ٹیٹ آرڈرز مسلسل پھٹ رہے ہیں، "کنٹری کیک" گاؤں میں لوگ بعض اوقات صرف 1 گھنٹہ سوتے ہیں

TPO - ان دنوں، Lang Nam ( Nghe An ) کا گاؤں Banh Ca Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات تپ رہا ہے۔ بنائی گئی تمام مصنوعات فروخت ہو چکی ہیں۔

12/22/2024 | 10:34

TPO - ان دنوں، Lang Nam کیک بنانے والا گاؤں (Nghe An) Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہا ہے۔ تمام مصنوعات بنتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں۔

لینگ نام کیک گاؤں کے لوگوں کی ویڈیو جو ٹیٹ آرڈر تیار کرنے میں مصروف ہے۔

کسی کو یاد نہیں کہ لینگ نام بینگن کا کیک (ہنگ ٹین کمیون، ہنگ نگوین ضلع، نگھے این) کب نمودار ہوا۔ یہاں کے قدیم ترین لوگ صرف اتنا جانتے ہیں کہ جب وہ پیدا ہوئے اور بڑے ہوئے تو انہوں نے اس دیہاتی تحفے سے لطف اندوز ہوئے۔ بہتر زندگی کے ساتھ، بینگن کا کیک خاندانوں کی روایتی ڈش بن گیا۔ رفتہ رفتہ، لینگ نام بینگن کا کیک بہت سے لوگوں کے لیے مشہور اور آرڈر کرنے لگا، یہ ایک ایسی چیز بن گیا جو یہاں کے گھرانوں کے لیے اچھی آمدنی لاتا ہے۔ 2020 کے آخر میں، لینگ نام کو نگھے این صوبے کی پیپلز کمیٹی نے بینگن کا کیک تیار کرنے والے کرافٹ ولیج کے طور پر تسلیم کیا۔

11ویں قمری مہینے سے لے کر 28 دسمبر تک لینگ نام میں بان سی اے بنانے کا بہترین وقت ہے۔ اس سال، محترمہ Nguyen Thi Hoa (1970 میں پیدا ہونے والی، Lang Nam میں رہائش پذیر) کے خاندان نے 7 ملین VND سے زیادہ مالیت کی رولنگ اور گرانولیٹنگ مشین میں سرمایہ کاری کی، جو مزدوری کو آزاد کرتی ہے اور پیداواری کارکردگی کو بہتر بناتی ہے۔ اسے دستی طور پر کرنے کے مقابلے میں، مشین کا استعمال تیز تر ہوتا ہے، دانے گول اور برابر ہوتے ہیں، اور پیداواری لاگت بھی نمایاں طور پر کم ہوتی ہے۔

محترمہ ہوا کے مطابق، لینگ نم رائس کیک کے منفرد ذائقے کا راز اجزاء کے انتخاب اور مکسنگ تکنیک میں مضمر ہے۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چپچپا چاول ویتنام کے چپچپا چاول ہونے چاہئیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ چپچپا ہے اور بہت باریک پیس چکا ہے۔ ہر کلو گرام چپچپا چاول کا آٹا 12-13 انڈوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چھوٹے، کرسپی کیک کے لیے، آٹے کو اچھی طرح گوندھنا چاہیے جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو، زیادہ خشک نہ ہو لیکن زیادہ گیلا نہ ہو۔

"Lang Nam بینگن کے کیک مکمل طور پر خمیر کرنے والے ایجنٹوں، رنگنے والے ایجنٹوں اور پرزرویٹیو سے پاک ہوتے ہیں۔ کیک کی پورسٹی اچھی طرح سے گوندھنے والے اجزاء، انڈوں کا پیلا رنگ اور فرائی کرنے کی تکنیک سے حاصل ہوتی ہے۔ خاص طور پر، کیک کو سبزیوں کے تیل سے تلا جاتا ہے، نہ کہ ری سائیکل شدہ تیل۔ یہاں 3 قسمیں ہیں: بینگن، شوگر فری، شوگر فری کیک اور نمکین کیک پر فروخت کیا جاتا ہے۔ 100,000 - 120,000 VND/kg قسم کے لحاظ سے،" محترمہ ہوا نے شیئر کیا۔

جیسے جیسے Tet قریب آرہا ہے، آرڈرز مسلسل آرہے ہیں، اور محترمہ Hoa بیٹھی ہیں اور فون پر آرڈر بند کرتے ہوئے کیک پکتی ہوئی دیکھتی ہیں۔ "پیک ٹائمز کے دوران، ایسے دن ہوتے ہیں جب ہم صرف ایک گھنٹہ سوتے ہیں، اور ہمارا سارا وقت گاہکوں کو پہنچانے کے لیے کیک بنانے میں صرف ہوتا ہے،" محترمہ ہوا نے کہا۔

اس ٹیٹ کی تیاری کے لیے، مسٹر نگوین نگوک خان (لینگ نام گاؤں میں رہنے والے) کے خاندان نے 10 کوئنٹل چپکنے والے چاول، دسیوں ہزار انڈے، چینی اور کوکنگ آئل تیار کیا ہے۔ 11ویں قمری مہینے کے بعد سے، اس کی سہولت نے آرڈرز کو پورا کرنے کی صلاحیت میں تین گنا اضافہ کر دیا ہے۔

"Banh ca سارا سال بنایا جاتا ہے، لیکن Tet سے پہلے کے دنوں میں، گاہک کی مانگ بڑھ جاتی ہے۔ Tet کے آرڈرز کو پورا کرنے کے لیے، میرے خاندان کو دن میں 10-11 گھنٹے کام کرنے کے لیے چار کارکنوں کو رکھنا پڑتا ہے۔ یہ Tet، ہم تقریباً 15 ٹن banh ca مارکیٹ میں فراہم کریں گے،" مسٹر خان نے کہا۔

آٹا ملانے، اناج بنانے، اور کیک فرائی کرنے کے تمام مراحل معاون مشینوں کا استعمال کرتے ہیں۔

محترمہ فان تھی ڈنگ (رہائشی ہیملیٹ 6، ہنگ ٹین کمیون) نے کہا: "ٹیٹ کے دوران، آرڈرز کی تعداد میں اضافہ ہوا، اس لیے ہمیں پوری صلاحیت کے ساتھ کام کرنا پڑا، جس کی ادائیگی 250,000 - 350,000 VND/دن کے درمیان ہوتی ہے"۔

اوسطا، Tet کے چوٹی کے مہینے کے دوران، ہر کارکن 10-12 ملین VND کما سکتا ہے۔ پیداواری گھرانے، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، 40-50 ملین VND/فصل کا منافع کما سکتے ہیں۔

مقامی مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے علاوہ، لینگ نام بینگن کے کیک اب ہنوئی ، ہو چی منہ سٹی، ہا ٹین...

تھو ہین

ماخذ: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo