ویتنامی چائے اور ویتنامی ثقافت کے درمیان ربط

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan. تصویر: این وی سی سی

چائے کے عالمی دن (21 مئی) کو اقوام متحدہ نے دنیا بھر میں چائے کے کاشتکاروں، چائے کے پروڈیوسروں، تاجروں اور چائے پینے والوں کے لیے ایک خصوصی دن کے طور پر منظور کیا تھا، جس کا مقصد دیہی ترقی اور پائیدار معاش کے لیے چائے کی اہمیت کے بارے میں عوام میں شعور بیدار کرنا ہے، نیز 2030 کے پائیدار ترقی کے لیے چائے کی قدر کے سلسلے کو بہتر بنانا ہے۔ اس موقع پر کاریگر Nguyen Ngoc Tuan نے Quang Nam اخبار کے ساتھ ویت نامی چائے کے ساتھ اپنے تعلقات کے بارے میں بات چیت کی۔

ویتنامی چائے - ویتنامی ثقافت کا ایک حصہ

* آپ کی رائے میں، ویتنامی چائے اور ویتنامی ثقافت کیسے جڑے ہوئے ہیں؟ کچھ لوگ یہ کیوں کہتے ہیں کہ چائے کا ذکر کیے بغیر ویتنامی ثقافت کو فروغ نہیں دیا جا سکتا؟

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan: فی الحال، ہمارے پاس ویتنام کے 63 صوبوں اور شہروں میں 34 چائے اگانے اور پروسیسنگ کے علاقے ہیں۔ برآمدی پیداوار کئی سالوں سے دنیا میں ٹاپ 5 میں ہے۔ ویتنامی چائے دنیا میں زیادہ سے زیادہ مشہور ہو چکی ہے۔

قوم کی پوری تاریخ میں چائے کا درخت ویتنام کے لوگوں کی زندگی سے گہرا تعلق رہا ہے۔ تازہ چائے پینے کا رواج ایک منفرد اور مخصوص ثقافتی خصوصیت ہے۔ یہ نسلوں سے موجود ہے اور اب بھی روز مرہ کا مشروب ہے چاہے آپ دیہی علاقوں میں رہیں یا ہلچل والے شہر میں۔

ہمارے ہاں اب بھی بہت سے رواج ہیں جیسے: نوزائیدہ بچوں کے پاؤں پر تازہ چائے کی پتی اس امید پر رگڑنا کہ وہ مونگ لوگوں کی طرح مضبوط پاؤں کے ساتھ بڑے ہوں گے۔

یا ہر سال جنگل کے دیوتا، درختوں کے دیوتا کی پوجا کریں تاکہ چائے کا درخت بڑا ہو اور ڈاؤ لوگوں کی چائے کی بہت سی کلیاں۔ جہاں تک شمال مغرب اور تھائی نگوین کے وسط میں مونگ لوگوں کا تعلق ہے، وہ چائے کے درخت کو اچھے دوست کی طرح پسند کرتے ہیں۔

چائے کے درختوں کی نشوونما اور ان کی دیکھ بھال اور چائے پینے کا رواج ویتنامی زندگی کا حصہ ہے، چائے پینے کا طریقہ ویتنامی لوگوں کی ثقافتی خصوصیت ہے۔

چائے کے پودے مختلف جغرافیائی، مٹی اور آب و ہوا کے حالات کے ساتھ مختلف خطوں میں اگتے اور نشوونما پاتے ہیں، چائے کے پودوں کی مخصوص خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ پرورش کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ہر علاقے کی چائے پینے اور چائے چکھنے کا انداز بھی اپنی ثقافتی خوبصورتی رکھتا ہے۔

ہر روز پینے کے لیے تازہ چائے بھی بناتے ہیں، لیکن اگر آپ ریڈ ریور ڈیلٹا سے جنوب مغرب میں جائیں تو آپ کو آب و ہوا اور مٹی کے مطابق تبدیلیاں نظر آئیں گی۔ جنوب اور شمال میں چائے پینے اور لطف اندوز ہونے کا طریقہ بھی اپنی خوبصورتی رکھتا ہے۔

ویتنامی چائے ویتنامی ثقافت کا حصہ ہے۔ یہ ویتنامی زندگی کے ہر کونے میں موجود ہے۔ یہ ایک سادہ تحفہ ہے لیکن عظیم مادی اور روحانی اقدار پر مشتمل ہے۔

فنکار Nguyen Ngoc Tuan کا کام۔

* صحت اور روح کے لیے چائے کی کیا اہمیت ہے جناب؟

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan: چائے کو ایک دوا سمجھا جاتا ہے۔ زین ماسٹر Tue Tinh - ویتنامی چائے کے سنت نے کتاب "Nam Duoc Than Hieu" میں لکھا ہے: "Minh Tra - مزیدار چائے، میٹھا ذائقہ، قدرے ٹھنڈا، اندرونی اعضاء کو نم کرتی ہے، ہوا نکالتی ہے، آنکھوں کو روشن کرتی ہے، سر کو ہلکا کرتی ہے، بلغم کو کم کرتی ہے، پیچش کا علاج کرتی ہے، اور کھانا ہضم کرتی ہے"۔

آج کل سائنس نے چائے پینے کے انسانی صحت کے لیے بہت سے فوائد کو ثابت اور دریافت کیا ہے۔ چائے میں تقریباً 400 فعال اجزاء ہوتے ہیں جنہیں 13 گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے جو کہ بعض بیماریوں سے بچاؤ اور ان سے لڑنے کے لیے فائدہ مند ہیں۔

واضح رہے کہ چائے کے دو رخ ہوتے ہیں۔ آپ کو کچھ معاملات میں چائے پینے سے گریز کرنا چاہیے اور آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ چائے کا صحیح استعمال کیسے کریں، چائے کا انتخاب کریں جو آپ کے اپنے جسم کے لیے موزوں ہو۔

چائے پینے اور لطف اندوز ہونے کا عمل بھی اپنے آپ کو سیکھنے اور دریافت کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ چائے کا ذائقہ صرف وہی محسوس اور سمجھ سکتا ہے جو اسے پیتے ہیں۔ خوشبو کیا ہے، ذائقہ کیا ہے، ذائقے کی کتنی پرتیں ہیں۔

اس کا تجربہ کیے بغیر، ہم اس کی قدر کو محسوس نہیں کر سکتے۔ چائے پینا اور لطف اندوز ہونا علم کے دروازے کھولے گا، جو ہمیں ان لوگوں کی خوبصورتی کے بارے میں مزید جاننے کی طرف راغب کرے گا جنہوں نے اپنی پوری زندگی چائے کے پودے کے لیے وقف کر رکھی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ چائے دنیا بھر میں استعمال ہونے والے پانی کے بعد دوسرا مقبول ترین مشروب ہے۔

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan (درمیانی) چائے کے بارے میں شیئر کرتا ہے۔

اپنی طرف لوٹ آؤ

*کیا یہ سچ ہے کہ چائے پرسکون ہونے، اپنے آپ کو لوٹنے کا ایک ذریعہ بھی ہے، اور چائے کا ایک پیالہ پینا بھی لوگوں کے لیے خود کو تلاش کرنے کا ایک ذریعہ ہے؟

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan: چائے ایک ایسا مشروب ہے جسے شور اور ہجوم والی جگہ پر نہیں پیا جا سکتا۔ ایک کپ اچھی چائے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو چھ ضروری اور کافی عناصر کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے: پہلا پانی، دوسرا چائے، تیسرا پکنا، چوتھا چائے کا برتن، پانچواں میوزک اور چھٹا گھر۔

چائے اکیلے یا دو لوگوں کے ساتھ پی سکتے ہیں - اور 6 سے زیادہ لوگوں کے ساتھ، لیکن بہت زیادہ لوگوں کے ساتھ نہیں۔
بہت سے دوسرے مشروبات کے برعکس، چائے کا ایک بہترین کپ پینے کے لیے، چائے پینے والے کو چائے بنانی چاہیے۔ چائے بنانا ایک ایسا عمل ہے جو مندرجہ بالا چھ عناصر کو جوڑتا ہے۔

چائے بنانا خود تربیت کا عمل ہے۔ چائے بنانے کی ہر حرکت صاف ستھری، خوبصورت ہونی چاہیے اور خاص طور پر چائے کے کپ میں کسی کے جذبات اور روح کو پہنچانا چاہیے۔

میں چائے بنانے والوں کو "ٹی ہارٹ" کہتا ہوں کہ وہ ان لوگوں کی تعریف کریں جو خود کو مشق کرنے اور بہتر بنانے کے طریقے تلاش کرنے کے لیے چائے کا استعمال کر رہے ہیں۔ جب بھی ہم چائے بناتے ہیں یا چائے کے کپ میں گھونٹ لیتے ہیں، ہم ہر قیمتی لمحے کو پسند کرتے ہیں، چائے کے دہاتی ذائقے کو دریافت کرتے ہیں، چائے کے پودوں اور چائے بنانے والے لوگوں کو سمجھتے اور پیار کرتے ہیں…

ہر دن چائے پینے یا لطف اندوز ہونے میں کچھ وقت گزاریں اور آپ زیادہ پر سکون، زیادہ پرامن محسوس کریں گے، اور اپنے اچھے کام کو جاری رکھنے کے لیے زیادہ مثبت توانائی حاصل کریں گے۔

"

"Thien tre tea nhat vi" ایک ایسی چیز ہے جو ہر کسی نے کم از کم ایک بار سنی ہوگی۔ لیکن آپ اس کے بارے میں کیسا محسوس کرتے ہیں یہ ہر فرد پر منحصر ہے۔ میں نے اندرون اور بیرون ملک چائے کے بہت سے مختلف مراقبہ سیشنوں کا مشاہدہ کیا اور ان میں شرکت کی۔ فی الحال، ویتنام میں چائے کے مراقبہ کی سرگرمیاں بہت زیادہ توجہ حاصل کر رہی ہیں۔ میری رائے میں، مندروں یا باہر چائے کے مراقبہ کے سیشن لوگوں کو آپس میں جوڑنے، صحت مند ثقافتی سرگرمیوں اور مفید کھیل کے میدانوں کی تعمیر کا اچھا کام کر رہے ہیں۔ یہ نوجوانوں کو زیادہ اندرونی سرگرمیوں کی طرف راغب کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ یہ چائے کے مراقبہ کی سرگرمیوں کا "بصری" حصہ ہے۔ اندر چھپے حصے کو مزید وقت درکار ہے۔

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan

* یہ معلوم ہے کہ آپ ایک تاجر اور ویتنامی چائے کاریگر کے طور پر اپنے کردار کے علاوہ کتاب کے مصنف بھی ہیں؟ آپ اپنی کتابوں میں کون سا مواد پیش کرتے ہیں؟

کاریگر Nguyen Ngoc Tuan: میں خوش قسمت ہوں کہ میں نے بہت سفر کیا اور بہت سے لوگوں سے ملاقات کی جن کی ساری زندگی چائے کے درخت سے جڑی ہوئی ہے۔ میں واقعی ان کی تعریف کرتا ہوں اور ان کے بارے میں سب کو بتانا چاہتا ہوں۔ یہی وجہ ہے کہ میں نے ان لوگوں اور چائے کے درختوں کی کہانیاں سنانے کے لیے ایک کتاب لکھنے کا انتخاب کیا جن سے مجھے ملنے کا موقع ملا۔

میری پہلی کتاب "مشہور ویتنام کی چائے کا خاکہ" ہے، جو ویتنام کے ان خاص چائے کے علاقوں کے بارے میں بتاتی ہے جن کا میں نے کئی سال پہلے دورہ کیا تھا اور وہ حقیقی لوگ جو ویتنام کی قیمتی مصنوعات چائے کو محفوظ کر رہے ہیں۔

اگلی کتاب ہے "چائے خوبصورت اور خوش کن ہے"۔ اس کتاب میں پیغام ہے: اگر آپ نے چائے نہیں پی ہے تو چائے کا جادو دیکھنے کے لیے اسے پڑھیں۔ اگر آپ اکثر چائے پیتے ہیں، تو اسے پڑھیں کہ آپ چائے سے کیسے لطف اندوز ہوتے ہیں، اور اپنے آپ کو ایک بہترین چائے کا کپ پائیں۔

اور اب میں کتاب "چائے کی تلاش" مکمل کر رہا ہوں - اس سوال کا جواب دینے کے لیے کہ چائے کیا ہے جسے ہر کوئی چائے کے بارے میں اپنا علم ظاہر کرنا پسند کرتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ سب اسے پڑھیں گے۔ خاص طور پر اس کتاب کو پیارے دوستوں کی مدد اور تعاون حاصل ہے، دو لسانی انگریزی - ویتنامی ہوگی۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/gach-noi-giua-tra-viet-va-van-hoa-viet-3134948.html