جب موسم سرما کے موسم بہار میں چاول کی فصل کے پھول کھلتے ہیں، تو چاول کے پودے (جسے چاول کے پتوں کے پتوں یا تلوں کے چقندر بھی کہا جاتا ہے)، کیڑے کی ایک قسم، اس وقت ظاہر ہوتی ہے جب تن من گاؤں، کووا ویت کمیون، کوانگ ٹری صوبے کے لوگ ان کیڑوں کو شکار کرنے اور پکڑنے کی تیاری میں مصروف ہوتے ہیں۔ ہر سال، چاول کے پودے لگانے والے صرف ایک ماہ سے بھی کم وقت کے لیے گرمیوں کے آغاز میں، شام کے وقت ظاہر ہوتے ہیں۔
کئی سالوں سے ٹڈیوں کا شکار کرنے والے لی وان لان (33 سال کی عمر، ٹین من گاؤں میں رہائش پذیر) نے کہا کہ لوگ ان کیڑوں کو باریک جالی اور ٹارچ لا کر پکڑ سکتے ہیں ۔
ٹڈڈی ایک چقندر سے مشابہت رکھتی ہے، انگوٹھے کی جسامت کے بارے میں، رنگ میں سرخی مائل بھورا، جسم سخت لیکن نرم، گول اندرونی حصہ کے ساتھ۔ دن کے وقت، وہ زیر زمین یا جھاڑیوں میں چھپ جاتے ہیں۔ غروب آفتاب کے بعد ہی ٹڈّی اڑتے ہیں تاکہ پرچنے کے لیے جگہیں تلاش کریں۔ لوگ جھاڑیوں والے علاقوں میں، چاول کے کھیتوں کے قریب چھوٹے جالی دار مچھلی پکڑنے کے جال بچھاتے ہیں، ٹڈیوں کو پکڑنے سے پہلے ان کے اڑان بھرنے کا انتظار کرتے ہیں۔
"پہلے، یہ کیڑے کسانوں کے دشمن سمجھے جاتے تھے کیونکہ وہ اکثر جوان ٹہنیوں کو کاٹتے اور نقصان پہنچاتے ہیں، جس سے فصل کی پیداوار متاثر ہوتی ہے، خاص طور پر موسم سرما کے موسم بہار کے چاول پھولوں کے مرحلے کے دوران۔ اب یہ مختلف ہے؛ ہم امید کرتے ہیں کہ یہ زیادہ کثرت سے ظاہر ہوں گے تاکہ ہم انہیں فروخت کرنے اور کھانا پکانے میں استعمال کرنے کے لیے پکڑ سکیں،" مسٹر لان نے کہا۔
تان من گاؤں کے کچھ رہائشیوں کے مطابق، ایک شخص فی رات 100-300 ٹڈڈی پکڑ سکتا ہے۔ پکڑے گئے ٹڈڈیوں کو تاجروں کو 2,000-2,500 VND میں فروخت کیا جاتا ہے۔ بہت سے خاندانوں کے لیے، یہ زرعی آف سیزن کے دوران آمدنی کا ایک اضافی لیکن اہم ذریعہ ہے۔
پکڑے جانے کے بعد، ٹڈڈیوں کو صاف کیا جاتا ہے اور انہیں بہت سے پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جیسے کہ ڈیپ فرائی، نمک کے ساتھ سٹر فرائی، اور خاص طور پر مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی، ایک ایسی ڈش جسے بہت سے کھانے والوں نے پسند کیا ہے۔
کوانگ ٹرائی صوبے کے لائی این گاؤں، جیو لن کمیون میں ایک ریستوران کی مالک محترمہ نگوین تھی نگوک انہ کے مطابق، ٹڈڈیوں کے پروں، پنجوں اور ٹانگوں کو ہٹانے کے بعد، انہیں صاف کر کے دھویا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور پھر ایک پین میں نمک، ہری مرچ، ہری مرچ ساوٴس جیسے مصالحوں کے ساتھ بھون دیا جاتا ہے۔
"یہ ڈش لوکی کے پتوں کے ساتھ بہترین طور پر کھائی جاتی ہے۔ مڈ اسکائپرز کا بھرپور، کریمی ذائقہ اور خوشبو مرچ اور کالی مرچ کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اسٹر فرائیڈ مڈ اسکیپرز بہت مشہور ہیں؛ ہم جیسے ہی ہمارے پاس کوئی چیز ہے، فروخت ہو جاتی ہے،" محترمہ انہ نے شیئر کیا۔
ماخذ: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
تبصرہ (0)