مچھلی اونچے پہاڑوں میں رہنا پسند کرتی ہے۔
جب بھی میں "جنت" میں اپنے دوستوں سے ملنے کے لیے کیم ماؤنٹین گیا، میں ندی کی مچھلی کے بارے میں سن کر قدرے حیران ہوا۔ اگرچہ میں این جیانگ سے ہوں اور اکثر کیم ماؤنٹین کا دورہ کرتا ہوں، لیکن اس عجیب و غریب مچھلی کے بارے میں سن کر مجھے تھوڑا سا مشکوک محسوس ہوا۔ درحقیقت، ندی کی مچھلی کو چان ڈک کہا جاتا ہے، جس کا "انٹرفیس" سانپ ہیڈ مچھلی سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ تاہم، بلند پہاڑوں میں رہنے کی اپنی خصوصیت کی وجہ سے، چن ڈک مچھلی اب بھی مختلف خصوصیات رکھتی ہے۔
Thien Tue ہیملیٹ، Nui Cam Commune کے رہائشی مسٹر Tran Van Dang نے کھل کر کہا: "یہاں آنے والے نشیبی علاقوں کے لوگ، جب وہ مچھلی کے بارے میں سنتے ہیں، تو اکثر آدھے یقین، آدھا شک کرتے ہیں، کیونکہ انہوں نے اس کے بارے میں پہلے کبھی نہیں سنا تھا۔ کیم پہاڑ کے لوگوں کے لیے، اییل ایک طویل عرصے سے ان کے کھانے میں نمودار ہوئی ہے، جیسا کہ وہ قدرتی تحفہ کی طرح ایک چھوٹا سا" تحفہ ہے۔ snakehead fish تاہم، ان کے وینٹرل اور ڈورسل پنکھوں کا رنگ بہت ہی خاص ہوتا ہے، عام طور پر اس کے خوبصورت رنگ کی وجہ سے، کچھ لوگ اس قسم کی مچھلی کو سجاوٹی مچھلی کے طور پر پالتے ہیں۔
اییل کیم ماؤنٹین پر رہتی ہے۔
مسٹر ڈانگ کے مطابق اییل مچھلی بنیادی طور پر ندیوں، آبی گزرگاہوں یا پانی کے ساتھ بم کریٹرز میں رہتی ہے۔ تاہم، کیم ماؤنٹین کے لوگ آسانی سے شناخت کے لیے اسے اکثر ندی کی مچھلی کہتے ہیں۔ جب اییل مچھلی انڈے دیتی ہے تو انڈے مچھلیوں میں نکلتے ہیں جو پھر سانپ ہیڈ مچھلی کی طرح گروہوں میں کھلتے ہیں۔ یہ دیکھ کر لوگ انہیں پکڑنے کے لیے جلدی نہیں کرتے بلکہ نوجوان مچھلی کے اتنے بڑے ہونے کا انتظار کرتے ہیں کہ والدین کے لیے پکوان تیار کر سکیں۔
"جب میں 20 سال سے زیادہ پہلے پہاڑوں میں پہلی بار رہنے آیا تھا تو وہاں بہت سی ایل تھی! اگر میں انہیں کھانا چاہتا تو میں صرف سیسہ کی تار کا استعمال کرتا ایک کانٹا بنانے کے لیے، کچھ کیڑے کا چارہ ڈھونڈتا، پھر ایک ندی پر جا کر تھوڑا سا بیٹھ کر کھانے کے لیے 5-7 مچھلیاں پکڑتا۔ اس وقت پہاڑوں میں لوگ اییل کی زیادہ پرواہ نہیں کرتے تھے۔
بعد میں پہاڑی کیکڑوں اور پہاڑی گھونگوں کی مقبولیت کے بعد سانپ ہیڈ مچھلی بھی مشہور ہوئی۔ مچھلی کے لذیذ گوشت کی بدولت پہاڑی لوگ اسے دور دراز سے آنے والے مہمانوں کی تواضع کے لیے استعمال کرتے تھے، اس لیے یہ آہستہ آہستہ ایک خاصیت بن گئی۔ اور جس چیز کو خاص کہا جاتا ہے اس کی قیمت زیادہ ہوگی، اس لیے لوگ اس کے لیے مچھلیاں پکڑتے رہے"- مسٹر ڈانگ نے خلوص سے کہا۔
اس مقامی کے مطابق اییل کافی جارحانہ ہوتی ہے۔ دریاؤں اور جھیلوں کی دوسری مچھلیوں کے لیے، ایک بار چارہ لینا اور اسے کھو دینا پہلے ہی بہت خوفناک ہے، دوسری بار چارہ لینے کی ہمت نہیں ہے۔ لیکن اییل کے ساتھ، اگر آپ نے صرف چارہ لیا اور وہ دوبارہ ندی میں گر گیا، اگر آپ دوبارہ لائن ڈالیں گے، تو وہ اسے دوسری بار کھائیں گے۔ لہٰذا، مستقل اینگلرز ہر سفر پر کافی حد تک اییل پکڑیں گے۔
محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔
اس کے علاوہ ایک شخص جو پہاڑ پر کئی سالوں سے آباد ہے، وو ڈاؤ ہیملیٹ میں رہنے والے مسٹر ہیوین وان تھانہ نے کہا کہ چونکہ یہ کیم ماؤنٹین پر رہنے والی مچھلیوں کی واحد نسل ہے، اس لیے یہ مچھلی سیاحوں کی نظر میں منفرد بن گئی ہے۔ بہت سے شوقین لوگوں نے سارا دن کیم ماؤنٹین پر مچھلیاں پکڑنے کی کوشش کی، لیکن کوئی پکڑ نہیں پایا۔ درحقیقت، اس مچھلی کو پکڑنا آسان نہیں ہے، اس کے لیے تجربے کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ جاننا ضروری ہے کہ وہ کہاں رہتی ہیں۔
"پہاڑی لوگ مچھلی کے لیے مچھلی پکڑنے جاتے ہیں اور اسے گاہکوں کو 300,000 سے 400,000 VND/kg کی بجائے "مہنگی" قیمت پر فروخت کرتے ہیں۔ چونکہ مچھلی کا قدرتی ذریعہ پہلے سے کم ہے، اس لیے صارفین کے لیے مطلوبہ مقدار کو تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ بعض اوقات، انہیں کئی دنوں تک ماہی گیری کے لیے جانا پڑتا ہے، تاکہ گاہک کے لیے اتنی مہنگی قیمت نہ مل سکے۔"
سانپ ہیڈ مچھلی کا گوشت ایک مخصوص لذیذ ذائقہ رکھتا ہے۔ تصویر: THANH TIEN
مسٹر تھانہ نے یہ بھی انکشاف کیا کہ مچھلی بہت لذیذ ہوتی ہے اور اسے تیار کرنے کا طریقہ سانپ ہیڈ مچھلی جیسا ہی ہے، لیکن اس کا گوشت خوشبودار، چبا ہوا اور مخصوص میٹھا ذائقہ رکھتا ہے۔ جب وہ اپنے دوستوں کے ساتھ کھٹے سوپ کے برتن میں علاج کرنا چاہتا ہے، تو اسے کافی حاصل کرنے کے لیے 3-4 دن تک مچھلی پکڑنا پڑے گا۔ لہذا، کوئی بھی اس قسم کی مچھلی کو سیاحوں جیسے پہاڑی کیکڑوں یا پہاڑی گھونگوں سے متعارف نہیں کرواتا، کیونکہ سپلائی غیر مستحکم ہے۔ مزید برآں، اگر وہ گاہکوں کو پکڑنے اور بیچنے کی کوشش کرتا رہتا ہے، تو جلد ہی کیم ماؤنٹین میں اس قسم کی مچھلیاں باقی نہیں رہیں گی۔
پہاڑوں کے لوگوں کے مطابق، ٹا لوٹ ہیملیٹ، نیو کیم کمیون کے کچھ کسانوں نے اییل کو کامیابی سے پالا ہے۔ انہوں نے اسے مارکیٹ میں فراہم کیا ہے، جس کے صارفین بنیادی طور پر ریستوراں اور سیاحوں کے گروپ ہیں جو پہاڑی علاقوں میں رہنے والی مچھلی کے منفرد ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔
حقیقت یہ ہے کہ لوگوں نے اییل کو کامیابی سے پالا ہے، بہت مناسب ہے، کیونکہ مچھلی کے قدرتی وسائل محدود ہیں۔ پیشہ ورانہ شعبے کے ساتھ، اس ماڈل کو سپورٹ کرنے کے لیے ایک سمت کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ مقامی خاص مچھلیوں کو محفوظ کرنا ہے، اس طرح سیاحوں کو شاندار "مغرب کی چھت" کی مزید منفرد پکوانوں تک رسائی اور لطف اندوز ہونے میں مدد ملتی ہے۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html
تبصرہ (0)