Tet کے آرڈرز مسلسل بڑھ رہے ہیں، "کنٹری کیک" گاؤں میں لوگ بعض اوقات دن میں صرف 1 گھنٹہ سوتے ہیں۔

TPO - ان دنوں، Lang Nam کیک بنانے والا گاؤں ( Nghe An ) Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہا ہے۔ تمام مصنوعات بنتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں۔

دسمبر 22، 2024 | 10:34

TPO - ان دنوں، Lang Nam کیک بنانے والا گاؤں (Nghe An) Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہا ہے۔ تمام مصنوعات بنتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں۔

لینگ نام کیک گاؤں کے لوگوں کی ویڈیو جو ٹیٹ آرڈر تیار کرنے میں مصروف ہے۔

کسی کو یاد نہیں کہ لینگ نام بینگن کا کیک (ہنگ ٹین کمیون، ہنگ نگوین ضلع، نگھے این) کب نمودار ہوا۔ یہاں کے قدیم ترین لوگ صرف اتنا جانتے ہیں کہ جب وہ پیدا ہوئے اور بڑے ہوئے تو انہوں نے اس دیہاتی تحفے سے لطف اندوز ہوئے۔ بہتر زندگی کے ساتھ، بینگن کا کیک خاندانوں کی روایتی ڈش بن گیا۔ رفتہ رفتہ، لینگ نام بینگن کا کیک بہت سے لوگوں کے لیے مشہور اور آرڈر کرنے لگا، جو ایک ایسی چیز بن گیا جس سے یہاں کے گھرانوں کے لیے اچھی آمدنی ہوئی۔ 2020 کے آخر میں، لینگ نام کو نگھے این صوبے کی پیپلز کمیٹی نے بینگن کا کیک تیار کرنے والے کرافٹ ولیج کے طور پر تسلیم کیا۔

11ویں قمری مہینے سے لے کر 28 دسمبر تک لینگ نام میں بان سی اے بنانے کا بہترین وقت ہے۔ اس سال، مسز Nguyen Thi Hoa (پیدائش 1970 میں، Lang Nam میں رہائش پذیر) کے خاندان نے 7 ملین VND سے زیادہ مالیت کی رولنگ اور گرانولیٹنگ مشین میں سرمایہ کاری کی، جو نہ صرف مزدوری کو آزاد کرتی ہے بلکہ پیداواری کارکردگی میں بھی اضافہ کرتی ہے۔ ہاتھ سے کرنے کے مقابلے میں، مشین کا استعمال تیز تر ہوتا ہے، دانے گول اور برابر ہوتے ہیں، اور پیداواری لاگت بھی کافی کم ہوتی ہے۔

محترمہ ہوا کے مطابق، لینگ نام کیک کے منفرد ذائقے کا راز اجزاء کے انتخاب اور اختلاط کی تکنیک میں مضمر ہے۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چپچپا چاول ویتنامی چپچپا چاول ہونے چاہئیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ چپچپا ہو اور بہت باریک پیس جائے۔ ہر کلو گرام چپچپا چاول کے آٹے کو 12-13 انڈوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چھوٹے، کرسپی کیک کے لیے، آٹے کو اچھی طرح گوندھنا چاہیے جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو، زیادہ خشک نہ ہو لیکن زیادہ گیلا نہ ہو۔

"Lang Nam بینگن کے کیک مکمل طور پر خمیر کرنے والے ایجنٹوں، رنگنے والے ایجنٹوں اور پرزرویٹیو سے پاک ہوتے ہیں۔ کیک کی چمک اچھی طرح سے گوندھنے والے اجزاء، انڈوں کے پیلے رنگ اور فرائینگ تکنیک سے آتی ہے۔ خاص طور پر، کیک کو سبزیوں کے تیل سے تلا جاتا ہے، نہ کہ ری سائیکل شدہ تیل۔ یہاں 3 اقسام ہیں: کیک، نمکین، چینی سے پاک انڈوں کی 3 قسمیں، چینی کے بغیر فروخت ہونے والے انڈے قسم کے لحاظ سے 100,000 - 120,000 VND/kg میں ہول سیل،" محترمہ Hoa نے شیئر کیا۔

ٹیٹ کی چھٹی کے دوران، آرڈرز مسلسل آرہے تھے، اور محترمہ ہوا بیٹھی کیک کے پکنے کا انتظار کرتی رہی جبکہ فون پر آرڈر بند کر دی گئی۔ محترمہ ہوا نے کہا کہ "پیک ٹائمز کے دوران، ایسے دن تھے جب ہم صرف ایک گھنٹہ سوتے تھے، اور ہمارا سارا وقت گاہکوں کو پہنچانے کے لیے وقت پر کیک بنانے میں صرف ہوتا تھا،" محترمہ ہوا نے کہا۔

اس ٹیٹ کی تیاری کے لیے، مسٹر Nguyen Ngoc Khanh کے خاندان (Lang Nam بستی میں مقیم) نے 1000 کلو گرام چسپاں چاول، دسیوں ہزار انڈے، چینی اور کوکنگ آئل تیار کیا ہے۔ 11ویں قمری مہینے کے بعد سے، اس کی سہولت نے آرڈرز کو پورا کرنے کی صلاحیت میں تین گنا اضافہ کر دیا ہے۔

"کیک سارا سال بنایا جاتا ہے، لیکن Tet سے پہلے کے دنوں میں، گاہک کی مانگ بڑھ جاتی ہے۔ Tet کے آرڈر کو پورا کرنے کے لیے، میرے خاندان کو دن میں 10-11 گھنٹے کام کرنے کے لیے چار کارکنوں کو رکھنا پڑتا ہے۔ یہ Tet، ہم تقریباً 15 ٹن کیک مارکیٹ میں فراہم کریں گے،" مسٹر خان نے کہا۔

آٹا ملانے، اناج بنانے، اور کیک فرائی کرنے سے لے کر تمام مراحل میں معاون مشینیں استعمال ہوتی ہیں۔

محترمہ فان تھی ڈنگ (رہائشی ہیملیٹ 6، ہنگ ٹین کمیون) نے کہا: "ٹیٹ کے دوران، آرڈرز کی تعداد میں اضافہ ہوا، اس لیے ہمیں پوری صلاحیت کے ساتھ کام کرنا پڑا، جو کہ 250,000 - 350,000 VND فی دن کے حساب سے گھنٹے کے حساب سے ادا کیے جاتے ہیں۔"

اوسطا، Tet کے چوٹی کے مہینے کے دوران، ہر کارکن 10-12 ملین VND کما سکتا ہے۔ پیداواری گھرانے، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، 40-50 ملین VND/فصل کا منافع کما سکتے ہیں۔

مقامی مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے علاوہ، لینگ نام کیک اب ہنوئی ، ہو چی منہ سٹی، ہا ٹین...

تھو ہین

ماخذ: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo