کمل کی چائے بنانے کا انوکھا فن - ہنوئی کے لوگوں کی ثقافتی خوبصورتی۔

TPO - قدیم زمانے سے، Quang Ba، Tay Ho اور Nghi Tam دیہات ( Hanoi ) کے لوگوں نے کمل کے پھولوں کے ساتھ چائے پینے کے فن کو اپنایا ہے، جس سے مغربی جھیل کمل کی خوشبو کو چائے پینے کے فن میں شامل کیا گیا ہے۔ Bach Diep lotus tea "بہترین چائے" کے طور پر جانی جاتی ہے جس کی فروخت کی قیمت دسیوں ملین VND/kg تک ہے۔ ایک کلو گرام بنانے کے لیے، ہنوئی کے کاریگروں کو کمل کے 1,000 پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے اور انہیں 7 بار انفیوژن کے بہت وسیع اور پیچیدہ عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

ہنوئی میں "بہترین چائے" کمل کی چائے بنانے کے عمل کا کلوز اپ، جس کی قیمت لاکھوں VND/kg ہے۔

ہر جون میں، جب ویسٹ لیک کے آس پاس کے تالابوں میں گلابی کمل کے پھول کھلنے لگتے ہیں، کمل کے چائے بنانے والے نئے سیزن میں داخل ہونے میں مصروف ہوتے ہیں۔

مغربی جھیل میں لوٹس کی بہت سی پنکھڑیاں، ہلکا گلابی رنگ اور کلیاں ہیں۔ کمل کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے اسے صبح سویرے چن لینا چاہیے۔ پھر کنول کے پھولوں کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، پنکھڑیوں، پسٹلوں اور کمل کے بیجوں کو الگ کیا جاتا ہے۔

مسز Nguyen Thi Tam (96 سال کی عمر، ضلع تائے ہو) نے بتایا کہ ان کے خاندان میں کمل کی چائے بنانے کی ایک دیرینہ روایت رہی ہے۔ اب تک، وہ چائے بنانے کا کام جاری رکھے ہوئے ہے اور آنے والی نسلوں کو خاندان کے روایتی پیشے کو جاری رکھنے کی ہدایت کرتی ہے۔

مارکیٹ میں ایک کلو گرام پریمیم ویسٹ لیک لوٹس چائے کی قیمت 7 سے 10 ملین VND/kg ہے۔ کمل کے پھولوں میں خوشبو والی فوری چائے کی قیمت 30,000 سے 70,000 VND/پھول (تقریبا 3 سے 4 ملین VND/kg) ہے۔

مغربی جھیل لوٹس چائے کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: روایتی لوٹس چائے اور فوری لوٹس چائے۔

ایک کلو کمل کی چائے بنانے کے لیے کاریگر کو 1,000-1,200 کمل کے پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ لوٹس ٹی انفیوژن کے تمام مراحل مکمل طور پر ہاتھ سے کئے جاتے ہیں۔ پروسیسنگ کے اقدامات احتیاط سے اور تفصیل سے کئے جاتے ہیں، خاص طور پر تمام مکمل طور پر ہاتھ سے کئے جاتے ہیں۔ محترمہ تھان (ٹو نگوک وان اسٹریٹ، تائے ہو ڈسٹرکٹ پر) نے شیئر کیا: "انتہائی عمدہ ذائقہ کے ساتھ خصوصی ویسٹ لیک چائے تیار کرنے کے لیے، اسے چاول بنانے اور خشک کرنے کے 7 بار گزرنے کی ضرورت ہے۔ چائے کی ہر تہہ کے بعد لوٹس چاول کی ایک پتلی پرت آتی ہے، اور آخر میں کاغذ کی زیادہ سے زیادہ پرت کے ساتھ ڈھکی جاتی ہے، جتنا زیادہ خوشبودار پرت ہوتی ہے۔ چائے بن جاتی ہے۔"