڈل سوپ بہت آسان ہے، جس میں صرف نوڈلز، شوربے اور تازہ مچھلی اور فش کیک (تلی ہوئی اور ابلی ہوئی) کی ٹاپنگز شامل ہیں۔ چاول کے آٹے سے بنے نوڈلز چپٹے، نرم اور سفید ہوتے ہیں۔ وہ چمچ سے آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں، جس سے وہ کھانے میں ناقابل یقین حد تک ہموار ہوتے ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ فان رنگ طرز کے فش کیک نوڈل سوپ کا شوربہ کبھی تیل والا نہیں ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ کالی مرچ اور کافی مقدار میں اسکیلینز اور لال مرچ کے ساتھ ہوتا ہے، اس لیے اس میں عملی طور پر کوئی مچھلی کی بو نہیں ہوتی بلکہ ایک نازک مٹھاس ہوتی ہے۔

مستند فان رنگ فش کیک نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑنا چاہیے اور مرچ کے ساتھ کچھ خالص مچھلی کی چٹنی ڈالنا چاہیے۔ یہ مچھلی کی چٹنی ہمیشہ میز پر آسانی سے دستیاب ہوتی ہے۔ چونکہ اسے مالک نے پہلے سے تیار کیا ہے، لہٰذا مرچ کی تیز اور تیز خوشبو مچھلی کی چٹنی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے نوڈل سوپ کے پیالے کو ایک ناقابل تلافی خوشبو آتی ہے۔

دا لات کی نرم ٹھنڈک میں، بیٹھ کر نرم چاول کے نوڈل سوپ کے ایک ایک چمچ کا مزہ چکھنا، مچھلی کے کیک کے چبانے والے ٹکڑے کو آہستہ آہستہ چبانا، اور مسالیدار مرچ کا ایک لمس شامل کرنا... آپ محسوس کریں گے کہ میٹھے، لذیذ اور بھرپور ذائقے آپ کے پورے جسم میں پھیل رہے ہیں۔ یہ ایک نشہ آور احساس ہے جسے آپ بار بار یاد کریں گے اور چاہیں گے۔

دا لاٹ میں زیادہ تر فان رنگ طرز کے فش کیک نوڈل سوپ ریستوراں بھی فش کیک رول پیش کرتے ہیں۔ رولز بہت بڑے ہوتے ہیں، جو بالغ کی کلائی کے تقریباً آدھے سائز کے ہوتے ہیں، اور ان میں نہ صرف سبزیاں ہوتی ہیں بلکہ فش کیک اور انڈے بھی ہوتے ہیں، جو ایک مزیدار، موٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شدید بھوک رکھنے والوں کے لیے، فش کیک نوڈل سوپ کا ایک پیالہ تھوڑا سا ناکافی ہو سکتا ہے، جبکہ دو پیالے بہت زیادہ بھرے ہوں گے۔ اس لیے فش کیک رولز اور نوڈل سوپ کا امتزاج ایک گرم اور اطمینان بخش شام کے لیے بہترین انتخاب ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm