ہم آہنگی
ٹیٹ (قمری نئے سال) تک آنے والے دنوں میں، بوون ما تھوٹ کا مرکزی بازار معمول سے زیادہ مصروف ہے۔ پہاڑی سبزیوں کے متحرک سبزہ اور ایوکاڈو اور ڈوریئنز کے سنہری رنگوں کے درمیان، سمندر کے ذائقوں سے پھٹتے ہوئے اچانک اسٹال نمودار ہوتے ہیں: مچھلی، سکویڈ اب بھی چاندی سے چمک رہی ہے، سمندری ٹونا… محترمہ ٹران تھی بیچ چاؤ، جو مارکیٹ میں ایک فروش ہیں، پرجوش انداز میں متعارف کرائے گئے ہیں، جو کہ خوش ہیں: آج صبح."
بوون ما تھوٹ وارڈ میں طویل عرصے سے سمندری غذا فروش محترمہ نگوین تھی ہا بتاتی ہیں کہ اس سے قبل سمندری غذا کو ہائی لینڈز تک پہنچانے میں بہت سے بیچوان شامل تھے، جس کے نتیجے میں زیادہ لاگت آتی تھی اور سپلائی غیر متوازن ہوتی تھی۔ اب، اسی صوبے میں ہونے کی وجہ سے سپلائی کرنے والے مشرق کے ماہی گیروں سے براہ راست جڑے ہوئے ہیں، اس لیے سامان تیزی سے لے جایا جاتا ہے، تازہ تر ہوتا ہے، اور زیادہ سستی ہوتی ہے۔ "بوون ما تھوٹ میں لوگ گرل ہوئی سمندری مچھلی، ٹماٹر کی چٹنی میں پکنے والی مچھلی، اور ادرک کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سکویڈ پسند کرتے ہیں۔ میرے لیے روزانہ درجنوں کلو گرام فروخت کرنا ایک عام سی بات ہے،" محترمہ ہا نے اپنے ہلچل والے اسٹال کے درمیان ایک روشن مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔
لینگ ہیملیٹ (کوانگ فو کمیون) کے ایک دیہاتی مسٹر Y Hiao Niê نے کہا کہ ٹیٹ کی ہر چھٹی پر ان کا خاندان فو ین سے مچھلی، جھینگا اور سکویڈ کھانے اور مہمانوں کی تفریح کے لیے آرڈر کرتا ہے۔ "سمندر کا نمکین ذائقہ بانس کے ٹیوبوں اور مچھلی کے سوپ میں پکے ہوئے چپچپا چاولوں کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔ سمندری غذا کے ساتھ ایک ٹیٹ کھانا گرم محسوس ہوتا ہے،" Y Hiao Niê نے کہا۔
اس کے برعکس، پہاڑی علاقوں سے ٹرک جنوب کی طرف Tuy Hoa، Tuy An، Song Cau وغیرہ کے بازاروں کی طرف جاتے ہیں، پہاڑی پیداوار کا متحرک سبزہ لے جاتے ہیں۔ ٹی ہوا مارکیٹ کی ایک چھوٹی تاجر محترمہ وو تھی تھوآ نے کہا کہ بوون ما تھووٹ کے پھل اس لیے مقبول ہیں کیونکہ یہ تازہ، مزیدار، مناسب قیمت، اور سرخ بیسالٹ مٹی سے منفرد ذائقہ رکھتے ہیں۔
ایک ہی دل کی دھڑکن کا اشتراک کرنا
ایکسچینج صرف خرید و فروخت سے آگے بڑھتا ہے۔ یہ باورچی خانے، روزمرہ کے معمولات، اور جس طرح سے دونوں خطوں کے لوگ ہر ڈش میں ایک دوسرے سے سیکھتے ہیں۔ جنگلی جڑی بوٹیوں میں لپٹی ہوئی اڑتی ہوئی اڑتی مچھلی، سمندری مچھلیوں سے پکنے والے جوان جیک فروٹ، زرد چیونٹی کے نمک میں ڈوبا ہوا خشک سکویڈ… یہ بظاہر غیر معمولی امتزاج ہم آہنگ ہو جاتے ہیں۔ Ea Kao وارڈ سے مسز Nguyen Thi Sau نے اشتراک کیا: "یہ Tet، بہت سے بچوں اور پوتے پوتیوں کے گھر آنے کے ساتھ، میں نے سمندری غذا اور پہاڑی دونوں کی خصوصیات خریدیں تاکہ کھانے میں نمکین اور میٹھے ذائقوں کا توازن ہو، جس میں پہاڑوں اور سمندر دونوں کے عناصر شامل ہوں۔"
جغرافیائی فاصلے، جو کبھی رکاوٹیں تھیں، اب ہموار نقل و حمل کے راستوں سے پُل جاتی ہیں۔ پہاڑی باشندے سمندر کے نمکین ذائقے کے عادی ہوتے جا رہے ہیں۔ ساحلی باشندے کافی کی خوشبو اور پہاڑی علاقوں کے میٹھے پھلوں کے سحر میں مبتلا ہیں۔ تجارت ثقافتی اور پاکیزہ تبادلوں کا راستہ کھولتی ہے اور سب سے بڑھ کر یہ کہ انسانی رشتوں کو مضبوط کرتی ہے۔
 |
| مسٹر Nguyen Dang Trinh، جو Tuy Hoa وارڈ کے رہنے والے ہیں، اپنے اسٹور پر سمندری غذا اور جنگل کی خصوصیات کے انتخاب کے ساتھ ساتھ بوون ما تھوٹ میں فو ین کی ایک خصوصی دکان کے مالک ہیں۔ |
مسٹر Nguyen Dang Trinh، جو Tuy Hoa وارڈ کے رہنے والے ہیں اور فی الحال Dang Thuy سٹور کے مالک ہیں - بوون ما تھوٹ میں فو ین کی ایک خصوصی دکان ہے - نے کہا کہ صوبے کے انضمام کے بعد سے صارفین کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ اس کا اسٹور سمندری غذا کی خصوصیات جیسے ٹونا، فش کیک، فش ساس، خشک اسکویڈ، اور ہائی لینڈ کی خصوصیات جیسے کافی، میکادامیا نٹس، شہد اور چاول کی شراب فروخت کرتا ہے۔ "مشرق اور مغرب دونوں کے گاہک زیادہ خریدنے کا انتخاب کر رہے ہیں۔ لوگ اب علاقائی خصوصیات میں فرق نہیں کرتے بلکہ انہیں نئے صوبے کے عام ذائقوں پر غور کرتے ہیں،" مسٹر ٹرین نے شیئر کیا۔
Tuy Hoa میں، سیاح لہروں کی ہلکی آواز کے درمیان بان می کافی کے بھرپور کپ کے گھونٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ "سمندر میں مزیدار کافی ہے، پہاڑوں میں تازہ سمندری غذا ہے - صرف اس کے بارے میں سن کر مجھے موسم بہار کا احساس ہوتا ہے،" تھانہ ناٹ وارڈ کے ایک سیاح Nguyen Van Loc نے مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔
اس موسم بہار میں، ہر سفر میں، ہر ہلچل مچانے والا بازار، ہر دل بھرا کھانا، پہاڑوں کی تال اور لہریں نئے سال میں امن، خوشحالی اور فراوانی کی تمنا کرتی ہیں۔
ٹرنگ ہیو
ماخذ: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
تبصرہ (0)