Muoi Ngọt Ecotourism Area (Khanh Binh Tay Bac کمیون، Tran Van Thoi ڈسٹرکٹ) سیاحوں کے لیے جنگل کے ماضی کے آثار تلاش کرنے اور مقامی لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے تیار کردہ منفرد پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے انتخاب میں سے ایک ہے۔

اپنی نوجوانی سے ہی روایتی پکوان پکانے کا تجربہ رکھنے والی، اور ایک ہنرمند خاتون کے طور پر جانی جانے والی، مسز نگوین تھی کیم (مسٹر موئی نگوٹ کی اہلیہ) جو کہ اصل میں ٹین ہنگ کمیون، کائی نووک ضلع کی رہنے والی ہیں، بہت سے دیہاتی پکوان بنانا جانتی ہیں۔ اپنے موجودہ تجربے کے ساتھ، میلیلیوکا کے جنگلاتی علاقے میں منتقل ہونے کے بعد (تقریباً 8 سال پہلے)، مسز کیم اور ان کی بہو نے تحقیق کی اور اس علاقے کی بہت سی نئی اور منفرد ڈشز بنانا سیکھی ہیں، جیسے: نونی کے پتوں کے ساتھ سٹو کی ہوئی مچھلی، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی مچھلی، شہد کی مکھیوں کا سلاد، کرکرا پاٹ، کرسپی سانپ کا سر مچھلی وغیرہ

چاول کی کٹائی کے بعد Ca Mau کا دورہ کرتے ہوئے، سیاح میٹھے پانی کی مچھلی (سانپ ہیڈ فش، تلپیا وغیرہ) کو گرل کے طور پر استعمال کرتے ہوئے پیسنے کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

محترمہ کیم نے اشتراک کیا: "جب سیاح سیاحتی علاقے میں داخل ہوتے ہیں، تو انھیں شہد کی مکھیوں کے پالنے کے روایتی پیشہ کو تلاش کرنے کے لیے ٹور پر رہنمائی کی جائے گی، پھر پھندوں اور اییل جالوں کو ختم کرنے کے لیے نہروں کے ذریعے سفر کیا جائے گا... مقصد یہ ہے کہ سیاح مقامی پیداوار کو خود دیکھیں اور پھر اسے پکوانوں میں پروسیس کریں تاکہ وہ دیرپا کھانے سے لطف اندوز ہو سکیں۔

ایسے لذیذ پکوان بنانا آسان نہیں ہے۔ یہ تجربہ کے عمل کی ضرورت ہے. "مجھے پکانے کی عادت ہو گئی ہے، لیکن میرے پاس ہر ایک کے ذائقے کے مطابق اور اسے اپنی ساس کی ترکیب کے مطابق بنانے کا اپنا راز ہے۔ مثال کے طور پر، جب میکونگ ڈیلٹا کے لوگ یہاں آتے ہیں، تو میں چینی ڈالتا ہوں، لیکن شمال کے لوگوں کے لیے، انہیں بہترین ذائقہ حاصل کرنے کے لیے پہلے سے آرڈر کرنا پڑتا ہے، خاص طور پر کھٹی مچھلی کے ہاٹ پاٹ کے لیے، جس میں میں خمیر شدہ چینی ڈالتا ہوں۔" Kieu Phien (مسز کیم کی بہو)۔

سیاحوں کے درمیان سب سے منفرد اور مقبول پکوانوں میں سے ایک ہے جو نونی کے پتوں سے تیار کی جاتی ہے۔ اییل مینگرو کے جنگل کے ذریعے نہروں کے ساتھ جال میں پھنس جاتی ہے، جبکہ نونی کے پتے قدرتی طور پر اگائے جاتے ہیں…

ہو چی منہ شہر کے تان فو ڈسٹرکٹ سے تعلق رکھنے والی سیاح محترمہ لی تھی لین نے کہا: "اس ڈش کی خاص بات سویا ساس، ناریل کا دودھ، اور مونگ پھلی ہیں… یہ سب منہ میں گھل جاتے ہیں اور زبان پر رہ جاتے ہیں۔ جس نے بھی اسے آزمایا ہے وہ دوبارہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہے گا۔"

میلیلیوکا خطے کا کھانا مقامی پیداوار سے تیار کردہ لذیذ پکوانوں پر مشتمل ہوتا ہے، جس سے دیہاتی سمجھا جاتا ہے اور لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق ہے۔ (ہوونگ ٹرام ٹورسٹ ایریا میں لی گئی تصویر)۔
میکونگ ڈیلٹا کے علاقے کا دورہ کرتے وقت بھوسے پر پکائی ہوئی گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی ایک ناگزیر پکوان ہے۔ پکوان کی سادگی جزوی طور پر ہمارے آباؤ اجداد کے علمبردار جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔

جہاں تک شہد کی مکھیوں کی مصنوعات کا تعلق ہے: جوان شہد کی مکھیاں (جگہ پر کھائی جاتی ہیں)، شہد کی مکھیوں کا سلاد، کرسپی فرائیڈ مکھی، چاول کی شراب میں بھیگی ہوئی مکھیوں کا جوان دودھ... یہاں تک کہ ڈنکے والی مکھیوں کے تنوں کو بھی چاول والی شراب میں بھگو دیا جاتا ہے۔

مسٹر Mười Ngọt نے کہا: "یہ بھی شہد کی مکھیوں کی نئی مصنوعات ہیں جو میں خود لے کر آیا ہوں، کیونکہ یہاں آنے والے بہت سے سیاح انہیں خوشبودار، میٹھا اور صحت کے لیے اچھا سمجھتے ہیں، اس لیے حالیہ Tet چھٹی کے دوران، گاہکوں نے کئی سو لیٹر کا آرڈر دیا، بعض اوقات ہو چی منہ شہر تک بھی جانا..."

یو من کا دورہ کرتے وقت، کوئی بھی یو من فش ساس ہاٹ پاٹ کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا، جس نے حال ہی میں اسے ویتنامی کی 100 اعلی خصوصیات میں شامل کیا ہے۔ اسے ہوونگ ٹرام ٹورسٹ ایریا (خانہ این کمیون، یو من ضلع) میں احتیاط سے تیار کیا گیا ہے۔ تازہ، خوشبودار، پختہ گوشت والی میٹھے پانی کی مچھلی اور مقامی سبزیوں کے ساتھ مل کر خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی کے دلکش ذائقے نے اس ہاٹ پاٹ کی مشہور شہرت بنائی ہے۔

ہوونگ ٹرام ایکو ٹورازم ایریا کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ لی ہائی اینگھی نے کہا: "یہاں مچھلی کی چٹنی کا ہاٹ پاٹ احتیاط سے تیار کیا گیا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آنے والے مستند اور منفرد ذائقے سے لطف اندوز ہو سکیں۔ Ca Mau کے بہت سے زائرین اسے آزمانے کے بعد اس کے عادی ہو چکے ہیں، اور وہ ہفتے کے آخر یا چھٹی کے دنوں میں اپنے اہل خانہ کے ساتھ یہاں آتے ہیں۔"

یو من کے لوگ سادہ اور ایماندار ہیں، یہ خوبی نہ صرف ان کی شخصیت بلکہ ان کی پاکیزگی کی مہارت سے بھی جھلکتی ہے۔ یو من کا دورہ کرنے کا مطلب ہے جنگل کے جوہر، اس سے تعلق رکھنے والی ہر چیز اور اس کو بنانے والے لوگوں کو دریافت کرنا۔

نہت منہ

ماخذ: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html