کیا کھانا پکانے کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے یا سور کی چربی؟

کھانا پکانے کا تیل یا سور کی چربی صحت کے لیے بہتر ہے یا نہیں یہ بہت سے لوگوں کی فکر ہے۔

تیل اور چربی دونوں چکنائی ہیں، جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے۔ (تصویر تصویر)

ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملے کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ سور کی چربی کھانے سے وزن میں اضافہ اور میٹابولک امراض میں آسانی ہو جاتی ہے۔ تاہم، یہ ایک غلط تصور ہے.

تیل اور چربی دونوں چکنائی ہیں، جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے۔ خوراک میں چربی کی کمی، بچوں میں کشودا، سست نشوونما، رکٹس اور بار بار بیماری کا خطرہ ہوتا ہے۔

سبزیوں کے تیل میں بہت سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، کوئی کولیسٹرول نہیں ہوتا، وٹامن E اور K سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اسے جذب کرنا آسان ہوتا ہے۔ تاہم، تیل کو آسانی سے آکسائڈائز کیا جاتا ہے، خاص طور پر جب اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، تو اس کی خرابی ہوسکتی ہے، جس سے جلی ہوئی بو آتی ہے اور نقصان دہ مرکبات پیدا ہوتے ہیں۔

دریں اثنا، سور کی چربی میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، جو گرمی کے لیے کم حساس ہوتے ہیں، اس لیے یہ تلنے کے لیے موزوں ہے۔ اس قسم کی چکنائی وٹامن ڈی، بی اور معدنیات سے بھی بھرپور ہوتی ہے، جس سے جسم کو کیلشیم جذب کرنے میں مدد ملتی ہے، دماغی خلیات اور اعصابی خلیوں کی جھلیوں کی تعمیر میں مدد ملتی ہے۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سور کی چربی بھی بھوک بڑھا سکتی ہے اور بچوں میں کشودا کے علاج میں مدد کر سکتی ہے۔

خاص طور پر، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، تیل اور چکنائی دونوں ایک ہی مقدار میں توانائی فراہم کرتے ہیں، تقریباً 9 کیلوریز فی گرام۔ یہ خیال کہ چربی کھانے سے آپ موٹا ہو جاتے ہیں بے بنیاد ہے۔ مسئلہ استعمال شدہ مقدار اور اسے تیار کرنے کے طریقے میں ہے، نہ کہ چربی کی قسم۔

تاہم، سور کی چربی بھی بہت سیر شدہ فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے. بہت زیادہ کھانے سے غذائی اجزا کی زیادتی ہو سکتی ہے، جو دل کی بیماری، فالج یا میٹابولک عوارض میں مبتلا لوگوں کے لیے اچھا نہیں ہے۔

ماہرین تیل اور چربی کے لچکدار امتزاج کی سفارش کرتے ہیں، بجائے اس کے کہ کسی ایک کو مکمل طور پر ختم کر دیں۔ زیادہ درجہ حرارت پر تلی ہوئی کھانوں کے لیے، زہریلے مادوں کے پیدا ہونے کے خطرے کو محدود کرنے کے لیے چربی کا استعمال کیا جانا چاہیے۔ اس کے علاوہ جو تیل کئی بار تلا گیا ہو اسے دوبارہ استعمال نہ کیا جائے کیونکہ اس سے ایسے مرکبات پیدا ہوں گے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

ایک معقول کھانا ایک متوازن کھانا ہے: بہت سے ذرائع سے چربی (تیل، سور کی چربی، مکھن، تل، مونگ پھلی...)، پروٹین، فائبر، وٹامنز اور کافی پانی۔ سور کی چربی کو "دشمن" سمجھنے سے گریز کرنے کے بجائے اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لیے اسے صحیح طریقے سے سمجھیں۔

HA (وی ٹی سی نیوز کے مطابق)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html