سفید ریت کے طویل حصے کے ساتھ

ٹو ہُو کی نظم "مدر سوٹ" میں ریتیلے میدانوں کی تصویر جب بھی اس خطے کا تذکرہ کرتی ہے نسلوں کے ذہنوں میں گہرائی سے پیوست ہو جاتی ہے۔ ریت کے ٹیلے Nhat Le estuary سے شروع ہوتے ہیں اور Bao Ninh سے Hai Ninh تک بے انتہا پھیلتے ہیں — ہر جگہ ریت، سنہری اور شدید گرم ہے...

لیکن یہ بہت سال پہلے کی بات ہے، اور اب وہ ریت کا ٹیلہ بہت بدل چکا ہے۔ Bao Ninh سے آج Hai Ninh تک، یہ اب صرف "سنہری ریت کے ٹیلے اور گرد آلود سرخ پہاڑیاں" نہیں رہے، بلکہ ریتیلا علاقہ واقعی بدل گیا ہے۔ پورا ریتیلا علاقہ متحرک، جوان اور متحرک ہے، نئی تعمیرات، کشادہ مکانات، اندر اور باہر روشن روشنیاں، یہاں تک کہ کشتیوں اور سمندر کو بھی روشن کرتی ہیں۔ ہر چیز زندگی سے بھری ہوئی ہے، ایک مثبت رفتار کے ساتھ ہلچل مچا رہی ہے، اور لوگ نئی زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے سرگرمی سے آگے بڑھ رہے ہیں۔ ایک خوبصورت صبح، سورج سمندر پر چمکتی ہوئی چاندی کی طرح چمک رہا تھا۔ میں اور میرے دوستوں نے ATVs کا استعمال کرتے ہوئے اپنے منفرد انداز میں سینڈی علاقے کو تلاش کرنے کا فیصلہ کیا۔ Bao Ninh بیچ چوک سے، ہزاروں لہروں کے پیچھے، آف روڈ گاڑی ہمیں ہائی نین گاؤں لے گئی۔ نہ ختم ہونے والی سمندری ہوا، نمکین خوشبو لے کر ہمارے بالوں کو جھنجھوڑ رہی تھی۔ ریتیلی ڈھلوانوں کے ساتھ ساتھ، ایک جنگلی پودا ہے، اس کے پھول کاٹے دار، تیز پھولوں سے بھرے ہوئے ہیں۔ لوگ انہیں "سپائیکی پھول" کہتے ہیں۔ ہوا کے ساتھ یہ پھول ایسے گھوم رہے ہیں جیسے ریت کے کنارے پھیلی گاڑیوں کے قافلے کے ساتھ دوڑ رہے ہوں۔ کئی حیران کن کیکڑے، انجنوں کی آواز سن کر، جلدی سے ریت کے چھوٹے سوراخوں کی طرف لپکے۔ قدیم، گرے ہوئے کیسوارینا کے درخت ہوا کے جھونکے میں ڈول رہے ہیں۔ 30 منٹ سے زیادہ گاڑی چلانے کے بعد چھوٹے ساحلی گاؤں نظر آنے لگے۔ پہلے موڑ پر، ہم نے ہائی نین گاؤں تک کنکریٹ کی سڑک کا پیچھا کیا۔ اصل میں ایک غریب ریتیلا گاؤں تھا، لوگوں نے "پتھروں اور چٹانوں کو کاساوا اور چاول میں بدلنا" سیکھ لیا تھا۔ جب برسات کا موسم آتا تو گاؤں کے لوگ ریت کھودنے اور فصلیں لگانے کا ایک دوسرے سے مقابلہ کرتے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ریت میں اگائے جانے والے کاساوا اور میٹھے آلو کا ذائقہ کسی اور جگہ کے برعکس ایک منفرد، مٹی کا ہوتا ہے۔ دیہاتی بتاتے ہیں کہ ماضی میں، شکرقندی نے چاول کی جگہ لے لی، اور لوکی اور کدو اہم غذا تھے۔ ایک پیالے میں میش کیے ہوئے میٹھے آلو، سمندری کیکڑوں کے ساتھ پکائے گئے لوکی کے سوپ کے ساتھ سب سے اوپر، آج بھی اس کا ذائقہ میٹھا ہے۔ "جنوری اور فروری، شکر آلو اور لوکی" - یہ کہاوت ریتیلے گاؤں کی پاک روایات کی عکاسی کرتی ہے، جو قحط کے وقت کی تاریخی نشانی ہے۔ آج، ریتیلے گاؤں کے شکرقندی ایک دہاتی خاصیت بن چکے ہیں، جو اکثر دور دراز سے آنے والے سیاحوں کو تحفے کے طور پر دیے جاتے ہیں۔ آئیے گاؤں کی سب سے بڑی میٹھے آلو کی پروسیسنگ کی سہولت پر رکتے ہیں۔ گاؤں والوں کے کام کی ہلچل سے بھرپور ماحول دیکھ کر ہم حیران رہ گئے۔ بات چیت شروع کرتے ہوئے، میں نے سادہ، ایماندار لوگوں سے ان کی تجارت کے بارے میں سیکھا۔ کٹائی کے بعد، شکرقندی کو تقریباً 3-5 دن تک کپڑے میں لپیٹ کر رکھنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ وہ چبائے اور میٹھے ہوں، دھونے، پکانے، چھیلنے، کٹے ہوئے، اور دھوپ میں خشک کرنے سے پہلے رس کو تیار ہونے دیں۔ یہ آسان لگتا ہے، لیکن صرف مشاہدہ کرنے سے ہی آپ شکرقندی کے ان ٹکڑوں کی لذت اور حفظان صحت کی صحیح معنوں میں تعریف کر سکتے ہیں، جو بلاشبہ محتاط دیکھ بھال اور کئی مہینوں میں پروڈیوسرز کے پسینے اور محنت کا نتیجہ ہیں۔ یہ چبائے ہوئے میٹھے آلو اب پرکشش طریقے سے پیک کیے گئے ہیں اور سیاحوں کے ساتھ ملک کے کونے کونے میں سفر کرتے ہیں۔ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، Hai Ninh میں میٹھے آلو کی پروسیسنگ کی بہت سی سہولیات نے خشک کرنے والی مشینوں میں سرمایہ کاری کی ہے، جو بغیر دھوپ کے ادوار کے دوران بھی پروسیسنگ کو یقینی بناتی ہے۔ ماخذ: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665