ای میگزین نوجوان لوگ دیہی علاقوں کی روح کو "تجدید" کرتے ہیں۔

(GLO)-اپنے آبائی شہروں کی یادوں سے وابستہ اجزاء اور پکوانوں سے، بہت سے نوجوان جدت لا کر روایتی مصنوعات کو "اپ گریڈ" کرنے کی کوششیں کر رہے ہیں: اپنے آبائی شہروں کے ذائقوں کو دور دور تک پہنچانے کی خواہش کے ساتھ، چیزوں کو بنانے کے طریقے میں تخلیقی ہونا، ٹیکنالوجی کا اطلاق کرنا، اور لچکدار طریقے سے فروغ دینا۔

اپنی دادی کے خمیر شدہ چپچپا چاولوں کے پرانے بیچوں سے، محترمہ Ngo Thao Vuong (پیدائش 1995 میں، Nep Viet Heritage Joint Stock Company، 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward کی تخلیقی ڈائریکٹر) نے ایک کاروبار شروع کیا جس سے واقف ذائقوں کو نئے طریقے سے ویتنامی میں واپس لایا جائے۔

اس کے خاندان میں، خمیر شدہ چپچپا چاول کا پانی بعد از پیدائش ٹانک ڈرنک ہوا کرتا تھا، جو اس کے آبائی شہر کے چپچپا چاولوں سے ہاتھ سے تیار کیا جاتا تھا۔ 2021 میں، محترمہ ووونگ اور ان کے ساتھیوں نے 1995 سے NEP نامی پروڈکٹ تیار کی - چپچپا چاولوں سے خمیر شدہ بھوک بڑھانے والے مشروبات کی ایک لائن، جس کا مقصد ہاضمہ کی صحت ہے، جو ہر عمر کے لیے موزوں ہے۔

چپچپا چاول کی ہر کھیپ کو اصل ذائقہ کو محفوظ رکھنے کے لیے روایتی طریقوں سے پروسیس کیا جاتا ہے اور اسے خمیر کیا جاتا ہے۔ تاہم، NEP ٹیم کے نوجوانوں نے ابال کے عمل، درجہ حرارت، نمی کو کنٹرول کرنے، حفاظت اور مستحکم معیار کو یقینی بنانے کے لیے سائنس کا استعمال کیا ہے۔

NEP 1995 سے ایک بھوک بڑھانے والا بننے کی توقع ہے جو خاندان کے کھانے کے دوران خاندان کے تمام افراد کو جوڑتا ہے۔ تصویر: ڈی وی سی سی

محترمہ ووونگ کے لیے، NEP صرف ایک پروڈکٹ نہیں ہے بلکہ ثقافتی کہانی سنانے کا ایک طریقہ بھی ہے: ڈیزائن، پیکیجنگ اور ڈسپلے کی ہر تفصیل مقامی ثقافت کی روح سے وابستہ ہے۔

اسی مناسبت سے، برانڈ نے Phu Gia مخروطی ٹوپی گاؤں اور وان سون مٹی کے برتنوں کے کاریگروں کے ساتھ ڈسپلے پروڈکٹس بنانے، یا Tuong آرٹ سے متاثر ہو کر لکڑی کی ٹرے بنانے میں تعاون کیا ہے۔

کمل کی قدر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کی خواہش کے ساتھ، مسٹر Nguyen Van Xong (1992 میں پیدا ہوئے، Nam Xong برانڈ کے مالک Hoai Nhon وارڈ) نے کمل کی مصنوعات کو سبز اور پائیدار سمت میں تیار کرنے کے لیے ایک ماڈل بنایا ہے۔

صرف 1 ہیکٹر اور 3 کارکنوں کے رقبے کے ساتھ 2018 میں شروع ہونے والے، Nam Xong نے اب اپنے خام مال کے رقبے کو 50 ہیکٹر تک بڑھا دیا ہے، جو Phu My Nam کمیون میں لوٹس اگانے والے علاقے سے منسلک ہے۔ اس سہولت میں 300 m² کی پروسیسنگ ورکشاپ ہے، جس میں اپنی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے پیسنے، کولڈ ڈرائینگ اور ویکیومنگ سسٹم میں سرمایہ کاری کی گئی ہے، جیسے: روسٹڈ لوٹس سیڈ ٹی، لوٹس سیڈ پاؤڈر، لوٹس لیف ٹی، لوٹس ہارٹ ٹی، خشک کمل کے بیج اور کمل سے بھری شان ٹیویٹ چائے۔

ہر سال، Nam Xong 9 مستقل کارکنوں اور 40 سے زیادہ موسمی کارکنوں کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا کرتا ہے، جو مارکیٹ میں لاکھوں مصنوعات فراہم کرتا ہے۔ اس کوشش نے مسٹر Xong اور ان کے ساتھیوں کو 2023 میں صوبائی یوتھ کری ایٹو سٹارٹ اپ پروجیکٹ مقابلے میں پہلا انعام جیتنے میں مدد کی، 2024 میں 2 3-اسٹار OCOP پروڈکٹس ہیں؛ اور سینٹرل یوتھ یونین کے زیر اہتمام دیہی یوتھ اسٹارٹ اپ پروجیکٹ 2025 کے لیے حوصلہ افزائی کا انعام جیتیں۔

نہ صرف پیداوار کو روک کر، 2022 سے، مسٹر Xong نے اپنے آبائی شہر کے کمل کے تالاب پر ایک قسم کی تجرباتی سیاحت کا آغاز کیا۔ اس نے جھیل کے بیچوں بیچ ایک چھوٹی سی جھونپڑی بنائی تاکہ زائرین کمل کی چائے سے لطف اندوز ہو سکیں اور کمل کے کھلتے دیکھ سکیں۔ یا ناریل سے متعلق صاف سبزیوں کے فارم اور روایتی دستکاری کے گاؤں کا دورہ کرنے کے لیے ٹور پر جائیں۔

کمل کے کھلنے والے ہر موسم (مارچ سے جولائی تک)، یہ جگہ تقریباً 2,000 زائرین کا خیرمقدم کرتی ہے، جو ایک پُرسکون اور جاندار ماحول لاتی ہے، جس سے مقامی لوگوں کی آمدنی میں اضافہ ہوتا ہے۔ 2025-2028 کی مدت کو دیکھتے ہوئے، مسٹر Xong اور ان کے ساتھی برآمد کے لیے FDA، HACCP، اور HALAL معیارات کو مکمل کر رہے ہیں، اور 2026 میں 3 نئی صوبائی OCOP مصنوعات کو رجسٹر کرنے کی تیاری کر رہے ہیں۔

گائ لیف کیک بنانے کے اپنی والدہ کے روایتی کام سے، محترمہ ہو تھی مائی فوک (پیدائش 1990، ہوانگ ڈونگ اسٹیبلشمنٹ کی مالک، بن این کمیون) نے اس دہاتی کیک کے لیے ایک پائیدار ترقی کی سمت تلاش کی ہے۔

ابتدائی سالوں میں، تمام مراحل دستی، محنت اور کم پیداواری تھے، کیک کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا مشکل تھا، اس لیے انہیں صرف مقامی طور پر کھایا جاتا تھا۔ اس بات کا احساس کرتے ہوئے کہ اگر اس نے اختراع نہیں کی تو اس پیشے کو زندہ رہنے میں دشواری ہوگی، 2023 میں، اس نے پیداواری عمل میں مدد دینے کے لیے جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی، جس سے پیداواری صلاحیت میں اضافہ، وقت کم کرنے اور کیک کی شیلف لائف 3-4 دن سے بڑھا کر 7-10 دن ہو گئی۔ ہر کیک پیکج ویکیوم سے بند ہے، اس کی لچک اور منفرد ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے۔

"جدت کا مطلب پرانے پیشے کو چھوڑنا نہیں ہے۔ مشینیں صرف بھاری کام کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں، لیکن نازک حصوں جیسے کہ بھرنے اور پتوں کو لپیٹنا ابھی بھی کاریگروں کو ہاتھ سے کرنا پڑتا ہے۔ اس کی بدولت کیک بالکل درست اور پیشہ کی روح کو برقرار رکھتے ہیں،" محترمہ Phuc نے کہا۔

نہ صرف پیداوار میں سرمایہ کاری کرنا بلکہ اس نے ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مصنوعات کو فروغ دینے کا طریقہ بھی سیکھا۔ ہر ہفتے، وہ TikTok اور Facebook پر لائیو اسٹریم سیلز سیشنز کا اہتمام کرتی ہے، جس سے دسیوں ہزار آراء حاصل ہوتی ہیں۔ ہر براڈکاسٹ 5,000-10,000 کیک کھا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ اکثر مختصر ویڈیوز شیئر کرتی ہے جس میں رامی کے پتے چننے، چپکنے والے چاولوں کو بھاپ میں ڈالنے سے لے کر کیک تک کے عمل کو متعارف کرایا جاتا ہے، تاکہ ناظرین کارکنوں کی کوششوں کو سمجھ سکیں اور ان کی تعریف کر سکیں۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html