مقامی ثقافتی تقریبات اور تہواروں کے دوران، خاص طور پر ہنگ کنگز میموریل ڈے - ہنگ ٹیمپل فیسٹیول یا فارسٹ اوپننگ فیسٹیول - ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ، موونگ گاؤں روایتی پکوانوں کی خوشبو سے بھرا ہوا ہے۔ گاؤں والے اپنے آباؤ اجداد اور دیوتاؤں کو پیش کرنے اور دور دراز سے آنے والے مہمانوں کا استقبال کرنے کے لیے پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقوں سے مزین وسیع دعوتیں تیار کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے روایتی طریقے، جیسے کہ بانس کی چھڑیوں پر سٹریم فش سکیورز کو پیسنا اور بانس کے ٹیوبوں میں چارکول پر چپکنے والے چاول پکانا، منہ ہو میں موونگ لوگوں کے کھانے کی میز پر پکوانوں کے مخصوص ذائقے پیدا کرتے ہیں۔
Minh Hoa میں موونگ لوگوں کا کھانا اجزاء کے لحاظ سے وسیع نہیں ہے، لیکن یہ تیاری کے ہر قدم میں مہارت اور احتیاط کا تقاضا کرتا ہے۔ بانس سے پکے ہوئے چاولوں کے لیے چپکنے والے چاولوں کے انتخاب سے لے کر، پیسنے کے لیے بانس کے نوجوان ٹیوبوں کا انتخاب، مقامی سور کا گوشت، ندی کی مچھلیوں کو میرینیٹ کرنے، یا کڑوی بانس کی ٹہنیاں اور جنگلی سبزیاں تیار کرنے تک... یہ سب مقامی لوگوں کے دیرینہ تجربے پر مبنی ہیں۔ ہر ڈش اپنا قدرتی، دہاتی، لیکن ناقابل فراموش ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔
Minh Hoa میں بہت سے روایتی پکوان اب بھی اپنے روایتی، ہاتھ سے تیار کردہ تیاری کے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں۔ بانس کے نلکوں میں پکائے گئے چپکنے والے چاولوں کو چارکول پر گرل کیا جانا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دانے نرم اور خوشبودار ہوں۔ ندی کی مچھلیوں کو بانس پر ترچھا کیا جاتا ہے اور چمکتے ہوئے چارکول پر آہستہ آہستہ گرل کیا جاتا ہے۔ مقامی سور کا گوشت mắc khén (مصالحہ کی ایک قسم) اور جنگل کے پتوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر اسے مکمل گرل کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ پکوان کی پیشکش بھی ایک منفرد نشان رکھتی ہے، مقامی لوگ فطرت کے ساتھ تعلق پیدا کرنے کے لیے بانس کی ٹرے، کیلے کے پتے اور سرکنڈے کی نلکیاں استعمال کرتے ہیں۔ یہ پکوان نہ صرف لطف اندوز ہونے کے لیے ہیں بلکہ مہمان نوازی، پیار اور لوگوں کی روحانی زندگی کی خوبصورتی کو بھی ظاہر کرتے ہیں۔
کامریڈ ہا تھانگ لانگ - من ہوا کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے کہا: "گزشتہ اپریل میں، کمیون نے ایک پکوان مقابلے کا انعقاد کیا جس میں کمیون میں ایجنسیوں، اکائیوں اور خواتین کی انجمنوں کی 20 ٹیموں کو اپنی طرف متوجہ کیا گیا، جو اپنے ساتھ بھرپور، پرکشش، اور ذائقہ دار پکوان لائے جو اس مقابلے کی عکاسی کرتے ہوئے، ہم نے اس مقابلے کی اہمیت کی عکاسی کی۔ اور ایک ہی وقت میں من ہو میں روایتی ثقافت کی خوبصورتی کو پھیلاتے ہوئے، اس نے اکائیوں، خواتین کی انجمنوں اور کمیونٹی کے لوگوں کے درمیان تبادلے اور یکجہتی کو مضبوط کیا۔"
مقامی تہواروں اور روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ کے ساتھ ساتھ، من ہو کے لوگ ایسے پکوانوں کو محفوظ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جو واضح طور پر موونگ نسلی کردار کے حامل ہوں۔ پہاڑوں اور جنگلات کے مانوس اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، اور مقامی لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، منہ ہو میں موونگ کھانا آج کی جدید زندگی کے درمیان اپنی ثقافتی قدر کو برقرار رکھتا ہے۔
ہانگ نہنگ
ماخذ: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
تبصرہ (0)