ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق سٹاف ممبر ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سبزیوں کے تیل کے مقابلے خنزیر کے گوشت کی چربی کھانے سے وزن میں اضافے اور میٹابولک امراض کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ تاہم یہ ایک غلط عقیدہ ہے۔
تیل اور چکنائی دونوں جسم کے لیے خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے توانائی کے ضروری ذرائع ہیں۔ خوراک میں چکنائی کی کمی بچوں کو بھوک نہ لگنا، نشوونما میں رکاوٹ، رکٹس اور بار بار بیماریوں کے خطرے میں ڈال دیتی ہے۔
سبزیوں کے تیل میں بہت سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، کوئی کولیسٹرول نہیں ہوتا ہے، اور یہ وٹامن E اور K سے بھرپور ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔ تاہم، تیل آسانی سے آکسائڈائز ہو جاتے ہیں، خاص طور پر جب اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، جس سے وہ خراب ہو سکتے ہیں، جلی ہوئی بو پیدا کر سکتے ہیں، اور نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتے ہیں۔
دریں اثنا، سور کے گوشت کی چربی میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، جو کہ گرمی سے انحطاط کے لیے کم حساس ہوتے ہیں، جو اسے تلنے کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ اس قسم کی چکنائی وٹامن ڈی اور بی اور معدنیات سے بھی بھرپور ہوتی ہے، جس سے جسم کو کیلشیم جذب کرنے میں مدد ملتی ہے اور دماغی خلیات اور اعصابی خلیوں کی جھلیوں کی تعمیر میں مدد ملتی ہے۔
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سور کے گوشت کی چربی بھوک کو بھی بڑھا سکتی ہے، جو چھوٹے بچوں میں کشودا کے علاج میں معاون ہے۔
خاص طور پر، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، تیل اور چربی دونوں ایک ہی مقدار میں توانائی فراہم کرتے ہیں، تقریباً 9 کیلوریز فی گرام۔ یہ خیال کہ چربی کھانے سے آپ موٹے ہوتے ہیں بے بنیاد ہے۔ مسئلہ استعمال شدہ مقدار اور اسے تیار کرنے کے طریقے میں ہے، نہ کہ چربی کی قسم۔
تاہم، سور کے گوشت کی چربی میں بہت زیادہ سیر شدہ فیٹی ایسڈ بھی ہوتے ہیں۔ بہت زیادہ کھانے سے اضافی چکنائی پیدا ہو سکتی ہے، جو کہ دل کی بیماری، فالج یا میٹابولک عوارض میں مبتلا لوگوں کے لیے اچھا نہیں ہے۔
ماہرین تیل اور چربی کو مکمل طور پر ختم کرنے کے بجائے ایک لچکدار امتزاج کا مشورہ دیتے ہیں۔ اعلی درجہ حرارت پر تلی ہوئی پکوانوں کے لیے، ٹاکسن پیدا کرنے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے چربی کا استعمال تجویز کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، دوبارہ استعمال شدہ کوکنگ آئل یا چکنائی سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ یہ نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتے ہیں۔
ایک مناسب کھانا ایک متوازن کھانا ہے: مختلف ذرائع سے چکنائی (تیل، سور کی چربی، مکھن، تل، مونگ پھلی...)، پروٹین، فائبر، وٹامنز، اور کافی پانی۔ "دشمن" کی طرح سور کے گوشت کی چربی سے بچنے کے بجائے اسے صحیح طریقے سے سمجھیں تاکہ آپ اسے صحیح طریقے سے استعمال کر سکیں۔
HA (وی ٹی سی نیوز کے مطابق)ماخذ: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html
تبصرہ (0)