سبزی خور کھانا کھانے کے لیے Tay Ninh پر جائیں۔

نوڈل سوپ اور چاول کے نوڈلز شاید Tay Ninh میں دو مقبول ترین پکوان ہیں۔ یہاں لوگ گول چاول کے نوڈلز استعمال کرتے ہیں، انہیں الگ سے ابالنے کے بجائے براہ راست شوربے (پانی) کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، اس لیے نوڈلز نرم ہوتے ہیں اور مصالحے کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں۔ Tay Ninh لوگ گندم کے نوڈلز استعمال کرتے ہیں، اس لیے وہ بہت سے دوسرے علاقوں میں نوڈلز سے زیادہ صاف اور چبانے والے ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، جب ان نوڈلز کو سبزی خور شوربے، دار چینی کے پتے، بین انکرت، چائیوز، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تو یہ ایک بہت ہی منفرد اور لت آمیز بو پیدا کرتے ہیں۔

زیادہ تر سبزیوں کے ساتھ تازہ ترین سبزی خور ورمیسیلی اور سور کے گوشت کی جلد کی ٹرے۔ تصویر: NGOC DIEU

سبزی خور شوربہ سبزیوں اور مشروم سے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ میٹھا اور ہلکا ہوتا ہے۔ بہت سے ریستوراں شوربے میں اسکواش، بین دہی، اور خشک سٹرا مشروم بھی شامل کرتے ہیں، جو نہ صرف مٹھاس کو بڑھاتے ہیں بلکہ ایک انتہائی خوشگوار مہک بھی پیدا کرتے ہیں، جس سے پکوان کا ایک منفرد ذائقہ بنتا ہے۔

خاص طور پر، Tay Ninh لوگ شاذ و نادر ہی پروسیس شدہ سبزی خور کھانے استعمال کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول ٹاپنگ ٹوفو (تلی ہوئی یا سفید) ہے۔ اس کے علاوہ شوربے میں پہلے سے پکایا جاتا ہے، توفو نرم اور رسیلی ہوتا ہے، گاہک تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مرچ نمک ملا کر، لیموں کے ساتھ نچوڑا، بہت لذیذ ہوتا ہے۔

بان ژیو، بن کھوت، بن چا جیو، بن مام کے علاوہ، اسپرنگ رولز یا سبزی خور کیمیلی جلد یہاں کے لوگوں کا ایک مقبول ناشتہ ہے۔ لوگ کھال بنانے کے لیے کاساوا (سیم کا دہی)، گاجر، توفو کو ہلائیں، ورمیسیلی، جڑی بوٹیاں، کھیرے کے ساتھ کھاتے ہیں... ایک مکمل پیالے میں کھانے کے بجائے، لوگ چاول کے کاغذ میں لپیٹی ہوئی جلد کی ڈش کو جڑی بوٹیوں یا پانی کی پالک کے ساتھ میٹھی اور کھٹی سویا ساس یا بلیک سویا ساس میں ڈبو کر استعمال کریں گے۔ شاید اجزاء اور مصالحے کو یکجا کرنے کا طریقہ جاننے کی بدولت، Tay Ninh میں اسپرنگ رولز کا ذائقہ بہت متوازن اور تازگی ہے، اس لیے بہت سے لوگ جنہوں نے اسے ایک بار کھایا ہے ہمیشہ اس کے بارے میں بات کریں گے۔

خاص بات یہ ہے کہ Tay Ninh میں سبزی خور پکوان کی قیمتیں بہت سستی ہیں، جن کی اوسط تقریباً 15,000-30,000 VND ہے۔ یہاں تک کہ ایک مقامی مجھے لانگ ہوا مارکیٹ کے قریب ایک چھوٹی گلی میں بان کینہ کھانے لے گیا، جس کی قیمت صرف 5,000-10,000 VND/باؤل ہے۔

مشہور، لذیذ اور سستے سبزی خور ریستوراں اکثر ہوا تھانہ شہر میں مرکوز ہوتے ہیں، خاص طور پر لانگ ہو مارکیٹ کے آس پاس کا علاقہ یا ٹائی نین ہولی سی کی طرف جانے والی گلیوں جیسے این ڈونگ وونگ، نگوین ہیو، نگوین وان لن، ہنگ وونگ...

اہم مذہبی تعطیلات جیسے کہ پہلے قمری مہینے کے 9ویں دن یا وسط خزاں کا تہوار - آٹھویں قمری مہینے کے 15ویں دن، Tay Ninh Holy See کا ریسٹورنٹ کئی دنوں تک مفت سبزی خور کھانا پیش کرتا ہے۔ یہاں، آپ کو سبزیوں، کندوں اور پھلوں سے مکمل طور پر تیار کردہ بہت سے منفرد اور مزیدار سبزی خور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔

جنوری 2022 میں، Tay Ninh میں سبزی خور پکوان تیار کرنے کے فن کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ کوئی بھی جو کبھی سبزی خور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے Tay Ninh گیا ہے، چاہے وہ ایک مشہور ریستوراں ہو یا لگژری ریستوراں، وہ تسلیم کرے گا کہ یہ ٹائٹل مکمل طور پر مستحق ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm