سفید ریت کے ساتھ ساتھ

جب بھی اس سرزمین کا تذکرہ کیا جاتا ہے تو مدر سوٹ کی نظم مدر سوٹ میں ریتیلے علاقے کی تصویر کئی نسلوں کے ذہنوں میں گہرے طور پر پیوست ہو جاتی ہے۔ ریت کی ڈھلوان Nhat Le estuary سے شروع ہوتی ہے، جو لامتناہی پھیلی ہوئی ہے، Bao Ninh سے Hai Ninh تک، ہر طرف ریت ہے، چمکدار پیلا اور جل رہا ہے...

لیکن یہ بہت سال پہلے تھا، اور اب سینڈبار بہت بدل گیا ہے۔ Bao Ninh سے آج Hai Ninh تک، یہ اب "یہاں سنہری ریت، وہاں گلابی دھول" نہیں رہی بلکہ ریت کی پٹی واقعی بدل گئی ہے۔ پورا ریتیلا علاقہ نئی تعمیرات، کشادہ مکانات، گھر میں، صحن میں، کشتیوں پر، سمندر میں روشن روشنیوں سے بھرپور، جوانی اور متحرک ہے۔ ہر چیز زندگی سے بھری ہوئی ہے، ایک مثبت تال کے ساتھ ہلچل مچا رہی ہے اور لوگ فعال طور پر نئی زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے آگے بڑھ رہے ہیں۔ ایک خوبصورت صبح سورج سمندر پر چاندی کی طرح چمک رہا تھا۔ میں اور میرے دوستوں نے اپنے طریقے سے ریت کو تلاش کرنے کے لیے ATVs استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔ Bao Ninh سمندری چوک سے، ہزاروں لہروں کے پیچھے، آف روڈ گاڑی ہمیں ہائی نین گاؤں لے گئی۔ نمکین سمندری ہوا لامتناہی طور پر چل رہی تھی، جس سے ہمارے بال خراب ہو گئے تھے۔ ریت کے کنارے کے ساتھ ایک جنگلی پودا ہے، جس کے پھولوں سے بھرا ہوا ہے جس کی شکل سمندری ارچن کی طرح ہے جس کے چاروں طرف کانٹے ہیں، لوگ اسے سپائیک فلاور کہتے ہیں۔ ہوا کے ساتھ، سپائیک پھول اس طرح گھوم رہے ہیں جیسے ریت کے کنارے گاڑیوں کے قافلے کے ساتھ دوڑ رہے ہوں۔ ہوا کے کیکڑے ریت کے چھوٹے سوراخوں کی طرف بھاگتے ہوئے انجنوں کی آواز سن کر حیران رہ جاتے ہیں۔ کھردرے تنوں کے ساتھ قدیم کیسوارینا کے درختوں کی قطاریں ہوا میں ڈول رہی ہیں۔ 30 منٹ سے زیادہ گاڑی چلانے کے بعد، چھوٹے ساحلی بستیاں نظر آنے لگیں۔ پہلے موڑ پر، ہم نے ہائی نین گاؤں تک کنکریٹ کی سڑک کا پیچھا کیا۔ اصل میں ایک غریب ریت کا گاؤں تھا، لیکن لوگ جانتے تھے کہ "بجری اور پتھروں کو کسوا اور چاول میں کیسے بدلنا ہے"۔ جب بارش کا موسم آیا تو لوگ فصلیں لگانے کے لیے ریت کھودنے کا مقابلہ کرتے تھے۔ عجیب بات یہ ہے کہ ریت پر اگائے جانے والے کاساوا اور شکرقندی کا ایک منفرد ذائقہ ہے جو کہیں اور نہیں ملتا۔ گاؤں والوں کا کہنا ہے کہ ماضی میں شکرقندی نے چاول اور اسکواش کی جگہ بطور خوراک لے لی۔ ایک پیالے میں میش کیے ہوئے میٹھے آلو، سمندری کیکڑوں کے ساتھ پکائے گئے اسکواش سوپ کے ساتھ ڈالا، اور یہ اب تک میٹھا ہے۔ جنوری کے دو میٹھے آلو - یہ کہاوت ریت کے گاؤں کی ایک پاک کہاوت ہے، جو قحط کے وقت کا تاریخی نشان ہے۔ آج کل، ریت کے گاؤں کے میٹھے آلو ایک دہاتی خصوصیت بن چکے ہیں جو دور دراز سے آنے والے سیاحوں کے لیے بطور تحفہ استعمال ہوتے ہیں۔ گاؤں میں میٹھے آلو کی پروسیسنگ کی سب سے بڑی سہولت پر رکیں۔ ہم لوگوں کے فوری کام کرنے والے ماحول سے حیران تھے۔ جیسا کہ ہم نے بات چیت کی، سادہ لوگوں نے اپنے کام کے بارے میں اپنی کہانیاں شیئر کیں۔ کٹائی کے بعد شکرقندی کو تقریباً 3-5 دن تک کپڑے کے کمبل سے ڈھانپ کر ابالنے دیں، پھر دھو کر پکائیں، چھلکے، کاٹ کر دھوپ میں خشک کر کے چبا کر میٹھے بنا لیں۔ یہ آسان لگتا ہے، لیکن جب آپ بیٹھ کر مشاہدہ کرتے ہیں تو آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ شکرقندی کے ٹکڑے مزیدار اور صحت بخش ہوتے ہیں، کئی دنوں اور مہینوں تک بنانے والے کی احتیاط اور پسینے کی بدولت۔ خشک آلوؤں کو اب خوبصورتی سے پیک کیا جاتا ہے، جو سیاحوں کو تمام خطوں میں لے جاتے ہیں۔ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، Hai Ninh میں بہت سے خشک میٹھے آلو کی پروسیسنگ کی سہولیات نے ڈرائر میں سرمایہ کاری کی ہے، جو سورج نہ ہونے کے وقت بھی میٹھے آلو کی پروسیسنگ کو یقینی بناتے ہیں۔ ماخذ: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665